幼兒園進餐環節培訓

⑴ 舉例說明幼兒園一日生活環節中,進餐環節應當遵循哪些衛生要求

幼兒進餐環節應注意的衛生要求：飯前桌椅消毒、洗手，飯時單人單餐具，飯後漱口並用餐巾紙擦手、清掃桌面地面。

幼兒抵抗力比較差，所以在日常生活中衛生是最關鍵的一點。首先選材要安全，進餐之前必須對桌椅餐具進行消毒，幼兒清潔雙手。

幼兒使用消毒過的固定餐具，進餐過程中囑咐幼兒不要拿抹布或掃把等，如有撒飯情況，盡量用紙擦乾凈；飯後及時漱口保持牙齒的干凈，使用餐巾紙擦手，並且對桌面及地面進行全面清掃。

(1)幼兒園進餐環節培訓擴展閱讀：

幼兒園用餐的工作人員應按規定經體檢合格取得健康證後方可上崗。凡患有消化道傳染病(包括病原攜帶者)活動性肺炎、化膿性和滲出性皮膚病及其它有礙食品衛生的疾病人員不得從事師生用餐工作。

未辦理營業執照、衛生許可證手續，任何單位和個人不得在校內經營食品、冷飲等商品。

用餐必須採用新鮮潔凈的原料製作，嚴禁使用《中華人民共和國食品衛生法》第九條規定禁用的食品制售師生用餐。食品、包裝材料和容器必須符合衛生標准和規定。集體用餐不得直接供應未經加熱的食品，制售涼拌食品菜餚必須保證衛生質量。

食堂購買的食品，應當確認生產經營者有效的食品衛生許可證和保質期，不得訂購無食品衛生許可證和已過期的食品和奶製品。

食堂設有學生洗手、餐具清洗、消毒設備和符合衛生標準的飯菜、餐具暫存場所。

學校要定期對師生進行健康知識、飲食衛生安全知識和傳染病預防知識的教育，提高師生的自我保護意識。

⑵ 幼兒園進餐環節的指導要點

幼兒進餐環節中的常規要求和指導要點

「聰明的大腦、健康的身體，是吃出來的。」可見吃是何等重要。進餐為幼兒身體發育提供了充足的營養，是幼兒生活學習的物質前提。而現實中，幼兒園進餐環節活動的組織並不盡如人意：進餐無序、環境嘈雜；有的教師催促幼兒吃飯，使原本輕松、愉快的進餐活動變得緊張起來；有的教師強迫幼兒吃飯，使幼兒感到焦慮、不安，降低了食慾；還有的教師對偏食、挑食的幼兒缺少關注引導，忽視對幼兒良好進餐行為和習慣的培養。

《幼兒園教育指導綱要(試行)》指出：「幼兒園健康教育應樹立正確的健康觀念，在重視幼兒身體健康的同時，高度重視幼兒的心理健康。」心理健康是提高整體素質的基礎，教師應將身心和諧發展的健康觀滲透到幼兒一日生活中。因此，加強幼兒園進餐環節的組織和指導，對促進幼兒身體及心理的健康發展具有不可替代的作用。

我們將幼兒園進餐環節的教育價值定位為「溫馨」二字，包括以下四方面的含義：一是幼兒喜歡在潔凈、安全的環境中進餐，能維護進餐環境的安靜、有序；二是幼兒進餐時有愉快的進餐心境，有獨立進餐的意識和能力；三是幼兒喜歡吃多種食物，飯量適中，營養均衡；四是培養幼兒逐步建立安靜進餐、細嚼慢咽，餐後有序整理等良好的進餐行為和習慣。

第一節進餐環節中的常規要求和指導要點

由於不同年齡階段幼兒身心發展水平不同，在進餐環節表現出的進餐狀態、進餐需求也不盡相同。作為教師，我們要明確不同年齡階段的幼兒在進餐中存在的突出問題，有目的、有計劃地開展豐富多樣的活動，並適時加以幫助、指導，以實現進餐環節的溫馨、有序，保證幼兒充足的營養，養成良好的進餐習慣。

