餐飲消防安全培訓資料

1. 餐飲店開業報告消防審核提供哪些資料

方案設計階段需准備以下資料
1．建設工程消防設計審核申報表；
2．建設單位的工商登記專注冊等合法身份證明文件，屬個人應提供身份證明（復印件），應註明「此件與原件核對無誤」，並加蓋單位公章；
3.新建、擴建工程的建設用地規劃許可證（復印件）；
4.設計單位資質證明文件（復印件），應註明「此件與原件核對無誤」，並加蓋單位公章；
5．方案設計圖說（實測1：500現狀地形藍圖上布置的總平面圖；建築各層平面圖，主要立面圖、剖面圖，方案設計說明文本，其中包括消防專篇）。總平面圖紙上加蓋圖說專用章、注冊建築師執業章、設計單位行政印章。
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2. 酒店消防安全知識有哪些

入住酒店後，要熟悉清楚緊急疏散通道樓梯與所入住房間的方向，以及安全出口、報警器、滅火器的位置等。

1、酒店發生火災後防煙知識：

發現火災後，千萬不能打開房門觀望，因為火災時容易形成冷熱主氣對流，使煙火撲面而來。此時最好迅速用水浸濕床單、毛巾等堵塞房門的空隙，防煙氣躥入，然後用濕毛巾捂住口鼻等待救援。

2、酒店發生火災後疏散知識：

火災疏散主要是聽從賓館工作人員的口頭引導和廣播引導，切不可自以為是，不聽勸告盲目疏散。因為現代化的賓館內都有受過良好消防和心理教育的工作人員。

3. 餐飲消防知識培訓資料及相關試題答案

一、人員密集場所的業主和經營使用單位必須遵守消防法律法規和技術標准規定，嚴禁違法使用易燃可燃材料裝修，嚴禁擅自改變建築結構和用途。

二、人員密集場所所屬單位的法定代表人或主要負責人是本場所的消防安全責任人，對消防安全工作全面負責。

三、人員密集場所應當建立健全各項消防安全管理制度，落實逐級和崗位消防安全責任，加強消防設施和器材日常管理維護，定期對員工進行消防安全教育培訓，組織開展防火檢查，消除火災隱患。

四、人員密集場所的疏散通道和安全出口必須保持暢通，安全疏散指示標志和火災應急廣播系統必須符合規定，嚴禁佔用和堵塞疏散通道，嚴禁鎖閉和遮擋安全出口。除住宿類經營場所外，其餘經營場所內不得違法設置員工宿舍，不得違法留宿從業或消費人員。

五、人員密集場所應當按照有關標准設置火災自動報警、自動滅火、消火栓等建築消防設施和滅火器材，並加強維護保養，確保完好有效，任何單位和個人不得擅自停用、挪用、遮擋、損壞、拆除或埋壓圈佔。

六、人員密集場所的電氣設備安裝、電氣線路敷設應當符合法律法規和技術標准，嚴禁擅自拉接臨時電線、嚴禁違規使用明火照明和進行電焊、氣焊操作。

七、人員密集場所嚴禁違規使用、存放易燃易爆危險物品，嚴禁非法攜帶易燃易爆危險物品進入，嚴禁在建築內燃放煙花。

八、人員密集場所嚴禁超員使用。

九、人員密集場所應當制定滅火疏散應急預案並組織演練。發生火災時，必須立即報警並組織人員疏散和撲救初起火災。

十、公民應當自覺遵守消防法律法規和公共場所消防安全管理規定，發現人員密集場所違反消防法律法規的行為，積極向公安機關舉報。

所謂人員密集場所是指賓館、飯店等餐飲場所，商場、市場、超市、金融和證券交易廳等商業場所，歌舞廳、影劇院、夜總會、游藝廳、網吧、洗浴等公共娛樂休閑場所，醫院，學校、托兒所、幼兒園，養老院、福利院等公共服務場所，體育場館、展覽館、博物館、圖書館、會堂等人員集中場所，汽車、火車站候車室，港口碼頭候船室，機場候機廳，人員密集的生產加工車間及員工集體宿舍等

