絞肉培訓學校

A. 與埃菲爾鐵塔齊名是什麼

高級參謀的搖籃

法國陸軍高級指揮學校坐落在首都巴黎著名的古建築「軍事學校」大院內。在距離「軍事學校」正門大約500米處，高高地聳立著一座舉世聞名的埃菲爾鐵塔。「軍事學校」是一個具有16世紀盛行的古堡式建築風格的建築群，從遠處望去，就像一座宏偉的宮殿。

埃菲爾鐵塔

該校是一所培養陸軍高級軍官（校官）的軍事學府。迄今為止，學校共培養了8500餘名高級軍官，為法軍輸送了大批有用之才。此外，自1884年起，學校還開始接收外國高級軍官入校深造。該校已為70多個國家的陸軍培養了1400名高級軍官。這使得法國陸軍高級指揮學校的名字享譽歐洲和整個世界。

按照法國陸軍參謀長頒布的訓令，該校的目標是培養能夠勝任作戰指揮和參謀業務的、具有較高軍事和科技水平的高級軍官。學校主要培養兩方面的專業人才：一是培養陸軍高級指揮軍官。這類學員畢業時如通過考試，將獲取高等軍事研究證書，可擔任團級作戰部隊指揮官。二是培養高級參謀軍官。這類學員畢業時領取科學技術證書，將被分配到師以上部隊機關和總部擔任部門負責人或高級參謀人員。

學員一般為少校（營職）軍官，也有少量的中校（團職）和個別上尉軍官。少校軍官約占學員總數的2／3，中校軍官約佔1／3。學員年齡一般在35～50歲之間。學員入學需經過嚴格的統一考試。學員來源，一是從部隊軍官中直接選拔，二是接收高等軍事科技學校畢業的軍官或具有其他高等教育文憑的高級軍官。學校的學制為18個月。學員入學後的第一年在陸軍高級指揮學校一隊學習，主要學習與陸軍本軍種建設有關的教材。結業後，學員被編入二隊，並進入在「軍事學校」大院內的三軍聯合高等軍事學校繼續深造5個月，學習並提高軍官指揮合成軍種協同作戰的能力。最後一學期的學習，將按三軍聯合高等軍事學校的教學計劃進行，但亦屬於陸軍高等軍事教育的一部分。

學校領導和管理機構

陸軍高級指揮學校設有校長、副校長各一人。目前，校長一職由陸軍高等軍事教育局局長（中將）兼任，副校長由該局副局長（准將軍銜）兼任。

在校長的領導下，學校設參謀部、教務部和學員隊三個管理機構。

參謀部由一名上校軍官擔任參謀長。在其領導下，設參謀長辦公室和招生總務兩個處。參謀長辦公室主要負責日常事務、對外聯絡和秘書工作，招生處主管學員的選拔、考核、呈報和錄取等事宜，總務處承擔與教學保障有關的行政管理和勤務等具體事務性工作。此外，還有資料中心和圖書館各一個。

教務部是學校最重要的教學機構，設教育長和副教育長各一名。教育長通常由一名老資格的上校軍官擔任，副教育長一般由上校或中校軍官擔任。教務部下設組織和手段處、作戰教研室、一般教研室和室外作業教研室。組織和手段處負責教學的規劃和組織工作，包括制訂教學計劃、進行教學指導、組織教學經驗交流、安排參觀學習、提出教學器材采購和管理計劃以及建議等。作戰教研室負責軍事戰略和戰役等作戰教育。學校要求不僅對學員進行法國軍事戰略的學習和研究，而且特別強調對學員進行主要大國軍事戰略的教育，以增強學員的戰略宏觀意識。一般教研室主要對學員進行普通軍事和其他知識教育，包括國防政策教育、信息技術教育、軍史和戰例教育以及外語學習。室外作業教研室則主管野外作業和演練的組織實施。