幼兒園的進餐活動包括進餐前心理准備、餐前盥洗；進餐中幼兒技能的掌握、習慣的養成；進餐後的整理、盥洗等。一日三餐中，多數幼兒在園要吃兩餐、兩點，即午餐、晚餐和上午點心、下午點心。因此，幼兒的營養攝入、進餐技能的提高、習慣的養成等與幼兒園的關系密切。所以，進餐中對幼兒有明確的常規要求是非常有必要的。

◆懂得進餐時情緒愉快對身體健康有益，能安靜愉快地進餐，樂意自己吃飯。

◆知道進餐前要洗干凈雙手。

◆正確使用餐具，學習掌握吃多種食物的技能，逐步做到獨立進餐。

◆了解各種食物的營養知識，根據需要適量進食，知道均衡膳食對身體有益；愛吃各種食物，不挑食，不偏食，吃飽吃好。

◆養成良好的進餐習慣。做到細嚼慢咽，吃飯不發出較大聲音，不掉飯菜，保持桌面、地面干凈。

◆餐後有序整理餐具，收拾食物殘渣，做到餐後擦嘴、洗手以及漱口。

幼兒的進餐質量與進餐前的准備工作、進餐中的指導、進餐後的整理、盥洗有密切的關系。進餐前的良好氛圍、進餐環境的潔凈優雅，會為幼兒進餐創造好的心情，是愉悅進餐的前提；進餐中，教師親切、具體、適時的指導，在幫助幼兒習得進餐技能的同時，讓幼兒吃上飯、吃好飯、吃得舒服；餐後的整理、盥洗又使幼兒形成健康的進餐習慣。因此，教師要針對進餐環節具體時段的不同，有效幫助和指導幼兒的進餐活動。

托、小班幼兒進餐活動受周圍環境、情緒的影響較大，他們的小肌肉發展相對較差，手眼協調能力需要加強練習；中、大班幼兒的情緒相對穩定，他們的進餐技能明顯提高，自主性發展到了關鍵期。針對托小、中大各年齡段幼兒的身心心理發展特點，教師對幼兒進餐活動的指導要點也各不相同。

