㈠ 酒店員工培訓總結.（急）
高檔的7—8個餐位配1名生產人員。冷盤廚師與白案廚師為1：1等。
月度成本預算表：
占營業費用%
工資19% 房租11% 水費1% 電費5% 燃料費6% 廣告宣傳費3% 洗滌費2% 員工宿舍8% 修理費2% 清潔衛生費2% 傢具費0.5% 物料損耗4% 餐具損耗0.5% 汽車費用1.5% 停車費0.5% 勞動保險3% 遞延資產攤銷30% 其它1%
你可以讓你的財務分析一下，你的營業額收入和支出是否存在問題。
3、餐飲的菜品質量一定得保證，給廚房人員一些壓力，通常酒店裡一個星期需更新一個招牌菜，不然老是那一種口味就少人過來了。品菜的時候，部門經理及管理者都過來品一品，給菜打個分。
客房與餐飲是相輔相成的，一者旺另者旺。
餐飲的管理人員，一定要精通交際，其實做飲食這一行，都是老朋友帶新朋友，所以熟客到時，經理要去敬個酒問個好，打個折，給足客人面子。管理其實沒有什麼大不了的事情，就是要將每一個細小的服務做足就好。
經理更換的事情，我建議你去酒店吃飯的時候去挖吧，商業經濟時代，這種現象很正常。
若經營還是不善，那建議找酒店管理公司過來承管，雙方簽定合同，當然也有指標的，你只要付管理費用就行。做這項工作一定得找專人給你分析分析，不然辛苦一年下來，發現賺不到錢的現象仍然是有的。
可以租賃、承包或委託經營。
目前酒店有幾種形式：一種是國營企業、中外合資型、企業型的酒店佔多數，一種是私營型酒店，這種酒店在國內所佔的分額也挺大的哦。那就牽涉到一個問題，即家族式管理。我有見過姐夫和妹夫合資，小舅子和姐夫合資等等酒店，就變成了一個酒店至少有兩個老闆或更多。
那又出現一個問題，「政出多頭」即一個政策會出現朝令夕改的現象，讓管理變得復雜。
給你建議：
1、家裡面如果有人參與管理工作，建議你以及部門經理以上人員及參涉管理的親屬集體開一次會議，要讓聘請過來的經理能夠有一定的空間職權去發揮管理功效？也就是放權。而大家的目的是經營好酒店，所以要公私分明。
舉個例子，如果你有個小侄女在裡面作個服務員，人家都怕她，而她有事沒事講一些酒店這個那個不好，時間長了，服務員會覺得領班的職權沒她大，經理的職權也沒她大。家族式的管理會顯的尖銳！！
你的酒店有家族式管理現象嗎：？如果有，請檢討！！
2、虧損？那要從幾方面去著手了解。
A、客房虧損:客房的價值是它的出租率，若一天客房沒有租出去，那就意味著它一天的商業價值就等於0。
仔細考慮好酒店的地理位置，聯系旅行社團，調整好價格，出租團體房。
給銷售員或銷售部定額定指標，每天要跑幾家公司，作拜訪筆記。與公司簽定住房合約。長住房或商務出租房是保證客房出租率的關健。
3、餐飲虧損：首先可能需將目前的營業狀況作一些調整。
營業面積：
1、面積標准800----5000平方米。你視自已的能力按我下面講的數字配比即可，可按具體營業情況作調整。
2、能充分滿足就餐服務需要，具備充分容納客人的吞吐能力。
3、既不能擁擠，又不能空位太大，避免資源浪費。
新開店區域面積規劃參考：
A、 顧客使用區域：
1、每餐位約1.5----2.5平方米。
2、空間包括：通道、停車處、侯餐區、大廳、雅間。
B、 辦公前廳區域：
前廳1/2 廚房1/3 或0.6----0.8平方米每餐位 辦公室1/50 庫房2/25 員工更衣1/25等。
員工定額參考：
1、 餐飲前廳行政人員與服務人員比例為：10：1 服務人員大廳1人看2—4張台 包間1桌配1---3名服務員 傳菜生1人傳10桌，根據距離廚房遠近而定。
本身營業額收入較少，所以人員配備分工要合理才行，也不能一味的裁員，該有的崗位仍然得有。
2、 廚房管理跨度為3—10人，一般13---15個餐位配1名烹飪生產人員，高檔的7—8個餐位配1名生產人員
㈡ 酒店店長工作總結怎麼寫
希望這個可以幫到你，例文;回首今年，是播種希望的一年，也是收獲碩果的一年，在上級領導的正確指導下，在公司各部門的通力配合下，在我們XXX全體同仁的共同努力下，取得了可觀的成績。
作為一名店長我深感到責任的重大，多年來的工作經驗，讓我明白了這樣一個道理：對於一個經濟效益好的零售店來說，一是要有一個專業的管理者；二是要有良好的專業知識做後盾；三是要有一套良好的管理制度。 用心去觀察，用心去與顧客交流，你就可以做好。
具體歸納為以下幾點：
