幼兒園基礎營養學培訓

A. 現在參加公共營養師培訓，可以申請補貼嗎

考證《公共營養師》高級證後，可以享受政府補貼2800元
公共營養師是國家勞動部頒布的第4批新職業之一。是應社會、市場的需要而產生的職業技能人才，指接受專業知識技能培訓，通過國家職業資格考試，取得從業資格（勞部發199498號文件第六條規定「勞動部負責以技能為主的職業資格鑒定和證書的核發與管理」），從事營養咨詢、營養測評、營養指導、營養宣教、 營養管理以及從事營養教學與科研工作、營養與食品安全知識傳播的特殊職業者，是促進社會公眾健康工作的專業人員。
1.培訓對象
公共營養師資格考試的培訓對象主要是：幼兒園保健醫，學校校醫，醫療機構及社區衛生站的醫護人員，集體飯堂，健身中心教練，食品保健品企業營養從事人員，食品檢測監督人員，企事業單位準備從事本職業的人員, 積分入戶人員等。
2.學習內容

公共營養師學習的內容主要有：基礎營養學、臨床營養學、中醫基礎理論、中醫飲食調補理論、中醫營養評價、食品衛生學、特殊人群的營養、各類食品的營養價值、營養專題教育、營養計算軟體的應用、營養師就業創業指導、食品的物理及簡單的生化檢測方法等。重點學習並掌握食物選擇、食譜編制、基本烹調、營養等內容和技能。
通過考試，成績合格者將頒發公共營養師國家職業資格證。
3.職業概況

目前，我國的營養專業人才十分緊缺，公共營養師的就業前景非常廣闊。公共營養師可以針對健康和亞健康人群做營養咨詢、指導工作。公共營養師不僅可以在社區發揮重要作用，還可為企業員工、白領、高級管理人員、運動員、家庭提供教育、輔導、指導等服務。

B. 營養學教師資格證怎麼考

您好！宏鵬為抄您專業解答！
教師襲資格證營養學這一學科，只有中職級別才有，報考中職級別需要本科以上學歷，只要達到報名條件，16年直接在當地參加教師資格證報考就行!
以下是各級別科目，可以參考下：
1.幼兒園面試不分科目。

2.小學級別分8個科目：語文、數學、英語、社會、科學、音樂、體育、美術。

3.初中級別分15個科目：語文、數學、英語、物理、化學、生物、思想品德、歷史、地理、體育與健康、音樂、美術、信息技術、歷史與社會、科學。

4.高中（含中等職業學校文化課）級別分14個科目：語文、數學、英語、物理、化學、生物、思想政治、歷史、地理、體育與健康、音樂、美術、信息技術、通用技術。
5.中職專業課：所包含的科目種類比較多，例如：營養學、電子、機電、會計、物流等專業

