四川成都拌菜培訓學校

❶ 成都拌菜有什麼

方法

• 鍾水餃
  (1)從成都的麵食說起，成都的各式面條有接近多種，各具風味，現僅就成都有代表性的一些面館做一些介紹:
  號稱成都第一面的<牛王廟怪味面>，其出名的怪味面，採用多種調料烹製成的湯底，麻辣鮮香，有多種說不出來的香味而得名，不大的鋪子，每天據說要賣出三千斤面條，非常的誇張，1。5元/兩，可以選擇不同的口味多試試，那裡還有的是雪豆蹄花，5元每份，湯汁雪白，營養豐富，加上紅油的沾碟，十分的開胃，如果是晚上吃夜宵的時候，還可以要一些溫的米酒，在冬天喝兩口，可以一直暖到胃裡，營業時間應該會到12點。地點：牛王廟上街(計程車都知道，初去的朋友可以參考地圖，一環路東四段。
  去成都一定會到春熙路步行街，在春熙路與上東大街的路口，是成都市有名的老字型大小，<龍抄手>，裡面有各種的四川小吃，但重點推薦的是它早上限量供應的海鮮面，1。5元/碗，據說是其最有名的小吃之一，是虧本銷售，所以每天僅僅上午供應。
  
  

  

• 夫妻肺片
  夫妻肺片(冷盤)---關於夫妻肺片的由來曾經還有過很多的爭執，目前大家比較認同的是解放前一對夫妻生活困頓，一直就靠把牛的肺片(如頭皮/蹄子/心肺等)收拾干凈，配上各種作料沿街叫賣，了以糊口。後來發展成一道四川名菜。成都最有名的夫妻肺片有兩處，一處是在總府路上賴湯圓隔壁，肯德基樓下，10元一小份，麻辣鮮香，芹菜/辣椒油，紅綠映襯，格外誘人/另外一處就是原來的老夫妻自己開的(好象婆婆姓曾)，在紅星路四段，不過紅星路擴建應該也遷走了；根據朝陽多年的經驗，只要是在成都的清真飯館里的夫妻肺片都有很好的口味，大家有時間自然可以去總府路，沒有時間可以就近找清真館子，價格應該在16――20元/斤，其吃剩的作料加涼粉或者吃面條都是非常好的美味。

❷ 成都特色拌菜有什麼

成都特色涼拌菜有
鹵鴨脖 雞翅 鴨翅
雞爪 鴨爪 雞胗 鴨胗
鴨頭 鹵豬腳 藕 花生米
豆乾 海帶 肥腸 鴨腸
牛筋 牛肚 牛肉 腐竹
豬耳朵 豬舌頭 豬肚，豬腸
鹵驢肉 等。

❸ 成都西門哪家拌菜好吃

大拌菜

提到東北大拌菜，人們馬上會想到新鮮誘人的材料、酸甜香辣版的滋味，更難拒權絕這款延續傳統配搭的新派「拌法」。

黃瓜1根，大白菜1/6棵，干豆腐（豆腐皮）1張，乾粉絲1把，胡蘿卜1/2根，香菜2棵，大蒜4瓣，大蔥白1段，干辣椒3隻，鹽1茶匙（5g），香醋2茶匙（10ml），白砂糖2茶匙（10g），雞精1/2茶匙（3g），油1湯匙（15ml）