1．進餐前

托、小班幼兒

◆教師做好餐前准備，洗干凈雙手。

◆營造寬松溫馨的進餐氛圍，安撫幼兒情緒，為愉快進餐做好心理准備。

◆餐前15分鍾做好桌面消毒工作。

◆幫助幼兒有序做好餐前如廁、洗手活動。

◆指導幼兒參與擺放餐具的活動。

◆用形象有趣的語言，向幼兒介紹飯菜營養，激發幼兒進餐慾望。

◆注意夏季散熱，冬季保溫，保證幼兒食物溫度適中。取來的飯菜放在餐桌安全處，避免發生燙傷。

中、大班幼兒

◆教師做好餐前准備，洗干凈雙手。

◆引導幼兒學會餐前要保持愉悅心情。

◆餐前15分鍾教師帶領值日生做好桌面清潔、消毒工作。

◆指導幼兒自主有序地做好餐前如廁和洗手。

◆指導值日生分發餐具，擺放整齊，輕拿輕放。

◆鼓勵幼兒用喜歡的方式，向同伴介紹飯菜營養，激發幼兒進餐慾望。

◆注意夏季散熱，冬季保溫，保證幼兒進食的食物溫度適中。取來的飯菜要放在餐桌安全處，讓幼兒懂得不靠近，避免發生燙傷。

2．進餐中

托、小班幼兒

◆盛飯菜時動作要輕，能根據幼兒的進食量為幼兒盛飯，少盛勤添。

◆幫助幼兒嘗試自己取飯，提醒幼兒端平、慢走，輕拿輕放。

◆鼓勵幼兒愛吃各種食物，在教師幫助下能吃完屬於自己的那份飯菜。

◆指導幼兒學習使用小勺進餐，提醒幼兒喝湯時兩手端平飯碗，避免灑飯。

◆引導幼兒知道麵食和菜、干點與稀飯要搭配著吃。

◆關注個別不會咀嚼、吞咽有困難的幼兒，及時給予指導和幫助。

◆幫助、指導幼兒嘗試學習吃帶皮食物的方法。

◆以親切的口吻幫助吃飯慢、胃口不好、身體不適等幼兒吃飽吃好；糾正個別幼兒吃湯泡飯的習慣。

◆引導幼兒懂得不把飯菜放在別人碗里。

◆關注生病、有食物過敏史幼兒的進餐，適當調整食物搭配。

中、大班幼兒

◆盛飯菜時動作要輕，根據幼兒的進食量盛適量飯菜。

◆提醒幼兒有序端取飯菜，安靜進餐，對挑食、偏食以及暴食的個別幼兒給予及時的指導和幫助。

◆鼓勵幼兒身體不適時主動告訴教師，教師根據實際情況及時調整幼兒進餐量。

◆指導幼兒學習吃魚的正確方法。

◆指導幼兒正確使用筷子。

◆引導幼兒養成細嚼慢咽、吃飯要安靜、不剩飯、不暴飲暴食等良好進餐習慣。

◆與家長協調一致，幫助肥胖幼兒適當控制進食量，調整食物結構。

3．迸餐後

托、小班幼兒

◆幫助、指導幼兒學習掌握飯後擦嘴、洗手、漱口的正確方法。

◆指導幼兒學習將餐具分類放在固定的容器里。

◆組織幼兒餐後進行安靜的區域活動。

◆等待幼兒進餐結束後進行濕性掃除。

◆有計劃地組織幼兒餐後散步、戶外觀察等安靜活動。

◆新生人園初期要詳細向家長反饋幼兒進餐情況，並提出有針對性的意見和建議。

中、大班幼兒

◆鼓勵幼兒主動整理餐具，收拾食物殘渣。

◆提醒幼兒餐後自主選擇安靜的區域活動。

◆引導幼兒有序地進行飯後擦嘴、洗手、漱口。

◆指導值日生進行桌面、地面的衛生清理工作。

◆組織幼兒餐後散步、戶外觀察和自由活動

⑶ 幼兒園班級進餐管理包括哪三個環節

一.教師之間在一個班級中有班主任、配班教師以及保育員三名老師，這三者之間的關系如何，很大程度上決定了這個班級是否是一個優秀的班級。在這個體中，三名教師只有具備和諧友好的人際關系，相互關愛，遇到什麼問題都做到及時的溝通，這樣才能為塑造一個優秀的班級做好鋪墊。在我們班，我們每個月初都召開一次班務會，三個人一起討論本月的工作計劃，不管是教學還是保育，我們都統籌意見，共同制訂出相應的實施措施。同時在班級的日常管理工作中我們採取分工不分家的方法來管理班級，針對突發性的問題我們都在空閑時間進行及時的探討，共同尋求解決的方法。在生活中，我們三人也是真誠的對待彼此，互相關心，為彼此解決生活中遇到的難題，感覺在這樣一種氛圍里，我們的工作積極性都特別高漲，心情也十分愉悅。尺有所長、寸有所短，在教學中，為了更好的促進孩子們的發展，我們班的教師都相互學習，取長補短。我和班主任根據自己的特點進行了分科教學，在語言方面頗有研究、沉穩老練的班主任老師負責語言和科學方面的教學；愛好藝術、數學專業畢業的我負責數學、美術、音樂方面的教學，這樣的劃分不僅使我們發揮了各自的優勢，而且我們為彼此提供了互 相學習、互相探討的機會，更大限度的讓我們的孩子得到更好的發展。二．教師家長之間在班級日常工作中，如何處理和家長之間的關系是困擾很多教師的一大難題，其實處理和家長的關系並沒有想像中那麼難。因為家長所有行為的出發點都是為了讓孩子更好的發展，我們教師只要抓住這個出發點，主動的與家長進行溝通，和家長討論孩子的情況，針對孩子出現的問題共商解決辦法，在這個過程中便增進了教師和家長的感情。而且家長中也有很多各方面的優秀人士，在溝通中我們也會學習到他們的一些獨特的見解，從而運用到我們的工作當中，一方面促進了孩子的發展，另一方面讓家長感覺自己受到了老師的重視，會更加支持我們的工作。