C. 想當營養師可以學習什麼專業呢

培訓對象：
公共營養師資格考試的培訓對象主要是：幼兒園保健醫，學校校醫，醫療機構及社區衛生站的醫護人員，集體飯堂，健身中心教練，食品保健品企業營養從事人員，食品檢測監督人員，企事業單位準備從事本職業的人員等。
學習內容：
公共營養師學習的內容主要有：基礎營養學、臨床營養學、中醫基礎理論、中醫飲食調補理論、中醫營養評價、食品衛生學、特殊人群的營養、各類食品的營養價值、營養專題教育、營養計算軟體的應用、營養師就業創業指導、食品的物理及簡單的生化檢測方法等。重點學習並掌握食物選擇、食譜編制、基本烹調、營養等內容和技能。
通過考試，成績合格者將頒發公共營養師國家職業資格證。
職業概況：公共營養師是國家勞動部頒布的第4批新職業之一。是應社會、市場的需要而產生的職業技能人才，指接受專業知識技能培訓，通過國家職業資格考試認證，取得從業資格（勞部發[1994]98號文件第六條規定「勞動部負責以技能為主的職業資格鑒定和證書的核發與管理」），從事營養咨詢、營養測評、營養指導、營養宣教、營養管理以及從事營養教學與科研工作、營養與食品安全知識傳播的特殊職業者，是促進社會公眾健康工作的專業人員。
目前，我國的營養專業人才十分緊缺，公共營養師的就業前景非常廣闊。公共營養師可以針對健康和亞健康人群做營養咨詢、指導工作。公共營養師不僅可以在社區發揮重要作用，還可為企業員工、白領、高級管理人員、運動員、家庭提供教育、輔導、指導等服務
職業等級：本職業共設五個等級，分別為：初級（國家職業資格五級）、中級（國家職業資格四級）、高級（國家職業資格三級）、技師（國家職業資格二級）、高級技師（國家職業資格一級）。
申報條件（一）助理公共營養師（國家職業資格三級）
1. 高中或中專學歷，有3年以上工作經驗。
2. 大專以上學歷，非醫學、營養學專業畢業，連續從事工作2年以上。
3. 大專以上學歷，醫學、營養學專業畢業，連續從事工作1年以上。
4. 中專以上學歷，醫護、營養學專業畢業，連續工作2年以上。
（二）公共營養師（國家職業資格二級）
1. 中專以上學歷，醫護、營養學專業畢業，連續工作 6 年以上。
2. 大專科以上學歷，醫學、營養學專業畢業，連續從事本職業工作4年以上。
3. 大學本科以上學歷，醫學、營養學專業畢業，連續從事本職業工作2年以上。
4. 大專以上學歷，非醫學、營養學專業畢業，連續工作6年以上。
5. 大學本科以上學歷，非醫學、營養學專業畢業，連續從事工作4年以上。
（三）高級公共營養師（國家職業資格一級）
1. 大學專科以上學歷，醫學、營養學專業畢業，連續從事工作6年以上。
2. 大學本科以上學歷，醫學、營養學專業畢業，連續從事工作4年以上。
3. 大學本科以上學歷，非醫學、營養學專業畢業，連續從事工作8年以上。

D. 請問營養師資格考試需要考哪及格科目考試時間是什麼時候費用是多少

國家營養師職業資格考試報考條件
簡介:
根據用餐人員的不同特點和要求，運用營養學的基本知識配置適合不同人群合理營養要求的餐飲產品的人員。
技術等級:
本職業共設五個等級，分別為：初級（國家職業資格五級）、中級（國家職業資格四級）、高級（國家職業資格三級）、技師（國家職業資格二級）、高級技師（國家職業資格一級）
報考條件:
本職業共設五個等級，分別為：初級（國家職業資格五級）、中級（國家職業資格四級）、高級（國家職業資格三級）、技師（國家職業資格二級）、高級技師（國家職業資格一級）
報考條件:
一、 初級（具備以下條件之一者）
（一）經本職業初級正規培訓達規定標准學時數，且取得畢（結）業證書。
（二）在本職業連續見習工作2年以上。
二、 中級（具備以下條件之一者） 卜）取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本職業中級正規培訓達規定標准學時數，且取得畢（結）業證書。
（二）取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。
（三）取得經勞動和社會保障行政部門審核認定的，以中級技能為培養目標的中等以上職業學校本職業畢業證書。
三、 高級（具備以下條件之一者）
（一）取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上，經本職業高級正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。
（二）取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作7年以上。
（三）取得本職業中級職業資格證書的大專以上畢業生，連續從事本職業工作2年以上。
（四）取得高級技工學校或經勞動和社會保障行政部門審核認定，以高級技能為培養目標的職業學校本職業畢業證書。
四、 技師（具備以下條件之一者）
（一）取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。
（二）取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作8年以上。
（三）取得本職業高級職業資格證書的高級技工學校畢業生，連續從事本職業工作滿2年。
五、 高級技師（具備以下條件之一者）
（一）取得本職業技師職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本職業高級技師正規職業培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。
（二）取得本職業技師職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。
認證對象:
從事或准備從事本職業的人員

公共營養師的學習內容及教學方法

根據公共營養師的業務活動范圍、工作內容及職業特點，公共營養師的學習內容包括基礎知識和技能兩部分；基礎知識部分課程包括基礎營養學、臨床營養學、食品衛生學、食品的營養價值、植物化學物、食品污染及預防、食物中毒性預防、中醫營養學基礎理論、中醫飲食調補法則、中國居民膳食寶塔、特殊人群營養、營養食品等十二門基礎知識課；

技能部分包括中醫營養評價、現代營養學營養評價、營養食譜的制定、營養餐的製作、個體及群體咨詢技巧和方法、指導方法、健康管理、現代辦公設備的應用、職業道德、法規常識、就業創業指導等十二門技能課。技能課是對基礎知識課的具體應用；

