❶ 做領班需要懂一些什麼內容不懂人士免進~回答滿意高分處理！
一個好的領班要學會不斷的贊美表揚你的員工。表揚就要大張旗鼓，樹立榜樣是每一個名領班應該做到的。我們批評的太多了，就會嚴重打擊員工的工作積極性。人都希望自己的工作被領導所認可。我經常聽到有些領班說員工「教你多少遍了，你怎麼那麼笨」俗話說「物以類聚，人以群分」你罵他笨，你比他還笨，什麼樣的人帶什麼樣的兵。適當的激勵是很有必要的，拍拍員工的馬屁也未嘗不可。善於發現員工的優點長處適時表揚會使你的團隊環境更加的和諧充滿陽光。你應該是快樂創造者而不要做大煞風景的那個人。
學會控制自己的情緒是每一個人領班要做到的。你的情緒直接關繫到你所在團隊的情緒。我們每個人，都有情緒失控的時候，很多負面情緒會影響我們的工作和生活，我們需要對這些負面情緒加以控制。對待憤怒的情緒，或是悲傷，焦急的情緒，都各自有不同的辦法，不過，有一個總的原則：對待強烈情緒的最好辦法，還是要找到疏導感情的渠道。情緒管理是一門學問，也是一種藝術，要掌控得恰到好處。因此要成為情緒的主人，必先覺察自我的情緒，並能覺察他人的情緒，進而能管理自我情緒，尤其要常保鮮活的心情面對人生面對工作面對客人面對你的員工。
「學會分享」分享是一種境界。分享你的財富、分享你的經驗、分享你的感動。我還記得在貴陽培訓的時候，老闆給我們講「當你取得成績的時候，要學會把成績與你的員工一同分享」。「布施」財布施、法布施、無畏布施。在佛教里「布施」是一件很重要的事情，是一種境界。作為一名領班同樣要學會與你的員工共同分享你的成績，因為成績的取得是你的團隊的功勞。在工作中你要把你的工作經驗分享給你的員工，這就是「法布施」。「教會徒弟餓死師傅」的陳舊觀點早應該從我們的頭腦中刪除掉了。因為達成團隊目標不可能靠你一個人。
在我們的日常工作中，給員工安排工作是最普遍的一項工作。工作完成的好壞安排工作是最關鍵的一點。用對人是完成工作的基礎。在用人方面一定用那些有經驗的員工，可以是成功的經驗，同樣也可以用那些有過失敗經驗的員工。安排工作時還要考慮員工的性格特點。比如：安排盯會人員時，一定要安排那些性格內向有耐力的員工，一個性格活潑好動的員工顯然就不合適了。在完成一些重要的工作時一定安排那些經驗豐富的員工，切忌寧缺毋濫。並且自己還要著重跟定他的工作，以避免不必要麻煩的發生。在一些大型的接待工作中要強調團隊的協調統一，以身作則。「你永遠要比你的員工更努力」我發現很多領班主管在走上管理崗位以後會有一種「歇一歇」的思想。我還清楚的記得，老闆曾經寫過的一片文章「不要歇一歇」用來糾正我們取得階段性勝利後的工作態度。作為一名基層的管理人員你的工作沒有最好，只有更好！你要有危機感，工作就是不進則退。要求員工做到的我們要首先做到還要做的更好，你是員工的榜樣。你要善於學習，學習是一種信仰。子曰：「見賢思齊焉，見不賢而內自省也。」
「明確」就是力量。就是在回答領導或下屬問話的時候經常使用「不定語」比如「大概、好像、可能」之類的模稜兩可的語言。知道就是知道，不知道就是不知道。錯就是錯，對就是對。你解釋就能把錯的說成是對的？你都模稜兩可的工作，你的員工跟著你就更糊塗了。標準是明確的，來不得半點「糊塗」。所以「明確」是一種力量！
擁有一個好的工作習慣是一生受用的財富。作為一個領班我們每天要面對很多紛亂復雜的小事，事情雖小處理不當就會引發大問題。一個習慣的養成需要21天。那作為一個領班我們都應該有什麼樣的一些好習慣呢？首先是你每天要做的兩件事：第一是每天晚上你要寫明天的工作計劃 第二是今天的工作心得總結。這鍛煉的是我們的工作思路。有一個清晰的工作思路才能讓我們的工作更加得心應手。你要趕著工作走，不要讓工作趕著你。其次就是要分清做事的輕重緩急。比如鍛煉身體保持健康是重要的事情，而看病則是緊急的事情。如果不鍛煉身體保持健康，就會常常為了病痛煩惱。又比如防火是重要的事情，而救火是緊急的事情，如果不注意防火，就要常常救火。往往緊急的事情給人的壓力比較大，迫使人們去趕緊做，相對來說重要的事情反而沒有那麼大的壓力，大多數人做事情都是以壓力為導向的，壓力之下，總覺得非要先做緊急的事情，結果就是永遠到處救火，永遠沒有停歇的時候。很多人的工作也像是救火隊一樣忙碌痛苦，也是因為工作中沒有做好重要的事情。最後是事不過夜 「日事日畢、日清日高」即：每天的工作每天完成，每天工作要清理並要每天有所提高。這是海爾張瑞敏的工作方式之一。