1、認真貫徹公司的經營方針，同時將公司的經營策略正確並及時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用。
2、做好員工的思想工作，團結好店內員工，充分調動和發揮員工的積極性，了解每一位員工的優點所在，並發揮其特長，做到量才適用。增強本店的凝聚力，使之成為一個團結的集體 。
3、通過各種渠道了解同業信息，了解顧客的購物心理，做到知己知彼，心中有數，有的放矢，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失。
4、以身作則，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業文化，教育員工有全局意識，做事情要從公司整體利益出發。
5、靠周到而細致的服務去吸引顧客。發揮所有員工的主動性和創作性，使員工從被動的「讓我干」到積極的「我要干」。為了給顧客創造一個良好的購物環境，為公司創作更多的銷售業績，帶領員工在以下幾方面做好本職工作。
首先，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的購物環境；
其次，積極主動的為顧客服務，盡可能的滿足消費者需求；要不斷強化服務意識，並以發自內心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開本店。
6、處理好部門間的合作、上下級之間的工作協作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題，並以積極的態度去解決。
現在，門店的管理正在逐步走向數據化、科學化，管理手段的提升，對店長提出了新的工作要求，熟練的業務將幫助我們實現各項營運指標。新的一年開始了，成績只能代表過去。我將以更精湛熟練的業務治理好我們華東店。
面對明年的工作，我深感責任重大。要隨時保持清醒的頭腦，理清明年的工作思路，重點要在以下幾個方面狠下功夫：
1．加強日常管理，特別是抓好基礎工作的管理；
2．對內加大員工的培訓力度，全面提高員工的整體素質；
3．樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經濟效益增磚添瓦。
4．加強和各部門、各兄弟公司的團結協作，創造最良好、無間的工作環境，去掉不和諧的音符，發揮員工最大的工作熱情，逐步成為一個最優秀的團隊。
㈢ 如何做好酒店的經營管理工作總結
一年來，我們酒店如何做好服務工作，現作一個總結：
1、 加強管理，提高管理水平，充實管理隊伍。
①、建立考勤制度、例會制度、工作記錄制度，完善監督機制。
首先，實行上、下班打卡制，並對該記錄進行月月檢查、統計，對有遲到、早退和曠工的員工進行處罰，保證了酒店正常的工作時間。
其次，酒店部門負責人每周召開一次例會，總結上周的工作，提出下周的計劃；將酒店網工作的計劃和安排傳達給每一位員工。酒店各部門之間也經常聯絡和協調
有關工作。這樣，就使整個酒店有了一個系統、完整的運作程序，從而提高了管理和工作的效率。
再次，實行崗位記錄制，各崗位指定專人負責，並完善工作調查和登記記錄。如：酒店對銷售部、工程部、保安部網要求每十天左右做一次相關工作記錄，這不但有
利於對酒店工作的有效對比和監督，也為酒店總結經驗、制定更為科學、規范、完善的管理方案提供了依據。
②、加強對管理人員的培訓，提高管理人員水平。
首先，針對酒店管理人員業務知識不足，指揮效率不高，缺乏系統性、整體性等缺點，酒店先後組織部分管理人員到桂林幾家相應星級的賓館進行學習取經，並就近到新開業的丹霞溫泉參觀學習，使酒店的服務質量得到了較大的改善
㈣ 在酒店裡服務員培訓後寫個總結
一年之際在於春，賓館的發展也象春天的花草，到處充滿活力。在淡季的情況下,賓館領導發起了「加強學習培訓,轉變工作作風，促進賓館發展」的活動,各部門都緊鑼密鼓的展開工作。我們餐飲部也不甘落後，我們餐飲部內部在賓館的大綱下,又製作了適合我們餐飲時間更詳細的培訓計劃,分階段培訓,分階段考試，即時考察我們學習的效果。
從3月26號開始,到今天已經近一個月的時間,我們分別培訓了<員工手冊><中國飯店行業禮儀規范><餐飲部服務員/領班/主管崗位職責和工作內容><飯店細微化服務通用部分><管理人員的十個必須做到>等等. 在學習之前,我們就在夏經理開的會議中,了解此次活動的宗旨和目的.深刻理解活動的目的就是學以致用,把所學的東西運用到現實工作之中.我們基層管理人員和員工一起,共同學習,共同討論,共同進步.通過學習我總結了以下幾點體會:
一、員工手冊的學習，我們更細化學習各項賓館規章制度，了解賓館的發展方向。從儀容儀表到賓館的勞動紀律，讓我們有了新的認識，為我們以後的工作敲響警鍾。知道什麼是我們該做的，什麼不該做。每天我們都集中學習，學習的同時也教我們去尊重我們自己的工作，現在工作不好找，我們要珍惜眼前的一切，用我們優質規范化的服務和遵章守紀的工作態度去把握自己。在工作崗位上實現自己的人生價值。
二、飯店行業禮儀規范是為全面提升中國飯店行業員工的整體素質和服務水平，塑造文明禮貌的職業形象，培養愛崗敬業的職業道德，以禮儀促規范，中國旅遊飯店業協會特別制訂的。我們在前一段時期粗略的學習了一遍，並沒有透徹的學習，這次學習，我們時間充裕，和員工一起逐條審過。禮儀規范學習後，我們恍然大悟，原來在平時的工作中，我們有很多地方做的都不到位，從小小的鞠躬禮到文明用語，似乎我們有太多的忽略，比如在平時工作中鞠躬禮不標准、文明用語太少、面部無表情等常見問題我們好象都沒有多加註意。從基本的禮儀規范學習中，我們員工知道了什麼才是一個合格服務員的標准，即使在現實生活中也可以用到。與此同時，我們還對前廳、客房、康樂和其他禮儀規范也進行了學習，讓我們了解了更多的酒店服務知識。最重要的是和我們最直接的餐飲服務禮儀，對我們的服務細節更加有了明確的闡述。
三、對崗位職責和工作內容的學習，讓我們重溫本崗位的職能、重要性及其在酒店中所處的位置。工作對象、具體任務、工作標准、效率要求、質量要求、服務態度及其應當承擔的責任、職責范圍，工作流程。掌握酒店軟管理措施如相關票據、賬單、表格的填寫方法、填寫要求和填寫規定。一句句看似簡單的詞彙,卻包含著許多實際活動.一天的工作時序是那麼的清楚，哪個時間段做什麼，都規定的明明了了。在實際工作中，理解透這些我們工作起來就輕松多了。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環節，知道哪兒是重點，去督促什麼地方。
四、最近我們又學習了細微化服務標準的餐飲服務和服務通用標准部分，在員工手則和飯店行業禮儀規范的奠定下，對我們服務的細節加以補充。從客人進入餐廳，到客人離開餐廳，一個個服務環節闡述的環環相扣。零點服務、自助餐服務、酒吧服務、宴會服務、酒店相關的硬體設施、設備工具的操作、管理，機電等設備、工具的使用，應當知原理、知性能、知用途，即通常所說的「三知」；另外還應當會使用、會簡單維修、會日常保養，即「三會」。即使有些知識有些現在用不到，但是我們增加知識，拓寬視野，都是一件很好的事情。
五、我們基層管理又學習了《管理人員的十個必須做到》，作為基層管理人員，最重要的就是帶領員工標準的完成一個個接待任務。基層管理需求的就是執行力，把一條條的指定灌輸到員工的思想。通過學習，給我們基層管理人員打氣，為下一步的工作執行情況明確了方向。帶領員工把所學的東西運用到實際工作中，做好一個榜樣、督導的角色。在工作中、生活上處處關心員工，使員工感到我們賓館這個家外之家的溫暖。
一個月的時間，我們在夏經理和褚經理的帶領和督導下，我們在理論上學習完了這些文件，下一步查擺工作我們就要把這些規章制度和知識運用起來，徹底整改我們現在的工作作風和工作氛圍，堅決做到學以致用。為我們賓館發展和新樓的建設奠定扎實的基礎。
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㈤ 酒店後勤部年工作總結及工作計劃
總結計劃
尊敬的省××委領導：
一年來，某某飯店在省××委的直接關心和領導下，堅持正確的政治方向不動搖，在思想上和行動上堅定不移地與××委保持高度一致。積極開展學習實踐科學發展觀的活動，認真貫徹落實黨的十七屆四中全會精神，堅持以人為本可持續發展、與時俱進構建和諧飯店。特別是08年歲末以來，全球范圍內爆發了突如其來的金融危機，在此情形下我們深感責任重大。飯店領導能以高度的政治責任感和飽滿的工作熱情，帶領全體員工在困境中求生存、在競爭中求發展，發揚「團結、高效、務實、奉獻」的企業精神，外拓市場內練技能，不斷提高服務質量和管理水平。通過提高服務質量留住老客戶，通過開拓營銷市場發展新客戶；通過開源節流、節能降耗維持飯店運轉，取得了良好的效果，穩定了員工隊伍，使飯店在困難中生存下來並不斷向前發展。通過一年的努力基本度過了經濟危機的難關，圓滿地完成了xx委機關的各項接待任務，取得了較好的經濟效益和良好的社會效益。
