⑴ 幼兒園自主取餐對於孩子來說有何好處
開始鍛煉孩子自己的選擇和判斷能力,孩子有自主選擇的權利,同時學會自己動手
⑵ 幼兒園保育員是怎樣教幼兒拿筷子
用筷子是手的復雜而精細的動作，必須用力得當和動作協調。才能夾起食物並送至口中。科學家研究表明，用筷子夾食物，牽涉到肩部、胳膊、手掌、手指等30多個大小關節和50多條肌肉的運動。科學家研究證實，人的大腦皮質和手指相關連的神經所佔面積最廣泛，大拇指運動區相當於大腿運動區的10倍，可見手和大腦有千絲萬縷的聯系。著名的教育學家蘇霍姆林斯基說過。「兒童的智慧在手指頭上」。有位對手腦關系作過多年研究的學者指出，要培養聰明伶俐、才智過人的兒童。就必須讓他們鍛煉手指的活動能力.因手指活動能刺激大腦皮質運動區，促使某些特殊、積極而富於創造性的區域更加活躍。進一步增強大腦的思維能力，手腦並用的結果，必然使兒童心靈手巧。 如何教孩子用筷子？ 1.氛圍要濃厚 教寶寶用筷子吃飯，一定要有良好的學習氛圍，讓小傢伙在耳濡目染中，學著使用筷子。飯桌上，盡可能讓寶寶看到大家都在用筷子吃飯，可以在他面前做出比較誇張的動作，比如慢動作把食物送入嘴中，滿意地吃著，讓寶寶覺得這樣吃飯很有趣。不要給寶寶其他的餐具，讓寶寶慢慢習慣只用筷子來進餐，往往沒有選擇的時候，進步更快。 2.鼓勵最重要 新技能的學習過程中，除了興趣之外，寶寶也是有付出的，也會碰到一些困難，你的鼓勵無形中會給他強大的動力。在他因為夾不起菜而堵氣摔東西時，因為手指不靈活弄得滿地都是飯菜時，不要責備，用你最善意的言語去安慰、鼓勵他，讓他知道，你一直都在他身邊支持他。 3.強迫要不得 學習新技能之前，寶寶都會表現出一定的渴望，比如搶你手裡的筷子，盯著別人吃飯的動作，喜歡拿著筷子玩等等。所以你的任務就是抓住他的興趣細節，而不是因為到了應該學的年齡，而強迫他去學習，這樣做反而適得其反，順其自然最好！ 4.巧用小游戲 （1）筷子撿積木： 撿幾枝比較直的、粗細適合寶寶小手的樹枝當「筷子」，現在在你的幫助示範下，要將散在外面的積木撿回筐里。一手拿一根樹枝，然後雙手配合慢慢地把積木夾起，放入筐中；待熟練之後，可以給寶寶示範，像拿筷子一樣，把積木送回家。 （2）我喂媽媽吃蛋糕： 寶寶和媽媽面對面坐在一起，每人面前一碗蛋糕，一雙筷子；首先媽媽用筷子夾起蛋糕喂寶寶，動作要慢，以便讓寶寶看到整個過程；然後讓寶寶模仿媽媽的樣子，用自己的筷子(最好挑選適合寶寶使用的筷子)夾蛋糕喂媽媽；要有耐心，注意寶寶的表情，在他失去耐心之前，握著他的手，夾起食物吃在嘴裡，及時表揚他，讓他時刻保持興趣。 孩子學用筷子並非越早越好 太小的孩子由於大腦發育不完善，因此並不太適合過早學用筷子。用筷子夾菜這一動作，需要牽動多個關節，有多塊肌肉參加。它不僅是5個手指的簡單屈伸動作，腕、肩及肘關節也要同時參加，完成這一動作是相當復雜的。如果孩子的年齡偏小，如2周歲左右，此時才剛剛開始學用勺子吃飯，未必能很好地完成用筷子吃飯的動作。手動作的訓練雖然可以促進大腦發育，但也要以大腦發育至一定水平為前提，所以「越早越好」的「早」也應有一定的限度。而其他對孩子的智能訓練也一樣，要遵循兒童大腦發育的客觀規律。如果過早過激的教育孩子學用筷子反而會挫傷孩子吃飯的積極性。如果過早逼孩子用筷子，由於手的動作還未發育完好，不但學習起來困難，還可能會因為動作不協調把飯碗弄翻，飯菜弄撒。如果此時父母不夠耐心，難以控制自己的情緒，責罵孩子，甚至大打出手，反而弄巧成拙，挫傷孩子自己進餐的積極性和自信心。 