如：在手足口期間，我們很好的利用了家長資源，請了我們班白宗旭的媽媽曹，圍繞手足口病，給孩子們上了一課。這讓家長很是高興，在以後的家長工作中更支持我們了。對待家長工作我們是通過多種方式來實現的，我們成立了家長委員會，建立了家長建議箱，讓家長們積極的為如何讓幼兒得到更好的發展出謀劃策；每天我們都會通過家校通的形式把每天學習的內容和第二天需要准備的材料發送給家長，讓家長對幼兒在園的學習情況有所了解並在家做到及時的和孩子復習鞏固，同時也積極的為我們提供材料為我們的上課提供方便；同時每天還把誰吃飯有進步,睡覺也乖了，今天誰情緒不太好等等,都通過校訊通，，，小紙條等形式，讓家長在第一時間知道孩子在園的情況。每學期我們還通過家訪、家長開放日等活動加大家長對幼兒園工作和孩子實際發展情況的了解，為幼兒下一步的發展制定目標。同時我們還定期邀請家長參與到我們的班級管理中來，讓家長體驗幼兒園的一日流程，從而對教師的工作有更深的了解。「當局者迷，旁觀者清」，通過這個體驗活動，家長可以幫助我們發現工作中的不足，提出改進意見，從而更好的提升班級管理工作質量。三．師幼之間1.溫馨環境很重要。《綱要》中指出:為幼兒的探索活動創造寬松的環境，讓每個幼兒都有機會參與嘗試，支持、鼓勵他們大膽提出問題，發表不同意見，學會尊重別人的觀點和經驗，支持和引發幼兒的操作擺弄、探究、實驗、等活動，從而引導他們通過自己的發現主動建構有關的知識經驗。而區域活動,是指教師根據教育的目標和幼兒發展的水平,有目的的創設活動環境,投放活動材料,讓幼兒按照自己的意願和能力,以操作擺弄為主的方式進行個別化的自主學習的活動，正好驗證了這一理念的科學合理性。因此，每學期開始，我們班就著手以區域環境為主，創設屬於孩子自己的特色環境。根據幼兒的年齡特點，本著讓每一面牆都說話的原則，在創設區域環境中我們做到了 「序、美、趣、意」。序：是指環境的布置和材料的設放要動靜有序。美：是指環境布置要美觀、和諧。趣：是指環境和材料充滿童趣，能夠激發幼兒的興趣，吸引幼兒主動去感受、探究。意：是指環境和材料應具有一定的教育意義，能使幼兒在感知和動手操作等活動中受到正面的影響，促其身心健康發展。在這樣的環境下，孩子便於管理。2.常規管理不忽視。《綱要》中指出，要根據幼兒的需要建立科學的生活常規，培養幼兒良好的飲食、睡眠、盥洗、排泄等生活習慣和生活自理能力。俗話說：「沒有規矩,不成方圓」，幼兒這些良好、文明的行為習慣正是班級開展工作的保證。因此，常規工作不容忽視。在日常教育中,我班注重多途徑、多渠道對幼兒進行行為習慣的培養，運用音樂來進行常規訓練,把各種音樂貫穿於幼兒一日生活的各個環節,比如：聽見回家的旋律，每個小朋友都要回自己的座位坐好；聽見《拍手點頭》音樂就是上課的時間到了；聽到優美舒緩的輕音樂時,不管你玩玩具有多麼開心,都應該把玩具收起來……同時為了更好的促進良好班級常規的形成，我們還設立了班級「小小」，就是請幾個自控能力好的幼兒參與到班級管理中來，去監督小朋友的行為，這樣不僅可以不放任幼兒違規行為，又減輕了老師的工作量，真所謂「一舉兩得」。這樣,我們的管理越來越規范,常規也越來越好。3.孩子差異要看到。《綱要》中指出，幼兒園教育應尊重幼兒的人格和權利，關注個別差異，促進每個幼兒富有個性的發展。因此，在日常的班級管理工作中，我們要針對幼兒的年齡特點和個性差異有針對性的對孩子進行管理,選擇的教育方式、管理方式只有符合了幼兒的實際年齡特點，才能起到事半功倍的效果。在我們班針對個別的特殊孩子，我們都針對其特點制定了特別的教育管理方案，我想只有這樣才能讓每一個孩子都能在幼兒園、在班級內快樂的成長4.班級活動不能少。《綱要》中指出，教師要引導孩子參加各種集體活動，體驗與教師、同伴等共同生活的樂趣，幫助他們正確認識自己和他人，養成對他人、社會親近、合作的態度，學習初步的人際交往技能。因此，我們班每學期都開展各種特色活動，以促進孩子的各方面發展。如：班級小獎狀活動、你的物品我來換活動、半小時運動活動、睡前故事賞析活動、我的夢活動、「家園攜手，親子共讀，讓童年飄滿書香」家園繪本閱讀活動、各種分享日活動、古詩新唱教學等活動,不僅豐富了幼兒的幼兒園生活，而且還大大提高了幼兒的各方面能力,增強了幼兒的自信心和成就感。5.師幼關系要和諧。《綱要》中指出，教師要建立良好的師生、同伴關系，讓幼兒在集體生活中感到溫暖，心情愉快，形成安全感、信任感。因此構建良好的師生關系是一個和諧班級的先決條件，這就要求我們在平時的生活和學習中，放下自己所謂的班級管理者的姿態，多和孩子們交流溝通，去聆聽孩子們的想法和意見，經常去換位思考問題，才能把自己和孩子的距離拉近，讓孩子對老師產生安全感、信任感，在班級生活中感受到快樂。如：多和孩子一起看看書、多和孩子在一個高度說說話、和孩子一起吃飯、和孩子一起做題……

