1. 中餐宴會前應做哪些准備工作
1、班前例會
（1）參加樓面經理主持召開的班前例會
准時到達
（2）接受儀容儀表的檢查
符合儀容儀表要求規范
（3）認真聽取和記錄當餐宴會內容、要求，接受分配的工作任務，做到「八知」「三了解」留意特殊菜品的上菜要求
「九知」：知宴會台數、人數；知開餐時間；知宴會菜品；知上菜程序；知主人身份；知宴請對象；知結帳方式；優惠內容;「三了解」：了解賓客的風俗習慣；了解賓客的生活忌諱；了解賓客特殊要求
2、打掃衛生
按照打掃店堂程序搞好室內外清潔衛生
符合店堂衛生規范
3、餐廳設施設備的檢查
（1）檢查照明、空調、音響等設備是否正常
完好，有效使用
（2）宴會餐台、餐椅、備餐櫃是否完好且符合宴會的要求完好，牢固
（3）發現問題通知工程部加緊維修並跟蹤檢查
及時，確保宴會舉辦前達到要求
4、備好跟料、餐用具酒水等
（1）根據特殊菜品菜式要求配好跟料跟器皿
熟知粵菜的跟料知識、掌握菜品的配器以及配器的使用方法
（2）備好各類餐用具
品質齊全、數量充足、清潔衛生
（3）根據賓客要求借用准備好各種酒水，對賓客自帶酒水當面檢查清點，存放好
專人負責、統一分配、品種完好無破損，數字准確
2. 怎樣做好餐前餐後准備的工作
(1)開張前備好餐具
(2)熱情為客人提供服務
(3)保持負責區域整潔
(4)任何部門都要說服務用語
(5)休息前搞好負責區域清掃清潔工作
完畢
3. 餐前准備工作重要嗎
那是整個環節最重要的
4. 怎麼安排廚房各崗位出餐前的准備
以下是一個酒店的正常的工作的流程一天24小時的詳細介紹 僅給大家作為參考。相信這也是一個非常有價值的東西。下面就給大家詳細的講解一下.在給大家講解酒店正常工作的流程以外一些事情。比如說酒店在進行就餐前的一些准備的工作。也是一些非常重要和有意義的東西。下面就給大家詳細的講解一下酒店在正式開始等來第一位客人之前要做到那些事情 8：30—9：00 由砧板主管按采購單驗貨，核對數量質量，對不符合要求的原料提出退換，對符合要求的原材料按部門分類，需要加工的及時送抵初加工，需要保鮮的及時保鮮，並做當班記錄。 9：30 例會，行政總廚主持，廚師長、各部門、全體廚房員工到齊，總結昨天工作，安排今天工作，傳達公司指示和精神。 9：40 各部門開始上班，部門主管各自安排工作。 11：30 由行政總廚、廚師長、值班主管進行餐前准備工作檢查。 11：35 各部門員工各就各位，為午市開市做沖刺准備。 13：30 午市打掃衛生，由砧板主管開出下午補貨單。 14：00 由當日值班長檢查，並做記錄，午休。 16：30 例會，各崗位上崗，由行政總廚主持，廚師長、全體廚房員工到齊，總結上午工作，安排下午工作，由砧板主管驗貨。 16：35 各部門開始上班，各部門主管各自安排工作。 17：30 由行政總廚，廚師長、值班主管進行餐前工作檢查。 20：30 由行政總廚或廚師長召開各部門主管會議，總結一天工作。 20：35 由各部門主管開出明日進貨單，交砧板主管下總進貨單，報行政部總廚審批後再交采購部准備。
5. 作為專業教師你是如何做好餐前餐後准備和整理工作的
端飯，2消毒桌面，兩消一清（千分之三消毒液），兩消之間間隔5-10分鍾，清水時候可以請小值日專生幫助。3.放進屬餐音樂，4.發放餐具，請小朋友按組洗手，盛飯，不要出現飯等人，或人等飯的問題。以上是關於餐前的准備工作餐後工作，收桌子，把桌子擦乾凈，椅子放在原來的位置。把吃完的碗筷，放在要洗的地方，之後招呼小朋友們去睡午覺，基本就是這些了</ol>
6. 中餐廳午餐、晚餐的餐前准備有哪些內容
1、 清潔衛生。任何餐廳的衛生都非常重要。檢查其衛生清潔狀況，是為了使餐廳時刻保持在符合賓客要求的衛生狀況，讓賓客在這樣的就餐環境中能夠放心地享受美味佳餚。每次開餐前，檢查所管轄區域衛生是否達到規定要求。（可參照餐廳衛生管理制度）包括：地面衛生、牆面衛生、工作台衛生、布草間衛生、各個展櫃、壁畫、屏風、廳柱、扶欄等衛生。
2、 安全。檢查所負責區域的灶具是否有漏氣現象（火鍋餐廳），桌椅板凳是否完好無損；
3、 餐具准備。按照規定的要求擺好台，即按每張台的位數計算擺好骨碟、小碗、筷子、茶杯、煙灰缸、牙簽筒、火鍋店則要備調味鹽、醋壺、味精等。原則上筷子帶店招、店徽的一面向上，餐具有店徽的要統一朝向客人，筷子放在距離骨碟一指處，牙簽筒、醋壺等調味品統一規放於餐桌的右上角，玻璃杯只能倒扣在干凈的檯布或墊子上，以保持杯品的衛生，同時在開始營業時，要將所有杯子正放過來，否則給人以餐廳仍未准備好的印象，擺好台後必須檢查一次所有的餐具是否做到干凈、齊全，並按照標准擺放。