4. 消防與安全知識（賓館、飯店）

賓館、飯店的火災預防

賓館、飯店的火災預防 賓館和飯店是供旅客住宿、就餐、娛樂和舉行各種會議、宴會的場所。現代化的賓館、飯店一般都具有多功能、綜合性的特點，集餐廳、咖啡廳、歌舞廳、展覽廳、會堂、客房、商場、辦公室和庫房、洗衣房、鍋爐房、停車場等輔助用房為一體。使用功能復雜，裝修豪華，人員集中，加之思想麻痹，消防安全意識淡薄，致使近幾年來重特大火災頻頻光顧這些場所。
第一節 賓館、飯店的火災危險性
一、室內裝飾裝修標准高，使用可燃物多
賓館、飯店雖然大多採用鋼筋混凝土結構或鋼結構，但大量的裝飾、裝修材料和傢具、陳設都採用木材、塑料和棉、麻、絲、毛以及其他可燃材料，增加了建築內的火災荷載。一旦發生火災，大量的可燃 材料將導致燃燒猛烈、火災蔓延迅速；大多數可燃材料在燃燒時還會產生有毒煙氣，給疏散和撲救 帶來困難，危及人身安全。
二、建築結構易產生煙囪效應
現代的賓館和飯店，很多都是高層建築，樓梯間、電梯井、電纜井、垃圾道等豎井林立，如同一座座大煙囪；還有通風管道縱橫交錯，延伸到建築的各個角落，一旦發生火災，極易產生煙囪效應，使火焰沿著豎井和通風管道迅速蔓延、擴大，進而危及全樓。
三、疏散困難，易造成重大傷亡
賓館、飯店是人員比較集中的地 方，且大多數是暫住的旅客，流動性很大。他們對建築內的環境情況、疏散設施不熟悉，加之發生火災時，煙霧迷漫，心情緊張，極易迷失方向，擁塞在通道上，造成秩序混亂，給疏散和施救工作帶來困難，因此往往造成重大傷亡。
四、導致火災的因素多
賓館、飯店用火、用電、用氣設備點多量大，如果疏於管理或員工 違章作業極易引發火災；加之住店客人消防安全意識不強，亂拉電線，隨意用火，卧床吸煙等也是造成火災的常見現象，因此賓館、飯店的消防管理十分重要，預防火災的任務相當繁重。
賓館、飯店發生火災的原因主要是：旅客酒後躺在床上吸煙 ，亂丟煙蒂和火柴梗；廚房用火不慎和油鍋過熱起火；維修管道設備和進行可燃裝修施工等動火違章；電器線路接觸不良，電熱器具使用不當，照明燈具溫度過高烤著可燃物等四個方面。賓館、飯店最易發生火災的部位是：客房、廚房、餐廳以及各種機房。
第二節 賓館、飯店重點部位及主要防火要求

