春季食堂安全實操培訓的意義

㈠ 安全知識培訓的目的是什麼

安全培訓的目的是：

1、為加強和規范生產經營單位安全培訓工作，提高從業人員安全素質，防範傷亡事故，減輕職業危害。

2、安全教育是使廣大職工熟悉有關安全生產規章制度和安全操作規程，具備必要的安全生產知識，掌握本崗位的安全操作技能，增強預防事故、控制職業危害和應急處理的能力。

3、安全教育是企業安全生產工作的重要內容，堅持安全教育制度，搞好對全體職工的安全教育，對提高企業安全生產水平具有重要作用。

4、提高企業各級管理人員的安全生產法律意識和管理水平。

5、提高職工的安全生產意識和安全操作技能。

6、減少「三違」作業行為，預防和減少事故的發生

(1)春季食堂安全實操培訓的意義擴展閱讀

安全培訓的意義在於：

1、通過安全技術培訓提高安全生產水平；

2、通過安全培訓提高工人的技術知識水平；

3、通過安全培訓提高幹部的安全管理業務水平；

4、促進技術知識的更新。

安全管理的對象是風險，管理的結果要麼是安全，要麼是事故。我們說「安全的規律」，確切地說，就是事故發生的規律，就是事故是怎麼發生的。世間的事都有個前因後果，事故這個結果也有原因，原因就在於事故相關的各個環節，就是說，事故是一系列事件發生的後果。

這些事件是一系列的，一件接一件發生的，就是「一連串的事件」。所以，安全管理上就有了「事故鏈」原理。事故讓人們看到了一個鎖鏈：初始原因→間接原因→直接原因→事故→傷害。