靈活多樣的教學方法

根據法國陸軍參謀長頒布的訓令，法國陸軍高級指揮學校每年招生名額100人左右，編為一個學員隊，由一名中校軍官任學員隊隊長，並對學員實施行政領導。陸軍高級指揮學校每年保持兩個學員隊，一隊為當年入校的新學員隊，二隊為老學員隊。此外，為便於組織學習，每個學員隊還分編成6～7個學習和研究小組，每組12～15人，各組組長由學員擔任。學校接收的外國學員也與法軍軍官混合編在一起，不單獨編組，每組3～4名外國軍官。

為把學員培養成既懂軍事又懂技術的指揮官，學校非常重視改進教學方法，以不斷提高教學水平。因此，陸軍高級指揮學校具有教學方法靈活多樣的特點。

一是教官對學員實行啟發式教學。課堂上，教官講課的時間非常簡短，大約在15～20分鍾，重點是提出問題，引導大家爭論。而把絕大部分時間留給學員，讓學員相互之間進行探討，由學員自己提出並回答問題，以提高學員思考和解決問題的能力。

二是教學中堅持以學員自修為主的原則。按照教學大綱規定，陸軍參謀長和學校校長為每屆學員隊確定學習和研究題目的范圍。在學習中，學員本人在教學大綱的總要求內可以任選一個研究專題，並按有關規定學習幾本書，在此基礎上寫出畢業論文，並接受考試委員會的答辯。而學員所取得的研究成果，將提供給陸軍參謀部研究參考。

三是強調學員之間的相互學習和交流。學校特別強調學員的分組研究和討論，要求各組選有關專題，分頭進行學習和准備，然後在全隊范圍內進行發言。為了交流學習經驗，學校還以學員隊名義舉辦各種類型的研討會，就某些重大國際戰略問題開展專門討論。

四是廣泛聘請各方面的專業人士來校授課。學校除設若干專職軍事教官外，其他課程的教員絕大多數都是從地方各個部門聘請的兼職人員。學校每年都聘請地方政府高級官員和戰略研究界、企業界、金融界的知名人士來校作報告，以使學員學習更廣泛的現代化科學技術知識。

五是重視對學員表達能力的培養和鍛煉。學校強調對學員進行語言表達能力的訓練，並將其作為衡量學員組織領導和指揮能力的一個重要方面。教官經常組織學員就某一個重大國際事件開展討論，要求學員積極發言，並提倡學員發表新觀點、新見解。在每門課程考核時，學員必須就本課程中的某一個問題發表一次演講。與此同時，利用現代化的視聽手段，把學員發言情況進行錄像。有時，甚至採取「記者」采訪的形式，由學員即席回答「記者」所提的問題。學校採取這種辦法，主要是著眼於從根本上提高學員的能力，讓學員能夠應付不同的場面，為今後擔負更重大的責任打下堅實的基礎。校方認為，隨著國際形勢的不斷變化，作為一名軍官應不斷豐富自己各方面的知識，全面發展各種能力，只有這樣才能使自己立於不敗之地。

從陸軍高級指揮學院走出的著名將帥

陸軍高級指揮學校為法軍輸送了大批軍事人才，被法國陸軍元帥勒克萊爾贊譽為「猶如舉世聞名的埃菲爾鐵塔享譽歐洲乃至世界」。從這所學校走出了許多戰功赫赫的著名將帥，比如霞飛、朱安，等等。

三軍統帥——霞飛

霞飛（1852~1931），法國元帥和軍事家。出生在法國比利牛斯省里沃薩爾特城一個皮匠家庭。1870年由巴黎綜合工科學校投筆從戎，作為一名工兵少尉參加普法戰爭。戰後考進陸軍實習學校，1872年畢業後被分配到工程部隊任職。

霞飛

1876年任營長，負責建造明達利防禦陣地。此後，相繼參加侵略印度支那、中國台灣和非洲塞內加爾的戰爭，得到一次次表現自己的機會。1901年返回巴黎，晉升為旅長，1905年升任師長，1908年又被提為軍長。

1911年法、德兩國為爭奪摩洛哥而劍拔弩張，戰爭一觸即發。新上任的法國陸軍部長梅西米舉薦賢才，把當時並不出眾，但比較年輕，而政治上屬溫和派的霞飛推上高位，讓他當了最高軍事委員會副主席兼總參謀長。霞飛從此圓了統帥三軍之夢。

