碳鍋魚培訓學校

❶ 我想學做碳鍋魚，那裡可以呀

原料來：鯰魚一條。
配料源：千張絲，大蒜，大姜，大蔥， 香菜,干椒花椒。
調料：油，豆瓣醬，高湯。

製法：1、將鯰魚殺洗干凈，切成大塊，待用。 2、鍋里添入油，投入花椒辣椒豆瓣醬姜蔥蒜小火煸炒出香味，再放入鯰魚塊，烹入料酒煸炒出香，加入高湯，下入千張絲,大火燒開,小火燉3分鍾倒入碳鍋里，上面放上香菜即成。
特點：湯汁紅亮、魚肉滑嫩、麻辣鮮香、孜然味濃,五香味正!

❷ 碳鍋魚怎麼樣

^(*^抄__^*) 嘻嘻……我挺喜歡吃襲碳鍋雞碳鍋魚的，喜歡那種熱氣騰騰的感覺，特別是晚上夜市吃的呢，再來的羊肉串，感覺好極了，不過要是對環境要求比較高的朋友還是別嘗試了，呵呵！三三兩兩聚在一起，吃一條，然後還送菜和千張，呵呵！味道挺好的！兩個人要個小份的 送兩個涮菜基本夠吃了 我喜歡里邊的油炸饃干，沾著湯汁，好吃極了！

❸ 怎麼做碳鍋魚正宗，碳鍋的做法哪裡有教的

主料

草魚2～3斤 黃豆芽4兩

千張2張 大白菜半顆

燴面片適量

輔料

高湯 蔥

姜 蒜

花椒 朝天椒

小茴香 八角

藤椒油 豆瓣醬

碳鍋魚的做法步驟

1.草魚切成3到5厘米長條塊備用，千張切絲，白菜切片。干調料，包括豆瓣醬，蒜姜，放一個碗里備用

2.製作紅油，碗里放入朝天椒，小茴香，八角，花椒，豆瓣醬。用1比1比例的藤椒油和大豆油，用中火炒制。成油膏狀乘出備用。這個做好後看起來會和外面的很不一樣，因為這樣重點在味道，而且用的油是好油。

3.在平底的火鍋里，下層鋪切好的千張絲，中層黃豆芽，上層鋪白菜。用煮好的高湯，家裡如果沒有也可以用大橋的高湯精代替。放入鍋里，放到快要淹沒白菜，加入蔥段，一起煮3～5分鍾。

4.把切好的魚塊，放入沸水中，因為魚是涼的，放入沸水後水溫變低，所以繼續開著火，泡一分鍾，就把魚塊撈出來。

5.把魚塊放入前面煮好的火鍋里，放上沒有切斷的香菜。最後把前面做好的紅油倒進來，一鍋絕味魚火鍋就成了。

6.注意：除了做紅油時候的豆瓣醬，和高湯裡面自有的味道，這道菜不能放鹽和味精，尤其不能用什麼火鍋底料。邊吃邊加千張，豆芽之類的。最後再拉點燴面片放進去。

小貼士

在家吃魚火鍋的最佳選擇

❹ 碳鍋是怎麼個做法，有學習碳鍋魚的地方嗎

主料

草魚2～3斤 黃豆芽4兩

千張2張 大白菜半顆

燴面片適量

輔料

高湯 蔥

姜 蒜

花椒 朝天椒

小茴香 八角

藤椒油 豆瓣醬

碳鍋魚的做法步驟

1. 草魚切成3到5厘米長條塊備用，千張切絲，白菜切片。干調料，包括豆瓣醬，蒜姜，放一個碗里備用

2. 製作紅油，碗里放入朝天椒，小茴香，八角，花椒，豆瓣醬。用1比1比例的藤椒油和大豆油，用中火炒制。成油膏狀乘出備用。這個做好後看起來會和外面的很不一樣，因為這樣重點在味道，而且用的油是好油。

3. 在平底的火鍋里，下層鋪切好的千張絲，中層黃豆芽，上層鋪白菜。用煮好的高湯，家裡如果沒有也可以用大橋的高湯精代替。放入鍋里，放到快要淹沒白菜，加入蔥段，一起煮3～5分鍾。