㈡ 學校食堂從業人員為什麼要學習食品安全知識

原因
食堂從事食品安全
需要對學生安全負責

㈢ 食堂食品安全管理的重要性

2005年5月12日，國家質檢總局正式發布實施了《食品安全管理體系 要求》，這是我國應對ISO22000標準的頒布和實施，加強食品安全管理的一項重要舉措，標志著我國食品安全管理體系法制化、標准化建設取得了新進展。
學校食堂的食品安全問題是學校和衛生行政部門十分關注的問題。推動學校食堂導入和實施ISO22000標准，構建符合學校食堂特點的食品安全管理體系，為師生提供安全優質的飲食服務，應成為學校和政府衛生部門管理學校食堂食品安全的共同責任和重要手段。
一、ISO22000標準的特點
ISO22000標準是國際標准化組織(ISO)制定的一個適合審核的食品安全管理體系標准。該標准進一步確立了HACCP在食品安全管理體系的作用，整合了世界各國採用的食品質量、衛生、安全方面的標准與技術規程，為食品安全管理體系提供了國際標准，體現了從農田到餐桌全程監管的食品安全管理新理念與新模式。
(一)延伸擴大了食品安全管理體系的范圍 ISO22000標准要求組織要首先認識到其在食品鏈中的角色和地位，認識到由於在食品鏈的任何階段都可能引入食品安全危害，因此要通過對整個食品鏈進行充分控制，確保在食品鏈內有效地相互溝通，以供給最終消費者安全食物。這就有助於學校食堂重新審定食品安全管理范圍，將其對食堂操作過程的控制擴大到包括食品驗收、加工和出售等環節和供應商提供的原料等方面的控制，尤其是重視對上游組織(供應商)的食品安全管理。
(二)滿足法律法規要求是建立食品安全管理體系的前提
ISO22000標准把滿足法律法規要求作為食品安全管理體系的前提，要求組織將所有適用食品安全的有關法規和規章的要求融入到食品安全管理體系中來。一方面要求在提供安全的終產品等方面與食品安全使用的法律法規要求保持一致性，組織的最高管理者應確保食品安全方針符合與客戶商定的食品安全要求和法律法規要求；另一方面要求組織在建立食品安令管理體系時內外部溝通、選擇和設計前提方案、產品特性的描述、危害識別、建立追溯性系統、有關臨視和測量裝置等方面都要符合法律法規要求。這就有助於學校食堂建立更加完善的食品安全管理體系，改變部分學校食堂食品安全管理標準的隨意性，某種程度上存在著與國家法律法規發生沖突或不一致的現象。
(三)相互溝通是食品安全管理體系的關鍵原則
在ISO22000標准中指出，相互溝通是食品安全管理體系的關鍵原則，同時明確了內部和外部溝通的要求，其溝通范圍不僅僅包括組織內部的溝通，與客戶的溝通，還包括在食品鏈中與其上游和下游組織的溝通，與食品管理當局、影響或將受到食品安全管理體系有效性或更新影響的其他組織等等方面的溝通。此外還要求組織應確保影響食品安全的人員意識到有效進行內外部溝通的必要性，確保食品安全組及時獲得變更的信息．將內外部信息溝通的結作為食品安全管理體系更新等方面的輸入。這有助於提高學校食堂對內外部溝通重要性，擴大內外部溝通的范圍和內容。
(四)風險控制是食品安全管理體系的重要體現
ISO22000標准對於「應急准備和響應」進行了規定，要求最高管理者應考慮能夠影響組織有關食品安傘的潛在緊急情況和事故並表明如何管理，要求組織應識別潛在事故(件)和緊急情況，如火災、洪水、恐怖活動、人為破壞(如投毒)、能源故障(如停電)、環境污染、食物中毒與食品安全事件、新的危害的出現或由於商業風險的識別，組織應策劃應急准備和響應措施，包括人力資源、基礎設施、應對程序等。
標准對於風險控制還體現在對問題產品召回的要求方面，要求確保已被確定為不安全的受影響批次的最終產品在交付後能夠及時、完全地召回。這就改變了傳統的學校食堂食品安全管理，比較重視事前控制和事中控制，但對出現食品安全事故等緊急情況及其應急處理卻缺乏認識和控制。
(五)對危害的分類控制是食品安全管理體系的關鍵
IS022000標准在其「引言」中指出，危害分析足有效的食品安全管理體系的關鍵。標准要求通過編制加工流程圖，對原料和終產品進行描述，分析並確定從原材料接受直到消費者使用全過程中所有可能發生的潛在危害，然後根據危害的嚴重性和危害出現的頻率、危害發生的可能性等方面劃分為顯著危害和非顯著危害。對於不能通過本工序或以後的工序消除或減少到可接受的水平的顯著危害，則確定為關鍵控制點，並通過制定HACCP計劃，對其進行控制，使其把危害消除或降低到可接受水平。
ISO22000標准提出了「前提方案」的概念，替代了傳統的GMP(良好操作規范)和SSOP(衛生操作程序)概念。「前提方案」包括基礎設施、維護方案以及操作性前提方案，主要用於規范控制產品和產品加工環境和控制危害在產品和產品加工環境中污染或擴散的可能性。由於學校食堂多為手工操作，許多危害發生在手工操作工序，這就更加凸現前提方案控制危害的重要性
(六)系統管理和過程式控制制是食品安全管理體系的原則