「可能」與「不可能」的差別在於「決心」。達成目標（經營、管理）一定會遇到困難，你遇到的困難別人一定也遇到過。作為領班你的職責就是找到解決困難的辦法或是尋求上級的幫助。還要勇敢的向員工請教。解決問題絕對不止一種辦法。「決心」也是執行力的一種體現。一個團隊目標的實施過程中會遇到這樣或是那樣的一些問題，在遇到困難後可能會有一些人打退堂鼓，或是對先前制定的方針政策開始有懷疑的態度。更尤甚者違背團隊目標！在這個時候你要學會「堅持」要讓員工知道不斷的達成目標就在於「決心」。作為你要有決心在執行制度或經營方針時來不得半點寬容。 當好一名基層領班是件不容易的事情，就像「兒媳婦」一樣難做。上有經理下有員工。要學會做聰明的「兒媳婦」就要照顧好老公，孝敬好公婆，還要會操持家務。就像「媳婦的美好時代」中的毛豆豆。潘美麗過於理想化了。秦素素過於情緒化。還是毛豆豆比較現實。以上的文章是自己的一點淺見，本人總結了幾條比較簡短實用的方法，供你參考。
1. 關心愛護本酒店的服務員，做服務員的知心朋友，熱情幫助、解決他們的實際困難和疾苦。
2. 善於團結各種各樣的人一道工作，尤其是對待有不同意見的人要一視同仁。
3. 認真聽取大家的意見和建議、集思廣益，以做出自己正確的判斷和決策。
4. 辦事果斷，遇事不慌，要有一定的忍耐性，切勿急中出錯，注意採取靈活的方法和對策。
5. 要靠智慧、經驗和魄力進行工作，不熱哀於發號施令，濫用權力。正確使用獎懲手段，既要嚴格要求、責罰分明，又要給人留有餘地。要以表揚為主，懲罰批評的事實要准確，使人心服口服。在管理上突出「嚴」字。
6. 說話要真實，說到做到，使大家佩服你，尊重你。
7. 能以身作則。凡是要求大家做到的事，自己必須首先做到。
❷ 怎樣才能做好一個領班
領班，顧名思義，負責全班的工作，可以說其職責相對簡單，但別小看了這「兵頭將尾」的官，做好它還需要一翻功夫哪。
首先，當您從一名服務員晉升為領班時要迅速地完成角色轉換。我已不再是個服務員了，面對昔日的同事，要明白自己的責任和義務更重了，要勇於面對工作中的困難，努力做到身體力行、正人正已、公正廉明。
所謂身體力行就是要起好模範帶頭作用。對待本職工作，員工不會的要會，員工會的自己要更好。同時，面對一些急、難、險、重的工作要沖鋒在前，要求員工做到的自己先要做到，並且做得更好。
中國有句古話叫「已所不欲，勿施於人」。在員工的勞動紀律、禮儀風貌等方面，領班更應牢記此點。所謂正人正已也就是指這一點，日常不注意自己的勞動紀律，經常上班遲到、下班早退；見到客人不聞不問，這樣的領班又怎麼要求自己的下屬呢？
世間事無絕對公平，但做任何事我們均應該抱著一顆公正的心。日常生活的交往使人們之間自然產生了一些親疏遠近之分，如果只因為她和你交情好一點，或經常請你逛街、宵夜，就在工作中給予照顧。如果只因為她脾氣大，沒人敢惹，就息事寧人，任其隨意而為，這樣的管理如何能服眾呢？
威信是靠自己一點點樹立的，不是任命下來了，員工就得服你的，只有迅速適應角色轉換，起好模範帶頭作用，才能初步成為一個合格的領班。
當您成為一個基本合格的領班後，就應該向更高一層努力了，如何做一個出色的好領班呢？加強溝通，包括自己的下級、上級和同級，做好溝通能起到事半功倍的效果，也可以說它是成為一名出色領班的捷徑。
當你面對下級時要耐心傾聽員工的心聲，了解她們的思想動態，並盡可能為她們排憂解難；當你面對上級的時候要盡可能詳細了解領導的意圖和工作思路，並將上級安排的事落到實處，有跟蹤有匯報；當你面對其它部門或同級員工時要保持一種謙虛的心態，從大局出發，一切以對客服務為出發點，少一些本位主義，多一些大局觀，先「大家」後「小家」。如果我們始終保持一顆平常心，平時注意加強溝通，努力做到問題不過夜，這樣將會減少很多不必要的矛盾與隔閡。這樣我們的運作將會更順暢，我們的效率會更高；而最終您和您的班組也會和酒店一起步入健康發展的快車道。
做好了領班，還要做什麼呢？
學習，這里我所指的是「自我學習」，它不是簡單地死讀書本，而是根據工作中積累的經驗結合相關理論知識進行不斷地自我激勵、自我提高，也就是積累、學習、總結到融匯、提高的過程，通俗地說就是量變（積累、總結）到質變（融匯、提高）的過程，只有這樣不斷提高自己，才能不斷增強自己的大局觀和工作能力。隨著能力的提高，在你身上自然地會一點點形成所謂的大家風范，最終你將大器方成。
❸ 餐飲業服務員晉升領班培訓內容是什麼
領班的選擇那些：服務技能好，幹活勤勤懇懇，工作積極主動的始終如一的要求自己。創造性的完成本職工作。
1、領班培訓課程（提綱）
1. 心態
2. 訓練四步驟—准備—試做—操作—跟蹤檢查
3. 領班的職責：帶班做好開市、收檔工作，做好衛生和現場管控，參與現場營運和銷售，跟蹤員工的狀態，激勵員工，行政工作有：家私報損、保管員工檔案，新員工培訓
