餐飲消防安全知識培訓

㈠ 餐飲消防安全知識有那些

一、假若有避難層或疏散樓梯，可前輩入避難層或由疏散樓梯撤到安樂地點。
二、假若樓層已經著火燃燒，但樓梯尚未燒斷，火勢並不十分猛烈時，可披上用水浸濕的衣被，從樓上急迅沖下。
三、多層建築火災，如樓梯已經燒斷，大概火勢已相當猛烈時，可誑騙房屋的陽台、落水管或竹竿等逃生。
四、如各種逃生的路線被切斷，應退居室內，封閉門窗。有條件時可向門窗上澆水，以延緩火勢伸展進程。同時，可向室外扔出小東西，在夜晚則可向外打手電筒，收回求救信號。
五、如生命遭到急急嚇唬，又無其它自救手腕時，對於交通安全歌謠。可用繩子或床單撕成條狀連接起來，一端緊拴在牢固的門窗格或其它重物上，再順著繩子或布條滑下。
六、如無條件採取上述自救手腕，而時間又十分緊迫，煙火嚇唬急急，自願跳樓時，可先向空中拋下一些棉被等物，以增加緩沖，然背工扶窗檯往下滑，以縮小跳樓高度，並保證雙腳首先落地。
七、要發揚互助精神，接濟老人、小孩、病人優先疏散。對舉動未便者可用被子、毛毯等包紮好，用繩子布條等吊下。

㈡ 餐廳的防火,逃生和滅火的常識

災難逃生常識
1、 堅定的逃生信念。
行為是受思想意識支配的。要做到順利地從火場逃生，首先必須樹立堅定的逃生信念，必勝的信心。並使之成為不論在任何艱難困苦的環境下，也能堅持的精神支柱。只有樹立了牢固的逃生信念，火災時才能保持有強烈的逃生意識，增強必勝的信念，求得生路。
2、 爭時間，搶速度。
爭分奪秒，迅速撤離是自我逃生的先決條件。從火勢和煙氣發展規律可知，煙火的蔓延速度很快，而且煙氣具有毒性，人在煙霧中停留時間過長，重者造成傷害以致死亡，輕者逃生也受到極大妨礙。在火場上經常出現有人為個人財物等貽誤逃生的案例，甚至還有人逃生後，為拿物品而返回火場的現象，這是極其危險的。
3、 逃生路線要心中有數。
盲目追從別人的慌亂逃竄，不但會貽誤順利撤離的時間，還容易感染別人引起騷亂。因而每進一家新的賓館、飯店，首先應查詢緊急疏散安全路線，親自走一趟，做到心中有數。
理想的逃生路線應是路程最短，障礙少而又能一次性抵達建築物外地面的路線。最好是再熟悉一條備有逃生器材（緩降器、逃生繩、滑道等）的逃生出口路線。這樣才能做到有備無患。
4、 根據情況，靈活處理逃生、報警和滅火的關系。
當火災處於初起階段，應採取報警、疏散老、弱、病、殘和積極滅火撲救的行動。身體狀況較好的青壯年人，不要一聽到「著火啦」的喊聲就立即只顧自己逃命，應協助查清起火點和火勢大小，再作決斷。當火災處於初起階段，滅火最容易。所以應積極參與滅火和發出火災報警。報警是求得消防控制中心和消防隊救助的關鍵措施，須不失時機地運用通訊設施向消防控制室報警。同時，要協助老、弱、病、殘和孕婦疏散。
5、 不要滯留在沒有消防設施的場所。
逃生困難時，可將防煙樓梯間、前室、陽台等作為臨時避難場所。千萬不可滯留走廊、普通樓梯間等火極易波及又而沒有設施的部位。