孩子什麼時候用筷子好？ 心急的爸爸媽媽總是希望孩子能夠很快掌握很多生活技能，早日表現出不同尋常的聰明能幹。現在有很多父母認為，幼兒應從小養成使用筷子的習慣，而且越早越好，有助於孩子的智力發育。而有些媽媽爸爸發出這樣的疑問：孩子2歲了還不會用筷子，是不是太笨了?但是事實上，太小的孩子大腦發育不完善，不適合用筷子，而且過早過激的教育會挫傷孩子吃飯的積極性。一般說來，孩子使用筷子從3歲左右開始，循序漸進。對年齡太小的孩子，不妨為他准備一套包含湯匙、叉子、筷子的餐具，讓他在平常的時候，隨時都可以用他想用的餐具來練習進餐。剛開始時，孩子使用任何一種餐具，用哪種方法都無所謂。但從三歲之後，在每次進餐時，父母就要留意讓他以正確的方法拿餐具。如果吃到一半而換手或變成抓筷子的情形，無須特意提醒他，只要每天反復不斷地教導他正確的拿法，慢慢地等他記清楚以後，就可以拿得很好了。
⑶ 保育員如何指導幼兒自主分發餐具
保育員主要注意些什麼 一、清潔與護理 1．負責本班活動室、寢室、盥洗室、包干區的清潔衛生工作。 2．接受保健人員的指導，嚴格執行兒保衛生消毒制度，熟練掌握消毒衛生技能與方法。 3．在保健人員的指導下，嚴格執行各項安全制度，平時細心觀察，消除各種事故隱患。 4．隨時開窗換氣，保持室內空氣清新，光線充足。 5．負責進餐時的清潔與收拾：餐前用消毒水擦乾凈桌子，准備餐具、漱口水，根據幼兒飯量隨時添加飯菜，進餐時不催促幼兒，盡可能滿足每個孩子的需求，餐後打掃等，保證所有幼兒的進餐量和未散步幼兒的安全，不讓幼兒抬送餐具。
⑷ 幼兒園保育人員應該培訓哪些內容
保育員培訓內容 【加入收藏夾】 保育員，指的是在托幼園所、社會福利機構及其他保育機構中，輔助教師負責幼兒保健、養育和協助教師對幼兒進行教育的人員。 【任職資格】 1、要經過保育員等級培訓，具有保育員職業資格證書。 2、身體健康，耐心細致。 3、要懂得一定的幼兒生理、心理常識。 【注意事項】 在幼兒到...校之前，保育員就應做好個人衛生工作，換上干凈的工作服並消毒洗手。然後做好室內外的環境衛生工作，開窗通風，清潔門窗地板、桌椅玩具以及室外游戲器具。 在幼兒戶外活動前，保育員應幫助老師做好場地、器械的准備工作。為個別幼兒墊干毛巾、系鞋帶。指導幼兒學習體育技能。 午餐前，保育院要准備好飯前擦手毛巾，消毒餐桌。准備好飯菜,照顧幼兒進餐。提醒和指導個別幼兒用餐。飯後收拾餐具，清潔餐桌。 午睡前保育員要開窗通風，整理床鋪。安排幼兒脫衣睡覺，培養生活自理能力。幼兒午睡中保持室內空氣流通，保育員不離崗，注意培養幼兒正確睡姿。午睡後應滬擔高桿薨訪胳詩供澗先關窗，照顧幼兒穿衣，整理床鋪被褥。 在幼兒離校之後，保育院還要做好清潔消毒等收尾工作。 【報考條件】初級保育員1、初中畢業從事本職業工作一年以上； 2、初中畢業後經本職業初級正規培訓。 中級保育員1、取得初級保育員職業資格證書後從事本職業四年以上； 2、 幼師職高畢業； 3、中等職業教育相關專業畢業； 4、 初中畢業且從事本職業工作五年以上。
⑸ 怎樣 開展幼兒園保育員消毒培訓