一、 完成了××系統和中央國家機關的賓客接待任務
xx飯店隸屬於省xx委，是國家旅遊局旅遊星級飯店評定委員會批準的四星級旅遊飯店，也是省財政廳、省級政府采購中心核準的中央國家機關出差定點飯店。其宗旨是以優質的服務高標准高質量的完成對內對外接待服務任務，以取得良好的社會效益和經濟效益。2009年（截至2009年12月14日），完成紀委系統接待618間天，完成中央國家機關出差人員接待118間天。
××飯店始終把xxxx系統和中央國家機關的客人，當作最重要的VIP客人接待，每次接到重要客人入住或會議通知後，飯店領導、各部門經理都必需親臨現場檢查督導，並在客人抵達前30分鍾到門前迎候，並將此作為接待制度長期堅持執行。飯店各部都能以大局為重，兢兢業業做好本職工作，推動了飯店整體管理水平的提高。飯店完善可靠的服務設施，溫馨、整潔、安靜、安全的服務環境，以及員工熱情、周到、超值、個性化的優質服務，得到了客人的普遍認可和贊許。我們經常聽到客人講：xx飯店干凈、安全、安靜，大廳溫馨高雅、地面保養如鏡面一般光亮，員工彬彬有禮、飯店管理有方等溢美之詞，這是對我們服務工作的肯定，也為我們把今後的接待工作做得更好，增添了無窮的動力。
二、 整理規范各部門運轉政策和操作程序 完善飯店管理機制
2009年初，為了提升服務質量和管理水平，飯店決定進一步規范各項管理政策和各崗位工作操作流程，由各部門在2008年整理工作的基礎上，健全完善本部門《運轉手冊》。要求各部門服從飯店大局並結合各自工作實際，從定編定員、崗位職責到崗位工作流程、運轉制度，逐條逐項進行整理完善，飯店批准後開始執行。從而使飯店經營管理工作運轉更加順暢，各部門之間相互協調有機配合，員工增強了責任心和自信心，賓客滿意度得到了大幅度提高。
在日常工作中我們樹立了三個理念，①顧客理念：「一切以顧客為關注焦點」（這是ISO9000國際質量管理體系的八項管理原則的第一項，也是核心的一項原則），也就是以服務好顧客為最終目的。②細節理念：細節決定成敗，酒店服務說到底就是細節服務，做好每一個工作細節，酒店管理系統、服務系統就會順暢運轉。③文化理念：讓顧客享受一種高品質的、獨特的、終身難忘的消費（住店、用餐）體驗，讓員工在和諧、健康的企業氛圍中工作和學習。
2009年我們堅持多年來形成的每日晨會、每周店務會、每月質量分析會會議制度，堅持做好每日飯店總監以上領導早巡查、晚巡查工作，堅持做好每周五綜合檢查工作。堅持巡視檢查「走動式」管理，對發現的問題現場培訓整改。重大服務質量問題，由大堂經理下達質量整改通知單，要求責任部門限期整改。從而保證了飯店員工儀容儀表整潔、禮節禮貌到位、行為舉止規范，保證了飯店環境溫馨優美、服務質量良好，使客人有賓至如歸的切身感受。
「六項檢查工作」是我們確保服務質量不降低的法寶，經過十年的實踐證明，是行之有效的和十分必要的管理手段。六項檢查工作即：星評項目三設施設備的堅持；星評項目四清潔衛生的堅持；星評項目五服務質量的檢查；培訓管理工作的檢查；資產管理工作的檢查；安全管理工作的檢查。各項目均制定了詳細的檢查內容和周密的檢查計劃，以保證六項檢查工作覆蓋飯店所有區域所有崗點，沒有盲區盲點。各項目負責人每月對全店各部門進行合格率測評，飯店以此對各部門進行獎懲考核。
2009年新年伊始飯店與各部門簽訂了《經營目標責任書》，內容包括經濟指標、質量指標、成本費用指標。每個月完成情況與部門績效工資掛鉤，由計劃財務部負責考核。飯店培訓工作卓有成效，重點學習了《中國飯店行業服務禮儀規范》和《中國旅遊飯店業行業規范》2009年8月修訂版。後台保障部門總經辦、計財部、後勤部，確立了「後台為前台服務、前台為客人服務」的理念，處處為前台著想，工作先行一步，得到了前台部門的一致好評。工程維修部積極開展計劃維護、修舊利廢、節能降耗工作，保證了飯店設施設備的正常運轉。安全部不斷提高安全服務意識，加大夜間巡查力度，定點值守、定時換崗制度化，車輛登記管理規范化，取得了一定的成效。管家部培訓工作開展得有聲有色，對客服務工作熱情規范細致，客房衛生保持良好，員工愛崗敬業拾金不昧，多次受到客人表揚。前廳部是飯店的窗口，員工綜合素質較高，對客服務彬彬有禮，體現了四星級飯店職業管理人員應有的素養。