定崗技能包括師資、企事業單位顧問、私人營養顧問、學校幼兒園社區公共營養師國際公共營養師等，掌握公共知識技能的同時，要掌握特定崗位技能。

公共營養師的學習分三個階段，網上自學指導——100學時，報名注冊後，領教材通過網上完成自學課時，做自學筆記，完成作業；面授——100學時， 學習專業知識和專家群體咨詢指導的方法，考試取得資格；實習—— 專家代教，一對一咨詢，群體咨詢；

營養師教學復習大綱
第一部分營養學概述 授課內容 大綱要求
第一章營養素
第一節碳水化合物
了解碳水化合物的基本理化特性、分類，掌握其營養學意義、食物來源和供給量。
第二節蛋白質
了解蛋白質的基本理化性質、分類，掌握必需氨基酸的定義，掌握其營養學意義，掌握食物蛋白質的營養價值評價、來源及供給量。
第三節脂類 了解脂類的基本理化性質、分類，了解其代謝，掌握必需脂肪酸的定義，掌握營養學意義、來源及供給量。
第四節能量 掌握能量的國際單位及換算，掌握人體的能量消耗及基礎代謝概念，了解影響基礎代謝的因素，掌握來源及供給量。
第五節維生素 了解維生素的基本特性，掌握分類，掌握維生素A、D、B1、B2、葉酸、B6、B12、尼克酸、C的基本生理功能和食物來源，了解其缺乏的影響和疾病表現。了解維生素A、D、C的供給量。
第六節礦物質 了解礦物質的分類及共同的生理功能，掌握鈣、鐵、碘、鋅的營養學意義、食物來源和基本供給量。
第七節水 掌握水的基本生理功能，了解水的分類和需要量。
第八節膳食纖維 掌握膳食纖維的定義，了解其分類，掌握營養學意義和食物來源。
第二章食物的營養價值
了解營養素在食物中的分布規律，掌握各類食物的營養價值。
第三章合理膳食
掌握合理膳食的概念，了解我國膳食結構現狀，掌握合理膳食的構成和要求，掌握合理膳食食譜編制原則和步驟，了解合理加工烹調方法和原則，了解我國的膳食指南。

第二部分各類人群的營養 授課內容 大綱要求
第一節孕婦的營養與膳食 了解孕婦的生理特點，了解妊娠期與哺乳期營養素特點，掌握孕婦的膳食要求和原則，了解其膳食安排及飲食禁忌，以及常見的飲食營養誤區。
第二節乳母的營養與膳食 掌握乳母的膳食要求原則。
第三節嬰幼兒的營養與膳食 掌握嬰幼兒營養生理特點，掌握母乳喂養的優點，了解嬰幼兒喂養的類型，了解母乳喂養方法，了解促進母乳喂養成功的十點措施，掌握輔食添加的原則和內容。
第四節學齡前兒童的膳食 了解幼兒的飲食習慣，掌握幼兒的飲食注意事項。
第五節學齡兒童及青少年的營養與膳食 了解學齡兒童及青少年的營養特點，掌握青少年的膳食安排原則，了解每日的具體食物內容，一般掌握考試期間的膳食安排。
第六節老年人的營養與膳食 了解老年人在營養學上的特點，掌握老年人膳食的注意事項。
第七節高溫、低溫環境人群營養 掌握高溫和低溫環境下人的營養需要，以及膳食；了解機體適應性變化特點。
第八節職業接觸有毒（害）物質人群的營養和膳食 了解鉛作業和苯作業人群的營養。