第一次世界大戰爆發時，出任法軍總司令。他在邊境交戰中接連失利；但在馬恩河會戰中取得了巨大勝利，阻止了德軍的進攻，粉碎了德軍以「速戰速決」為基礎的「施利芬—小毛奇」計劃，使西線戰爭從機動作戰轉入持久的陣地戰階段，保衛了巴黎。1916年2月，德軍在東線取得對俄作戰勝利後，決定在西線重點進攻法國的凡爾登要塞，把該要塞作為「碾碎法軍的磨盤」。霞飛採取「以磨盤對磨盤」的戰術，決心集中兵力死守凡爾登。經過6個半月的拉鋸和爭奪，法軍終於轉守為攻，奪回了失地，德軍的戰略企圖落空。當時有「絞肉機」之稱的凡爾登戰役成了第一次世界大戰的轉折點。霞飛因此贏得了很大的榮譽。

1916年12月，他被免去實職，改任法國政府軍事顧問，同月晉升元帥。1917～1918年任法國駐美國軍事代表團團長，後又任駐日本軍事代表團團長。1918年12月被選為法蘭西科學院院士。1922年任法國政府國防委員會主席。1931年1月12日在巴黎病逝。遺有《戰爭准備與戰役實施》和《霞飛元帥回憶錄》等著作。

將一生獻給祖國的法國元帥朱安

阿爾方斯·朱安（1888~1967），兩次世界大戰的參加者，法國元帥。

1888年12月16日，朱安出生在阿爾及利亞東北部波尼(今安納巴)附近的祖父家裡。由於家境貧寒，朱安從小養成了沉著穩重、吃苦耐勞和辦事認真的性格，特別是具有強烈的責任心和榮譽感。13歲時便升入君士坦丁的一所省立中學，畢業後又以優異成績考入首府阿爾及爾的一所著名的公立學院，而朱安所在的班級則被人譽為「准聖西爾班」。1909年，朱安考進法國著名的聖西爾軍校；1912年6月，他離開聖西爾，被分到阿爾及利亞第1步兵團任職。此時該團正在摩洛哥執行作戰任務，剛到職的朱安在這里初次接受了戰火的洗禮。

朱安

1914年，第一次世界大戰爆發後，朱安於同年8月被調到法國本土，任中尉排長。9月5日，朱安所在旅開往前線。戰斗中，朱安率部不怕犧牲，英勇作戰。1915年5月，朱安在戰斗中受傷住進醫院，傷愈後被選送到高等參謀學院進修，學完課程後即到美國遠征軍部隊擔任聯絡官。1919年10月，朱安再次到高等參謀學院學習，1912年拿到畢業證書後，先後到突尼西亞和摩洛哥的部隊中任職。1922年7月，朱安晉升為中校。1933年10月，朱安被選調到法國高級指揮學院擔任戰術教官。朱安不因襲傳統的現成答案，從實際出發，與學員大膽探討新課題，並勇於擷取新思想，汲收新方法，受到學校和學員的好評。1935~1937年，朱安又到阿爾及利亞，領導君士坦丁的朱阿夫第3步兵團。1937年3月10日，北非戰區司令諾蓋將軍又把朱安調到身邊，任參謀長。1938年12月26日，朱安晉升為准將。

第二次世界大戰全面爆發後，法國宣布與德國處於戰爭狀態。當德軍突破色當防線後，朱安率部撤到法國的瓦朗謝納附近地域，擔任掩護英法聯軍撤往敦刻爾克的作戰任務。不久，朱安的部隊又撤至里爾南郊，在此被德軍包圍。5月30日，朱安做了德軍的俘虜。朱安的部隊雖被德軍打敗，但他們的英勇作戰行動還是為法國所稱道，他的部隊榮獲「戰斗功臣」殊榮，朱安本人於1941年2月被提升為少將。