飯店各級管理人員都具有高尚的職業道德、良好的專業技能和吃苦奉獻的精神，特別是部門經理以上管理人員，常年加班加點毫無怨言，大家都能從飯店工作需要出發，以高質量完成任務為己任，而不計較工作時間的長短。正因如此，××飯店才能在強手如林的飯店行業中脫穎而出，逐步成為本地區最受客人信賴和推崇的四星級飯店之一。
三、 加大宣傳促銷力度 不斷拓展銷售市場
2009年面對國際國內嚴峻的市場形勢，以及我省產業結構調整、煤礦企業資源整合等不利因素，飯店領導層經過認真的分析調研，決定加大宣傳促銷力度，拓展省內及省外市場。為保證飯店的正常運轉起到了積極的推動作用，為完成的營銷任務的奠定了良好的基礎。
即將過去的2009年，營銷部按照飯店的整體部署，採取「走出去、請進來」的營銷方式，先後奔赴××、××、××、××、××共六地市，開展老客戶拜訪和新客戶開發工作，足跡遍布省內22個市、縣、區，累計行程5000餘公里，共拜訪老客戶120戶、新客戶80戶。事先我們制定了周密客戶拜訪計劃，採用「點對點、面對面「的拜訪方式，對目標客戶逐一登門拜訪。向客戶宣傳介紹飯店情況，收集客戶的意見和建議，向客戶贈送飯店的宣傳資料和公關禮品，同時了解客戶的資信情況和消費潛力，贏得了客戶的廣泛贊譽和認可。
2009年累計拜訪1480個陌生客戶，達成消費意向的128戶，簽訂正式協議的42戶。營銷部每月對在店消費前50名的客戶進行重點關注，並且與2008年同期客戶消費情況進行對比分析，量化分級後制定拜訪計劃。
2009年對周邊省市的促銷工作剛剛起步，雖然僅對北京市20餘客戶進行了登門拜訪促銷，但是為今後「走出娘子關、放眼全國」的銷售策略作出了有益的探索，積累了寶貴的經驗。
四、 全面提升飯店形象 取得了良好的社會效益
××飯店堅持「以人為本、科學發展、服務社會「的經營理念，取得了良好的社會效益，為構建和諧社會作出了應有的貢獻。2009年飯店在職員工 142 人，其中解決下崗人員再就業人員 50 人，安排大中專畢業生培訓、實習、就業120 餘人次。2009年8月xx飯店與xx大學商務學院共建 「大中專學生實習就業基地」，得到了共青團省委的肯定。飯店根據《勞動合同法》要求，與全體員工（142人）簽訂了勞動合同，並為員工繳納了養老、失業、醫療、大病、工傷、生育共六項保險，得到了員工的贊譽和擁護。
在經濟形勢不容樂觀的情形下，飯店籌措資金積極改善員工食宿條件，在工資不減少的情況下，增加員工福利待遇，增強了企業向心力和凝聚力。2009年飯店增加了員工宿舍使每個員工都有住處，修繕了員工浴室保證了開放兩次，員工食堂增加了早餐供應，提高了飯菜質量並且每天不重樣，廚房人員統一為員工洗碗，所有員工實行免費就餐，吃完飯不用洗碗就可上班。達到了住得舒適、吃得開心、工作順心的目標，吸引了大批酒店職業人員來店求職，以前離開飯店的員工，幾經周折之後又回歸××飯店。
××飯店"以人為本"的企業文化，"善待客人、善待員工"的經營理念，為員工提供了終生受益的工作經歷，成為備受員工青睞的四星級酒店，在同行中享有較高的聲譽。同時也造就了高素質懂管理的企業團隊，為今後的不斷向前發展打下了堅實的基礎。
五、 全心全意做好保障服務 努力開拓創新不斷進取
××飯店作為省××委的下屬服務機構，擔負著為機關政務活動服務的重要任務，同時也是省××委的一個窗口。在新的一年裡，我們會一如既往的堅持××委的領導不動搖，堅持全力保障優質服務不鬆懈，恪盡職守奮發努力全面完成委機關下達的各項接待任務，以圓滿工作業績為××委增光。
新的一年旅遊飯店業面臨新的挑戰，同時也蘊藏新的機遇。只要我們堅持××委的正確領導，扎扎實實做好本職工作，千方百計提高服務質量，尊重市場、尊重規律、尊重客人、尊重員工，大力開展企業文化建設，打造精品四星級飯店，增強營銷技能、加大營銷力度，不斷完善提高設施設備服務水平，不斷提高全體員工服務水平，就一定能夠高質量的全面完成2010年的各項工作任務，為黨的××××事業做出我們應有的更大的貢獻！
㈥ 酒店店長工作總結
樓主你好： 希望這個可以幫到你，例文;回首今年，是播種希望的一年，也是收獲碩果的一年，在上級領導的正確指導下，在公司各部門的通力配合下，在我們XXX全體同仁的共同努力下，取得了可觀的成績。