第三部分疾病營養學 授課內容 大綱要求
醫院膳食 掌握醫院膳食的種類，掌握幾種基本膳食的膳食原則及適應對象，掌握醫院常見治療飲食的原則和適應對象，掌握幾種管飼飲食的適用范圍，掌握試驗代謝膳食的目的。
循環系統疾病的營養治療 掌握相關營養素特點，掌握高脂血症的營養治療原則，掌握高血壓病患者的飲食治療原則，掌握高血壓病的膳食安排；掌握冠心病的膳食治療原則，掌握冠心病的膳食安排。
肥胖的營養治療 了解肥胖的病因，掌握肥胖的標准和定義，掌握肥胖的膳食治療原則。
胃腸道疾病的營養治療 掌握急性胃炎的飲食治療原則,掌握慢性胃炎的治療原則(異同點),掌握消化性潰瘍的營養治療原則;掌握腹瀉的飲食治療原則，掌握便秘的營養治療原則（異同點）。
代謝性疾病的營養治療 掌握痛風病飲食治療的原則，掌握痛風病急性發作期的膳食安排；掌握糖尿病飲食的計劃與安排，掌握食品交換份法，重點掌握糖尿病營養治療的實際操作，了解糖尿病合並症的營養治療，了解糖尿病的葯膳治療，掌握糖尿病患者常見飲食誤區。
胃腸外營養 了解影響營養的代謝因素，掌握胃腸外營養的種類以及特點，掌握胃腸外營養的通常指征，了解胃腸外營養的實施過程和途徑，掌握常見胃腸外營養的並發症。
腎臟疾病的營養治療 掌握急慢性腎小球腎炎的飲食治療，掌握腎病綜合征的營養治療，掌握急性腎功能衰竭各個期營養治療原則，掌握幾種腎結石的飲食治療原則。一般掌握透析療法的飲食治療。
腫瘤的營養治療 掌握營養與腫瘤的關系,腫瘤營養治療的基本原則,掌握腫瘤病人的膳食安排,掌握腫瘤病人食慾缺乏和體重下降的原因，掌握口服營養與四類基本食物的具體內容。
第四部分營養師實戰操作部分 授課內容 大綱要求
血糖生成指數 血糖生成指數的定義、使用方法，何如根據血糖指數選擇食物。
一.血糖生成指數大綱

(一)意義: 食物血糖生成指數是一個新的調節血糖新槪念.具有很強的營養和臨床醫學實踐意義.

(二)目的:目前在部分營養和臨床工作者中間還沒有引起高度重視.所以掌握,熟悉和了解食物血糖生成指數及其相關知識是我校學員應當深刻認識到它的重要性.該章節應當掌握,熟悉和了解的內容.

(三)掌握:

食物血糖生成指數(Glycemic index GI )的槪念及其營養學意義. 血糖生成負荷(Glycemic load GL)槪念及其營養學意義. 血糖生成指數(GI)是針對三大生熱營養素中的那一個營養素?

熟悉

根據食物的血糖生成指數(GI)認識食物以及不同種類的食物血糖生成指數排序

了解

古代和現代飲食的區別 當代飲食的錯誤 血糖生成指數和血糖負荷之間的關系. 自己如何在營養實踐中靈活運用此理論?

二.食譜的設計大綱

意義:在營養指導中將營養學知識和烹調學知識和技術融為一體是一個老大難的問題.其原因就是營養學是西方的思維習慣而形成的系統學科;而烹飪學是本土民族的生活習慣和飲食文化所構成,這時一個長期的問題

掌握

1.根據不同的經濟條件,用營養經濟學的原理進行食譜設計.

2.用烹飪學的配膳原則及整體配合進行營養配膳.

熟悉

1.中國營養學會居民膳食指南和食物寶塔

2.食譜設計的計演算法.份交換法

了解

食物成分表的運用

食譜的編制和安排 掌握食譜編制的原則，了解食譜的構成要素，掌握各年齡段人群食譜編制的特點，要求能自我設計自身的食譜。
營養咨詢的理論和實踐 掌握營養咨詢的定義，了解營養咨詢的范圍、目的和方法，了解營養咨詢工作者的素質。掌握一般營養咨詢的流程。了解常見疾病（肥胖、痛風、糖尿病、異食厭食等）營養咨詢。掌握營養咨詢的程序（DMAIC）各環節的要素。
營養計算方法 掌握常見的營養計算和食譜安排方法，重點掌握反推法和查表法，了解常見的軟體使用方法。
學校幼兒園營養健康教育 掌握健康教育的KAP模式，了解兒童營養教育的特點。一般掌握營養《三字經》，掌握幼兒園常見營養問題。了解糾正厭食和偏食的方法。
營養健康教育的理論和實踐 掌握營養健康教育的目的，意義；各種營養健康教育的特點；如何進行一場成功的營養健康教育。
居民膳食寶塔的實際應用 掌握居民膳食寶塔的概念，掌握運用居民膳食寶塔的步驟，了解居民膳食寶塔的缺陷和演變。了解群體膳食機構調查的方法。
葯膳和食療 要求：掌握食療、中醫食療學及食療配方、葯膳的慨念。熟悉學習食療配方及製作工藝的意義。了解歷代主要食療篇著的食療配方及製作特點。掌握食療配方特點。掌握"五宜"、"五禁"、|"四時五補"的概念。掌握食療配方的原則。了解配方的禁忌。掌握"人參粥"的功效、配方、製作、特點及應用。