4. 處理客人投訴的步驟和技巧，如何處理突發事件？
5. 如何提高自己的威望讓員工服從？
6. 如何制定目標？
7. 衛生檢查標准：大堂—無雜物、五硬幣大的雜物、水跡，邊角無老鼠屎、窗檯無積灰從門口到吧台的廁所包房的檢查標准
領班崗位職責
[一] 、職責與職權：
1、 協助經理制定服務標准和工作程序，並確保這些服務程序和標準的實施。
2、 根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。
3、 在營業期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。
4、 負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。
5、 妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主動徵求客人意見，及時向經理反饋相關信息。
6、 檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。
7、 督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，並及時補充所缺物品。
8、 督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。
9、 完成經理交辦的其他工作。
[二]、任職條件：
1、 熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業心和責任感。
2、 熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能。
3、 有較高的外語會話能力和處理餐廳突發事件的應變能力及對客溝通能力。
4、 熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序，能夠協助經理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計布置及安排。
5、 熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產地、度數、特點和銷售價格，並有較強的銷售技能。
6、 組織能力較強，能帶領部屬一起做好接待服務工作，為客人提供滿意加驚喜的服務。
7、 旅遊大專畢業或具有同等學歷，有從事餐飲服務工作三年以上（西餐服務兩年以上）的工作經驗。
8、 身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質大方。
[三]、工作內容：
1、 注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正。
2、 餐前的准備工作：
（1）、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。
（2）、根據當天的工作任務和要求分配部屬的工作。
（3）、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。
（4）、檢查工作人員的餐前准備工作是否完整；調味品、配料是否備齊；餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐檯布置是否整齊美觀；對不符合要求的要盡快做好。
3、 開餐期間的工作：
（1）、客人進餐期間，領班要站在一定的位置，細心觀察，指揮值台員為客人服務。
（2）、對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。
（3）、對客人之間，客人與值台員之間發生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經理處理。
（4）、客人就餐完畢需要督促值台員將帳單匯總交給客人結帳，防止漏單。
（5）、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐後進行獎勵或批評。
4、 收市後的工作：
（1）、收餐具：收餐後，督促值台員按收市工作程序及標准迅速收拾檯面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。
（2）、布台：收好餐具，換上干凈的檯布，按擺台規格擺台，恢復餐廳完好狀態。