過程式控制制、系統管理及持續改進是現代管理學理論的核心內容。在ISO22000標准中，要求提高組織的有效性和效率，包括改善產品的安全特性、提高過程有效性和效率所開展的所有活動。通過測量分析現狀、建立目標、尋找解決辦法、實施解決辦法、測量實施結果、直致納入文件等活動，實施不斷的PDCA(計劃、實施、檢查、改進)循環。系統管理和過程式控制制方法在ISO22000標准中主要體現在其以食品安全目標導向，對過程的識別和危害分析，通過體系的實施和運行和體系的監視和測量，以實現持續改進的目的。
二、ISO22000標准在學校食堂食品安全管理體系中的應用
由於IS022000標准存在的特點對於系統地完善學校食堂食品安全管理體系有著十分重要的作用，有助於學校和衛生行政部門加強食品安全管制。作為學校和衛生行政部門就應當積極引導學校食堂積極導入和實施ISO22000標准，建立符合學校食堂實際和特點的食品安全管理體系。
(一)充分認識加強學校食堂食品安全管理的重要性與必要性
我們認為，當前加強學校食堂食品安全管理有著其重要性、必要性。
1．學校食堂是食品安全的高風險場所
學校食堂是學校教學、科研、生活的重要組成部分，承擔著為師生提供飲食保障的重要任務。學校食堂是勞動密集型服務業，其加工服務方式決定了學校食堂是食品安全的高風險場所，其加工製作的餐飲食品是高風險產品。從學校食堂的工作流程來看，存在著供應商提供的原材料不合格、采購人員采購「三無」產品、驗收人員驗收了腐敗變質原料、高風險食品加工過程中未嚴格控制溫度與時間以及餐具洗消不徹底等諸多安全隱患。尤其是學校食堂處於食品鏈的下游，上游產品發生的食品污染事件通常會波及到學校食堂。稍有不慎，就有發生食物中毒的可能。
2．學校食堂食品安全管理十分薄弱
不容置疑，在我國教育體制不斷調整和完善，後勤社會化改革不斷深入的形勢下，學校對學校食堂從硬體設施改造，到軟體建設都投入了大量的人力、物力和財力。然而許多學校食堂的設施設備仍很陳舊，不符合食晶衛生安全要求；一些學校和學校食堂從業人員的食品安全意識仍很淡薄，原有的食品安全理念和食品安全措施和方法已經不能適應現實需要。一些學校食堂把盈利性作為經營的惟一日的，忽視了衛生安全的管理。
此外，當前高校後勤社會化改革也遇到了政策性、體制性難點，使得後勤社會化改革缺乏推動改革深入發展的壓力和動力，其中學校承擔無限責任是其「瓶頸」。
如果能夠把建立有效的食品安全管理體系作為學校食堂體制變革時規避風險或減少食品安全事故的門檻，以減輕學校責任的重要手段。這也一定程度上有助於解決高校後勤社會化改革中「瓶頸」現象，推動高校後勤社會化改革的不斷深入和發展。
(二)如何推動學校食堂導入實施ISO22000標准
1．把導入實施ISO22000標准作為落實學校食堂食品安全責任制的重要措施
在我國改革開放與國際接軌的過程中，許多企業尤其足製造業企業在導入一些國際標准，取得國際認證後，在管理、服務、產品質量等方面取得的成功，也逐步被學校食堂從業人員認知。一些具有較強敏感性的學校食堂從業人員也在思考和嘗試導入ISO9001、HACCP等標准體系，以此來實現因高校後勤社會化帶來的外在壓力和內部驅動力急需的變革。
但是許多作為高校食堂的管制部門對於導入標准體系一無所知。一學校即便知曉，也僅僅只是做「壁上觀」，更有甚者，認為導入這些標准體系是「勞命傷財」，徒做無用功，反而採取了一些阻撓措施。
因此，學校管制方應當轉變觀念，積極推動學校食堂導入ISO2200標准體系，一方面要盡快熟悉和掌握該標准，一方面要充分認識到導入這一標准對加強食堂衛生安全管理，規避風險或減少食品安全事故，保障師生就餐安傘的重要性，另一方面要認識到一旦食堂建立系統、完善的食品安全管理體系，有助於減少對食堂衛生、安全等方面的監督成本，使管制方能騰出更多的時問、精力和金錢解決其他問題。
2．政府部門應採取激勵措施加強對學校食堂的宣傳指導
目前，部分學校已將其食堂託管給相關的機構或個人，由這些機構或個人負責經營。這固然將能減少學校對食堂的投入成本或給學校帶來一定的收入，但也蘊含著極大的風險，主要體現在由於前去經營的機構或個人目的性十分明確，即追求利潤，因而其在經營過程中可能會以犧牲衛生等食品安全為條件。此外，又由於部分學校食堂從業人員要麼認為「國際標准體系」十分「深奧難懂」，要麼認為其為「花架子」，因而對於導入國際標准體系駐足不前，持觀望的態度。
這就需要政府有關部門(主要是衛生行政部門)在引導學校食堂在導入ISO22000標准體系的過程中，採取激勵措施做好宣導工作。一方面可以積極向學校宣傳解釋導入這一標准，建立食品安全管理體系能給食堂帶來的好處，一方面要把是否導入ISO22000標准體系，建立食品安全管理體系作為是否具備經營或託管學校食堂資質條件，另『方面則對於導入。ISO22000標准，建立食品安全管理體系的食堂給予一定的物質或精神獎勵。