朱安被俘後，關押在德國柯尼希施泰因監獄。1941年6月，經魏剛將軍以法國北非政府總代表的身份與德國人斡旋，朱安被德軍釋放了。

1942年11月~1943年5月，朱安率法國特遣部隊與盟軍一起參加突尼西亞戰役，並贏得了勝利。1942年12月25日，朱安晉升為上將。

1944年6月6日，盟軍在諾曼底登陸開辟第二戰場以後，法國國內面臨的軍事問題更加復雜。所以在7月底，戴高樂將軍免去朱安的法國遠征軍總司令職務，並於8月12日任命他為法國國防部總參謀長，全盤負責法軍的工作。在這個重要崗位上，朱安充分發揮了自己的指揮才能，成績斐然，這可以理解為朱安於1944~1945年間多次榮獲軍功章的重要原因。

1950年12月，根據北約歐洲盟軍最高司令艾森豪威爾的提議，朱安出任中歐戰區盟軍司令，任期為5年。1952年5月7日，朱安晉升為法國元帥。

朱安廣場1967年1月27日，朱安不幸病故，享年79歲。2月1日，法國為這位「一生獻給祖國」的偉大戰士舉行了隆重的國葬。

蘇聯共有軍事院校160餘所，蘇聯解體後，俄羅斯從蘇聯軍接收了110餘所。近幾年，俄羅斯正對軍事院校進行大規模裁減和結構調整，根據軍隊改革計劃最終將減至55所。調整後的軍事院校將只保留軍事學院（8所）、軍事大學（10所）、軍事專科學院（37所）三種院校類型，不再設高、中等軍事學校。中等軍事專業教育由軍事專科學院附設的中專班或系實施。

院校體系

俄羅斯軍事院校經過多年的建設，已形成專業門類齊全、能對軍官進行逐級培養、正規培訓與復訓進修相結合、面授與函授相結合的嚴密的院校體系。

從對軍官的培訓過程看，該體系大體可分為兩段三級。兩段即新軍官（生長軍官）的任職前培訓階段和現職軍官的進修深造階段，三級即初、中、高三個軍官培訓等級。其中，中等和高等軍事學校、軍事專科學院負責初級軍官的培訓（俄軍稱為中等和高等軍事專業教育，也稱軍事職業教育），各軍事學院和軍事大學主要負責中級軍官的晉職前培訓和進修（俄軍稱之為高等軍事教育）。同時，為充分發揮自身的雄厚教學科研潛力，許多軍事學院的工程技術系和各軍事大學還開設生長軍官班，培養一定數量的初級軍官，學員畢業後主要從事教學和科學研究工作；高級軍官的晉職前培訓和進修（俄羅斯軍事院校稱之為戰役戰略專業高等軍事教育）由總參軍事學院實施。從教學內容的性質上看，俄羅斯軍事院校還可分為綜合院校、指揮院校、工程技術院校、指揮與工程技術合一的院校、後勤院校和其他專業技術院校。從院校的隸屬關繫上看，可分為各軍兵種的院校、總參謀部直屬院校、國防部各部門的直屬院校等。

教育特點

重視基礎教育，學制較長

為適應軍事科學技術的發展，蘇聯在20世紀50~70年代，相繼將大部分中等軍事學校升格為高等軍事學校，並將學制延長至4年。各軍事學院的工程技術系相繼開設生長軍官班，學制5年。俄頒布新的教育法和高等教育標准後，為與國家的高等教育接軌，又於1994年將各高等軍事學校的學制延長至5年，軍事學院生長軍官班的某些專業為6年。在教學過程中，十分重視對學員的基礎教育，普通科學文化、基本軍事理論課程始終佔有很大比重，其中普通科學文化課程最高時佔到整個教學的近70％。在新的軍事教育體制確立後，高等合成指揮學校學制將恢復到4年，教學內容也將做適度調整，但重視基礎教育的做法不會改變。

重視實際能力的培養

俄羅斯軍事院校教育始終堅持普通科學文化教育與軍事專業教育並重的原則，要求學員不僅具有較高的文化修養和扎實的軍事理論知識，而且要具備較強的實際工作能力。為此，各院校在教學中都設置有大量的實踐課程。如各高等軍事學校，學員在學習過程中要實際掌握分隊指揮或武器裝備的操作等專業技能，畢業後直接擔任初級指揮或專業技術職務。這與美國的軍事院校教育是根本不同的。