一、客房、公寓、寫字間
客房、公寓、寫字間是現代賓館、飯店的主要部分，它包括卧室、衛生間、辦公室、小型廚房、客房、樓層服務間、小型庫房等。
1.客房、公寓發生火災的主要原因是煙頭、火柴梗引燃可燃物或電熱器具烤著可燃物。發生火災的時間一般在夜間和節假日，尤以旅客酒後卧床吸煙，引燃被褥及其他棉織品等發生的事故最為常見。所以，客房內所有裝飾、裝修材料均應符合《建築內部裝修設計防火規范》的規定，採用不燃材料或難燃材料，窗簾一類的絲、毛、麻、棉織品應經過防火處理，客房內除了固有電器和允許旅客使用的電吹風、電動剃須刀等日常生活的小型電器外，禁止使用其他電器設備，尤其是電熱設備。
2.對旅客及來訪人員應明文規定：禁止將易燃易爆物品帶入賓館，凡攜帶進入賓館者，要立即交服務員專門儲存，妥善保管。
3.客房內應配有禁止卧床吸煙的標志、應急疏散指示圖、賓館客人須知及賓館、飯店內的消防安全指南。服務員在整理房間時要仔細檢查，對煙灰缸內未熄滅的煙蒂不得倒入垃圾袋；平時應不斷巡邏查看，發現火災隱患應及時採取措施。
二、餐廳、廚房
餐廳是賓館、飯店人員最集中的場所，包括大小宴會廳、中西餐廳、咖啡廳、酒吧等。這些場所內部可燃裝修多，可燃物數量很大，並連通失火率較高的廚房。有的餐廳，為了增加地方風味，臨時使用明火較多，如點蠟燭增加氣氛，菜餚加熱使用爐火等，這方面已多次發生事故。
廚房內設有冷凍機、廚房設備、烤箱等，由於霧氣、水氣較大，油煙積存較多，電器設備容易受潮和導致絕緣層老化，造成漏電或短路起火；廚房用火較多，油鍋起火是十分常見的。因此，餐廳和廚房應採取的消防安全措施主要是：
（一）留出足夠的安全通道，保證人員安全疏散
餐廳應根據設計用餐的人數擺放餐桌，留出足夠的通道。通道及出入口必須保持暢通，不得堵塞。
（二）加強用火、用電、用氣管理
建立健全用火、用電、用氣管理制度和操作規程，落實到每個員工 的工作崗位。如餐廳內需要點蠟燭增加氣氛時，必須把蠟燭固定在不燃材料製作的基座內，並不得靠近可燃物。供應火鍋、燒烤風味餐廳，必須加強對爐火的看管，使用酒精爐 時，嚴禁在火焰未熄滅前添加酒精，酒精 爐應使用固體酒精燃料。餐廳內應在多處放置煙缸、痰盂，以方便賓客扔放煙頭和火柴梗。
對廚房內燃氣燃油管道、法蘭接頭、儀表、閥門必須定期檢查，防止泄漏；發現燃氣燃油泄漏，首先要關閉閥門，及時通風，並嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。燃氣庫房不得存放或堆放餐具等其他物品。樓層廚房不應使用瓶裝液化石油氣，煤氣、天然氣管道應從室外單獨引入，不得穿過客房或其他公共區域。
廚房內使用廚房機械設備，不得超負荷用電，並防止電器設備和線路受潮。油炸食品時，要採取措施，防止食油溢出著火。工作結束後，操作人員應及時關閉廚房的所有燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源和電源後方能離開。廚房內抽煙罩應及時擦洗，煙道每半年應清洗一次。廚房內除配置常用的滅火器外，還應配置石棉毯，以便撲滅油鍋起火的火災。
三、公共娛樂場所
賓館飯店中的公共娛樂場所應當遵守《公共娛樂場所消防安全管理規定》，符合有關的防火要求。（參看本篇第一章）
四、電氣設備
隨著科學技術的發展，賓館、飯店設備的電氣化、自動化日益普及，因電氣設備管理使用不當引起的火災時有發生。賓館、飯店的電氣線路，一般都敷設在吊頂和牆內，如發生漏電短路等電氣故障，往往先在吊頂內起火，而後蔓延，並不易及時發覺，待發現時火已燒大，造成無可挽回的損失。因此，電器設備的安裝、使用、維護必須做到：
1.客房裡的台燈、壁燈、落地燈和廚房機電設備的金屬外殼，應有可靠的接地保護。床頭櫃內設有音響、燈光、電視等控制設備的，應做好防火隔熱處理。
2.照明燈具表面高溫部位應當遠離可燃物；碘鎢燈、熒光燈、高壓汞燈（包括日光燈鎮流器），不應直接安裝在可燃構件上；深罩燈、吸頂燈等如靠近可燃 物安裝時，應加墊不燃材料製作的隔熱層；碘鎢燈及功率大的白熾燈的燈頭線應採用耐高溫線穿套管保護；廚房等潮濕地方應採用防潮燈具。
3.空調、製冷和加熱設備等要加強維護檢查，防止發生火災。
五、安全疏散
賓館、飯店建築內應按照有關建築設計防火規范設置防煙樓梯間或封閉樓梯間，保證在發生火災時疏散人員、物資和撲救火災。安全出口的數量，疏散走道的長度、寬度及疏散樓梯等疏散設施的設置，必須符合《建築設計防火規范》或《高層民用建築設計防火規范》等的規定。嚴禁佔用、阻塞疏散走道和疏散樓梯間；為確保防火分隔，樓梯間、前室的門應為乙級防火門，並應向疏散方向開啟；樓梯間及疏散走道應設置應急照明燈具和疏散指示標志；應急照明燈宜設在牆面上或頂棚上，安全出口標志宜設在出口的頂部；疏散走道的指示標志宜設在疏散走道及其轉角處距地面1m以下的牆面上，且間距不應大於20m；疏散用應急照明燈，其地面最低照度不應低於0.5LX，且連續供電時間不應少於20min。
六、定期維修保養建築消防設施，保證正常運行
國家有關消防技術標准，對賓館飯店的消防設施要求嚴格，通常應當設置火災自動報警系統、消火栓系統、自動噴水滅火系統、防煙排煙系統等各類消防設施。這些設施在建築工程竣工驗收合格後，要設專人操作維護，定期進行維修保養，在發生火災時，保證發揮應有的作用。
七、實行消防安全責任制
賓館飯店必須落實消防安全責任制，既要加強硬體設施的管理，也要加強軟體管理，建立健全各項消防安全管理制度，依法履行自身消防安全管理職責，定期組織防火檢查，消除火災隱患，加強員工消防教育培訓，制定並經常演練滅火、疏散預案。

