① 為什麼要對食品從業人員進行食品安全衛生知識培訓
通過對抄食品從業人員進行食品襲安全衛生知識培訓，使之懂得食品安全知識以及從業人員自身的法律責任，加強食品安全意識的重要性，以便能自覺遵守各項操作衛生制度，防止食品污染，保障食品安全衛生。
食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
維護食品安全人人有責，從學習食品安全衛生知識開始。
② 食品有關行業從業人員衛生知識培訓考試答案
偶 可 保過
③ 求食品從業人員衛生知識培訓試卷幾題的答案
1.根據《食品衛生法》第二十六條第二款規定「凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生患者，不得從事直接接觸入口食品崗位工作。」
2.生熟分開是：生，熟食品__加工__應分開；盛裝生，熟食品的__容器___,___包裝____,___器械____應分開或有___清洗消毒過程___；
3.直接入口食品的操作要___戴口罩____,因為人的口腔和呼吸道中有很多__細菌___,如不戴口罩，在講話，咳嗽，呼吸時，細菌會隨口腔的飛沫的呼出的氣體___污染__食品。
4.類的主要衛生問題是：____細菌過量_____,雜醇油，氰化物，__甲醇____,錳及發酵酒中____重金屬超標_______,二氧化硫殘留，亞硝胺類和________等。
二，判斷題。
1，金屬容器不能長時間存放酸性食品，因為酸性食品可與金屬發生化學變化，而把金屬溶出來，貯存時間過短，金屬溶出越多，達到一定量就可以引起中毒。
（ X ）
2，奶類及其製品的主要衛生問題是：腐敗變質，人畜共患傳染病和致病菌（金黃色葡萄求菌等）農葯及抗生素殘留，重金屬及放射性物質污染，黴菌毒素污染及摻假摻雜等。
（ X ）
3，扁豆中含有一種紅細胞凝集素的物質，食後能引起中毒，這種物質加熱即可破環，所以加工扁豆必須炒熟煮透。
（ V ）
4，冰箱是能長期保存食品的，因為冰箱的低溫，能抑制細菌生長繁殖速度而殺滅細菌。
（ X ）
三，選擇題。
1，冷飲食品的主要衛生問題是：D
A微生物污染 B化學物質污染 C工業污染 D A＋B
2，從外地采購食品應索取：A
A食品的檢驗合格證或化驗單 B生產經營許可證 C食品銷售許可證
3，蔬菜水果的主要衛生問題是：A
A致病菌，寄生蟲蟲卵和農葯污染 B放射性污染 C黃麴黴素污染
D細菌污染
4，貯存食品應做到哪四防？D
A防塵，防蠅 B防鼠，防潮 C防蟲，防蛀 D A＋B
④ 食品從業人員衛生知識培訓試題
1資質
2餐廳的規模
3c
4a
5錯
6錯
7錯
8錯
⑤ 求食品從業人員衛生知識培訓考核試卷，的答案謝謝
選擇題：1下列食品應該冷藏貯存的是-----cA食用油脂 b水生貝類事物 c海產類食物 2熱菜貯存溫度應保持在幾攝氏度以上?cA40 B50 C60不管採用水浴保溫還是明火加熱保溫，必須把食品的溫度保持在60℃以上，保溫溫度低於這個溫度，則可能加速細菌的生長繁殖。盛放在大容器的熱菜散熱較慢，降溫的時間較長，延長了食物在適合於細菌繁殖的溫度范圍內的存放時間。一旦加熱後的食物中有耐熱的細菌牙胞殘存或通過容器使食物再次受到污染，使食物變質甚至引起食物中毒。因此熱食品儲存應盡量避免使用過大容器 3容器工具首選的消毒方式?aA熱力消毒 B消毒液浸泡消毒 C 酒精擦拭消毒4下列食品不屬於禁止銷售的食品是?bA鮮河豚魚 B死後及時加工的對蝦，青蝦 C未經獸醫衛生驗證的肉類 5每批消毒奶須在----內銷售完畢，未售完的，不得繼續銷售?cA36小時 B48小時 C72小時6下列的產品允許生產經營的是?aA巧克力餅干中加入色素 B用工業冰醋酸涚制食醋 C在牛奶中強化鐵7下列不屬於{食品衛生法}管轄范圍的是 ?cA加工河豚魚 B用汾酒假冒五糧液 C用井水加工飲料8食品腐敗變質起主導作用的是?cA微生物 B環境因素 C食品本身9下列不屬於食品生產經營人員義務的是?bA接受健康體驗和食品衛生知識培訓 B加工銷售任意食品 C按照規定的生產工藝或崗位要求加工或經營食品 填空題：1我國對食品實行＿食品衛生監督＿制度，國務院衛生行政部門＿主管國家食品衛生監督管理工作。