實施越級教育，畢業學員任職跨度大

俄羅斯的各級軍事院校普遍實施越級教育，學員知識面寬，任職跨度大。如俄羅斯的高等指揮學校，不僅教授排戰術和指揮，也教授連和營戰術和指揮，學員畢業後可以從排長一直干到營長。又如原伏龍芝軍事學院，其主課不僅包括團戰術，還包括師戰術和集團軍戰役課程，臨畢業前還講授方面軍戰役的一些知識。學員畢業後也有較大的任職跨度。

軍隊指揮和專業技術兼修，畢業學員的適應性強

無論是指揮院校，還是工程技術院校，都堅持戰役（戰術）訓練與工程技術訓練相結合的方針。指揮院校以戰役戰術和軍隊指揮課程為主，兼修工程和專業技術，工程技術院校則相反。此外，合成指揮院校在教授合成軍隊指揮的同時，也教授兵種課程，兵種院校則相反。

正規培訓與進修復訓相結合

俄羅斯各級軍事院校的學制均較長，這固然有學員基礎扎實，知識面寬，適應力強等優點，但也有軍官駐校學習機會少，知識容易老化的不足。這一矛盾在科學技術迅猛發展的今天表現得更為突出。為解決這一矛盾，俄羅斯於20世紀90年代初在各軍事院校普遍建立或完善了進修系，形成了完整的「補充教育系統」，並在部隊中實行了軍官定期進修制度，要求軍官在整個服役過程中，要接受不間斷的教育。

B. 哪裡有短期油炸丸子小吃類培訓學校

材料

主料：肉餡200克

調料：黃酒10克，稀黃醬5克，五香粉3克，鹽2克，玉米澱粉30克，清水50克，雞蛋半個

配料：蔥，生薑

做法

1、蔥切片，姜切絲用適量涼水泡半小時以上，取水用。

2、肉餡里放少許稀黃醬、五香粉、鹽、黃酒和少半個雞蛋拌勻。

3、30克玉米澱粉用50克蔥姜水攪勻備用。

4、調好的澱粉水倒入肉餡中慢慢抓勻，然後在盤子上抹少許油，擠成小丸子備用。

5、鍋內倒油，燒至五六成熱，下丸子小火炸至表面結殼，然後撈出來用勺子按一按丸子，然後把油溫燒至七成熱再炸一下出鍋就可以了，沾椒鹽食用。

小訣竅

1、難點：丸子的腌制。肉餡的選擇最好是四肥六瘦，如果想更香就一半一半，懶人可以買現成的肉餡，炸出來表面光滑，勤快的可以用刀切，炸出來表面粗糙，更有質感，口感也更好。

2、不要在肉餡里放蔥姜，這樣炸出來蔥姜會糊掉，不好看，所以要用蔥姜水，有味但不見東西。

3、肉餡里多放一些水澱粉也不會太稀，多抓一會兒就可以了。

4、肉餡里放黃醬容易上色，炸時間長了顏色容易變深，如果不希望顏色太深就別放黃醬。

5、澱粉最好用玉米澱粉，炸出來表面會更脆一些。

6、炸丸子的時候油溫不要高，需要小火慢炸，所謂浸炸，這樣表面才能變脆且不易回軟，炸完第一次撈出來時用勺子輕輕壓一壓丸子，這是為了讓丸子里邊的空氣出來，這樣也使丸子表面不易變軟，再炸一次是鞏固一下表面的脆殼。

7、最後還有一個使丸子表面更酥脆一些的方法就是在調餡的時候放少許食用油進去，不必擔心油大，因為在炸的過程中油會溶出來，但是丸子的口感會更脆。

C. 哈爾濱紅腸培訓到哪可以去學正宗的哈爾濱紅腸。我家在松北區哈爾濱市松北區。

哈爾濱紅腸，原產於東歐的立陶宛。中東鐵路修建後，外國人大量進入哈爾濱，也將紅腸工藝帶到了哈爾濱。這種灌腸傳到哈爾濱已有近百年的歷史。主要原料有肉、腸衣（動物腸衣，以豬或牛的小腸腸衣為最佳）、澱粉（馬鈴薯澱粉最佳），大蒜，鹽和硝等。其中有一半是瘦豬肉，大約三分之一的肥豬肉，有的也加瘦牛肉，其餘為澱粉和調料。