6、 避免形成聚堆、擁擠和踐踏的局面。
在逃生過程中，極容易出現聚堆、擁擠，甚至相互踐踏的現象，造成通道堵塞和發生不必要的人員傷亡。遇到只顧自己逃生，不顧別人死活的不道德行為和相互踐踏、前擁後擠的現象，非但不能參與還要想方設法堅決扼制。如看見前面的人倒下去，應立即扶起；看見擁擠應給予疏導或選擇其他的輔助疏散方法給予分流，減輕單一疏散通道的壓力。實在無法分流時，應採取強硬手段堅決制止。同時要告誡和阻止逆向人群的出現，保持疏散通道暢通。
7、 針對不同情況，充分利用樓內各種消防設施。
樓內各種消防設施，如防火門、防煙樓梯間、應急電梯、連通式陽台、避難層（間）等，都是為逃生和安全疏散創造條件、提供幫助的有效設施，火災時應充分加以利用。
8、 發揚團結友愛、捨己救人的精神。
火災中雖然保護自己順利逃生是重要的，但也要發揚團結友愛、捨己救人的精神，盡自己所能救助更多的人撤離火災危險境地。火災疏散統計資料表明，孩子、老人、病人、殘疾人和孕婦，在火災傷亡者中佔有相當大的比例，這主要是由於他們的體質和智能不足，思維出現差錯和行動遲緩而造成的。如能及時給予協助，就能使他們得以逃生。
【典型案例】 例如：1993年哈爾濱市的一居民樓發生火災，由於發現早，樓內居民全部安全撤出，期間，該樓三單元李某一家不顧火情往返多次搶拿物品，被煙火封鎖通道而無法逃出，造成4口人同時被燒死在廁所內。
【案例解析】 一般地說，在火災前期進行撤離是安全的，可一次性疏散到著火建築的室外地面，否則，當火勢增大時，不但要忍受煙火熱毒的侵害。還很難撤到最為安全的地點或部位，進而釀成慘劇。火險猛於虎，火災留給我們的教訓是深刻的。在我們的日常生活中，掌握逃生原則至關重要。
逃生的基本方法有哪些？
9、 做好火災逃生的基本要求是沉著冷靜，充分利用各種消防設施，遵循正確的逃生路線，應用有效的逃生或避難方法。實際火災中，如果能將逃生的方法運用得當，就能順利逃生。
10、 及時發現火情，行動要快，逃生行動是爭分奪秒的行動。正確的逃生辦法應是在聽到火災警報或「著火啦」的喊聲後，不要遲疑，立即起床，穿衣或拿好衣服、錢物，關閉電源，跑出房間，關好門後進入走道，奔向樓梯間向下層疏散。如有廣播，應仔細傾聽，遵循廣播指引的疏散路線和注意事項。當無廣播或人員指引疏散時，應選擇距離近而直通樓外地面的安全通道疏散，以逃到著火建築物之外地面最為安全。
11、 如打開房門發現走廊或樓梯間有煙氣流動時，最好返回洗漱間將衣服、毛巾淋水沾濕、掩住口鼻，以低姿尋找安全通道逃生。除了正常的疏散通道外，一、二層的門、窗、陽台等處也是大可利用的安全出口。
12、 當樓梯口或下行通道被煙火封鎖時，首先要弄清煙火彌漫的程度和必須通過的距離。如果必須通過的煙火區距離很短，火勢很弱，一沖即可通過時，則應淋濕衣服，掩好口鼻毫不遲疑地過去，闖過去就能獲安全，也可利用樓內消火栓，以噴霧水流掩護人流快