⑷ 幼兒園進餐環節出現問題老師應該怎麼引導

一、餐前組織：

1、用音樂律動和手指游戲等方式組織幼兒盥洗，減少等待現象

每餐前的盥洗是必不可少的程序，以往總是老師維護好幼兒的秩序，以組為單位進行，一位老師在教室看護好教室里的幼兒，另一位教師要注意幼兒上廁所的安全和幼兒洗手的情況。從第一個孩子洗完手到最後一個孩子洗完手中間有一段時間差，從洗完手到端到碗吃飯又有一段時間差，是幼兒消極等待比較多的環節，如教師組織不當，先前孩子洗干凈的手又要再次污染。怎樣減少多數幼兒的無謂等待，我園進行了多次的教研和相互學習，老師們積極開動腦筋，每個班形成了自己獨特的組織方式，如有的班以不同的動物為名對幼兒進行角色分組，經過多次的觀察，總結出每次進盥洗間幼兒合適的人數和所需時間，然後對音樂的長短進行調整，錄制磁帶播放，以相對應的動物音樂對幼兒進行有序調動，中間有目的穿插需要復習鞏固的律動，當兩組幼兒進行盥洗活動時，其餘的幼兒正在專心地做律動。盥洗回來的幼兒隨時跟進，既照顧到了幼兒間盥洗時間長短的差異，又照顧到全體幼兒，沒有了無謂等待時間，孩子洗干凈的手也不會再次污染。中間穿插的音樂律動會定時更換，有的班以手指游戲為穿插，以調動幼兒的積極性。孩子學習的開心，教師組織輕松。環節過渡不再是一個難題。

2、創設寬松的就餐環境，開展餐前食譜播報活動，促進幼兒食慾。

良好的進餐環境有利於孩子促進消化腺的分泌，激起用餐食慾，對幼兒身體的健康發展產生好的影響，同時體驗集體生活的快樂，有利於幼兒積極適應社會。幫助幼兒調節情緒，讓幼兒在良好和愉悅的情緒下進餐是餐前安靜活動的主要目的，因此我們努力在為幼兒進餐前創造溫馨、寬松的環境。主要的方法是開展餐前播報活動，大班幼兒有了一定的獨立性，為了鍛煉幼兒的表達能力，每天由值日生提前一天在家中和家長一起收集當天食譜的相關營養知識，在每餐前當小小信息播報員，向全體同伴播報當餐的食譜及其營養價值；中小班孩子自主性不夠，對於飲食的營養價值認識不清。老師就事先了解當天的菜譜，利用網路搜索菜餚營養價值的圖文、在餐前給孩子看，色彩艷麗的圖片、加上教師生動的描述，不僅讓幼兒了解每種菜對自己的身體生長的好處，還營造了孩子想吃、樂吃、愛吃的心理氛圍，當保育員把飯端到班上時，用飯菜的香味再次調動孩子們的食慾。