2食品生產經營企業和是偶攤販必須先取得＿衛生行政部門發放的衛生許可證方可向工商行政管理部門申請登記。食品生產經營者不得＿不辦理、＿不遵照、＿不懸掛衛生許可證。3常溫貯存食品最基本的要求是乾燥＿、避光＿、透氣＿、4食品加工用水必須符合＿無致病菌＿無臭味異味＿水質澄清無雜質＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。5食品污染分為＿微生物污染、＿化學污染、＿生物污染（主要是昆蟲和老鼠）。6根據《食品衛生法》以及其他法律的規定，對違法的食品生產經營者，視其違法行為的事實、限制、情節以及社會危害程度，追究的法律責任有民事＿、經濟＿、刑事＿。7反患有＿痢疾、、病毒性肝炎、＿、傷寒＿等消化道傳染病（包括病原攜帶者）和＿活動性肺結核、化膿性或趁出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得參加直接入口食品的工作。判斷題：1冰箱僅能抑制細菌的繁殖速度，而不能殺死細菌。 （V）2在國內市場銷售的食品不一定都有中文標示。 （X）3食品生產經營人員未取得健康證明而從事食品生產經營的，或對患有疾病不得接觸直接入口食品的生產經營人員不安規定調離的，應吊銷衛生許可證。 （X）4洗刷餐具可與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用 （X）5有毒動植物事物中毒在我省常見的有：都將中毒、四季豆中毒、發芽馬鈴薯中毒、組胺中毒河豚魚中毒、織紋螺中毒。 （X）組胺中毒河豚魚中毒6裝卸、押運食品的從業人員無需健康體驗 （X）7冷盤在冰箱冷藏時間不應超過2天， （V）8事物中毒發生後，發生事物中毒的單位應向食品衛生監督機構報告並保護好中毒現場，對屬於的可以中毒事物應立即銷毀。 （X）調查取證怎麼辦呀？9為了防止食品污染，採取的滅鼠措施有毒餌、捕鼠器、養貓捕鼠。（X）10控制食品腐敗變質的有效措施是使食物不盡量不被微生物污染，抑制微生物酶的作用，一般採用黴菌、消酶等辦法 （X）
⑥ 食品從業人員衛生知識培訓試卷答案
填空題
1、知識和技能
2、食品處理區的面積應與就餐場所面積
選擇題
1B,2C,4B,5C,6A,7C,8A,9C,10A
是非題
1,× 2,× 3,√ 4,× 5,√ 6,× 7,× 8,× 9,√ 10,√
⑦ 食品從業人員衛生知識培訓考試試卷答案
1，金屬容器不能長時間存放酸性食品，因為酸性食品可與金屬發生化學變化，而專把金屬溶出來屬，貯存時間過短，金屬溶出越多，達到一定量就可以引起中毒。
（ X ）
2，奶類及其製品的主要衛生問題是：腐敗變質，人畜共患傳染病和致病菌（金黃色葡萄求菌等）農葯及抗生素殘留，重金屬及放射性物質污染，黴菌毒素污染及摻假摻雜等。
（ X ）
3，扁豆中含有一種紅細胞凝集素的物質，食後能引起中毒，這種物質加熱即可破環，所以加工扁豆必須炒熟煮透。
（ V ）
4，冰箱是能長期保存食品的，因為冰箱的低溫，能抑制細菌生長繁殖速度而殺滅細菌。
（ X ）
三，選擇題。
1，冷飲食品的主要衛生問題是：D
A微生物污染 B化學物質污染 C工業污染 D A＋B
2，從外地采購食品應索取：A
A食品的檢驗合格證或化驗單 B生產經營許可證 C食品銷售許可證