㈢ 消防與安全知識（賓館、飯店）

賓館、飯店的火災預防

賓館、飯店的火災預防 賓館和飯店是供旅客住宿、就餐、娛樂和舉行各種會議、宴會的場所。現代化的賓館、飯店一般都具有多功能、綜合性的特點，集餐廳、咖啡廳、歌舞廳、展覽廳、會堂、客房、商場、辦公室和庫房、洗衣房、鍋爐房、停車場等輔助用房為一體。使用功能復雜，裝修豪華，人員集中，加之思想麻痹，消防安全意識淡薄，致使近幾年來重特大火災頻頻光顧這些場所。
第一節 賓館、飯店的火災危險性
一、室內裝飾裝修標准高，使用可燃物多
賓館、飯店雖然大多採用鋼筋混凝土結構或鋼結構，但大量的裝飾、裝修材料和傢具、陳設都採用木材、塑料和棉、麻、絲、毛以及其他可燃材料，增加了建築內的火災荷載。一旦發生火災，大量的可燃 材料將導致燃燒猛烈、火災蔓延迅速；大多數可燃材料在燃燒時還會產生有毒煙氣，給疏散和撲救 帶來困難，危及人身安全。
二、建築結構易產生煙囪效應
現代的賓館和飯店，很多都是高層建築，樓梯間、電梯井、電纜井、垃圾道等豎井林立，如同一座座大煙囪；還有通風管道縱橫交錯，延伸到建築的各個角落，一旦發生火災，極易產生煙囪效應，使火焰沿著豎井和通風管道迅速蔓延、擴大，進而危及全樓。
三、疏散困難，易造成重大傷亡
賓館、飯店是人員比較集中的地 方，且大多數是暫住的旅客，流動性很大。他們對建築內的環境情況、疏散設施不熟悉，加之發生火災時，煙霧迷漫，心情緊張，極易迷失方向，擁塞在通道上，造成秩序混亂，給疏散和施救工作帶來困難，因此往往造成重大傷亡。
四、導致火災的因素多
賓館、飯店用火、用電、用氣設備點多量大，如果疏於管理或員工 違章作業極易引發火災；加之住店客人消防安全意識不強，亂拉電線，隨意用火，卧床吸煙等也是造成火災的常見現象，因此賓館、飯店的消防管理十分重要，預防火災的任務相當繁重。
賓館、飯店發生火災的原因主要是：旅客酒後躺在床上吸煙 ，亂丟煙蒂和火柴梗；廚房用火不慎和油鍋過熱起火；維修管道設備和進行可燃裝修施工等動火違章；電器線路接觸不良，電熱器具使用不當，照明燈具溫度過高烤著可燃物等四個方面。賓館、飯店最易發生火災的部位是：客房、廚房、餐廳以及各種機房。
第二節 賓館、飯店重點部位及主要防火要求