E. 幼兒園老師如何告訴學前兒童營養學的基本常識

【活動目標】
1、鞏固對常見蔬菜食用部位的了解。
2、樂意與同伴交流自己知道的蔬菜營養。
3、能夠用幾種分類規則對蔬菜進行簡單的分類。
【活動准備】
1、幼兒已經認識了幾種常見的蔬菜。
2、每組3-7種蔬菜，如：白菜、豌豆、黃瓜、絲瓜、馬鈴薯、西紅柿等。
【活動過程】
（一）小組討論
1、介紹幾種常見的蔬菜的營養的知識。
2、引導幼兒與小組同伴一起觀察桌面上的各種蔬菜，說一說這些蔬菜的顏色，吃什麼部位？有什麼營養？
（二）集體分享
1、組織幼兒交流小組討論的結果：這是什麼蔬菜？什麼顏色？我們吃它們的什麼部位？
2、提問：你知道這些蔬菜有什麼營養？
3、小結：蔬菜中含有大量水分、多種礦物質、維生素和食物纖維等。這些都是我們身體所需要的營養，因此小朋友們要多吃蔬菜。
（三）整理蔬菜
1、出示分類筐，引導幼兒討論：要整理桌子上的蔬菜，要怎麼整理？
2、引導幼兒根據討論的分類規則將蔬菜整理到不同的框子中。
3、組織幼兒互相檢查討論分類是否正確。
【反思與推進】
班上的孩子都能說出幾種常見的蔬菜名稱，有的孩子認識的還不少，在活動中我通過讓孩子觀察觸摸實物蔬菜讓孩子觀察裡面，並通過讓孩子聞出味道，梓軒小朋友說：洋蔥的味道不好聞，我不喜歡吃洋蔥；西紅柿有維生素，我喜歡吃；於是就組織孩子說說喜歡吃的蔬菜及都知道蔬菜都有哪些營養，但是他們對蔬菜的營養及對我們身體的好處還不是很了解，只是很籠統的回答蔬菜含有維生素，蔬菜所含的營養成分對幼兒來說確實難度很大，別說孩子，連我們老師都很難掌握，它是一個比較抽象的概念。

F. 營養學專業學些什麼課程

主幹課程：

主幹學科：基礎醫學、預防醫學。

主要課程：生物專化學、屬醫學微生物學、免疫學、生理學、病理學、診斷學、內科學、衛生統計學、流行病學、環境衛生學、營養與食品衛生學、勞動衛生學、兒少衛生學等。

它的就業前景還是可以的，要是有門路就更好了
可以從事食品監督管理、技術監督、農業、衛生監督、出入境檢驗檢疫部門，醫院、餐飲業、學校、幼兒園及食品企業從事食品分析、食品質量安全管理、營養配餐和管理等工作。還有類似賓館飯店,風味餐廳、櫃台的配餐,食品加工企業等等.

G. 營養學需要學什麼科目

營養學主要來課程：中醫學基礎源、解剖生理學、病理學、中葯學、方劑學、病理學、葯理學、基礎營養學、西醫內科學、西醫外科學、食品微生物學、食品毒理學、食品衛生學、烹飪學基礎、臨床營養學、中醫葯膳學、衛生法規與監督等。

營養學是一門研究機體代謝與食物營養素之間的關系的一門學科。營養學對社會、家庭、行業、健康、政策具有深遠影響。美國屬於分子領域的營養學代表，中國是整體營養學的代表，而日本兼備了兩者的特點。

(7)幼兒園基礎營養學培訓擴展閱讀：

中國古典營養學源遠流長，距今有7000年歷史。古典營養學詳細敘述了歷代營養名家、養生學者對人與自然規律的探索和發現。古典營養學的思想核心是整體觀，體現了人與自然的和諧關系，在飲食、養生領域的規律性闡述。