作為一名店長我深感到責任的重大，多年來的工作經驗，讓我明白了這樣一個道理：對於一個經濟效益好的零售店來說，一是要有一個專業的管理者；二是要有良好的專業知識做後盾；三是要有一套良好的管理制度。 用心去觀察，用心去與顧客交流，你就可以做好。
具體歸納為以下幾點：
1、認真貫徹公司的經營方針，同時將公司的經營策略正確並及時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用。
2、做好員工的思想工作，團結好店內員工，充分調動和發揮員工的積極性，了解每一位員工的優點所在，並發揮其特長，做到量才適用。增強本店的凝聚力，使之成為一個團結的集體 。
3、通過各種渠道了解同業信息，了解顧客的購物心理，做到知己知彼，心中有數，有的放矢，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失。
4、以身作則，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業文化，教育員工有全局意識，做事情要從公司整體利益出發。
5、靠周到而細致的服務去吸引顧客。發揮所有員工的主動性和創作性，使員工從被動的「讓我干」到積極的「我要干」。為了給顧客創造一個良好的購物環境，為公司創作更多的銷售業績，帶領員工在以下幾方面做好本職工作。
首先，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的購物環境；
其次，積極主動的為顧客服務，盡可能的滿足消費者需求；要不斷強化服務意識，並以發自內心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開本店。
6、處理好部門間的合作、上下級之間的工作協作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題，並以積極的態度去解決。
現在，門店的管理正在逐步走向數據化、科學化，管理手段的提升，對店長提出了新的工作要求，熟練的業務將幫助我們實現各項營運指標。新的一年開始了，成績只能代表過去。我將以更精湛熟練的業務治理好我們華東店。
面對明年的工作，我深感責任重大。要隨時保持清醒的頭腦，理清明年的工作思路，重點要在以下幾個方面狠下功夫：
1．加強日常管理，特別是抓好基礎工作的管理；
2．對內加大員工的培訓力度，全面提高員工的整體素質；
3．樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經濟效益增磚添瓦。
4．加強和各部門、各兄弟公司的團結協作，創造最良好、無間的工作環境，去掉不和諧的音符，發揮員工最大的工作熱情，逐步成為一個最優秀的團隊。
㈦ 酒店的下一年工作計劃和總結
大家上午好！
2008年在大家忙碌的身影中已載入盛世開元發展的史冊，2008年是酒店穩步上升，跨越發展的一年，回顧2008的工作，餐飲部在各級管理人員，全體員工的共同努力下，多方面學習提升，完善各種標准化管理，已基本形成一套比較成熟的管理體系，展望2009年，殷董的「學順峰、超金爵」將始終是我們工作的目標和方向，下面匯報我們餐飲部2009年度工作計劃。
一、 培訓考核工作：
管理人員培訓：⑴業務技能⑵管理方法⑶處事技巧
員工培訓：
⑴擺台技能培訓
2月15日－4月15日 4月20日以後考核
⑵服務用語培訓
5月20日－6月30日 7月5日考核
⑶應急問題處理培訓
7月10日－8月30日 9月5日考核
⑷溫故而知新
9月份－12月份 每月15日、30日兩次集中培訓
部門提倡「能者上、平者讓、庸者下」的用人機制，滿1年員工要求考中級服務員，滿2年員工要求考服務師資格。
二、 加強部門管理，提高執行力
1、 制定部門獎罰制度，做到獎罰分明，鼓勵員工創新服務。
2、 制定管理人員考評辦法，提高管理人員自我管理能力和工作執行力。
3、 修訂部門二級管理制度，提高員工自律意識、節約意識、培養員工良好工作習慣，做好節能降耗工作。
三、 組織員工娛樂活動，豐富員工業餘生活，營造和諧工作環境，提高部門凝聚力，提升員工工作熱情，如普通話比賽，員工溝通分享會，員工聯歡會等。
四、 做好對客服務
⑴嚴抓員工儀容儀表、連接服務、肢體語言、有聲服務。
⑵每餐關注菜單安排、客戶滿意度，嚴抓顧客投訴，要求每位管理人員每餐跟進1－2桌重要客戶用餐，每周回訪至少5位老客戶，發展至少1位新客戶，建立和完善客戶檔案，資源共享。