一、客房、公寓、寫字間
客房、公寓、寫字間是現代賓館、飯店的主要部分，它包括卧室、衛生間、辦公室、小型廚房、客房、樓層服務間、小型庫房等。
1.客房、公寓發生火災的主要原因是煙頭、火柴梗引燃可燃物或電熱器具烤著可燃物。發生火災的時間一般在夜間和節假日，尤以旅客酒後卧床吸煙，引燃被褥及其他棉織品等發生的事故最為常見。所以，客房內所有裝飾、裝修材料均應符合《建築內部裝修設計防火規范》的規定，採用不燃材料或難燃材料，窗簾一類的絲、毛、麻、棉織品應經過防火處理，客房內除了固有電器和允許旅客使用的電吹風、電動剃須刀等日常生活的小型電器外，禁止使用其他電器設備，尤其是電熱設備。
2.對旅客及來訪人員應明文規定：禁止將易燃易爆物品帶入賓館，凡攜帶進入賓館者，要立即交服務員專門儲存，妥善保管。
3.客房內應配有禁止卧床吸煙的標志、應急疏散指示圖、賓館客人須知及賓館、飯店內的消防安全指南。服務員在整理房間時要仔細檢查，對煙灰缸內未熄滅的煙蒂不得倒入垃圾袋；平時應不斷巡邏查看，發現火災隱患應及時採取措施。
二、餐廳、廚房
餐廳是賓館、飯店人員最集中的場所，包括大小宴會廳、中西餐廳、咖啡廳、酒吧等。這些場所內部可燃裝修多，可燃物數量很大，並連通失火率較高的廚房。有的餐廳，為了增加地方風味，臨時使用明火較多，如點蠟燭增加氣氛，菜餚加熱使用爐火等，這方面已多次發生事故。
廚房內設有冷凍機、廚房設備、烤箱等，由於霧氣、水氣較大，油煙積存較多，電器設備容易受潮和導致絕緣層老化，造成漏電或短路起火；廚房用火較多，油鍋起火是十分常見的。因此，餐廳和廚房應採取的消防安全措施主要是：
（一）留出足夠的安全通道，保證人員安全疏散
餐廳應根據設計用餐的人數擺放餐桌，留出足夠的通道。通道及出入口必須保持暢通，不得堵塞。
（二）加強用火、用電、用氣管理
建立健全用火、用電、用氣管理制度和操作規程，落實到每個員工 的工作崗位。如餐廳內需要點蠟燭增加氣氛時，必須把蠟燭固定在不燃材料製作的基座內，並不得靠近可燃物。供應火鍋、燒烤風味餐廳，必須加強對爐火的看管，使用酒精爐 時，嚴禁在火焰未熄滅前添加酒精，酒精 爐應使用固體酒精燃料。餐廳內應在多處放置煙缸、痰盂，以方便賓客扔放煙頭和火柴梗。
對廚房內燃氣燃油管道、法蘭接頭、儀表、閥門必須定期檢查，防止泄漏；發現燃氣燃油泄漏，首先要關閉閥門，及時通風，並嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。燃氣庫房不得存放或堆放餐具等其他物品。樓層廚房不應使用瓶裝液化石油氣，煤氣、天然氣管道應從室外單獨引入，不得穿過客房或其他公共區域。
廚房內使用廚房機械設備，不得超負荷用電，並防止電器設備和線路受潮。油炸食品時，要採取措施，防止食油溢出著火。工作結束後，操作人員應及時關閉廚房的所有燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源和電源後方能離開。廚房內抽煙罩應及時擦洗，煙道每半年應清洗一次。廚房內除配置常用的滅火器外，還應配置石棉毯，以便撲滅油鍋起火的火災。
三、公共娛樂場所
賓館飯店中的公共娛樂場所應當遵守《公共娛樂場所消防安全管理規定》，符合有關的防火要求。（參看本篇第一章）
四、電氣設備
隨著科學技術的發展，賓館、飯店設備的電氣化、自動化日益普及，因電氣設備管理使用不當引起的火災時有發生。賓館、飯店的電氣線路，一般都敷設在吊頂和牆內，如發生漏電短路等電氣故障，往往先在吊頂內起火，而後蔓延，並不易及時發覺，待發現時火已燒大，造成無可挽回的損失。因此，電器設備的安裝、使用、維護必須做到：
1.客房裡的台燈、壁燈、落地燈和廚房機電設備的金屬外殼，應有可靠的接地保護。床頭櫃內設有音響、燈光、電視等控制設備的，應做好防火隔熱處理。
2.照明燈具表面高溫部位應當遠離可燃物；碘鎢燈、熒光燈、高壓汞燈（包括日光燈鎮流器），不應直接安裝在可燃構件上；深罩燈、吸頂燈等如靠近可燃 物安裝時，應加墊不燃材料製作的隔熱層；碘鎢燈及功率大的白熾燈的燈頭線應採用耐高溫線穿套管保護；廚房等潮濕地方應採用防潮燈具。
3.空調、製冷和加熱設備等要加強維護檢查，防止發生火災。
五、安全疏散
賓館、飯店建築內應按照有關建築設計防火規范設置防煙樓梯間或封閉樓梯間，保證在發生火災時疏散人員、物資和撲救火災。安全出口的數量，疏散走道的長度、寬度及疏散樓梯等疏散設施的設置，必須符合《建築設計防火規范》或《高層民用建築設計防火規范》等的規定。嚴禁佔用、阻塞疏散走道和疏散樓梯間；為確保防火分隔，樓梯間、前室的門應為乙級防火門，並應向疏散方向開啟；樓梯間及疏散走道應設置應急照明燈具和疏散指示標志；應急照明燈宜設在牆面上或頂棚上，安全出口標志宜設在出口的頂部；疏散走道的指示標志宜設在疏散走道及其轉角處距地面1m以下的牆面上，且間距不應大於20m；疏散用應急照明燈，其地面最低照度不應低於0.5LX，且連續供電時間不應少於20min。
六、定期維修保養建築消防設施，保證正常運行
國家有關消防技術標准，對賓館飯店的消防設施要求嚴格，通常應當設置火災自動報警系統、消火栓系統、自動噴水滅火系統、防煙排煙系統等各類消防設施。這些設施在建築工程竣工驗收合格後，要設專人操作維護，定期進行維修保養，在發生火災時，保證發揮應有的作用。
七、實行消防安全責任制
賓館飯店必須落實消防安全責任制，既要加強硬體設施的管理，也要加強軟體管理，建立健全各項消防安全管理制度，依法履行自身消防安全管理職責，定期組織防火檢查，消除火災隱患，加強員工消防教育培訓，制定並經常演練滅火、疏散預案。