（3）、清潔餐廳：做好上述工作後，搞好餐廳衛生，保持餐廳的潔凈美觀。
（4）、部屬做完上述工作後，要進行全面檢查，檢查合格後通知員工下班。
（5）、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄並向經理報告當天工作。
[四]、權力
1、 有調配所屬員工工作的權力。
2、 對所轄范圍員工，有獎懲、晉升或調換工作崗位的建議權。
❹ 從職員到主管 位置和思想轉變的培訓資料或書
不要看那些沒有用的書、聽那些沒有用的話。作為一個從基層提拔上來的主管，你首先得樹立自己的信心，因為你能夠得到提拔，說明你肯定具備一定的強項，充分發揮你的這個強項建立自己的威信是第一重要的。
其次，你所擔心的如何領導屬下並與之溝通，更好得管理好團隊，這是非常非常關鍵的一個工作。你能夠這樣給自己施加必要的壓力，說明你不光是睿智的，而且是極富責任感的，就這點而言也得支持支持你。
說到如何溝通，有一個觀點不知你是不是認同：想想你做員工的時候對主管是如何期望的。這裡面不光是換位思考的問題，而是要提醒你在充分了解和把握部門職責、職能的基礎上，主動策劃、設計好部門的任務、分工，明確每個人的優劣勢，明確每個人的目標任務，最佳的做法是你要了解並且掌握他們手下每一個崗位的主要工作任務，「和他們一起做工作」而不是只下達目標、只交任務。——我這樣說你明白嗎？主管是要對整個團隊的工作結果負責的，你對團隊工作目標的把握和工作任務的策劃、設計是不是正確、有條，是你能不能得到屬下認同的最關鍵的條件。圍繞著這個條件，你需要學些什麼、做些什麼業務上的學習和儲備，你自己應該非常清楚，理解並且掌握它——這是你作為主管需要邁出的第一步。
做個好主管的第二步是要了解你每個屬下，人都有優劣長短，根據他們的特長去分配工作或者和他們溝通，這也是一個很重要的方面。切忌千人一面，更切記偏聽偏信。語言溝通的同時不要忘了給他們直接的工作指導。當然，很多時候你反倒要像他們學習，但是記住，再偉大的人都有弱勢的地方，他們有需要你指導幫助的地方，你也是。
做好主管的第三步是給自己一個高的目標——這是要你站在你上司的角度評價自己。企業也好公司也罷，都是一個綜合的、系統的環境，一個團隊的業績或者說是目標不能代表全部，必要時讓自己站在更高的地方去遠觀、去評價公司整體績效，有了這種觀念你會發現你將更加明確自己團隊的目標和任務將如何去實現。而你和你的團隊能否實現你們的目標任務不光是你們自己的事，更是公司的大事，也必然是決定你未來職場發展的大事，不是嗎？所以，著眼於組織內部，不光是管好下屬，同時也得「管」好上級，呵呵，希望你明白。
❺ 做領班需要什麼知識
1、接受餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。
2、以身作則，責任心強，內敢於管理。
3、協助餐容廳主管擬訂本餐廳的服務標准，工作程序。
4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。
5、檢查本班人員出勤情況，准備工作是否合格就緒，並對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，並及時向主管反映。
6、處理服務中發生的問題和客人投訴，並向餐廳主管匯報。
7、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧。
8、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作。
9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。
10、要求服務員熟悉菜餚特點，善於推銷菜餚與酒水。
11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。
12、負責寫好工作日記，做好交接手續。餐廳領班崗位職責
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❻ 怎麼樣做好一個領班每天都該做些什麼
做好領班要注意以下幾點：
一、做為領班,不只是簡單地做好具體的事情,而且還要做到管理版好自己的部下,指導權關心屬下人員做好事情。
❼ 做工廠里的領班要學習什麼
首先一定要有該方面管理經驗；
熟練所有的機器設備的使用；
能有效的與員工溝通,交流；
會合理安排生產訂單及處理突發應急事件；
能夠有綜合管理能力,及成本品質關念.能夠吃苦耐勞；
不要是語言的巨人,行動的矮子.