5. 消防安全教育、培訓記錄怎麼寫

隨便弄了點，希望可以給你參考：
下發_____多份精心准備的參防火手冊。參加培訓的人員觀看了消防教育影片《______》，聽取了居安防火教育訓練中心教官有關消防知識講座和消防水帶、滅火器、防毒面具等消防器材的使用方法。並明確了消防遇火緊急措施：
1發現火災迅速撥打火警電話119。報警時要講清詳細地址、起火部位，著火物質，火勢大小，報警人姓名及電話號碼，並派人到路口迎候消防車。
2、家中一旦起火，不要驚慌失措，如果火勢不大，應迅速利用空中備有的簡易滅火器材，採取有效措施控制和撲救火災。
3、油鍋著火，不能潑水滅火，應關閉爐灶燃氣閥門，直接蓋上鍋蓋或用濕抹布覆蓋，令火窒息，還可向鍋內放入切好的蔬菜冷卻滅火。
4、燃氣罐著火，要用浸濕的被褥、衣物捂蓋滅火，並迅速關閉閥門。
5、家用電器或線路著火，要先切斷電源，再用乾粉或氣體滅火器滅火，不可直接潑水滅火，以防觸電或電器爆炸傷人。
6、救火時不要貿然開門窗，以免空氣對流加速火勢蔓延。

滅火常識

1、固體火災應先用水型、泡沫、磷酸胺鹽乾粉、鹵代烷型滅火器進行撲救。

2、液體火災應先用乾粉、泡沫、鹵代烷、二氧化碳滅火器進行撲救。

3、氣體火災應先用乾粉、鹵代烷、二氧化碳滅火器進行撲救。

4、帶電物體火災應先用鹵代烷、二氧化碳、乾粉型滅火器進行撲救。

5、撲救金屬火災的滅火器材應由設計部門和當地公安消防監督部門協商解決，目前我國還沒有定期型的滅火器產品。

6、滅火器的使用方法及火災的撲救方法可參照"滅火器使用方法"。

通過消防培訓，大家一致認為，消防培訓很受教育，既增強了消防意識，又學會了逃生自救的方法，還懂得了消防器材的使用方法，為今後學習、生活、工作創造一個安全良好的環境打下了堅實的基礎。最後，教職員工都紛紛訂購滅火器和防毒面具等消防器材。 此次消防培訓達到了預期目的！

6. 消防培訓資料

樓主再整理下吧!!!