日本營養學的發展源自飲食健康的指導，在國家法規和相關規定的支持之下，日本經過了飲食指導、保健立法、營養臨床、營養師制度設立、營養課程普及的階段。

美國營養學在20世紀初的發展，奠定了當代營養學的基礎。其發展脈絡是以笛卡兒分解思想走向縱深，然後自然科學思想的興起，到近代同時橫向發展的概況。

H. 公共營養師都學習什麼

公共營養師資格考試的培訓對象主要是：幼兒園保健醫，學校校醫，醫療機內構及社區衛生站的容醫護人員，集體飯堂，健身中心教練，食品保健品企業營養從事人員，食品檢測監督人員，企事業單位準備從事本職業的人員等。
學習內容：
公共營養師學習的內容主要有：基礎營養學、臨床營養學、中醫基礎理論、中醫飲食調補理論、中醫營養評價、食品衛生學、特殊人群的營養、各類食品的營養價值、營養專題教育、營養計算軟體的應用、營養師就業創業指導、食品的物理及簡單的生化檢測方法等。重點學習並掌握食物選擇、食譜編制、基本烹調、營養等內容和技能。
通過考試，成績合格者將頒發公共營養師國家職業資格證。

I. 營養學專業科目有哪些

國家營養師職業資格考試報考條件
簡介:
根據用餐人員的不同特點和要求，運用營養學的基本知識配置適合不同人群合理營養要求的餐飲產品的人員。
技術等級:
本職業共設五個等級，分別為：初級（國家職業資格五級）、中級（國家職業資格四級）、高級（國家職業資格三級）、技師（國家職業資格二級）、高級技師（國家職業資格一級）
報考條件:
本職業共設五個等級，分別為：初級（國家職業資格五級）、中級（國家職業資格四級）、高級（國家職業資格三級）、技師（國家職業資格二級）、高級技師（國家職業資格一級）
報考條件:
一、 初級（具備以下條件之一者）
（一）經本職業初級正規培訓達規定標准學時數，且取得畢（結）業證書。
（二）在本職業連續見習工作2年以上。
二、 中級（具備以下條件之一者） 卜）取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本職業中級正規培訓達規定標准學時數，且取得畢（結）業證書。
（二）取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。
（三）取得經勞動和社會保障行政部門審核認定的，以中級技能為培養目標的中等以上職業學校本職業畢業證書。
三、 高級（具備以下條件之一者）
（一）取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上，經本職業高級正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。
（二）取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作7年以上。
（三）取得本職業中級職業資格證書的大專以上畢業生，連續從事本職業工作2年以上。
（四）取得高級技工學校或經勞動和社會保障行政部門審核認定，以高級技能為培養目標的職業學校本職業畢業證書。
四、 技師（具備以下條件之一者）
（一）取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。
（二）取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作8年以上。
（三）取得本職業高級職業資格證書的高級技工學校畢業生，連續從事本職業工作滿2年。
五、 高級技師（具備以下條件之一者）
（一）取得本職業技師職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本職業高級技師正規職業培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。
（二）取得本職業技師職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。
認證對象:
從事或准備從事本職業的人員

公共營養師的學習內容及教學方法

根據公共營養師的業務活動范圍、工作內容及職業特點，公共營養師的學習內容包括基礎知識和技能兩部分；基礎知識部分課程包括基礎營養學、臨床營養學、食品衛生學、食品的營養價值、植物化學物、食品污染及預防、食物中毒性預防、中醫營養學基礎理論、中醫飲食調補法則、中國居民膳食寶塔、特殊人群營養、營養食品等十二門基礎知識課；

技能部分包括中醫營養評價、現代營養學營養評價、營養食譜的制定、營養餐的製作、個體及群體咨詢技巧和方法、指導方法、健康管理、現代辦公設備的應用、職業道德、法規常識、就業創業指導等十二門技能課。技能課是對基礎知識課的具體應用；

定崗技能包括師資、企事業單位顧問、私人營養顧問、學校幼兒園社區公共營養師國際公共營養師等，掌握公共知識技能的同時，要掌握特定崗位技能。

公共營養師的學習分三個階段，網上自學指導——100學時，報名注冊後，領教材通過網上完成自學課時，做自學筆記，完成作業；面授——100學時， 學習專業知識和專家群體咨詢指導的方法，考試取得資格；實習—— 專家代教，一對一咨詢，群體咨詢；

