陝西羊肉泡饃培訓學校

① 西安學習羊肉泡饃怎麼樣

羊肉泡饃很好吃的，不過有很多人吃不慣，價格也不低。

② 想到陝西西安學羊肉泡饃和涼皮,在哪裡招學徒

涼皮是一種純澱粉食品，它是用小麥麵粉裡面的澱粉製作的，如果站在涼皮的角度看麵粉，則麵粉就是有麵筋和澱粉組成的。所以要製作涼皮必須先把麵筋和澱粉分離。涼皮的製作方法：
一 和面：涼皮和面非常簡單，對面和水是沒有嚴格的比例要求，只要面能成團就行，也就是說不論面活的軟硬，對涼皮的後期品質是沒有任何影響的。一般建議和軟不和硬，和軟，人工的話省力氣，機器的話省機器。另外面和的相對較軟，洗面時更容易分離，速度更快。
二 醒面：面和好後是不可以直接用來洗面的，而是要等待最少三十分鍾，這個等待的過程就是我們常說的醒面，醒面的目的就是為了使面團裡面的麵筋更具粘性，從而為下一步的分離打好基礎。
三 洗面：洗面時直接加水，用手抓揉即可，對手法沒有什麼要求，等洗到盆里的面水變稠後，將其到人另外一個容器內進行沉澱。一般需要洗面四道五次方可徹底分離麵筋和澱粉。
四 沉澱：沉澱時將盛放面漿的容器置於陰涼通風的地方就可以了，期間不需要進行任何操作，如 換水或者給容器吹風扇等，更不用低溫冷藏，常溫下沉澱即可。
由此可見，涼皮製作的前三道工序的目的只有一個，那就是分離麵筋和澱粉。
五 兌漿：沉澱到位的面漿是不可以直接用來進行涼皮製作的，而是要對其進行適當的處置，這個處置的過程就是我們常說的兌漿。兌漿在涼皮的製作中是非常重要的 一個步驟，但卻往往被眾多朋友所忽視，涼皮諸多的內在品質和物理外觀基本都是在兌漿這一步奠定的基礎，如手感、口感、色澤、透亮、彈性、筋道、柔軟、光滑等。如果沒有正確而合理的兌漿，就沒有涼皮品質的保證。
六 製作：製作是涼皮製作的最後一道工序，它在涼皮的整個製作過程中起著一個承前啟後的作用，既是前期工作的最終體現，又為後期的完美銷售創造著條件，如果前面的工作么有做好，那麼在製作這里不論我們怎麼努力也是做不出好的產品的，反之如果前面的工作做的很好，但製作這里如果沒有把握好的話就一定會前功盡棄。所以涼皮的製作是一個系統工程，雖然工序比較多，但每一道工序都不是獨立存在的，而是環環相扣、彼此制約、互相關聯的。要想做好涼皮方法正確很重要，正確的方法是涼皮成功的根本。涼皮怎麼做，怎樣才能做到更好，我的口空間裡面有手工涼皮的製作視頻，有涼皮的成本 利潤 經營模式等詳細的分析說明，一看便知。

③ 誰知道陝西哪裡可以學到正宗的牛羊肉泡饃技術謝謝！

回民街啊！！！

④ 牛羊肉泡饃去哪能學 正宗不

羊肉泡饃個人覺得有必要在陝西學。畢竟羊肉泡饃是陝西的特色學的味道能正宗專些，像朋屬友在冠 香興 小吃學的羊肉泡饃的做法，再陝西找人教的，在外地開的羊肉泡饃 店。很不錯有時還忙不過來。吃的嘛一定要味道好。希望能幫助到你，求採納謝謝