4. 把切好的魚塊，放入沸水中，因為魚是涼的，放入沸水後水溫變低，所以繼續開著火，泡一分鍾，就把魚塊撈出來。

5. 把魚塊放入前面煮好的火鍋里，放上沒有切斷的香菜。最後把前面做好的紅油倒進來，一鍋絕味魚火鍋就成了。

6. 注意：除了做紅油時候的豆瓣醬，和高湯裡面自有的味道，這道菜不能放鹽和味精，尤其不能用什麼火鍋底料。邊吃邊加千張，豆芽之類的。最後再拉點燴面片放進去。

小貼士

在家吃魚火鍋的最佳選擇

❺ 有誰知道碳鍋魚的做法

碳鍋魚在鄭州已經抄流行好幾年了襲，但至今，尤其到了冬天，大街小巷仍然火爆一陣，追其因果，不難看出有它的魅力所在：經濟實惠，適合大眾口味，不是火鍋卻勝似火鍋，吃了魚可以涮時令青菜， 在冬天邊吃邊取暖，在炎熱的夏天，好好吃一頓，汗流浹背也痛快！
隨著食客的需求，相似的品種也不斷地創新，不但有碳鍋魚，現在還有碳鍋雞，碳鍋狗肉，碳鍋野兔等，製作方法與碳鍋魚類似。
原料：鯰魚一條。
配料：千張絲，大蒜，大姜，大蔥， 香菜,干椒花椒。
調料：油，豆瓣醬，高湯。

製法：1、將鯰魚殺洗干凈，切成大塊，待用。 2、鍋里添入油，投入花椒辣椒豆瓣醬姜蔥蒜小火煸炒出香味，再放入鯰魚塊，烹入料酒煸炒出香，加入高湯，下入千張絲,大火燒開,小火燉3分鍾倒入碳鍋里，上面放上香菜即成。
特點：湯汁紅亮、魚肉滑嫩、麻辣鮮香、孜然味濃,五香味正!

❻ 怎麼做碳鍋魚正宗，碳鍋的做法哪裡有教

碳鍋魚

食材與明細

鯰魚一條千張絲適量大蒜適量大姜適量大蔥適量香菜適量乾花內椒適量油適量豆容瓣醬適量高湯適量難度簡單時間30分鍾口味家常味工藝炒

做法步驟

1. 

1、將鯰魚殺洗干凈，切成大塊，待用。

2. 

2、鍋里添入油，投入花椒辣椒豆瓣醬姜蔥蒜小火煸炒出香味，再放入鯰魚塊，烹入料酒煸炒出香，加入高湯，下入千張絲,大火燒開,小火燉3分鍾倒入碳鍋里，上面放上香菜即成。 
特點：湯汁紅亮、魚肉滑嫩、麻辣鮮香、孜然味濃,五香味正!

❼ 碳鍋魚/雞的專業做法 學碳鍋魚/雞技術去哪裡

主料：公雞(800克)
輔料：芹菜(100克)
調料：辣椒(紅、尖、干)(50克) 花椒(5克) 豆豉(15克) 五香粉(5克) 豆瓣(30克) 姜(25克) 大蔥(40克) 豬油（煉制）(150克) 味精(3克) 雞精(3克) 白砂糖(4克) 料酒(15克) 香油(10克) 鹽(5克)
製作工藝
1. 干辣椒去籽及蒂，切成長約2厘米的節；
2. 芹菜清洗干凈，切成長約五厘米的節；
3. 老薑洗凈，切成薑片；
4. 大蔥洗凈，取其蔥白，切成段；
5. 土雞洗凈，斬成約2.5厘米大小的塊，放入盆中，加精鹽，薑片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鍾；
6. 鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸干水分撈出；
7. 鍋內留少許油，燒至五成熱，下干辣椒節，花椒炒香撈出；
8. 鍋內另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，薑片，蔥段炒香上色，摻入鹵水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鍾，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老乾媽豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉和勻；
9. 起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，小炭爐一同上桌；
10. 上桌後，點燃炭火，用鍋鏟不停的翻炒，至湯干香氣四溢時即可食用。
相傳乾隆年間，乾隆微服私訪路經宿縣，早上在大河南街喝過潵湯後，正准備去江南，在剛過萬里橋不久，天上突降大雪，御駕難行，於是乾隆就到萬家莊一農戶家中避雪。雪越下越大，眼看天已近晌午，戶主看家中來了高客，就把家中一隻養了多年的老母雞宰殺並放在一取暖的木炭爐子上加一各種蔬菜涮食。乾隆皇帝吃後渾身熱氣騰騰，直誇此菜好菜也。後此菜取名：炭鍋雞

❽ 開一家地鍋雞店需要多少錢去哪學碳鍋雞碳鍋魚技術培訓

阜陽市有一家碳鍋雞不錯，只不過他只做八月份到五月份生意興隆『好像教胖大個碳鍋土雞，在海闊天空那邊