營養師教學復習大綱
第一部分營養學概述 授課內容 大綱要求
第一章營養素
第一節碳水化合物
了解碳水化合物的基本理化特性、分類，掌握其營養學意義、食物來源和供給量。
第二節蛋白質
了解蛋白質的基本理化性質、分類，掌握必需氨基酸的定義，掌握其營養學意義，掌握食物蛋白質的營養價值評價、來源及供給量。
第三節脂類 了解脂類的基本理化性質、分類，了解其代謝，掌握必需脂肪酸的定義，掌握營養學意義、來源及供給量。
第四節能量 掌握能量的國際單位及換算，掌握人體的能量消耗及基礎代謝概念，了解影響基礎代謝的因素，掌握來源及供給量。
第五節維生素 了解維生素的基本特性，掌握分類，掌握維生素A、D、B1、B2、葉酸、B6、B12、尼克酸、C的基本生理功能和食物來源，了解其缺乏的影響和疾病表現。了解維生素A、D、C的供給量。
第六節礦物質 了解礦物質的分類及共同的生理功能，掌握鈣、鐵、碘、鋅的營養學意義、食物來源和基本供給量。
第七節水 掌握水的基本生理功能，了解水的分類和需要量。
第八節膳食纖維 掌握膳食纖維的定義，了解其分類，掌握營養學意義和食物來源。
第二章食物的營養價值
了解營養素在食物中的分布規律，掌握各類食物的營養價值。
第三章合理膳食
掌握合理膳食的概念，了解我國膳食結構現狀，掌握合理膳食的構成和要求，掌握合理膳食食譜編制原則和步驟，了解合理加工烹調方法和原則，了解我國的膳食指南。

第二部分各類人群的營養 授課內容 大綱要求
第一節孕婦的營養與膳食 了解孕婦的生理特點，了解妊娠期與哺乳期營養素特點，掌握孕婦的膳食要求和原則，了解其膳食安排及飲食禁忌，以及常見的飲食營養誤區。
第二節乳母的營養與膳食 掌握乳母的膳食要求原則。
第三節嬰幼兒的營養與膳食 掌握嬰幼兒營養生理特點，掌握母乳喂養的優點，了解嬰幼兒喂養的類型，了解母乳喂養方法，了解促進母乳喂養成功的十點措施，掌握輔食添加的原則和內容。
第四節學齡前兒童的膳食 了解幼兒的飲食習慣，掌握幼兒的飲食注意事項。
第五節學齡兒童及青少年的營養與膳食 了解學齡兒童及青少年的營養特點，掌握青少年的膳食安排原則，了解每日的具體食物內容，一般掌握考試期間的膳食安排。
第六節老年人的營養與膳食 了解老年人在營養學上的特點，掌握老年人膳食的注意事項。
第七節高溫、低溫環境人群營養 掌握高溫和低溫環境下人的營養需要，以及膳食；了解機體適應性變化特點。
第八節職業接觸有毒（害）物質人群的營養和膳食 了解鉛作業和苯作業人群的營養。

第三部分疾病營養學 授課內容 大綱要求
醫院膳食 掌握醫院膳食的種類，掌握幾種基本膳食的膳食原則及適應對象，掌握醫院常見治療飲食的原則和適應對象，掌握幾種管飼飲食的適用范圍，掌握試驗代謝膳食的目的。
循環系統疾病的營養治療 掌握相關營養素特點，掌握高脂血症的營養治療原則，掌握高血壓病患者的飲食治療原則，掌握高血壓病的膳食安排；掌握冠心病的膳食治療原則，掌握冠心病的膳食安排。
肥胖的營養治療 了解肥胖的病因，掌握肥胖的標准和定義，掌握肥胖的膳食治療原則。
胃腸道疾病的營養治療 掌握急性胃炎的飲食治療原則,掌握慢性胃炎的治療原則(異同點),掌握消化性潰瘍的營養治療原則;掌握腹瀉的飲食治療原則，掌握便秘的營養治療原則（異同點）。
代謝性疾病的營養治療 掌握痛風病飲食治療的原則，掌握痛風病急性發作期的膳食安排；掌握糖尿病飲食的計劃與安排，掌握食品交換份法，重點掌握糖尿病營養治療的實際操作，了解糖尿病合並症的營養治療，了解糖尿病的葯膳治療，掌握糖尿病患者常見飲食誤區。
胃腸外營養 了解影響營養的代謝因素，掌握胃腸外營養的種類以及特點，掌握胃腸外營養的通常指征，了解胃腸外營養的實施過程和途徑，掌握常見胃腸外營養的並發症。
腎臟疾病的營養治療 掌握急慢性腎小球腎炎的飲食治療，掌握腎病綜合征的營養治療，掌握急性腎功能衰竭各個期營養治療原則，掌握幾種腎結石的飲食治療原則。一般掌握透析療法的飲食治療。
腫瘤的營養治療 掌握營養與腫瘤的關系,腫瘤營養治療的基本原則,掌握腫瘤病人的膳食安排,掌握腫瘤病人食慾缺乏和體重下降的原因，掌握口服營養與四類基本食物的具體內容。
第四部分營養師實戰操作部分 授課內容 大綱要求
血糖生成指數 血糖生成指數的定義、使用方法，何如根據血糖指數選擇食物。
一.血糖生成指數大綱