4、 工作櫃內物資准備。餐具的准備是否充足直接影響著整體服務。
一般工作櫃內餐具要備到所管轄區域的3至4倍。
一般存放規則為：
工作櫃檯面：拖盤、菜譜、小毛巾；
第一層：筷子、筷架、餐巾、餐巾扣；
第二層：茶杯、小碗、匙根、煙灰盅；
第三層：骨碟
而白酒杯、啤酒杯、紅酒杯等放在每個區域指定的位置即可，飯碗等直接放在打飯處。
5、 設備運轉情況，檢查各設備是否能正常運轉；
A、空調
B、排風扇
C、燈光
D、電視
E、消防設施
F、如使用電腦點菜系統，必須對各區域電腦的電源、列印機等進行測試
G、桌面轉盤能否正常操作
6、 其它准備工作：
A、 布草間內各物資的准備；（包括各類檯布、垃圾袋布草房內的擺放）
B、 收台區域的准備；根據要求備足相應的餐具框。
C、 各類餐中使用的工具是否准備齊全；（如垃圾夾、拖盤、毛巾、清潔用具等）
D、 餐廳背景音樂有無播放，是否適宜；
E、 溫度是否合適；
F、 綠色植物的維護與擺放；
G、 餐廳各類物品、設備及工具的擺放是否規范；（如桌椅成一條直線）
H、 了解當餐次的菜品信息；
I、 了解所負責區域預訂顧客信息及要求，並按標准擺好餐具；
J、 單據與個人工作用餐的准備；
待服務員完成各項准備工作，餐廳即將營業前，前廳經理或領班負責主持知道時間的餐前定向會，其作用在於：
1、 檢查所有人員的儀容儀表，如頭發、制度、工牌是否按要求配帶等；
2、 檢查指甲、鞋襪；
3、 個人工作用具是否准備齊全；（如筆、訂書機等）
4、 對當天的餐前准備情況作簡短總結；
5、 定向與分工，強調、提醒餐中注意事項；
6、 激勵，使員工在意識上進入工作狀態，開成營業氣氛。
7. 酒店服務員在開餐前要做哪些餐前准備工作
【一】酒店餐飲服務餐前准備
1）按「中餐零點小吃擺台標准」進行准備工作。
2）准時參加餐前會，了解客情和分配的工作區域以及工作內容。
3）備齊開餐時所需的調味品、用具及餐具。
4）檢查儀表儀容，注意站立姿勢。
【二】酒店餐飲服務餐前檢查
1）酒樓所有餐桌檯布的折縫是否統一，檯布四角與桌椅是否成直線下垂。
2）餐台擺放的七件餐具（骨盆、口湯碗、調匙、小杯、筷子、筷架、茶盅、菜托）是否清潔衛生，無缺口，數量是否符合要求，擺放距離是否勻稱。
3）備用餐具品種數量是否齊全、充足、清潔，擺放是否整齊。
4）檯布、口布挺括，有無破洞和污跡。
5）花草是否鮮艷無枯枝。
6）地面有無雜物，椅面是否清潔。
7）訂單、圓珠筆、開瓶扳子是否備齊。
【三】酒店餐飲服務餐中服務
l）站在指定位置上，恭候客人到來。站立要端正，不倚不靠任何物體，雙腿不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態端莊，精神飽滿。
2）當領位將客人帶入本區域時，應立即上前，微笑問候，表示歡迎。
3）協助領位拉椅，請客人入座，為主要客人輕輕展開口布。
4）若客人需要解下外套時，為客人掛好衣服。
5）若客人就餐人數與餐位不等，需要增加或撤掉部分餐具和食品時必須使用托盤。
6）用托盤、毛巾夾從客人的右邊為客人上熱（冷）的小毛巾，並禮貌地向客人說：「請用毛巾。」並遵循先女賓、後男賓，先貴賓、後主人的次序，為客人服務。
7）打開菜單第一頁，禮貌地呈送給客人，並說：「這是菜單，女士（或先生）請您點菜。」
8）為客人上調味品。
9）為客人撤去筷套和用過的小毛巾。
10）站在適當的位置接受客人的點單，在客人拿不定主意時，可向客人介紹菜餚的特色或口味，建議客人可點些什麼菜，或向客人推銷時令菜和特色菜。
11）酒店餐飲服務開訂單時，字跡要清楚，註明日期、台號、人數，大、中、小客的客數、本人的姓名，並重復一遍客人所點的菜餚、飲料，待客人確認後再叫菜。酒單、冷盤、熱菜、點心要分別開訂單。
12）訂單的第一聯交收銀員，第二聯讓收銀員蓋章後，由傳菜員交廚房或酒吧作為領取菜餚和飲料的憑據，第三聯傳跑菜員劃單用。
13）用托盤將飲料、酒類按訂單上的座號順序，准確地呈送給每一位客人，並為客人斟酒水。
8. 食堂開餐前的准備工作不充分怎麼辦
食堂開餐前的准備。工作不充分怎麼辦？隨機應變吧！看什麼好，就什麼多就多准備點。
9. 餐前准備工作的目的是什麼
不管有多少顧客，都不會手忙腳亂