消防工作的方針是什麼？
答：消防工作的方針是「預防為主，防消結合」。

2、 消防工和的原則是什麼？
答：一是「誰主管，誰負責」；二是「誰使用，誰負責」。

3、 酒店消防工作的任務是什麼？
答：保護酒店財產和客人、職工的生命財產安全，預防和減少對社會造成的危害。

4、《中華人民共和國消防法》是何時批準的？
答：是1998年4月9日第九屆全國人大常委會第五次會議批準的，於同年9月1日生效執行。

5、湖南省人大常委會於92年8月23日頒布的第一部地方性消防法規是什麼？
答：是《湖南省消防安全管理條例》。

6、什麼是消防法規？
答：是國家機關依照法律規定的許可權和程序制定的消防行政、技術管理規則和法律文件。

7、***總書記曾對消防工作說過哪三句話？
答：***說的是：隱患險於明火、防範勝於救滅、責任重於泰山。

8、消防保衛重點單位是指什麼？
答：是指火災危險大、發生炎災後損失大、傷亡大、政治影響大的單位和部位。

9、五知三會的主要內容是什麼？
答：五知：1）知本崗位火災危險性；2）知本崗位防火措施和防火安全制度；3）知本單位防火負責人和消防專（兼）職人員；4）知火警電話「119」；5）知滅火方法。
三會：會報警、會滅火、會逃生。

10、發生火災後，要做到哪「三不放過」
答：發生火災後，要做到原因分析不清不放過；事故責任稠密圍的群眾沒受到教育不放過；沒有採取有效的防範措施不放過；

11、滅火的基本方法有哪些？
答：有隔離法、窒息法、冷卻法、抑製法。

12、火場的三大任務是什麼？
答：迅速撲滅火災，搶救人和財物。

13、消防水源分為哪兩類？
答：分為人工水源和自然水源。

14、什麼是火險隱患？
答：是指在生產、生活中，有可能 造成火災危害的不安全因素

15、作為一名服務人員，當發生火災時應怎麼辦？
答：應當冷靜地一面報警，一面疏散客人，並且積極組織撲救。

16、怎樣報火警？
答：酒店內部火警電話為「6119」，當您發現煙火時，匆必冷靜拔打「6119」通知消防中心，或按下最近的報警按鈕。電話報警要講清起火的樓層地點、什麼物質起火、火勢大小並詢問接電話人姓名，並報告自己的姓名。

17、酒店報火警應採取「明報」還是「暗報」？
答：為了防止二次事故的發生，應採取暗報的方式，即將「著火」和「火勢」用密碼表示；酒店將著火用「1001」表示，火勢大中小由ABC代表。例如：我是客房部劉明，8322房沙發1001，C級，意思是否樓22房沙發著火，火勢較小。

18、廚房油鍋起火時，最佳的滅火工具是什麼？
答：是石棉滅火毯。

19、火災的兩大殺手是什麼？
答：一是驚慌，二是煙霧。

20、酒店防火實務中的「查、報、除、拒、督、學」六字訣是什麼涵義？
答：「查」：就是認真及時查處火災隱患；
「報」：就是立即報告上級和保安部；
「除」：就是堅決消除存在的火災隱患；
「拒」：就是拒易燃易爆物於酒店門外；
「督」：就是上級督促下級，同事相互督促防火工作。
「學」：就是積極學習防火知識和技能；