1、干豆腐（豆腐皮）洗凈，用開水燙1分鍾。乾粉絲用溫水浸泡15分鍾。

2、黃瓜、大白菜、胡蘿卜、干豆腐（豆腐皮）、大蔥白切細絲後和泡好的粉絲裝盤。

3、大火加熱炒鍋中的油後關火，稍等片刻投入碾碎的干辣椒炸成辣椒油。

4、將蒜瓣搗成蒜茸，裝在小碗中調入鹽、香醋、白砂糖、雞精和鮮炸辣椒油，充分攪拌成調味汁。

5、把調味汁淋入裝盤的菜中後，將香菜切碎後撒在表面即可。

1、這道菜有兩種口味：一種酸甜；一種麻醬。以上做法為酸甜口味，如想吃後一種口味，可在調料中加入麻醬，不要放白砂糖和香醋即可。

2、在將各種原料裝盤後可先撒上少許鹽，這樣腌一段時間後，蔬菜里的水分會滲出一部分，調入佐料前再將多餘的水潷出來，口感會更加清爽不幹澀。

❹ 誰知道成都紅星兔丁涼拌菜的調料有哪些越全越好

即使告訴你你也不會做的。我就是廚師！

❺ 在成都能真正學習到涼拌菜的是哪

上個星期我還買過一次涼拌菜呢，挺好吃的，是在川廚仔買的，到那學習涼拌菜肯定很好，味道不錯。

❻ 成都涼拌菜加盟哪家好

民是食為天，吃是大事。小吃本身就是解「饞」不解飽，它有利潤，利潤高於常規食品。棒棒雞傳奇就不錯全國一千多家店呢

❼ 成都賣涼拌菜的裡面有一種很香的是什麼

應該是
魚腥草
成都的叫法是豬鼻孔或者折耳根
很多涼拌菜中都有用它做配菜的

❽ 哪裡有成都涼拌菜培訓

要說你在哪裡呀，才會知道你要去哪裡。

❾ 我想做餐飲加盟，涼拌菜的哪種，成都有哪些熟食加盟可做呢

開一家小飯館、開一家小面館、開一家中式快餐店、開一家冷淡杯店，或者開一家豆湯飯館，這些都是比較小的投資經營項目，也比較適合那些初入餐飲行業的經營者，以及需要再就業的下崗工人。

而與以上那幾個項目相比，開一家專賣鹵菜或涼拌菜的小店，則是投資更少、操作更簡單、經營更容易的一個項目。 鹵菜或涼拌菜店，實際上都是一種外賣店。

它是將所經營的產品加工好或基本上加工好以後，直接送到店鋪出售。因此，店中一般不需要設置爐灶烹制菜餚，也不需要設置桌椅板凳和餐具供顧客就餐，店堂也無需較大的面積和較多的廚師、服務員，這無疑大大降低了經營成本，同時也是鹵菜店或涼拌菜店的最大優勢所在。

鹵菜或涼拌菜店，一般都開在人流量較大的地方，也可以開在專賣副食品的農貿市場，甚至還可以開在街道的居民小區內，這不僅是為方便小區居民的日常生活，同時也是為使自己擁有較為穩定的顧客群。

鹵菜店或涼拌菜店一般都不要開得太大，這當然是為盡量減少早期的資金投入。如果店面稍大的，則可以將店鋪的後半部分作為作坊，店面較小的，則可將產品在家中加工好後再送往店裡。

對那些沒有條件租店經營的，則可在農貿市場內租一個攤位，或者在街道的居民小區內擺一個攤位，當然還必須置備一個可以防塵防蠅的食品零售櫃。

鹵菜和涼拌菜雖然是兩類相近的產品，但經營者最好只選其中的一類經營，即是說你要麼只開鹵菜店，要麼只開涼拌菜店。

如果將鹵菜和涼拌菜混在一起經營，不僅會使自己的產品加工復雜化，而且還可能導致兩類產品都做不好。

不論是開鹵菜店還是涼拌菜店，都應該有自己的主打品種或特色產品，而且往往是以一兩樣主打品種或特色產品為主，幾種一般產品為輔，從而形成自己的風味特色，店鋪的招牌也宜用自己的主打產品或特色產品來命名。

例如，目前四川地區的一些鹵菜店，往往都以川內較為有名的手撕雞、香酥鴨、纏絲兔等為主打產品，另外再配以鹵肉、鹵排骨、鹵豬肝、鹵豬肚、鹵豬蹄、鹵鴨掌、鹵鵝翅、鹵豆筋、鹵豆腐乾等一般產品；涼拌菜店則以棒棒雞、拌兔丁、拌肺片等為主打產品，另外再配以拌耳片、拌白肉、拌竹筍、拌豆筋、拌豆腐皮、拌海白菜及拌各種時冷鮮蔬等一般產品，店名則往往冠以「××手撕雞」、「××香酥鴨」、「××纏絲兔」或「×記棒棒雞」、「××兔丁」、「××肺片」等等。

鹵菜店的產品都是先在作坊里或家中鹵好以後，再以整隻或整塊的形式擺於店中食品零售櫃的托盤內，待顧客來了選好自己所需的產品後，再當場過秤並斬件、切片，然後打包，並配以鹵水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千萬不可將製成品事先斬件或切片，否則顧客會懷疑你的產品質量和新鮮度。

❿ 請問有知道成都哪裡有學習涼拌菜，鹵菜比較特色的地方嗎，幫忙指點指點

母親買些水果、食品,她都會責怪我太破費.可是,每次她來看望我們,總會帶一大堆好回吃的,那都是她親答手種的新鮮蔬菜、水果.就是在她病重得不能走路時,還吩咐父親早早種下我們愛吃的玉米、香瓜.還記得家門前滿樹鮮艷的西紅柿,那是她為孫女准備的,她自己從來不吃.同學們,相信每個人都有一位深愛著你們的母親,都有像老師一樣的感受,那麼,大聲地說出來吧,說說母親無微不至關愛你們的點點滴滴.
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我以為世界是個沒有愛心的世界,當看到街上的乞丐在要飯時,許多人路過,卻從不掏錢給乞丐,我真令乞丐感到傷心!回家之後我問父母,父母回答：「那些乞丐明明可以自己工作,卻不去工作,專靠別人施捨過日子.大家都是因為讓他養成自食其力的習慣,就不給他錢!「我明白了世界還有這種愛!