每日工作常規： 1、上崗准備 （1）清洗雙手：用肥皂、流動水洗凈雙手。 （2）整理儀表：換好乾凈的工作服，不戴戒指、不留長指甲、不披 長發、不穿高跟鞋和拖鞋。 2、清潔環境 （1）室內清掃：開窗通風，濕性清掃，用250mg/L含氯消毒液消毒檯面、矮櫃面、教室門把手、窗檯等。包乾地區保持整潔，不留死角。 提示：* 經常開窗通風，每天至少2-3次，每次不少於30分鍾。 * 消毒液也可使用0.2%過氧乙酸。 （2）盥洗消毒：用500mg/L含氯消毒液擦拭盥洗室門把手、扶手、洗手池龍頭、面池檯面、牆面、男女便器、便池踏腳處、地面等。 提示：* 便器消毒每天二次，分別安排在午睡時和幼兒離園後。 * 使用便盆的消毒要求：大便後用一次消毒一次；小便後用一次清洗一次，每日消毒二次，消毒時水面高於物面，浸泡30分鍾，濃度為1000mg/L。 * 用專用工具進行消毒：從外到里、從上到下、從干凈區域到污染區域。 3、幼兒飲水準備 （1）水壺清洗：倒盡隔夜水，用流動水、專用抹布由里至外清洗，然後倒入適量開水，搖晃水桶，沖洗放水龍頭和桶內，最後將水倒盡。 （2）水杯架清洗：用250mg/L含氯消毒液消毒茶杯架和保暖桶的龍頭。 （3）純凈水提供：將消毒後的水杯放入水杯箱內，放置時手不觸及杯口，杯口朝上，杯柄朝外，關上紗門。准備好充足的水，供幼兒隨時飲用。 * 純凈水要求冬暖夏涼。 4、早點餐飲 （1）桌面消毒：桌面先用清水擦乾凈，接著用250mg/L含氯消毒液擦拭，20分鍾後，再用清水巾擦凈桌面。穿上餐點專用工作服並戴口罩。 提示：* 餐桌每天要進行腿和桌面底部清潔工作。 * 使用專用抹布，自上而下、從左到右，再擦四角邊緣，抹布勤搓洗，濕度以不滴水為宜。 （2）分發點心：按人數先分發杯子、盆子，再分發牛奶、餅干。 （3）早點護理：創設溫馨環境，護理幼兒用完早點，關注個別幼兒， 指導得當。 （4）整理清洗：清水擦洗桌面，清掃地面，在專用水池中清洗牛奶 杯、擦嘴毛巾，送到操作室生架上。 提示：* 專用抹布清洗茶杯，由杯里及杯外清洗，無污垢。 * 擦乾盥洗室地面水跡。 5、協助教師 （1）教學准備：早點時護理幼兒，配合教師進教室准備教學用具。 提示：* 注意幼兒安全，讓吃完的幼兒在指定范圍內休息。 （2）戶外活動：活動前准備場地、器械，和教師一起帶領幼兒進場地；活動中護理幼兒，使用體煅毛巾，照顧特殊幼兒。站立有利地形，注意幼兒在分散活動中的安全；活動後整理場地、器械用具。提供濕毛巾為幼兒擦汗。 提示：* 體育鍛煉前與教師溝通，知道場地地點、器械用具，創設活動環境。 （3）自由活動：與教師共同管理幼兒活動，為幼兒有更多的活動空間提供保障。 提示：* 與教師分好場地，觀察幼兒活動，無不利因素不幹擾幼兒。 （4）教學大活動：配合教師開展各類活動，按教師要求護理幼兒或 參與活動。 提示：* 如是外出活動，要帶好水、杯、消毒毛巾、小便換洗衣褲等生活用品。 6、午餐工作 （1）桌面消毒：桌面先用清水擦乾凈，接著用250mg/L含氯消毒液擦拭，20分鍾後，再用清水巾擦凈桌面。穿上餐點專用工作服並戴口罩。 * 使用專用抹布，自上而下、從左到右，再擦四角邊緣，抹布勤搓洗，濕度以不滴水為宜。 （2）餐具分發：餐具放置操作台固定位置，按當天出勤實際人數發 放。 （3）分發飯菜：取飯菜等安放操作台，按順序盛發蔬菜、葷菜、飯、 湯等。 （4）午餐護理：護理幼兒吃完自己一份飯菜。 提示：* 關心、指導營養不良和肥胖兒科學合理進餐，幫助幼兒安全、清潔、衛生吃完自己的飯菜。 （6）餐後整潔：幼兒用餐全部完畢後清洗桌面，收拾餐具送營養室，用 溫水、洗潔精擦洗桌面、地面，清洗毛巾。 提示：* 洗潔精清洗完桌面、地面後必須用清水洗凈，保持不油膩。 7、午睡工作 （1）睡前准備：與接班教師一起准備小床、放下窗簾、擺好桌椅， 關好門窗，創設安靜環境。 提示：* 教師交接班工作有嚴格的時間、節點，要准確把握好與教師合作。 （2）護理整理：幼兒起床前10分鍾進教室，和教師一起照顧護理幼 兒穿衣等，整理、疊放小床，安放儲藏室，開窗通風。 提示：* 必須護理幼兒穿好衣服再整理安放小床。 * 如下午教師有教研活動，必須進教室帶班，照顧幼兒午睡。 8、下午點心 （1）桌面消毒：同早點 （2）分發點心：按幼兒人數及點心的品種分發餐具，再分發點心。 （3）點心護理：同早點 （4）整理清洗：清水擦洗桌面，清掃地面，在專用水池中清洗餐具， 送到操作室生架上。 離園護理 （1）協助教師做好幼兒離園前准備工作，提醒幼兒帶回物品、玩具、 葯品。 （2）提醒幼兒喝水，然後在專用水池中清洗茶杯、擦手毛巾，送到 操作室生架上。 （3）整潔環境，關好所有的門、窗和水、電開關。開啟紫外線燈。 四、保育員周、月工作常規 1、每周一次消毒玩具、小床、水桶、夏季席子。 （1）每周用250mg/L含氯溶液消毒小床一次。夏季每周席子消毒一 次。 （2）水桶每周消毒一次：用250mg/L含氯溶液的專用抹布擦拭， 然後清水反復沖洗至無消毒水的氣味，再倒入開水涮洗。 （3）清潔用具（拖把、掃帚等）洗凈後室外晾乾，掛吊在有標簽、 規定的地方。 2、每月工作 （1）教室、卧室、專用活動室及包乾地區大掃除，要求達到環境整、 齊、潔、美，玻璃窗明亮。 （2）每月將幼兒被褥分發給家長，請家長清洗、日曬，幼兒墊被、 被子每月日曬2次。 （3）每月一次用250mg/L含氯消毒液清洗清洗空調過濾網。 提示：* 發生傳染病後，所有消毒對象與消毒液濃度均嚴格執行《上海市兒童保健工作常規》中所定的規范要求。 * 消毒葯品、殺蟲劑、潔廁靈等應放在規定之處、幼兒取不到的地方。 * 每次接觸幼兒食品和餐具以前、大小便後、幹完臟活後均要用肥皂、 流動水洗手。 * 在接觸幼兒食品和餐具以前，要穿上專用工作服、戴好口罩。 * 每天做好清潔消毒工作記錄。 * 所有工具做好標記，專物專用，不混用。
⑹ 幼兒園保育員的培訓內容具體有哪些
保育員培訓內容 【加入收藏夾】 保育員，指的是在托幼園所、社會福利機構及其他保育機構中，輔助教師負責幼兒保健、養育和協助教師對幼兒進行教育的人員。 【任職資格】 1、要經過保育員等級培訓，具有保育員職業資格證書。 2、身體健康，耐心細致。 3、要懂得一定的幼兒生理、心理常識。 【注意事項】 在幼兒到校之前，保育員就應做好個人衛生工作，換上干凈的工作服並消毒洗手。然後做好室內外的環境衛生工作，開窗通風，清潔門窗地板、桌椅玩具以及室外游戲器具。 在幼兒戶外活動前，保育員應幫助老師做好場地、器械的准備工作。為個別幼兒墊干毛巾、系鞋帶。指導幼兒學習體育技能。 午餐前，保育院要准備好飯前擦手毛巾，消毒餐桌。准備好飯菜,照顧幼兒進餐。提醒和指導個別幼兒用餐。飯後收拾餐具，清潔餐桌。 午睡前保育員要開窗通風，整理床鋪。安排幼兒脫衣睡覺，培養生活自理能力。幼兒午睡中保持室內空氣流通，保育員不離崗，注意培養幼兒正確睡姿。午睡後應先關窗，照顧幼兒穿衣，整理床鋪被褥。 在幼兒離校之後，保育院還要做好清潔消毒等收尾工作。 【報考條件】初級保育員1、初中畢業從事本職業工作一年以上； 2、初中畢業後經本職業初級正規培訓。 中級保育員1、取得初級保育員職業資格證書後從事本職業四年以上； 2、 幼師職高畢業； 3、中等職業教育相關專業畢業； 4、 初中畢業且從事本職業工作五年以上。
⑺ 幼兒園如何培養幼兒自主取餐
孩子不會自己吃飯，需要大人喂？自主進餐其實並不難