21、酒店火災的危險性可概括為哪三多一少？
答：三多：可燃物多、豎井管道多、客人多（員工多）不安全因素多。
一少：安全出口（樓梯）少。

22、酒店的安全樓梯有幾條？
答：主樓有6條，餐飲樓5條，娛樂樓3條。

23、公共區的滅火器放置何處？
答：目視最容易看見的地方
24、使用消火栓滅火應注意什麼？
答：應注意起火層是否關閉生活電源，只有在關閉電源之後才可使用水槍滅火，否則會觸電而亡。

25、酒店員工出入安全樓梯是否應該隨手關閉防火門？
答：不僅應該，而且必須。忘記隨手關閉防火門的危險在於萬一某處起火，毒煙進入安全樓梯，可使疏散在樓梯間的人員受阻或中毒身亡。

26、什麼叫火災？
答：凡在時間和空間上失去控制的，對財物和人身造成損害的燃燒現象稱之為火災。

27、特大火災的標準是什麼？
答：死亡10人以上，重務20人或死亡、重傷20人以上，受災50戶，損失50萬無以上。

28、我國滅火器主要有哪些種類？
答：按滅火劑性質可分為水S、泡沫P、乾粉F、二氧化碳T以及鹵代烷Y五種。

29、什麼是燃燒？
答：一切發光發熱的化學反映叫燃燒。

30、什麼叫爆炸？
答：物質由一種狀態迅速轉變成另一種狀態，並在瞬間內放出大量能量的形象。

31、什麼叫自燃？
答：可燃物在沒有外部任何火源的作用下，因受熱或自身發熱並蓄熱所產生的自然燃燒。並分為熱自燃和化學自燃。

32、什麼叫自燃點？
答：可燃物受熱發生自燃的最低溫度。

33、什麼叫引燃？
答：可燃物局部地區受到火花、熾熱物體等高溫熱源的強烈加熱而著火燃燒。大部分火災都是引燃發生的。

34、火災發展過程一般分為哪幾個階段？
答：分為初起、發展、猛烈、下降、熄滅五個階段。

35、對高層建築，消防管理的原則是什麼？
答：自防自救。要嚴格管理、科學管理、依法管理。

36、高層建築為什麼容易發生火滅？
答：1）高層建築可燃物質多；
2）高層建築內火源多；
3）高層建築煙囪效應強，火災蔓延速度快；
4）高層建築人員疏散和施救工作十分艱難。

37、投資6億才建成的酒店，若發生火災，最大經濟損失多少？
答：最大損失多於6億，因為除可能燒毀全部財產外，還有可以因死亡眾多而賠償等

38、目前酒店配置的滅火器材有哪些？
答：乾粉滅火器，石棉毯。

39、怎樣使用乾粉滅火器？
答：使用前，先將滅火器顛倒數次，使筒內乾粉松動，再拉掉安全插銷和安全環，然後按下把柄，一手拿住噴管前端，順風對准火的根部掃射。（氣體滅火器使用方法相同）

40、撲救精密儀器和文物檔案應採用哪種滅火器？
答：1211或1301滅火器。

41、乾粉滅火器適合撲救哪些火災？
答：可燃液體和氣體，帶電設備的火災，而撲救氣體火災是它最好的本領。

42、乾粉滅火器為能滅火？
答：乾粉噴出時能形成一股霧狀粉流接觸火焰，能抑制燃燒的連鎖反映，減低其熱輻射作用，乾粉受熱後能分解出結晶水和不燃氣體，還能吸收部分熱量、降低燃燒區的含氧量。

43、預防火災發生的基本技術措施是什麼？
答：控制可燃物、隔離空氣、消除著火源和阻止火勢蔓延。

44、公共文化娛樂場所的走道安全出口處應安裝何種消防設施？
答：應安裝疏散方向批示燈和應急燈。

45、公共文化娛樂場所為什麼不應設在四層以上的建築內？
答：公共文化娛樂場所是人員密集場所，宜設在底層或二、三層，並設置於靠近安全出口的部位。若設在四層以上，一旦發生火災，煙火向上蔓延，易將疏散通道封死，人員無法逃脫，不利於消防人員搶救滅火。