3，蔬菜水果的主要衛生問題是：A
A致病菌，寄生蟲蟲卵和農葯污染 B放射性污染 C黃麴黴素污染
D細菌污染
4，貯存食品應做到哪四防？D
A防塵，防蠅 B防鼠，防潮 C防蟲，防蛀 D A＋B
⑧ 食品從業人員衛生知識培訓試題
1.A 2.A 3.B 4.D 5.D 6.-18度 8.D 9.A 13.C
1.錯 2.錯 3.對 4.錯 5.錯 6.對 7.對 8.對 9.對 10對
入職培訓吧，簡單
⑨ 食品從業人員衛生知識培訓考試試卷答案是什麼
1，金屬容器不能長時間存放酸性食品，因為酸性食品可與金屬發生化學變化，而把金屬溶出來，貯存時間過短，金屬溶出越多，達到一定量就可以引起中毒。
（ X ）
2，奶類及其製品的主要衛生問題是：腐敗變質，人畜共患傳染病和致病菌（金黃色葡萄求菌等）農葯及抗生素殘留，重金屬及放射性物質污染，黴菌毒素污染及摻假摻雜等。
（ X ）
3，扁豆中含有一種紅細胞凝集素的物質，食後能引起中毒，這種物質加熱即可破環，所以加工扁豆必須炒熟煮透。
（ V ）
4，冰箱是能長期保存食品的，因為冰箱的低溫，能抑制細菌生長繁殖速度而殺滅細菌。
（ X ）
三，選擇題。
1，冷飲食品的主要衛生問題是：D
A微生物污染 B化學物質污染 C工業污染 D A＋B
2，從外地采購食品應索取：A
A食品的檢驗合格證或化驗單 B生產經營許可證 C食品銷售許可證
3，蔬菜水果的主要衛生問題是：A
A致病菌，寄生蟲蟲卵和農葯污染 B放射性污染 C黃麴黴素污染
D細菌污染
4，貯存食品應做到哪四防？D
A防塵，防蠅 B防鼠，防潮 C防蟲，防蛀 D A＋B
⑩ 深圳食品從業人員衛生知識培訓考試試卷答案,有誰知道的，請告知一下，謝謝~~~
國家對食品生產經營實行__許可制度____。從事食品生產、食品流通、餐飲服務，應當依法取得__食品生產許可____、___食品流通許可___、__餐飲服務許可____，有效期為__3__年。
縣級以上地方人民政府鼓勵食品生產加工小作坊__改進生產條件____，鼓勵食品攤販進入__集中交易市場____、___店鋪___等固定場所經營.
_______參與食品安全事故調查的部門___________有權向有關單位和個人了解與事故有關的情況，並要求提供_____相關資料和樣品_______。任何單位或個人不得___阻撓___、__干涉____食品安全事故的調查處理。任何單位或者個人不得對食品安全事故__隱瞞____、___謊報___、___緩報___、不得___毀滅相關證據___。
為了養成良好的衛生習慣應該做到「四勤」即___勤洗澡___、___勤更衣___、__勤理發____、___勤剪指甲___，工作時間__________________，對別人__________________，平時不要養成__________________ 。
紫外線具有較強的殺菌能力，常用於_器皿_____和____容器____消毒。___臭氧____具有同樣的效果。
肺結核是一種由____結核桿菌____引起，主要______咳嗽______ ___打噴嚏______和塵埃傳播的傳染病。臨床表現有___咳嗽__ ___咳痰___ __痰血_____ ____胸痛____ ____胸悶_____ ___咯血_____ ___盜汗_____ ___乏力____等.
痢疾起病以__腹痛__為主要症狀，大便每次___膿血_____，帶粘液及_________，並有_______。其主要預防措施是及時______就醫_______，搞好環境衛生和飲水，糞便的衛生管理。
痢疾包括___急性_和__慢性___，經治療臨床症狀和體征____正常_____，大便培養_無異常___，停葯後_____大便培養__次陰性者，可恢復工作。