製作配方
配方1
精瘦肉90公斤、五花肉20公斤、豬肥膘肉2公斤、牛肉20公斤、澱粉20公斤，加配料精鹽3.3公斤，食用硝10克、味精300克，胡椒粉（八角、香葉、肉桂、肉豆蔻）250克；腸衣用豬小腸所配長度約300米。
配方二
精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、澱粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，胡椒粒50克、腸衣用牛大腸。

加工設備
絞肉機、攪拌機、灌腸機、烘烤箱和水煮鍋、冰箱等。

加工工藝
1、
2、絞拌：將腌制過的肉切成肉丁加上配料，裝進攪肉機絞碎，然後倒入經清水溶解過的澱粉中拌勻，肥肉丁或豬肉這時也可加入。肉餡充分攪拌，邊攪邊加清水，加水量為肉重的30～40%，以肉餡帶粘性為准。
3、灌腸：用灌腸機將肉餡灌入腸衣內，灌肉後每隔18厘米左右為一節，按順時針擰成節。用木製桿或是鋁制桿穿起。
4、熏烤：將紅腸放進烘箱內烘烤，烘烤溫度掌握在65～80℃，烘烤時間按腸衣細粗分別為0.5～1小時。烘烤標准以腸衣呈乾燥，肉餡呈紅色為佳。（最原始的是用明火烤制，就是用木頭像北京烤鴨一樣烤制）
5、水煮：將紅腸水煮，水煮溫度為80℃，水煮時間因腸衣種類而不同，羊腸10～15分鍾。豬腸20～30分鍾，牛腸0.5～1.0小時。水煮標準是腸體發硬，有彈性即成。
6、用豬腸衣做出來的就是傳統意義上紅腸
7、用牛腸衣做出來的叫「拐頭」或是叫「茶腸」
4製作菜餚
編輯
哈爾濱紅腸以直
材料：紅腸兩根，青辣椒兩個，大蒜四瓣，雞精。
做法：
1.紅腸放入鍋直接干煎，煎完一面再煎另一面；
2.煎至紅腸呈透明狀，加入大蒜，尖椒一同翻炒；
3.炒一分鍾後加入雞精即可出鍋。
小訣竅：
1、紅腸本身就很肥，不放油就可以，而且這樣煎，還能有一種烤的香味；
2、紅腸本身就有鹽味，無須再加鹽，品味重的可以再少許加點；
3、多加入新鮮的大蒜使菜的味道更好。

D. 滄州哪有小籠包小吃技術培訓學校 教的怎麼樣

用料

主料

• 

  烹飪技巧

  1、要做好小籠包多汁，做餡時就要多打點燙，如果做好的餡料覺得太濕不好包，可以放入冰箱冷凍得硬一點再包；
  2、想小籠包的皮夠薄，揉面是很關鍵，一定要使勁多揉一會，我這個20分鍾有多，直到覺得面團有延展性。

E. 火鍋培訓技術去哪裡，火鍋培訓學費是多少

你可以去沈陽新東方問問，有私人訂制這個專業

F. 小籠包培訓哪裡好 南翔小籠包怎麼做 哪裡可以

用料

主料

• 

  烹飪技巧

  1、要做好小籠包多汁，做餡時就要多打點燙，如果做好的餡料覺得太濕不好包，可以放入冰箱冷凍得硬一點再包；
  2、想小籠包的皮夠薄，揉面是很關鍵，一定要使勁多揉一會，我這個20分鍾有多，直到覺得面團有延展性。