孩子在小的時候從喝奶到輔食需要一個過程，而其中有一段期間是需要父母喂飯的，但喂飯也有時間限制，並不是等到孩子快上幼兒園了還不能自己吃飯，那將來在集體里生活的時候他們需要適應很長時間才行。
而且對於孩子來說，能盡快的自主進餐有助於鍛煉孩子的手眼配合以及吞咽和咀嚼的能力，對他們的智力和大腦發育也有很多益處。
如果把一個人的身體比作一顆大樹，那麼食物就是養分的來源，對於孩子來說吃的更為重要，他們就像生長發育中的小樹苗，更需要從食物中攝取營養，才能長成一棵參天大樹。
那是不是只要讓孩子能吃得好，食物多樣就算是保證營養了呢？
《營養學》一書中指出，營養是一個人健康的基礎，要達到講究營養的目的，就要從小培養孩子健康的飲食習慣，以保證他們能夠正確合理的攝取食物，做到膳食平衡。從而促進孩子身體健康成長。
那麼到底該吃什麼，怎麼吃才能讓孩子更好的吸收營養呢？
1. 逐漸加量
這是一個由少到多的緩慢過程，對於孩子來說很多食物都是他們第一次吃，所以有可能會抗拒，因此在給孩子嘗試新食物的時候，最好摻雜在習慣的食物中，並且盡量切碎，從少到多慢慢適應。
對量的有效控制，有助於減輕孩子的心理壓力，讓他接受不喜歡或者陌生的食物，對糾正挑食和偏食有很好的作用，飯量從一開始也不要強迫，可以慢慢來。
在第一次吃的時候，先讓孩子吃一小口嘗嘗味道，千萬不要一勺都填到孩子嘴裡，容易讓他們反感，更不願意吃飯。吃飯是一個逐步加量，身心逐漸適應的過程。
2. 餐前誘導法
3-6歲的孩子喜歡模仿，家長可以抓住這個特點，讓孩子學著模仿大人大口吃飯的樣子，或者進行其他有趣的餐前誘導。
要善用情緒感染法，在餐前讓孩子保持一個愉快的心情，把吃飯當成有意思的游戲，家長可以有意識的吸吸鼻子，做出陶醉的樣子，還可以用誇張的樣子去給孩子介紹今天的菜，激發他們的進餐興趣。
針對他們挑食偏食的現象，家長可以有意識的和寶寶進行餐前談話，和孩子說一說今天要吃的食物和營養價值，以及吃了之後對身體有什麼好處，通過談話可以緩解孩子對食物的抵觸情緒。為糾正孩子挑食偏食做好鋪墊。
3. 變身廚房小幫手
3-6歲的孩子已經可以幫家長做一些事情了，這個時候就不要太過於小心，可以讓孩子幫助父母進行一些做飯的小幫助。
這樣不僅能夠發展孩子的手部動作，還能讓孩子參與做飯的過程，這樣他們會對自己參與過的菜餚更有興趣，更喜歡吃。
把枯燥乏味的進食變成期待的美味佳餚。這個年齡段的孩子都很喜歡幫忙，家長就可以給他們准備一個小圍裙，增強儀式感，然後讓孩子幫忙摘菜洗菜。在幫忙的過程中孩子能夠體驗到很多蔬菜的不同觸感，認識不同的食物，對於他們來說也是一種生活體驗。
讓孩子參與做飯的過程中，更容易讓他們體會到做飯的不易，潛移默化的讓孩子懂得珍惜糧食，養成良好的進餐習慣。
4. 巧用進餐榜樣
最好的教育就是生活，最好的老師就是父母，有的家長因為自己的進食喜好而食譜比較單一，而且很容易吃一些不健康的零食或者食物，這也是導致孩子從小偏食的一個原因之一。
因此想要讓孩子養成良好進食的習慣，家長要首先做好進餐榜樣，充分注意到自己的飲食行為對孩子潛移默化的影響。
要養成飯菜搭配的良好進餐習慣。盡量避免在孩子面前對食物的消極偏好，或者是挑食。
給他們找一個進餐榜樣，比如說他們喜歡的卡通人物，讓他們學習對方大口吃飯的樣子，在給孩子讀繪本的時候，也可以用故事的方式讓孩子知道食物的各種好處。
幼兒不喜歡某種食材，家長就可以嘗試改變食物的樣子和狀態，多用一些不同的烹飪方式，這樣就能讓孩子慢慢接受。
吃飯最好有些儀式感，給孩子准備他們專用的卡通餐具，並且可以讓孩子自己動手選擇想吃的，這樣多讓他們掌握主動權，能夠讓孩子更好的願意自主進食。