二、就餐時的細節組織

1、把握好幼兒就餐時間，掌握正確的就餐方法

專家指出，就餐時間過少或過多，都會影響到孩子營養素的合理攝取，由於鐵攝入不足，從而導致缺鐵性貧血患病率增高。兒保專家主張，從小培養孩子良好的飲食衛生習慣，幼兒每次就餐所用時間在30～40分鍾為宜。因此，班級教師和保育員針對吃飯過快的幼兒，及時提醒其細嚼慢咽，對幼兒進餐環節中出現的邊吃邊玩、東張西望，把飯含在嘴巴里不肯吞下去，吃飯耗時過慢的幼兒，找出具體原因具體分析，教師嘗試用進步星，或午餐中多出來的水果、點心獎勵有進步的孩子，或用餐後活動如玩具分享、自主游戲等來吸引他們盡量吃快。讓幼兒逐步自覺調整用餐時間。我園幼兒小班是用勺子進餐，中大班是用筷子進餐，在小班主要是教給幼兒進餐各環節的方法和要求，如先在椅子上坐端正，一手扶碗一手拿調羹，飯往嘴巴喂時，下面要用碗接住掉下來的飯粒等等。到了中大班就是學習怎樣使用筷子正確進餐。

2、規范幼兒端飯線路，確保進餐中的安全

在進餐過程中總有個令老師頭疼的問題，那就是不安全因素，盡管幼兒也是很有序的按順序進行，免不了還是有因端飯引起潑灑或碰撞，老師也是天天強調注意安全，但還是不盡人意，怎樣解決這個問題呢？經過一段時間的觀察和摸索，我們終於找到了其中的竅門，如果所有的幼兒能都圍繞在固定的線路上（如逆時針從後到前）進行活動，那麼就不會出現交叉現象，就能避免人為的碰撞，於是我們對幼兒分組端飯的線路進行統一規范，每組由組長帶隊，按固定的順序進行，無論幼兒誰當組長，位置怎麼調整都不影響線路，讓每個孩子都能很快明白坐在哪個位置該怎麼走，剛開始幾天需要老師不斷的強調提醒，慢慢就好了。這不是對幼兒的限制，而是一個培養規則意識的極好環節。

3、關注幼兒的進餐心理健康

現代「健康」已不僅僅是傳統上認為的身體健壯、發育正常、無缺陷，還包括心理健康，它涉及認識、情緒、情感、個性等多方面。在幼兒園中要保證幼兒的健康發展，教師不僅對幼兒身體發育加以照顧，還要對幼兒心理加以保護。因此進食問題已不能僅從身體健康考慮，必須從心理健康的角度重新認識。在幼兒園進食中，常常聽到這樣善意的提醒：「好好吃，別說話」「不要把米粒撒在桌上」……原本愉快的進食頓時嚴肅起來。因為在人們的傳統觀念中普遍認為吃飯不說話是一種美德，有利於健康。所以幼兒必須遵守這種傳統的美德，時刻提醒自己按要求吃飯，從生理特點來看，當人的情緒低落時，消化腺受到抑制，就沒有食慾。教師對吃的慢的幼兒的催促，以及對規則不時的提醒，使幼兒的神經處於緊張狀態，影響了食慾，引起幼兒情緒的反感、緊張，造成厭食、畏食。