一、目標要明確誠實與努力的工作，需要明確的目標指引，在做任何事情的時候，必須有明確的目標，目標就是努力的依據，也是對自己的鞭策，目標一經確立之後，就要心無旁騖、集中精力、勇往直前，隨著目標的不斷實現，內心的力量才會找到方向，自己就會有成就感，在努力的過程中，思想方式、工作方式也會逐漸改變，人生境界得以提升。
二、 勤於思考提起思考，一定要勤於思考，多想事、份內事、份外事，特別是與我息息相關的事情更要謹秘、細致的思考。
三、認真的工作態度：首先應該明確工作職責，增強工作責任感、盡職盡責認真細致地去做每一項事情。
四、敬業的精神「敬業」就是要敬愛自己的職業，將工作當成自己的事情，不計較個人得失、忠於職守、任勞任怨，一切從企業利益出發，尊重自己的工作、熱愛自己的崗位，以主人翁的姿態將敬業貫穿到工作中的每一個環節。
五、責任意識認真來自責任心，決定一個人成功與否最重要的因素就是需要責任心，責任心是每個人成長的動力，堅持作好自己的本職工作，與同事相互配合，克服一切困難、集中一切精力、履行自己的職責，主動承擔工作責任，工作中不推卸，知難而進，以大局為重，當家作主，將工作做精、做細、做透，對工作忠誠、守信，這樣才能把對工作的責任心作為一種習慣落實到自己的實踐工作中去。
❽ 領班該如何去培訓員工
領班的職責包括培訓和管理服務員，對服務員的培訓和實踐指導是貫穿在領班的各個工作環節中的，所以這兩個問題其實是一個問題。
首先做為一個基層管理人員，明確了解自己的工作范圍：
1、首先配合經理對所管區域進行管理
2、良好的協作關系與其他部門主管、廚房、後勤等相互勾通協調
3、明白自己為什麼要做，應該做什麼，如何去做，做成什麼樣，不符合時該怎樣去糾正
領班的崗位職責：
1、執行經理的指令，具體落實各項工作
2、負責帶領全班員工按照餐廳服務工作規程和質量要求做好接待服務工作、清潔衛生和各種菜點、灑水的介紹和推銷工作
3、掌握了解餐廳當天宴席的預定桌數，要求和標准，做到心中有數。
4、參與並督促所屬員人工做好餐前准備工作。
5、和廚房保持密切聯系，及時反映客人意見和要求。
6、處理客人投訴與批評，及時向經理匯報。
7、負責班組物料的領用，發放和保管
8、在開餐前對本餐廳做通盤巡視，按規范標准檢查桌椅，餐具等各項准備情況，對服務員講解菜單。
9、當客人進個餐廳時應主動迎接客人並按排就座。
10、 負責交接工作，做好交接班記錄，並認真做好本區轄人員的考勤考核。
11、 認真完成經理臨時交辦事項。
12、 負責重要客人的引座及跟單送客致謝。
13、 負責該區域水電，流動物資的節約與保管，保養。
如何開班前會：
1、隊列隊形的排列整齊。
2、清點人數，檢查該區域應到人數。
3、檢查員工的儀容儀表，。
4、傳達上司的指示與通知。
5、開餐的注意事項。
6、講解特色菜品和知識，以及潔清菜式和新菜。
7、口頭考核上餐講評的知識。
8、帶領員工做一些娛樂活動
9、分工指派開餐工作，合理化。
如何開班後會：
1、隊列隊形的排列整齊
2、清點人數，檢查該區域應到人數。
3、對上班時所犯的錯誤進行批評並指出改正錯誤的方法
4、表揚上班時所做的好的地方，並介紹給大家。
領班如何看崗：
1、了解崗位服務員的崗位及台號，新老員工互相搭配
2、了解本區域崗位客人的情況，及所點菜單的情況。
3、 對客流情況，對服務人員適當調整
4、對服務人員離崗情況進行補位
5、對服務標准化進行監督，崗上培訓指導
6、協助服務人員，做好相應服務工作
7、靈活性強，發現問題及時處理並匯報
如何指導報務員看崗：
1、服務員是以服務客人為主，了解應該看哪個崗位，
2、崗位搭配人員是誰
3、了解自己所看台客人所點菜品和酒水
4、做好本崗相互服務工作
5、服務員走開時，應招呼搭配人員一起看崗，幫搭配人員看好崗位。