㈣ 餐廳的消防安全

應嚴格執行《建築內部裝修設計防火規范》
《建築內部裝修設計防火規范》對公共娛樂場所的裝修提出了一定的要求，在裝修設計工作中必須嚴格執行。地下構築物的室內裝修，也應參照執行。設在高層民用建築和地下人防工程內的公共娛樂場所，其消防設計除應符合《建築內部裝修設計防火規范》外,還應分別符合《高層民用建築設計防火規范》及《地下人防工程設計防火規范》的要求。
應嚴格控制使用易燃、可燃材料
餐廳設計公司在裝修設計中，為減少建築物內火災荷載，應盡量避免使用易燃、可燃裝修材料。局部地方（如造型需要）必須使用時，應嚴格進行阻燃處理，並對其使用量進行限制。
有利防火、滅火，便於火災撲救
餐廳設計時，要充分掌握建築原有的消防設施情況及功能，確保原有消防系統的正常運行，保證其設施在火災時發揮應有的滅火效力。確保人身安全：公共娛樂場所是人員較為集中的場所。因此，裝修設計一定要從確保人身安全形度出發，搞好室內設計。安全疏散通道和安全出口是火災時人們逃生的通路，為此一定要設計好。特別是對人員密集的體育館、影劇院、大會堂等，更應搞好。
哲東空間設計盤點公共娛樂場所在裝修工程中主要存在以下問題：
1、裝修工程大量使用易燃、可燃材料
可燃物使火災迅速蔓延，並產生大量一氧化碳、二氧化碳、煙粒子等有害物質，使人們能見度降低，吸呼困難，造成人員大量傷亡。公共娛樂場所發生的每起特大火災，幾乎都與大量使用可燃材料裝修有著不可分割的關系，而且人員傷亡大都是由於易燃、可燃材料燃燒產生有害氣體所致。
2、破壞原有消防系統，影響、妨礙了消防設備的使用
在許多餐飲場所，由於二次裝修，使火災自動報警系統的火災探測器保護范圍起了變化，出現了盲區；或使自動噴水滅火系統的噴頭噴灑效果受到影響，這些都對消防系統作用的發揮起了一定的妨礙作用。
3、電氣線路雜亂，過負荷運行，照明燈具距可燃物太近
新疆克拉瑪依市友誼館火災，就是舞台上照明燈具烤著可燃幕布起火的。一般紙張、布匹、衣物的燃點都在200℃左右，而一隻超過60瓦的白熾燈泡的表面溫度就完全可以達到這個溫度。在工程檢查中也經常發現，有的裝修工程，電氣線路直接和可燃材料接觸，有的直接敷設在軟包內牆面，這些都是很危險的。
4、安全疏散不符合要求
遼寧省阜新市藝苑歌舞廳發生火災後,可供人們逃生的北門只有0.8米寬，且有5個台階，慌亂的人流通過時，互相擁擠，結果死死卡住，加重了人員傷亡。上海「海底皇宮」娛樂總匯是一個設在人防辦地下指揮部的舞廳，其中一個出口高度不足1.15米，火災時，可供人們逃生的另一通道由於堆積大量裝飾材料也猶如羊腸小道。
5、裝修工程不經公安消防部門審核，以至工程中存在許多先天性火險隱患
實踐證明，對餐廳設計裝修進行消防審核，是防止公共娛樂場所發生重、特大火災的一項重要措施。消防部門依照國家防火規范對裝修工程進行消防審核，是國家賦於各級公安消防部門的一項重要職責。但從公共娛樂場所發生的特大火災情況看，好多裝修工程建設單位沒有向公安消防部門送審。值得注意的是，有的公共娛樂場所，雖然裝修設計經過消防審核，但裝修單位對消防部門的審核意見不予重視，或根本不予理睬，仍我行我素，這也是當前普遍存在的問題之一。

㈤ 餐飲消防知識培訓資料及相關試題答案

一、人員密集場所的業主和經營使用單位必須遵守消防法律法規和技術標准規定，嚴禁違法使用易燃可燃材料裝修，嚴禁擅自改變建築結構和用途。

二、人員密集場所所屬單位的法定代表人或主要負責人是本場所的消防安全責任人，對消防安全工作全面負責。

三、人員密集場所應當建立健全各項消防安全管理制度，落實逐級和崗位消防安全責任，加強消防設施和器材日常管理維護，定期對員工進行消防安全教育培訓，組織開展防火檢查，消除火災隱患。

四、人員密集場所的疏散通道和安全出口必須保持暢通，安全疏散指示標志和火災應急廣播系統必須符合規定，嚴禁佔用和堵塞疏散通道，嚴禁鎖閉和遮擋安全出口。除住宿類經營場所外，其餘經營場所內不得違法設置員工宿舍，不得違法留宿從業或消費人員。

五、人員密集場所應當按照有關標准設置火災自動報警、自動滅火、消火栓等建築消防設施和滅火器材，並加強維護保養，確保完好有效，任何單位和個人不得擅自停用、挪用、遮擋、損壞、拆除或埋壓圈佔。

六、人員密集場所的電氣設備安裝、電氣線路敷設應當符合法律法規和技術標准，嚴禁擅自拉接臨時電線、嚴禁違規使用明火照明和進行電焊、氣焊操作。

七、人員密集場所嚴禁違規使用、存放易燃易爆危險物品，嚴禁非法攜帶易燃易爆危險物品進入，嚴禁在建築內燃放煙花。

八、人員密集場所嚴禁超員使用。

九、人員密集場所應當制定滅火疏散應急預案並組織演練。發生火災時，必須立即報警並組織人員疏散和撲救初起火災。

十、公民應當自覺遵守消防法律法規和公共場所消防安全管理規定，發現人員密集場所違反消防法律法規的行為，積極向公安機關舉報。

所謂人員密集場所是指賓館、飯店等餐飲場所，商場、市場、超市、金融和證券交易廳等商業場所，歌舞廳、影劇院、夜總會、游藝廳、網吧、洗浴等公共娛樂休閑場所，醫院，學校、托兒所、幼兒園，養老院、福利院等公共服務場所，體育場館、展覽館、博物館、圖書館、會堂等人員集中場所，汽車、火車站候車室，港口碼頭候船室，機場候機廳，人員密集的生產加工車間及員工集體宿舍等