芝加哥大學心理學家齊克森、默海的研究證實了這一點，並認為在飲食中交談，人們心情愉快、思維活躍、富於創造性聯想。在觀察中，我們發現小班的孩子說話不多，而中、大班的孩子往往在吃飯時悄悄說話。給幼兒適度的自由說話的權利，體現了對幼兒的尊重，也體現了教育的開放性。那麼，教師是否因此對幼兒的吃飯放鬆不管呢？給幼兒一個寬松的就餐環境不等於放任自流，教師必須明白何時何事需要維持紀律。在進餐活動中，幼兒願意相互交流或自言自語，沒有影響其他小朋友或破壞進食活動，個性行為就不應受到紀律的束縛。在日常生活中，觀察到有些小孩喜歡干擾別的幼兒吃飯，這時老師就需要維持紀律，讓幼兒了解紀律的重要性，才能自覺遵守，並逐步學會自控，使幼兒身心和諧發展。

4、良好就餐習慣的養成

養成良好的習慣是幼兒園生活教育的重要目標。在現代生活一般都比較優越的情況下，許多幼兒形成了吃飯挑剔、邊吃邊玩等不良飲食習慣，如果沒有形成與之相應的良好的飲食衛生習慣和規則，光有豐富可口的食物也是徒然的。幼兒期是孩子生長發育的關鍵期，而攝取豐富的營養是健康發育保證。如何讓美味的飯菜吃進孩子們的肚子里，成了我園教研的重要內容，因而也探索出了一些做法，因人而異，實施不同的教育方法：

（1）故事引導、榜樣示範法。利用幼兒喜歡聽故事、「愛表揚」的特點，利用集體的氛圍感染他們，為他們樹立榜樣。請吃飯干凈整潔、動手能力強的幼兒示範吃飯樣子給大家看，讓幼兒明白自己動手吃飯是件很容易的事情，從而讓依賴性強的幼兒開始自己動手吃飯。

（2）座位調整、小組比賽法。以前，為了老師的便於管理，所有班級把因吃得特別慢的幼兒集中在一、二張桌子上督促，但效果不是很理想。後來，經過實踐改變了方法，把他們同能吃的孩子混搭在一起，這樣，他們看到自己周圍的朋友吃得這么香，受到感染和鼓舞，漸漸也吃得快，吃得香了。另外利用幼兒不服輸的個性，平時吃飯時看哪組表現更好從而得到更多獎勵，依靠集體的力量幫助他們養成良好進餐習慣。通過比賽幼兒懂得合作的重要性，增加了自律性。

5、公平對待每一位幼兒

家長對飲食往往特別關注，我園要求老師和保育員在分飯時，一定要做到統籌全局，公平對待。這里的公平不是說所有的孩子吃的一樣多，而是要根據每位幼兒的飯量添加適量飯菜，保證每個幼兒都能吃好，保育員在第一次分飯時，應以中多量為准，不能為了減少麻煩一下分很多，一方面不利於孩子端，另一方面，容易讓孩子產生畏懼心理，尤其是米飯，面條等，越吃越多要求一口飯一口菜等飯菜全部吃完才能喝湯，特別是胃口差的孩子，盛的飯不能太多，否則會使他養成剩飯的習慣。反之則使他從自己獨立喂完飯菜的活動中體會成功的喜悅，養成良好的就餐習慣。眼觀六路，耳聽八方是我們每位幼兒教師必修的基本功，幼兒進餐時，老師應注意到每個幼兒的進餐情況，包括速度和食量等。不能催促幼兒，但要提醒他們時間，不能給幼兒養成偏食的習慣，不愛吃得可以少吃，但不能不吃。與個別幼兒的談話不能影響其他幼兒，讓所有的孩子都在自己眼中。



三、餐後組織

1、餐後習慣的指導與養成充分發揮值日生的作用

幼兒餐後的習慣同樣也需培養和養成，這也是一項重要的進餐禮儀。內容主要有：引導幼兒將自己碗里吃干凈，用毛巾擦嘴後，將自己的碗、勺子或筷子、毛巾輕輕地放入固定的容器里；然後用自己的杯子接飲用水漱口，毛巾的使用和漱口都有一定的要求。因為幼兒進餐的速度不一，教師既要照顧進餐的幼兒，還要照顧餐後的幼兒，這時值日生就成了教師的得力助手，不同的分工，使值日生各司其責，提醒幼兒餐後各項習慣的養成。