G. 哪有教做湯包 無錫小籠包培訓 學做

網上就可以學做小籠包，教你做法
主料

小麥粉250克

豬肉200克

輔料
小蔥
60克
胡椒粉
2克
蚝油
4克
生抽
5毫升
生粉
2克
花生油
適量
白糖
05克
高湯
少半碗
食鹽
2克
清水
120克
1.
取一大盤裝入麵粉，用筷子邊加水邊攪拌至加完水。也可把水和粉一起倒入麵包機攪拌

2.
用手把面揉成光滑團，這個步驟非常重要，面比較硬一定要有耐心有力氣的多揉一會,將面團均勻混合成光滑面團,有韌性,這樣擀包子皮的時候才能將皮子擀得很薄，不能用麵包機代替，因為水份少麵包機揉不成團

3.
揉好後密封或蓋上濕布靜止半小時以上

4.
醒面得時間做餡料，肥瘦比例2:8的豬肉剁成泥或絞肉機絞爛，調入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調味，順一個方向拌勻

5.
分次少量加入高湯

6.
每一次加入高湯都要順一個方向使勁攪，使肉完全吸收湯汁

7.
較好的肉拌入切細粒的蔥花

8.
做好的餡料

9.
醒好的面搓成圓條，分割成約10克等量的小面團，250克的粉，大約可以做40個

10.
用擀麵棍把小面團擀薄，盡量擀薄一點包上餡料收口

11.
將做好的小籠包生坯，放入鋪好防黏布的蒸籠，包與包之間要有足夠的距離，蒸的時候會發大

12.
水開上鍋蒸10分鍾

13.
蒸的時候會發大，可是蒸好一開蓋就會焉了

H. 學校要在我這里買一台絞肉機要我寫一個合同怎麼寫

甲方：_________
乙方：_________
為規范甲乙雙方在買賣合作過程中的廉潔行為，保證雙方合作的公平、公正性，特訂立本協議，供雙方遵守執行。
一、甲乙雙方的責任
（一）嚴格遵守國家有關法律、法規及相關政策；
（二）嚴格執行雙方確定的合同、協議及承諾等，按合同辦事；
（三）雙方如發現任何一方在業務活動中有違規、違法行為的，應及時提醒對方，情節嚴重的，應向相關部門舉報。
二、雙方責任
甲乙雙方在買賣合作過程中任何一方不準向對方任何人員索要或接受回扣、禮金、物品和好處費、感謝費等。
三、違約責任
甲乙雙方如有違反以上條款的，按照管理許可權給予處理，涉嫌犯罪的，移交司法機關追究刑事責任；甲乙雙方如有任何一方給對方造成經濟損失的，應予以賠償；並且甲方作為買方有權保留對乙方結算和產品質量持懷疑態度的權利。
四、本責任書經雙方簽字蓋章後立即生效，雙方合作期間有效；雙方合作期滿，結清款項後失效。
五、本協議一式兩份，雙方各執一份，均具同等法律效力。
甲方（蓋章）_________ 乙方（蓋章）_________
簽約代表（簽字）_________ 簽約代表（簽字）_________
_________ 年____月____日_________ 年____月____日