很多時候家長為了營養均衡，強迫孩子吃不喜歡吃的食物，而且必須要大口吃，反而會讓孩子變得更討厭某種食材，情緒與食慾是相關聯的。
有好的情緒孩子才能更願意自主進餐，強迫只能是吃進去一口，而孩子主動自發的願意吃，則是長久的。
家長多花一些心思，在食材和烹飪上多做一些花樣，想要讓孩子愛上吃飯並且願意自己吃飯並不是很難的事情。
⑻ 保育員開餐中對幼兒講述什麼話語
上崗前肯定要培訓的，一般正規幼兒園要培訓的，主要培訓內容是平專時的工作任務，因為屬孩子們在幼兒園的生活是很規律的，到了點該做什麼就要做什麼，比如吃飯時間、喝水時間、點心水果時間等等。這些都是保育員該掌握的，去了一個新幼兒園工作前必須要經過這方面的培訓，也就是了解自己的工作內容和標准，保育員還採取打分制度，跟工資掛鉤的。
⑼ 幼兒園保健老師怎麼給廚房人員進行培訓
一、從業人員的健康管理和衛生知識 1、穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發不得外露。 2、操作時手部應保持清潔，操作前手部應洗凈。操作直接入口食品時手部應消毒。 3、操作直接入口食品從業人員有下列情況時應洗手：開始工作前；上廁所大小便後；處理生食物後；處理弄污的設備或飲食用具後；擤鼻子後；處理動物或廢物後；從事其他可能會污染雙手的活動後。 4. 個人衛生「四勤」：勤洗手剪指甲、 勤洗澡理發、 勤洗衣服被褥、 勤換工作服； 「四不」：不留長指甲、 不塗指甲油、 不戴戒指、 不吸煙 。 二、環境衛生要求 1、每天供餐結束後應及時打掃地面、檯面，不留死角。有條件的做到專人打掃。 2、在產生蒸汽的房間，要有良好的排風裝置並正常使用，防止牆壁、屋頂發霉、脫落、滴水造成食品污染。 3、廚房內產生的廢料、廢棄物或餐具中殘留的食品等各種垃圾應存放在帶蓋的垃圾桶內，並及時清理。 三、采購要求 1、食堂采購食品原料時，應到大型農貿市場等規范場所進行采購。 2、要進行索證：索取供貨商及生產廠家食品衛生許可證、散裝食品檢驗合格證明、肉類產品獸醫檢驗檢疫合格證明、豆製品送貨單、蔬菜農葯殘留檢測報告等有關證明。 3、采購食品原料時盡量索取購貨憑證，做好采購記錄，以備一旦發生食源性疾患調查和索賠之需。購貨憑證包括發票、收據或者其它憑證。 4、采購時進行相應的感官檢驗：定型包裝查看標識是否完整；蔬菜、肉類等是否腐敗變質等。采購時還要做到定量采購：遵循用多少，采購多少的原則，保證食品的新鮮和衛生。 四、食品儲存要求 食品原料儲存場地應由專人管理，食品貯存場所要清潔，不得接觸有毒有害物質，不得與個人生活用品同場所存放。存放食品的場所要通風防潮，食品分類離牆離地存放，同一場所內不得存放有毒有害物品。 食品在入庫以前必須嚴格驗收，發現不符合衛生要求的食品不得入庫，驗收後認真作好登記。登記的內容包括品名、供貨單位、數量、進貨日期、感官形狀和標簽檢查情況；食品出庫時必須查驗其感官形狀和保質期；日常性查驗應重點檢查食品變質（包括霉變、腐敗）等情況，發現不符合衛生要求的食品應及時進行處理。 食品儲存應當分類分架、離地隔牆（至少15厘米），生、熟食品分開存放，同時要注意防鼠、防潮等。 五、粗加工及切配衛生要求 1、切配加工必須在專用操作台上進行。切配加工後的食品原料應當保持整潔，放在清潔的容器內，並置放於貨架或墊倉板上。