㈥ 如何做好中小餐飲場所的消防安全工作

為進一步做好餐飲場所和單位食堂消防安全工作，北京市多措並舉全面開展餐飲場所的消防安全檢查工作，確保各項工作落到實處。

保證消防設施完好有效。督促餐飲場所、單位食堂在烹飪操作間灶台附近配置滅火器、滅火毯，定期進行維護保養，保持完好有效。對於建築面積大於1000平米的餐館或食堂，要在烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位設置自動滅火裝置，在燃氣或燃油管道上設置與自動滅火裝置聯動的自動切斷裝置。強化施工期間管理。

餐飲場所、單位食堂在營業期間禁止動火施工，非營業期間施工需要使用明火時，要督促施工單位和使用單位清除動火區域的易燃、可燃物，配置消防器材，安排專人監護。經施工現場防火負責人審查批准，領用用火證後，方可在指定的地點、時間內作業，保證施工及使用范圍的消防安全。

㈦ 關於餐飲業的消防安全制度

我這有2個，你看看改一改能行嗎？
為了加強XXXX店的消防安全工作，在全店職工中牢固樹立安全第一的思想，增強全店職工的安全防範意識，提高全體職工的自救自護能力，維護XXXX店正常的運營秩序，特製定本措施如下：
一、消防安全工作的基本任務
1、在全體職工中樹立安全第一的思想，通過學習消防安全知識和進行消防安全技能訓練，提高全體職工的消防安全意識，防範事故的能力和在緊急狀態下自救自護的能力。
2、消防安全以店內職工為重點，也在來店客人中進行。

二、消防安全的主要內容以防火為主的消防安全教育、安全意識教育、店內外活動安全知識教育、生活中各類消防安全教育。尤其是要對職工進行防火安全，緊急情況的疏散安全等方面的教育。
三、消防安全教育的途徑對職工的消防安全教育應滲透到日常生活、節假日及各種大型活動中進行。
四、消防安全工作的措施
1、XXXX店的消防安全工作實行誰主管誰負責的原則，建立以店長為組長，XXX負責人為組員的消防安全組織網路，負責全店職工的消防安全工作。
2、根據季節特點，定期對職工進行防火教育。
3、進行必要的安全演練，使全體職工掌握緊急狀態下撤離、疏散的方法、技巧和自救自護的方法。
4、利用每年的安全教育日(11月)，進行消防安全宣傳和消防安全教育。
5、在條件允許情況下定期召開職工會，聘請消防支隊管理人員對職工進行案例分析，以案說法，建立全體職工的消防安全意識。

消防安全管理制度
1．目的
XXXX店切實做好防火工作，保護企業財產和員工生命財產的安全，根據《中華人民共和國消防條例》和XX市有關消防規定而制定，嚴格執行：「關於城市消防管理工作的規定」確保企業財產和員工生命的安全。
2．職責：
消防工作要貫徹 「預防為主，防消結合」的方針，成立消防安全小組，XXX為消防安全小組組長，XXX為副組長，XXX、XXX、XXX為消防安全小組委員。將消防工作納入重要議事日程，同經營一起同計劃、同布置、同檢查、同總結、同評比。
4．工作程序
4.1 消防安全組組長和消防安全委員的職責是： 1）認真貫徹執行消防法規和上級有關消防工作指標，開展防火宣傳，普及消防知識。 2）經常檢查防火安全工作，糾正消防違章，整改火險隱患。 3）管理消防器材設備，定期檢查，確保各類器材和裝置處於良好狀態，安全防火通道要時刻保持暢通。 4）根據店內的設備放置的具體情況，制定消防措施，制定緊急狀態下的疏散方案。 5）接到火災報警後，在向消防機關准確報警的同時，迅速啟用消防設施進行撲救，並協助消防部門查清火災原因。
4.2 配齊滅火器、消防栓、消防桶等消防器材，專人保管，定期檢查，全體員工要愛護消防設施，禁止毀壞、偷盜消防設施，不能將消防設施挪作他用。除發生事故外，任何人不得私自動用。
4.3 每季度對全體員工進行一次安全、防火教育課，新員工一律先培訓上崗，以免違規作業，發生事故。由消防安全小組組織消防小分隊，熟練掌握消防規則，消防技術和消防器材的使用方法，並組織演習，提高員工的消防觀念，鍛煉員工的消防技能。
4.4 走道和出口，必須保持暢通無阻，任何部門或個人不得佔用或封堵，嚴禁在設定禁令的通道上停放車輛。
4.5 不得損壞消防設備和器材，妥善維護走道和出口的安全疏散標志和事故照明設施。
4.6 吸煙需到指定地點，煙頭及火柴余灰要隨時弄熄。
4.7 安全使用各種易燃物品，設備要經常保持清潔，切勿留有油漬。
4.8 遵守安全用電管理規定，嚴禁超負荷使用電器，以免發生事故。
4.9 需要增設電器線路時，必須符合安全規定，嚴禁亂拉、亂接臨時用電線路。
4.10 發生火警，應立即告知管理處或撥火警電話119，並關閉電閘，迅速離開著火地點。
4.11 做好消防安全設施的維護和清潔工作，由消防安全小組不定期抽查消防安全設施。
4.12 把消防工作列入經濟責任制考核。每月對進行一次全面大檢查，發現火災隱患，限期整改。
4.13 每個季度由消防安全小組組長組織召開消防安全會議，對該季度的安全情況進行總結，評比表現較好人員給予獎勵。
4.14 由消防安全小組負責組織檢查消防設施並做好記錄。