㈣ 如何理解食品衛生與安全的重要性

老師們、同學們:早上好!今天我講話的主題是:校園安全應從你我做起。近年來，全國各地各種校園意外事故頻繁發生，所以校園安全應引起我們全體師生的高度重視和警惕。校園安全與我們每個師生密切相關。它關繫到我們學生能否健康成長，能否順利完成學業;它關繫到我們老師能否在一個寧靜、安全的環境中教書育人，為國家培養和造就各種人才。因此，校園安全是我們做好學校各項工作的基礎和前提，也是學校教育的首要任務之一，所以校園安全必須長抓不懈，落到實處。為了進一步做好我校的安全教育工作，現提出以下幾點要求，希望全校師生都能認真做好。第一，我們全校師生都要有高度的安全意識，充分認識到安全工作的重要性和緊迫性。若發現有安全隱患，要及時向學校匯報，防患於未然。第二，要注意心理安全。同學之間要互相體諒和互相理解，多看看別人的長處，尊重同學的不同個性;同時自己也要以平和的心態來處理自己面對的困難。第三，在各項運動中要注意運動安全。上體育課和課外活動前要充分做好准備活動，運動時不要劇烈碰撞，以免撞傷或摔傷。第四，要注意食品衛生安全。現在春季到來了，食物容易變質。不要到無牌小店去購買食品，建議大家中午最好都在學校食堂就餐。第五，要注意教室的安全。學生上課離開本班教室一定要關好門窗，不能給小偷有可乘之機;還有個別學生把球帶到教室，在走廓上踢球，這種行為既違反了校規，又存在著很大的安全隱患，試想一想，若把玻璃窗踢碎，玻璃片飛入哪一位同學的眼中，哪後果是不堪設想的。希望有這種違紀行為的同學要立即改正。第六，要注意交通安全。騎車上學的同學一定要嚴格遵守交通規則，一定要小心謹慎，車速放慢一點以防發生意外。坐公共汽車上學的同學上下車和橫穿馬路時都要格外注意安全。第七，自己的所作所為也要有安全意識。青少年時期容易沖動，容易感情用事。因此，在同學間遇到矛盾時，一定要冷靜，要理智，切忌用拳頭代替說理，給自己和同學帶來不良的後果。第八，要注意實驗課的安全。在上實驗課前一定要認真聽老師講解注意事項;在做實驗時要嚴格按照要求來做。第九，在校外不能隨便把自己的家庭住址、父母姓名、聯系方式等給陌生人或者培訓機構，以免給騙子以可乘之機。最後，希望通過安全教育的活動，在全校形成一個「人人關心校園安全」的濃厚氛圍。同學們，生命是美好的，生活是多姿多彩的，而要擁有這一切的前提是安全。所以我們一定要時刻加強安全意識，努力增強自我防範能力，做到警鍾長鳴!我的講話完了。謝謝大家!

㈤ 什麼是對食堂安全生產工作重要性的認識

每個人的認識肯定是不同的。
食堂安全生產工作有多少重要，不同崗位上的人看法和認識肯定會有差距的。
只要個人把看法和想法表達出來，就能了解。
最簡單的就是比較。出些題目，
如 相比食堂的環境、食物口味、服務態度、安全工作如何排隊？
但其實安全最基礎。
吃了不安全，那麼，其他一切都為零。

㈥ 加強食品安全管理有何重大意義

當前，劣質食品坑害消費者的事件時有發生，無證無照經營食品現象屢禁不止。這些違法行為嚴重擾亂了市場秩序，侵害了消費者的合法權益。因此，工商機關應認真貫徹落實《食品安全法》和新「三定」方案的要求，切實履行流通環節食品安全監管職責，嚴把食品市場准入關，規范食品交易行為，依法查處違法違規交易。

加強流通環節食品安全監管是整頓市場經濟秩序的客觀要求。溫總理在今年的政府工作報告中強調，深入開展食品葯品安全專項整治，健全並嚴格執行產品質量安全標准。今年要在全國開展整頓和規范市場秩序專項行動以及「質量和安全年」活動，各行各業都要加強全員、全過程、全方位質量和安全管理。因此，各級工商機關要扎扎實實開展包括食品安全專項整治行動在內的整頓市場經濟秩序工作，嚴厲打擊各類違法違規交易行為，切實保障廣大人民群眾的身體健康。

加強流通環節食品安全監管是化解社會矛盾、維護社會穩定的必然要求。規范食品經營，依法查處食品經營違法違規行為，維護消費者的合法權益，妥善解決人民群眾食品消費或服務過程中出現的矛盾，暢通消費者有關食品質量安全的申訴、投訴和舉報渠道，及時協調消費者與經營者之間的糾紛，妥善處理消費爭議，維護消費者的合法權益，是貫徹落實《食品安全法》的重要內容。

加強流通環節食品安全監管是依法行政的重要內容。目前，市場巡查、市場預警、市場信用分類監管、個體工商戶分層分類監管等是工商機關農村食品市場監管的主要方式。各地工商機關應在實踐中進一步完善監管方式，做到規則明確、程序合法、步驟完備，針對不同情況，組合應用，形成整體監管合力。

開展專項整治行動是整頓食品市場秩序的重要手段。在加強食品市場日常監管工作的同時，工商機關還應加強對專項整治行動的全面規劃部署工作，按照「標本兼治、著力治本」的工作方針，把整治與規范、當前與長遠、專項整治與日常監管有機結合起來，除專項整治行動外，逐步將「元旦」、「春節」、「清明」、「五一」、「十一」以及「元宵」、「端午」、「中秋」等節假日期間的專項檢查納入規范化的管理軌道，建立食品安全監管長效機制。

加強流通環節食品安全監管是應對國際金融危機的重要舉措。各級工商機關在查處制售假冒偽劣食品、虛假宣傳等違法行為的同時，還應通過發布消費提示和警示、開展消費教育等方式，倡導健康文明食品消費方式，引導食品行業健康發展。