當天切配的食品原料應當天烹調加工； 1、加工前認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質跡象或其它感官性狀異常的，不得加工和使用。 2、各種食品原料在使用前應洗凈，肉製品、蔬菜、水產品分池清洗。 3、易腐食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工後應及時使用或冷藏。 4、切配好的半成品應避免污染，與原料分開存放，並應根據性質分類存放。 5、切配好的食品應按照加工操作規程，在規定時間內使用。已盛裝食品的容器不得直接置於地上，以防止食品污染。 6、加工用容器、工具應生熟分開使用並有明顯標志。 7、葷、素食品原料的盛放容器和加工用具應嚴格進行區分，並有明顯標志。使用後應洗凈，定位存放。 8、及時清理加工後的廢棄物，並做好檯面和地面的清洗。 六、烹調加工衛生要求 1、烹調前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調加工。 2、不得將回收後的食品經烹調加工後再次供應。 3、需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低於70度。 4、加工後的成品應與半成品、原料分開存放。 5、需要冷藏的熟製品,應盡快冷卻後再冷藏。 七、備餐及供餐衛生要求 1、烹調好的食品應當在備餐間存放。烹調後至食用超過2小時的，應當在低於250C的條件下存放。分餐應當在備餐間內進行，禁止在用餐場地、教室等場地分餐。 2、供應後剩餘的食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時。隔夜、隔餐的食品在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱後方可供應食用。 八、留樣 當日供應的各種菜餚（包括含餡的面製品）應當分別在冰箱內留樣48小時，每種菜餚留樣量為100-200克，並做好留樣記錄。 九、餐具、用具清洗、消毒 1、餐具、用具使用前必須洗凈、消毒、定位存放、保持清潔。嚴格執行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。未經消毒的餐具、用具不得使用。 2、清洗餐具、用具必須在專用水池內進行。煮沸蒸汽消毒、應保持溫度100℃,作用10分鍾,煮沸消毒時餐具、用具必須全部浸沒在沸水中。 3、存放餐用具應使用密封的保潔櫃，保潔櫃用前應消毒。 4、已消毒的餐用具和未消毒的餐用具要分開存放。 十、餐具、工用具保潔 餐具、用具清洗、消毒後必須儲存在專用的密閉保潔櫃中備用，保潔櫃應定期清洗，保持潔凈，並有明顯標記。保潔櫃內不得置放其他雜物或私人物品。 十 一、應急措施 幼兒園在食品加工、供應過程中或用餐者在用餐時發現食品感官性狀異常或有變質可疑時，經確認後，應立即撤收處理該批全部食品。 幼兒園發生食物中毒或疑似食物中毒事故時，應立即停止食品加工、供應活動，並向所在地人民政府、教育行政部門、衛生行政部門報告；協助衛生機構救治病人；保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場；配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品；落實衛生部門要求採取的其他措施，把中毒危害控制在最小范圍。
⑽ 幼兒園保育員的培訓有哪些
日常操作規范、消毒隔離、傳染病知識、體弱兒保育