㈧ 求消防安全管理制度，滅火和應急疏散預案文件符合餐飲服務業的範本

一、滅火措施

1、滅火和應急疏散預案，每年演練二次；

2、滅火和應急疏散預案須周密計劃，上報安全領導小組批准後實施；

3、進行滅火和疏散演練時，應設置明顯標識，並事先告知演練范圍的人員；

4、對演練所使用的器材和物品進行檢查、使各類器材處於良好狀態；

5、滅火和應急疏散預案演練結束後，要對演練進行總結和講評，提高預案演練的水平。

二、消防各項制度

（一）義務消防隊的組織管理制度

1、義務消防隊由各二級學院、部、處、館按在職職工總數的2%推薦組合，學生義務消防隊推薦按每班一人（參考各棟均配因素）組合；

2、保衛處派專人負責組織義務消防隊的定期消防知識授課和訓練；

3、義務消防隊每年進行1—2次，每次不少於二天（全年不少於三天）的業務學習和訓練；

4、義務消防隊隊員須知火警電話、報警方法及該工作區域內疏散預案，會使用滅火器材，能撲救初起火災，能宣傳消防知識；

5、義務消防隊員應當能協助二級單位防火責任人搞好該單位的消防工作及滅火器材的管理檢查，制定合理的防火制度、宣傳防火、滅火知識；

6、義務消防隊每年年末應組織一次年度工作總結表彰。

（二）易燃易爆危險物品和場所防火防爆

1、明確易燃易爆危險品生產、儲存、經營、運輸、使用的具體防火防爆要求和操作規程；

2、管理要定崗、定人、定點、定容器、定量和定防火措施；

3、生產、儲存、經營、使用地點應符合消防規范要求並有醒目的防火防爆警示牌；

4、防雷、防靜電須制定嚴格的檢測制度並保證落實到位。

用火、用電安全管理制度

1、確定用火區域用火管理范圍及管理對象；

2、劃分用火作業級別和動火及取暖用火等審批許可權手續；

3、嚴禁擅自在具有火災，爆炸危險場所進行明火作業及取暖；

4、禁火區域嚴禁動火，需動火時設立禁煙、禁火范圍及標志牌，嚴格按操作規程施工、嚴禁違章操作；

5、電器、電熱設備消防管理責任定人、定位；

6、嚴禁私拉亂接電線，如需接線，經報有關單位安排電工實行；

7、動火作業（施工）結束後應對作業現場進行檢查，確認安全後方可離開；

（三）火災隱患整改制度

1、建立完善檢查火災隱患整改的管理機制；

2、對查出來的一般火災隱患要立即組織力量整改，要定人、定時、定措施整改，能當場改正的須當場改正，不能當場整改的，根據《限期改正通知書》的要求，限期改正；

3、對重大火災隱患的整改，須拿出方案、措施，報告消防安全責任人批准實施整改，在整改之前，須採取臨時防範措施，保證安全；

4、隱患整改必須服從安全保衛部門意見，任何單位和個人不得推諉和無故拖延；

5 、隱患整改完畢後，負責整改的部門和個人應當將整改情況報送消防安全責任人或管理人簽字確定後存檔備查。

（四）消防設施、器材維護管理制度

1、按國家消防技術標准制定消防設施、器材配備計劃，並按計劃落實；

2、消防設施、器材實行定位、定人、定標准管理；

3、消防設施、器材每年四次檢查、測試、維修，失效的器材應及時更換；

4、消防設施、器材嚴禁挪用，不得損壞；

5、消火栓不得圈佔和埋壓，每年放水1 次，室外栓冬季遇嚴寒時，應採取防寒措施保護。

（五）安全疏散設施管理制度

1、按國家消防技術標准制定安全疏散設施配備計劃，並按計劃落實；

2、安全疏散設施實行定位、定人、定標准管理；

3、安全疏散設施每年進行一次檢查、測試、維修，失效的設施應及時更換；

4、安全疏散設施嚴禁挪用，不得損壞；