2、餐後活動的組織

幼兒餐後需要一些安靜活動，這個時間段也成了幼兒自由選擇游戲的時間。

幼兒根據意願選擇如看圖書、橡皮泥、搭積木、畫日記、小組游戲等各種小活動，教師積極為幼兒創造一個與同伴融洽交往、師幼積極互動的場所，使幼兒在語言能力、知識經驗、人際交往等方面有所發展，

習慣的養成，需要教師和幼兒持之以恆的努力。當孩子們踏入人生的第一天開始，生活即與他們密不可分，生活中蘊含著取之不盡的教育資源，學習可以說是隨時隨地發生著，教師要善於把握教育的契機，把幼兒的學習滲透於幼兒一日生活各環節之中。總而言之，在《幼兒園教育指導綱要》（試行）精神的指導下，我們深入學習，逐步轉變觀念，重視幼兒園各生活活動環節，不僅僅是進餐環節，進一步研討各環節的細節組織，逐漸形成相應的常規，促進幼兒良好生活習慣的養成。我們希望每一個常規不是孩子的束縛，而是孩子在集體環境中形成的自覺行為，最終為其一生成長打下良好的基礎。

⑸ 幼兒園進餐環節注意事項

保持安靜，需要加飯的可以舉手示意。節約每一粒糧食，做到光碟行動。

⑹ 幼兒園進餐環節的指導要點

就餐時的細節組織

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把握幼兒就餐時間，掌握正確的就餐方法

專家指出，就餐時間過少或過多，都會影響到孩子營養素的合理攝取，由於鐵攝入不足，從而導致缺鐵性貧血患病率增高。兒保專家主張，從小培養孩子良好的飲食衛生習慣，幼兒每次就餐所用時間在30～40分鍾為宜。

因此，班級教師和保育員針對吃飯過快的幼兒，及時提醒其細嚼慢咽，對幼兒進餐環節中出現的邊吃邊玩、東張西望，把飯含在嘴巴里不肯吞下去，吃飯耗時過慢的幼兒，找出具體原因具體分析，教師嘗試用進步星，或午餐中多出來的水果、點心獎勵有進步的孩子，或用餐後活動如玩具分享、自主游戲等來吸引他們盡量吃快。讓幼兒逐步自覺調整用餐時間。

我園幼兒小班是用勺子進餐，中大班是用筷子進餐，在小班主要是教給幼兒進餐各環節的方法和要求，如先在椅子上坐端正，一手扶碗一手拿調羹，飯往嘴巴喂時，下面要用碗接住掉下來的飯粒等等。到了中大班就是學習怎樣使用筷子正確進餐。

如何做好幼兒進餐環節的管理？

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規范幼兒端飯線路，確保進餐中的安全

在進餐過程中總有個令老師頭疼的問題，那就是不安全因素，盡管幼兒也是很有序的按順序進行，免不了還是有因端飯引起潑灑或碰撞。老師也是天天強調注意安全，但還是不盡人意，怎樣解決這個問題呢？經過一段時間的觀察和摸索，我們終於找到了其中的竅門。

如果所有的幼兒能都圍繞在固定的線路上（如逆時針從後到前）進行活動，那麼就不會出現交叉現象，就能避免人為的碰撞。於是我們對幼兒分組端飯的線路進行統一規范，每組由組長帶隊，按固定的順序進行，無論幼兒誰當組長，位置怎麼調整都不影響線路，讓每個孩子都能很快明白坐在哪個位置該怎麼走。剛開始幾天需要老師不斷的強調提醒，慢慢就好了。這不是對幼兒的限制，而是一個培養規則意識的極好環節。

如何做好幼兒進餐環節的管理？

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良好就餐習慣的養成

養成良好的習慣是幼兒園生活教育的重要目標。在現代生活一般都比較優越的情況下，許多幼兒形成了吃飯挑剔、邊吃邊玩等不良飲食習慣，如果沒有形成與之相應的良好的飲食衛生習慣和規則，光有豐富可口的食物也是徒然的。幼兒期是孩子生長發育的關鍵期，而攝取豐富的營養是健康發育保證。