⑤ 西安羊肉泡饃配方學習

食材用料： 羊大骨500g 羊脊骨300g 羊後腿帶皮肉500g 黑木耳（泡發） 粉絲一把 相剋食物 香菜幾根 相剋食物 青蒜一根 相剋食物 大蔥段 八角一個 桂皮一塊 姜3片 相剋食物 陳皮兩片 鹽 白鬍椒粉 辣椒醬 糖蒜 麵粉200g 酵母0.8g 水100g 做法：1.過水焯:鍋中入冷水，將清洗干凈的羊骨和切塊羊肉倒入，加入姜絲，陳皮兩片，大火煮開後倒去血水，沖洗干凈 2.鍋中換干凈清水，加入羊骨大火熬開，同時加入八角，桂皮，陳皮，蔥段，薑片，保持鍋內水沸騰狀態大約2小時。邊煮邊撇去浮沫。最後將八角，桂皮陳皮撈出。（建議這個過程用大湯鍋） 3.將變白濃稠的湯水倒入大容量砂鍋中，倒入焯好的羊肉，小火燉煮3小時即可 4.將酵母在20克左右溫水中融化，加入30g麵粉揉成面團，蓋好保鮮膜發酵1小時。將剩餘麵粉和水揉成較硬的死面團，蓋保鮮膜放置半小時。最後將兩種面團揉和均勻，至光滑有韌性。接著分割成均等大小，揉圓後用麵杖擀成厚度1cm左右面餅。放入鍋中無油烙3-5分鍾 5.看到兩面微黃，就可取出 6.將饃掰成指尖大小或黃豆大小的碎粒，至於碗底備用。
要注意1.泡饃是採用少許發酵面團和死面團結合的方法，揉饃時不用半點手粉，絲毫不粘，熟了掰成小塊，入湯不散，才是地道的陝西做法。
2.羊肉泡饃好吃的原因就在一碗濃而不膩的羊湯，不斷撇浮油，先熬煮羊骨2小時，再一起燉羊肉3小時，是湯鮮味醇的關鍵。
3.羊肉膻味較大，對此比較介意的話煮制時放入山楂，陳皮或加入蘿卜，炒制時放蔥、姜、孜然等佐料都能祛除膻味。

⑥ 陝西的朋友：誰能教我做『羊肉泡饃』我付學費。我的電話：13841555409 陳

我教你，給我留言，說你的情況，你人在哪裡，年齡多大，會做飯不會？。。。。

⑦ 到哪學做陝西羊肉泡饃

去坊上、橋梓口、老孫家、同盛祥啊
只要那裡的師傅肯教你
保證你的做的地道

⑧ 學做羊肉泡饃最好的地方是哪裡啊最好是能在陝西學羊肉泡饃

學羊肉泡饃最來好的地方是哪裡源：
羊肉泡饃尤以陝西西安最享牛羊肉泡饃盛名它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無 窮。因它暖胃耐飢，素為西安和西北地區各族人民所喜愛，一般文字的配方只能用來家常的自己做著吃的。可到冠香興小吃做出來的味道很受大眾喜歡。可去親身去看看，嘗嘗味道。

⑨ 羊肉泡饃在哪裡可以學

羊肉泡饃的做法
材料
羊肉700克，胡蘿卜300克，蔥15克，姜15克，青蒜少許，調料，料酒一專湯匙（屬15ml)，生抽二湯匙（30ml)，白糖一茶匙（5克）
做法
1，准備材料，羊肉切成塊，胡蘿卜切滾刀塊，蒜切成段
2，鍋中放冷水，下入羊肉，焯一下
3，取一炒鍋，鍋中放油，油熱後，倒入蔥末，薑片
4，倒入羊肉，翻炒片刻
5，倒入料酒，生抽，白糖翻炒後，加入適量的水，沒入羊肉，
6，煮至湯汁收到一半的時候，倒入胡蘿卜
7，湯汁煮到差不多時，放入青蒜段，即可關火

⑩ 陝西水盆羊肉做法培訓 學習水盆羊肉羊肉泡饃哪教的好

水盆羊肉的做法：

• 用料：羊腩肉500g、大蔥1根、青尖椒2個、大蒜1頭、粉絲1把、木回耳4朵、香菜適量、答油潑辣子若干。

• 調料：大料3個、香葉2片、桂皮1段、白芷5g、良姜2個、草果2個、陳皮5g、花椒約15粒、鹽1湯匙。

• 第一步：湯鍋中注入約2/3滿的清水，將沖洗干凈的羊腩肉整塊放進去，中火煮至沸騰後撇去浮沫；