I. 有誰知道嵊州小籠包，農民培訓學校在哪裡。還有聯系電話。謝謝

小籠包
主料高筋麵粉250克 豬肉250克
輔料蔥100克 鹽2克 糖0.5克 生粉2克 耗油3克 生抽3克 高湯半碗 酵母粉2.5克 清水120克 胡椒粉1克
小籠包的做法
1.120克約40度的暖水浸泡2.5克酵母粉5分鍾
2.盤里裝250克高筋麵粉，倒入浸泡好的酵母水，邊倒邊用筷子攪拌至倒完，把麵粉攪拌至無乾粉狀態
3.用手把麵粉揉成光滑的面團，放碗里蓋上保鮮膜進行發酵（這一步要有耐心用力的多揉一會，要把麵筋揉出來，後面擀麵皮的時候才好擀，而且做好的小籠包也不會漏湯汁。）
4.發面的時候准備餡料。絞肉機絞爛豬肉（肥瘦比例2:8）調入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調味，順一個方向拌勻分次少量加入高湯，每一次加入高湯都要順一個方向使勁攪，使肉完全吸收湯汁
5.攪拌好的肉拌入切細粒的蔥花
6.面團發至2倍大，取出排氣
7.切開面團裡面沒有大的空洞就可以了，一定要把起徹底排出，否則空氣會影響成品的外觀，做好的包子表面會起疙瘩
8.徹底排氣的面團搓成長條形，切成約8克一個的等份劑子
9.把小劑子擀成包的圓面片，未用到的用保鮮膜覆蓋起來，以防風干
10.放上合適的餡料
11.收口抱起來
12.多做幾個皺褶小包包會漂亮一點，我水平有限最多也才做16個
13.做好的包子生坯放入鋪有防黏紙的蒸籠內，包與包之間要有足夠的距離讓包包長大
14.每做好一個包子都要蓋上蓋子，以防表面被風干
15.做好一籠醒發20分鍾，冷水上鍋蒸，水燒開後再蒸10分鍾，關火5分鍾後開蓋開吃
烹飪技巧1、第一次揉面時要有耐心用力的多揉一會，要把麵筋揉出來，後面擀麵皮的時候才好擀，而且做好的小籠包也不會漏湯汁；
2、關火5分鍾後才可以開蓋，防止包子回縮；
3、要做好的小籠包多汁，做餡時就要多打點燙，如果做好的餡料覺得太濕不好包，可以放入冰箱冷凍得硬一點再包。

J. 哪裡可以學習正宗潮汕肉丸，正宗牛肉丸培訓

潮汕牛肉丸做法如下：
原料：牛霖10斤，肥肉1斤8兩，魚露1斤，潮州薯粉6兩，蝦米6兩，金銀蒜2兩，沙茶醬2兩【可選】，胡椒粉，麻油各適量做法：將牛肉，肥肉切小塊，蝦米洗凈發好，切碎，將所有原料倒入高速攪拌機中打成肉膠，唧成丸裝，入70度開水中，慢火煮至水開，丸即熟；
手打牛肉丸：牛肉10斤，鹽味糖3:3:7兩，鹼水1- 2兩，食粉1兩，生粉20兩，馬蹄粉20兩，生油20兩，肥肉5斤，水7斤，生抽大半碗仔，胡椒粉，麻油，陳皮香菜，馬蹄，蔥花各適量。
製作：將牛肉加鹼水食粉，水3斤腌制好3小時，然後，再加入剩下的，打好，即可製作牛肉丸，陳皮香菜，馬蹄在製作牛丸時加入。
要領：原料：鮮精牛肉5000克干澱粉750克精鹽120克雞精50克味精50克 白糖200克 食粉10克 胡椒粉25克 陳皮末7克。做法：1、精牛肉洗凈後剔凈筋膜，用絞肉機絞三遍，納盆，加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉，並攪打至起膠。2、干澱粉用1200克清水調勻，然後分數次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。3、將冷藏的牛肉糝取出來，加入陳皮末拌勻，然後用手擠成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鍾。炒鍋上火並摻入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再撈出，放入清水盆中浸涼後，撈出瀝水即成。加工好的牛肉丸可以用來烹制各種菜餚。技術要點：1、牛肉必須除凈筋膜，並用攪拌機絞三遍，因為這樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞，從而擴大肌肉中蛋白質與水的接觸面，增加持水量。2、澱粉加熱後，會吸水糊化膨脹，黏度增大，這樣可增強牛肉蛋白的強度（便於丸子成型），並能增加牛肉丸的彈性。不過這里也要掌握好澱粉的用量，過少，則丸子的黏稠力不足，影響彈力；過多，則丸子又容易發硬，浮力小，入口不爽。3、攪打牛肉糝時，一定要順一個方向，否則牛肉餡難以形成膠狀。4、攪打好的牛肉糝至少要在冰箱中冷藏4小時以上，目的是使食粉、調味料有充足的時間發揮作用。5、牛肉丸在加熱前，先用冷水泡一下，可增強其爽滑度；牛肉丸煮制時，宜用小火慢慢加熱；煮熟後，要放入冷水中浸泡，以增強其彈力。