46、娛樂場所在建築或裝修過程中，必須設置何種消防系統？
答：必須設置火災自動報警和自動滅火系統。

47、公共文化娛樂場所的事故照明燈的供電時間不得少於幾分鍾？
答：不得少於30分鍾。

48、日光燈引起火災的主要部件是什麼？
答：是鎮流器。

49、電線短路為什麼會引起火災？
答：電線短路時，局部線路上的電流猛增大數百倍，瞬間就會產生高溫，便絕緣層損壞，產生電火花，及易引起附近可燃物或易燃物質燃燒而發生火災。

50、電線為什麼不能超負荷？
答：電線發熱量與電流的平方成正比。超負荷就意味著電線超熱升溫，當升溫到250度，電線的橡膠外殼就著火燃燒,引發周圍可燃物形成火災。

51、使用火鍋爐為什麼要注意防火？
答：火鍋爐一般使用易燃的液體氣體。點火不當易發生爆燃的意外事故，尤其在裝修豪華的宴會廳、包房等處可燃物較多，對火鍋爐的操作不規范，是主要的火災隱患。

52、火場疏散時應注意什麼？
答：先疏散有毒、易燃、易爆、貴重物品及妨礙滅火行動的物品，再一般物品，疏散品不得堵塞疏散通道；疏散人員時要先疏散老人、小孩、孕婦、傷殘或其他行動不便的人員，阻止客人乘坐電梯，充分利用疏散樓梯。

53、樓梯著火，樓上的人怎麼辦？
答：1）火情不嚴重時，應盡量撲滅；
2）防止煙霧中毒，可用濕毛巾捂住口鼻，貼近地而爬行。
3）另尋其他逃生出路。

54、為什麼樓梯間不能堆放貨物和雜品？
答：樓梯是發生火災後安全撤退的主要通道，一旦被堵，勿必影響安全疏散，如堆放汽油等易燃易爆物品，引起火災，濃煙烈火就會封鎖樓梯，使樓上人員無法撤退下來，其後里不堪設想。

55、客房應採取哪些防火措施？
答：1）控制易燃易爆物品進入樓層；
2）客房內不準使用高功率電器；
3）嚴禁在疏散通道和消防設施上堆放物品；
4）服務員應經常向賓客宣傳防火知識：
5）服務員應保持高度警惕，不斷檢查，發現隱患，及時採取措施；
6）對飲灑過量的客人應特別關注（照）。

56、餐廳廚房應採取哪些消防措施？
答：1）餐廳、廚房內不得亂拉臨時電氣線路；
2）餐廳內桌、椅擺放不得阻塞疏散通道：
3）廚房內單獨配足乾粉滅火器和滅火毯。

57、酒店為什麼要定期進行全員消防演習？
答：消防演習是提高酒店安全意識、保障發生火災時所有人員能安全撤退的有效途徑。只有通過演產，才能提高酒店員工在實戰中的報警、滅火和組織客人疏散的能力，才能真正發現存在的問題和不足，以便及時整改和完善消防措施預案，增強安全保障力。
希望能解決您的問題。

7. 開飯店消防手續需要什麼材料

餐廳開業之前客戶應該辦理好這些證件與審批：餐飲經營許可證、環保審批、消防資格證、工商營業執照、稅務登記。
所需資料及辦理方式如下：

1、領取《名稱預先核准通知書》。首先去工商部門領取《名稱預先核准通知書》（確定你快餐店的名字），同時咨詢一下工商部門，告訴他們你的快餐店的經營面積，看看是否需要辦理消防。