(一)意義: 食物血糖生成指數是一個新的調節血糖新槪念.具有很強的營養和臨床醫學實踐意義.

(二)目的:目前在部分營養和臨床工作者中間還沒有引起高度重視.所以掌握,熟悉和了解食物血糖生成指數及其相關知識是我校學員應當深刻認識到它的重要性.該章節應當掌握,熟悉和了解的內容.

(三)掌握:

食物血糖生成指數(Glycemic index GI )的槪念及其營養學意義. 血糖生成負荷(Glycemic load GL)槪念及其營養學意義. 血糖生成指數(GI)是針對三大生熱營養素中的那一個營養素?

J. 合肥營養師培訓取得的證書那種是正規的

勞動局頒發的全國通用一、培訓對象賓館、餐廳、機關、學校、幼兒園、社區，敬（養）老院、健康顧問、醫療衛生保健服務機構、健身美容機構、食品和食品保健公司、在校大中專學生及有志從事營養咨詢、指導、評價、管理、宣教的人員（具體申報條件見後）。二、培訓教材《公共營養師--基礎知識》:醫學基礎、營養學基礎、人群營養基礎、食物營養與食品加工基礎、食品衛生基礎、膳食營養指導與疾病預防、營養教育和社區營養管理基礎、相關法律、法規。《三/二級公共營養師》:膳食調查和評價、人體營養狀況測定和評價、營養咨詢和教育、膳食指導和評估、食品營養評價、社區營養管理和營養干預。三、師資根據「標准」要求，安排相關專業有培訓經驗的專家、教授授課。四、相關費用 等級 鑒定費 教材費 培訓費 合計 公共營養師（二級） 563元 元 元 1680元 公共營養師（三級） 373元 100元 907元 1380元 五、時間安排1. 報名：即日起開始2. 面授培訓： 年 月雙休日全天上課3. 鑒定時間 年 月 日六、報名方法報名時填寫國家職業資格鑒定審批表，同時提交以下證件： 1、身份證復印件2張；（B5復印紙） 2、學歷證書復印件2張；（B5復印紙） 3、從事本職業工作年限證明；（原件） 4、小二寸免冠照片4張. 公共營養師申報條件,具備以下條件之一者：三級公共營養師（1）連續從事本職業工作6年以上。（2）取得四級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上。（3）取得四級職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經三級正規培訓達規定標准學時數，並取得結業證書。（4）具有醫學或食品專業大學專科及以上學歷證書。（5）具有非醫學或食品專業大學專科及以上畢業證書，連續從事本職業工作1年以上。（6）具有非醫學或食品專業大學專科及以上畢業證書，經三級正規培訓達規定標准學時數，並取得結業證書。二級公共營養師（1）連續從事本職業工作13年以上。（2）取得三級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。（3）取得三級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上，經二級正規培訓達規定標准學時數，並取得結業證書。（4）具有醫學或食品專業大學本科學歷，取得三級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上。（5）具有醫學或食品專業大學本科學歷，取得三級職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經二級正規培訓達規定標准學時數，並取得結業證書。（6）具有醫學或食品專業碩士研究生及以上學歷，連續從事工作2年以上
以及證書圖片