1. 食堂員工工作細節培訓可以包括哪些內容
一、概念
1、服務：是為滿足顧客的需求，供方與顧客接觸的活動和供方內部活動所產生的結果。
2、思想：是客觀存在，反映在人的意識中經過思維活動所產生的結果。
3、道德：是社會意識形態之一，是人們共同生活及其活動的准則和規范，它通過社會或一定階級的輿論對其行為起著一定的約束性，是一種調整人與人、個人與社會集體之間的相互關系的行為准則的總合。
4、職業道德：是從事一定職業的人們在其特定的工作或勞動中遵循的與其職業活動相適應的
行為規范和行為准則，是對從業人員在職業活動中行為的一種規范，同時是對行業、對社會
所負的道德責任和義務。
二、職業道德的特點
1、它與人們的職業活動相聯系（不同職業有不同的道德要求）。
2、它具有較強的穩定性（職業傳統形成穩定的職業心理和職業習慣）。
3、它具有一定變化性（社會進步，觀念轉變，環境的不同，隨之而改變）。
4、它具有具體化、規范化、通俗化的特點（公約、守則、條款、規章）。
三、職業道德規范
1、熱情友好，賓客至上（歡迎賓客的具體表現）。
要求：謙虛謹慎，尊重客人；熱情友好，不卑不亢；牢記服務宗旨，牢記道德行為規范。
2、真誠公道，信譽第一（與顧客關系的行為准則）。要求：廣告宣傳，恰如其分；包團預定，信守合同；按質論價，收費合理；真誠待客，拾金不昧；
實事求是，知錯就改。
3、文明禮貌，優質服務（重要的業務要求和行為規范）。
要求：儀表整潔，舉止大方；微笑服務，禮貌待客；環境優美，食品衛生；保質保量，設施完好；
盡心盡責，服務周到。
4、團結協作，顧全大局（處理各部門，企業之間長短利益的行為准則）。
5、遵紀守法，廉潔奉公（行政、法規的要求，也是職業道德的規范和要求）。
要求：自覺遵守職業紀律；嚴格執行政策法令；勤儉節約，奉公守法；糾正具有行業特點
的不正之風。
6、鑽研業務，提高技能（各種職業道德共同的規范）。
要求：
有強烈的職業責任感和崇高的職業理想；
掌握過硬的基本功，努力拓寬知識面；
重視技能的訓練，在實踐中鍛煉提高專業技能；
勤學苦練，精益求精，不斷創新。
四、職業道德培訓要達到的目的
1、忠厚老實，光明正大的品德。
2、以身作則，身先士卒的品質。
3、積極進取，奮發向上的精神。
4、寬容大量，不計前嫌的胸懷。
5、不驕不躁，謹慎細致的態度。
6、干練高效，公正廉潔的作風。
最終增強我們的責任感、使命感、積極性。
五、對服務工作應有的認識和態度
1、選擇喜好的行業，干一行，愛一行，專一行。
2、具備良好的服務意識。服務是餐飲業的生命線。
3、具備敬業、樂業的精神。
4、實現多層次需求，努力做好本職工作。
（1）經濟需求。（2）社交需求。（3）知識需求。（4）受尊重，（5）自我實現。
六、工作精神及作風
1、工作精神：熱情服務，用心做事。（努力做事只能做完，用心做事才能做好）
2、工作作風：快速敏捷，絕對服從。（過去是三思而後行，現在是邊思邊行）
3、工作宗旨：客人利益第一，企業聲譽第一。（保持在互利的原則之上）
七、增強服務意識
（資本是船，品牌是帆，文化是魂，人是本。）
1、以較強的責任心，對企業負責，對顧客負責，對自己負責。
2、以誠為本，忠於企業，善待他人，誠實守信。
3、顧客第一，質量第一，信譽第一，視店為家。
4、 遵守「一基三德」：一基是《公民道德建設實施綱要》中的愛國守法，明理誠信，團結友愛，勤儉自強，敬業奉獻；三德是社會公德，家庭美德，職業道德。
第五章 從事餐飲人員應具備的綜合素質
一、素質的定義
素質：是一個人的知識、技能和思想品質在現實生活中的總結和體現。酒店業的發展是一個社會的縮影，是倡導和體現文明的窗口，是顧客們享受舒適感、滿足感、自豪感、尊嚴感、安全感的一種服務機構，滿足顧客的需求是酒店員工的天職，誘導顧客消費是酒店員工的責任，高質量地服務於顧客是酒店員工的義務。
二、綜合素質的內容
（1）道德素質。既良好的禮貌修養；健康的思想品質；文明的言行舉止；較強的服務禮儀。
（2）文化素質。精通業務，勤學上進，拓展知識面
（3）技術素質。嫻熟的技能，靈活的技巧，深厚的功底。
（4）身體素質。身體健康，心理健康。
（5）管理素質。經濟上會算，經營上會管，工作上會干。
（6）能力素質。動手能力、應變能力、進取能力、業務能力。
三、餐飲服務人員應具備的良好條件
1、豐富的餐飲服務知識。（業務知識，技能技巧，熟悉產品，熟悉設備，熟悉環境，掌握信
息）
2、敏銳的識人眼光。（以較強的記憶能力，記住顧客，一視同仁，讓其有一種被重視的感覺）
3、良好的心理素質。（心理健康，承受力強，度量寬大，心胸寬廣，不計小節）
4、優雅的禮貌禮節。（言行文雅，舉止大方，語言得當，語氣柔和，吐字清晰，邏輯分明，
微笑有加）
5、殷勤的待客態度。（文明禮貌，熱情大方，誠實守信，高效快捷，「會叫的孩子有奶吃」。）
6、嫻熟的服務技能。（掌握技能，巧妙應用，手急眼快，在最佳的時機，掌握顧客心理，更
快捷優質地服務於顧客）
四、應具備的基本素質
1、忠誠。
2、有熱心的品質，豐富的知識。
3、彬彬有禮，善解人意。
4、身體健康，精力充沛。
5、有耐心，持之以恆，熱愛本職工作。
6、從集體利益出發，有處事的應變能力。
五、不文明的行為
1、給顧客提供能看不能吃的食物。
2、顧客問話不理不睬，以背待客。
3、對客人評頭論足，表現輕浮的行為。
4、對著客人、食品打噴嚏、咳嗽、摳鼻子、掏耳對等。
5、站立不端正，東倒西歪。
6、裝扮過於浮華，搶客人的威風。
7、客人不走就掃地出門。
8、工作期間當著客人的面吃東西，當眾喧嘩。
9、企業的生存與發展是管理者的事。
10、抓質量也是管理者的事。
2. 食堂從業人員培訓內容我想問一下食堂員工的集體培訓內容主要包括哪些
其實現在女生的話，可以選擇學下西點，西點包括了蛋糕。麵包。甜品等，發展空間可謂是巨大的。而且學成後待遇絕對不差，對今後的發展也有很大的幫助。希望我的回答能對你有所幫助。現如今建議學下廚師，特別是川菜廚師特別的火，而且學成後待遇絕對不差，對今後的發展也有很大的幫助。希望我的回答能對你有所幫助。
3. 學校食堂從業人員安全培訓內容
食堂從業人員安全培訓知識
主要是幾個大的方面：一、學校食堂衛生管理的有關法律法規
二、食堂從業人員和分餐人員的衛生要求
三、食物中毒的有關知識