5、對違反疏散設施管理的部門和人員將按規定嚴肅處理。

（六）防火巡查，檢查制度

1、實行逐級防火檢查制度，保衛處消防安全責任人每季，二級學院、處、部、館安全責任人每月，教研室、科室每周，班組每日開展一次消防安全檢查；

2、重大節日前，寒暑假前進行消防安全檢查；

3、專職防火員經常對各部位、各重點部位進行不定期巡查；

4、檢查中發現的火災隱患應下發相應的檢查文書，並報告主管消防監督機構；

5、對消防監督機構發現的火災隱患應將整改情況及時函告；

6、對安全檢查巡查過程中發現的違反消防管理的人員要嚴肅處理。

（七）消防安全教育、培訓制度

1、根據消防監督機構的安排，組織本校人員參加專業的消防教育和培訓，保證重點工種執證上崗制度的落實；

2、落實本校、分院（部、處、館）、教研室（科室）三級消防安全教育及培訓；

3、學院每年組織義務消防隊學習、訓練三天，平時由專職防火員參與各二級單位對其下屬部門、科室人員進行消防安全教育；

4、新職工上崗前配合人事部門使用單位對其進行消防安全教育培訓；

5、每年組織1-2次特殊工種、重點工種消防安全教育培訓；

6、通過各種宣傳工作和手段進行消防安全知識宣傳；

7、定期或不定期抽查師生員工消防安全知識掌握情況。

（八）義務消防員職責

1、 認真學習和執行消防法規，制度，開展本部門防火自查及巡查。

2、參加消防業務學習、培訓、維護、保養好本部門消防器材；

3、做好本部門員工的消防安全知識培訓工作；

4、做好本部門火災隱患的整改落實工作；

5、向各級防火負責人匯報消防工作情況，提出整改意見。

（九）專職消防員職責

1、在校消防安全責任人和處、科消防安全管理人的領導下，開展日常消防安全工作；

2、積極開展防火宣傳教育的培訓工作，普及員工的防火、滅火知識；

3、檢查各項規章制度、防火措施的落實執行情況，對存在的火災隱患提出整改意見，督促及時整改；

4、制定消防工作計劃，建立健全防火制度，管理、保存防火檔案資料；

5、開展日常防火檢查，負責消防設施、設備和器材的維護、保養等管理工作；

6、對發生的火災及時立案查明原因，呈報處理意見；

7、完成校消防責任人或處、科管理人分配的其它消防安全工作。

（十）二級學院、部、處、館消防負責人職責

1、擬定年度消防工作計劃，組織實施日常消防安全管理工作；

2、組織制訂消防安全制度和保障消防安全的操作規程並檢查督促其落實；

3、擬訂消防安全工作的組織保障方案；

4、組織實施防火檢查和火災隱患整改工作；

5、組織實施對本單位消防設施、滅火器材和消防安全標志的維護保養，確保其完好有效，確保疏散通道和安全出口暢通；

6、組織管理義務消防員工作；

7、在員工中組織開展消防知識，技能的宣傳教育和培訓，組織滅火和應急疏散預案的實施和演練；

8、學校消防安全責任人委託的其他消防安全管理工作。

（十一）消防安全責任人職責

1、貫徹執行消防法規，保障單位消防安全符合規定，掌握本校的消防安全情況；

2、將消防工作與本校教學、科研、生產、管理等活動統籌安排，批准實施年度消防工作計劃；

3、為消防安全提供必要的經費和組織保障；

4、確定逐級消防安全責任、批准實施消防安全制度和保障消防安全的操作規程；

5、組織防火檢查、督促落實火災隱患整改，及時處理涉及消防安全的重大問題；

6、根據消防法規的規定，建立本院義務消防隊；

7、組織制定符合本校實際的滅火和應急疏散預案，並實施演練。