⑶繼續做好個性化服務。
針對婚宴、生日宴、壽宴、婚慶紀念日等客戶用餐做好房間氛圍布置，酒店播音祝福，拍照留念，贈送小禮物等形式，做好「感動服務」，贏得更多回頭客。
五、 同廚房緊密配合，每天及時反饋客戶用餐意見及信息，每周召開前廳後廚溝通會，協調解決問題，根據季節變化及時建議調整時令菜品及水果，調整婚宴、商務宴、套餐配菜菜單。
六、 根據不同節日，推出不同形式的優惠酬賓活動，並遵循「策劃好、宣傳好、執行好」的方針，讓活動切切實實收到好的效果。
七、 做好本部門工作的同時，密切配合其他部門工作，力爭2009年度盛世開元取得經濟效益和社會效益雙豐收
以上是我們餐飲部2009年整體工作計劃，我作為部門負責人，將帶領餐飲部全體員工在新的一年裡努力超越自我，創新管理，創新服務。在2008年工作基礎上再上一層樓，下面有一些我個人工作的感受想與大家分享，總結了兩句話：
一、學會發現美好，學會珍惜現在，學會感恩。
人生道路上，風和日麗的日子會有，風風雨雨的日子同樣也會有，只要能學會發現，學會珍惜，學會感恩，美好的生活就在身邊。生活中並不缺少美，缺少的是發現美的眼睛和心靈。
工作中也是如此，也許我們會抱怨工作的繁重，也許我們會抱怨薪水的微薄，也許我們會抱怨工作環境的惡劣，也許我們會抱怨同事關系的冷漠，停止抱怨吧！至少我們還有一份工作！比起那些失業下崗的人們，工作著的我們就是最幸運的！
讓我們學會感恩吧，感恩給我們大家創造就業機會的老闆，感恩對我們要求苛刻但期望我們成長更快的上司，感恩與我們朝夕相處的每一位同事，感恩在身後默默支持我們工作的親人們，珍惜我們現在所擁有的一切，學會感恩，你就是最幸福的！
二、對自己負責，對團隊負責
我們走入盛世開元，加入這個團隊，便成為一名職業人。我們選擇了這家企業，就意味著選擇了它的全部，包括它的企業文化，它的人際關系，它的優點和缺點，我們不可以只去埋怨它的不足，而不去考慮它的優點。否則，工作對於你來說只能是種折磨，相反如果你對公司充滿了愛時，你會發現盛世開元還有那麼多別的公司不具備的優點，你就會盡自己最大的努力去克服公司的缺點。那時，公司的管理越來越完善，效益越來越好，我們自身也會得到成長和收獲，這不就是一種「雙贏」嘛！
有一句話叫「凡事歸因於己」，我們對人對事只要能保持一顆平常心，遇到問題先檢討自身不足，再誠懇向他人建議，我想這個團隊就不會有沖突、爭端、抱怨和指責。團隊呈現的將是真誠、和諧、愉快、高效的工作氛圍，我們每個人心中的願望不都是「開心工作，快樂生活」嗎？讓我們每個人對自己負責，對團隊負責，借用一名員工說過的一句話「只要每個人邁出一小步，盛世開元就邁出一大步！」
讓我們全體盛世開元人在2009年裡點燃夢想，釋放激情，努力拚搏，共創輝煌吧！
謝謝大家！
酒店廚房年度工作計劃
廚師長——林躍兵
一個忙碌而又充實的2008年已經過去，迎接我們的是一個充滿挑戰性的2009年，展望在新一年當中我會從以下幾點去努力:
1、出品創新：首先要有一個虛心好學的良好心態，多走出去學習，多問多學，及時了解本地、外地市場動態，加強和采購溝通，對市場的創新原材料的嘗試，加強三店廚師之間的溝通，取長補短，不斷充實自己。
2、菜品質量：嚴把質量關，對原材料的質量嚴格把關，重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鑽研，對每一個上到客人檯面的菜做到盡善盡美，對菜品搭配、份量、溫度嚴格把關，杜絕異物、雜物的出現。
3、前廳和後廚溝通協調：每天及時地加強對客人反饋信息的正確對待、重視，並以良好的心態，虛心的態度不斷提升菜品質量，針對上菜快慢、順序嚴格把關，對每天的急推、特別介紹環節溝通到位，對每天餐標安排、套餐的溝通加強。
4、能源節約：對每天的水、電、氣使用嚴格合理使用，定時定人准時開關各種開關設備。
5、設施、設備的安全使用：加強和工程部溝通，定期對設施設備的保養、保修，正確安全使用操作使用設施、設備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。
6、成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用，把好驗貨關，嚴格杜絕變質變味的食品流入酒店，協調各菜系對原材料相互配合使用。
最後，我用一句話總結我個人心態：我會打好這份工。
謝謝大家。
餐飲部樓面經理——王友娟
親愛的各位家人，大家上午好：
回望2008年我們走過的歲月，展望2009年我們的人生征途，每個人都會思緒萬千，在這里我想告訴各位家人一句話：一切的付出都是為美好而准備的。
古語說的好，天生我才必有用，360行，行行出狀元，我們即不能發明原子彈，也研究不出克隆人更參與不了國家大事的決策。我們既然選擇了酒店這一服務行業，做一名平凡的服務工作人員。那麼，我們就要在這個平凡的崗位上做出應盡的職責，用我們的熱心、愛心、細心、耐心、誠心，讓每一位踏進盛世開元的客人都能高興而來，滿意而歸。
因為如果你想有什麼樣的生活質量那就要付出什麼樣的工作質量，這之間的換算是成正比的，也正是那句老話，付出就有回報。
在座各位也許已通過報紙、雜志、電視等新聞得知，08金融風暴席捲全球，每天有無數人員失業，大量企業工廠倒閉關門。雖然這對我們來說涉及無防，但人要有一種居安思危的意識，我們現在是處在一個安定詳和的工作環境中，更應該珍惜現在的一切。同時，我們也應該慶幸自己選擇了酒店服務行業，大家都知道，衣食住行是人生四大事，只要有人的地方這個行業就永遠存在，那我們就永遠不會失業。
之前很多人都認為，服務行業吃青春飯似的，到一定階段就沒有聘用，但事實是這樣嗎？不是！很多活生生的例子擺在我們眼前，我們的解總、余總通過自己的付出1個月所得的工資可和很多人半年所得相比。之前，給我們培訓的老師，動動嘴皮，一節課僅幾個小時，頂上很多人1個月300多個小時的付出，還有我們可敬的PA大姐們在這里也活出了她們的精彩。
一個人之所以沒有成功，是因為他選擇的太多，而那些成功人士就是因為十年如一日的堅持自己的信念，堅守在這個崗位，不斷增長累積自己的知識經驗，才有光彩的今天。
08年已離我們遠去，盡管我們沒能為企業創下什麼利潤，沒能為殷董、趙董交上一份滿意的答卷，但他們還是對我們不離不棄。進入09年，希望通過在座所有家人的共同努力，為盛世創下輝煌業績。
09年度餐飲部以一個中心趙經理，兩個基本點：我和李經理為准，加強督導領班職責，把工作重點放在⑴禮節禮貌；⑵衛生；⑶物品規范、設施設備維護保養；⑷服務質量；⑸工作紀律；⑹學習、娛樂。六大點上開展工作。盡我們所能讓員工成長在一個穩定、祥和，充滿激情的環境中真正做到開心生活，快樂工作。
謝謝大家！
餐飲部樓面經理2009年度工作計劃
尊敬的領導、親愛的員工們
大家上午！
在漫長的歲月里，已加入盛世開元這個團隊2年多了，一路走來，也有收獲，也有成長，也有感慨。2008年一直朝向殷董提出新目標、新思路，超越金爵、趕上順峰。創新管理經營，打造特色出品，創造知名品牌，爭到優質服務這個方向努力。
08年首先兩次學習收獲：2月份參加專業經理人課程培訓班，學到如何角色認識，怎樣有效溝通，怎樣制訂有效培訓，自我學習之用養成一個好習慣，帶支團隊進步。
4月份參加了林老師突破自我體驗式學習，是我的思維模式得到了有效改變，超越自我，學會信任，學會是一位責任者，學會共贏，用未來願望做現在的事，又一次給我的身心注入了新的層次。
回顧08年的成長，是比較艱辛，磨難挑戰性的，前期崗位流動性大，造成人員缺編。技能新老不齊。到如今基本穩定。以前大房間二人服務還投訴服務不到仒一，後分析員工欠缺技能，見縫扎針培訓並強化學習，現今服務客人都能熱情周到。在沒有規則的日常管理，物無去處，到處臟亂現象，在學習六常管理執行結果後，部門商議制訂了標准運行，現保持整潔有序美觀，得到了很大的改善。後半鼐年在殷董、解總指導思想下余總執行下，餐飲部改變了整個精神面貌。通過肢體語言、儀容儀表、連接服務運用、員工的工作狀態都給客人留下了好評。這一切都是離不開大家共同努力換來的成績。
2009年的到來我的計劃如下：
1、 對員工技能少訓多教，耐心指導幫助，打造過硬團隊建議。
2、 員工生活和思想給予關心和開導，保持樂觀、積極向上心態，增加自身心理素質。
3、 六常管理標准，人人做到守則。
4、 營造和諧氛圍，加強與客戶溝通聯系銷售。
5、 搞好節約意識，衛生保持。
6、 培訓員工語言表達能力，學會創新主動服務。
用心報答三春暉。
最後我要在新的一年裡，充滿信心，帶著熱情，盡職盡責干好本職工作。不斷創新，追求卓越，共同向前拼搏。同時祝願盛世開元2009年更加蒸蒸日上，致高致遠。也祝願各位領導、各位員工事事如意，身體健康。
謝謝大家！