2、辦理餐飲經營許可證。客戶可前往餐廳所在地主管衛生的防疫站（或食品葯品監督管理局）辦理《餐飲經營許可證》（即《食品衛生許可證》）。這是相當重要的一個環節，沒有餐飲經營許可證的餐廳是禁止營業的。
客戶在辦理餐飲經營許可證時需攜帶之前領取的《名稱預先核准通知書》原件及復印件；餐飲服務許可申請書；提出申請的餐飲服務經營者，其法定代表人或業主的身份證明復印件；食品安全管理人員培訓合格證明復印件；保證食品安全的規章制度；法律、法規、規章、標准、規范性文件或省級食品葯品監督管理部門規定的其他材料。

除了齊全有效的材料外，還需提供餐廳平面布局示意圖，並經食品葯品監督管理部門現場指導、審查後，取得符合要求和基本符合要求的結論。現場考核內容主要為：店面布局、廚房、消毒設備和方法、衛生間、員工體檢、衛生措施等。

3、辦理環保審批。客戶可以到轄區環保局進行申請，環保局會安排專業人員去往餐廳實地進行考察。考察主要內容為：排水、排油煙以及噪音等。這里需要客戶提供店面的平面圖以及店面周邊的建築環境。環評檢驗合格後，由主管環保局在申請開業登記注冊書中有關部門意見欄內簽署「同意開業」，並加蓋公章。

4、辦理消防審批。餐廳在開業前，需向消防部門進行消防審批，審領消防安全許可證。消防審批由所在地區主管公安局消防科辦理。在工商局領取申請開業登記注冊書後，到所在地區主管公安局消防科申請辦理消防審批。客戶要提交申請書、餐廳位置平面圖。
領取《防火安全重點行業審批表》。由消防科派防火檢驗員檢查驗收。驗收合格後，由防火檢驗員簽署檢驗合格意見，並加蓋公安局防火檢驗專用章。

5、辦理工商營業執照。辦好《餐飲經營許可證》和《消防檢查合格意見書》（如必要辦的話），去工商部門辦理工商營業執照。大概資料：本人證件相片、身份證和復印件、經營場所的房產證明文件，如果快餐店是租的還得租賃合同及復印件，《餐飲經營許可證》原件和復印件，《消防檢查合格意見書》（如必要辦的話）的原件和復印件。

6、辦理稅務登記。拿到營業執照30天內去地稅、國稅部門申辦《稅務登記證》，需要營業執照、房產證明文件、租賃合同、身份證以及復印件等資料。

8. 如何做酒店員工消防培訓的資料

酒店員工一定要加強消防意識，懂得消防「兩知三會」 的常識 一、知防火常識通過對其它酒店火災的主要起火原因和部位的了解，要求大家在自己的工作崗位，每天要檢查本區域的防火安全，多注意插銷板、線路等，及時發現隱患，有異味、煙味立即上報。 客房裡常見的火災起因有哪些? (1)亂扔未熄滅的煙頭、火柴梗，引起地毯沙發、衣服等可燃物起火。 (2)賓客酒後在客房內吸煙，不慎引起被褥或窗簾等可燃物起火。 (3)賓客睡覺前在床上吸煙不慎，煙頭引起可燃物起火。 (4)客房內使用電飯鍋、電爐子、不慎引起火災。 (5)無限度增加電器設備，引起負荷量超載造成電源短路，引起火災。 (6)客房內客人所帶的易燃、易爆物品引起火災。 (7)服務員為方便把未熄滅的煙頭吸到吸塵器的蓄塵袋內。 (8)客房內使用電熨斗不慎引起火災。 (9)客房內台燈、壁燈、點燈等燈罩與燈泡相觸或距離太近，引起火災。 (10)在客房內維修動火，沒有採取防火措施。 (11)客房內使用化學塗料、油漆等，沒有採取防火措施。 (12)客房內電器設備安裝不良，使絕緣損壞，短路起火。 (14)電冰箱、電視機、電風扇等開啟後，使用時間過長，以致元件發熱而起火。 (15)防火安全系統不健全等。 6、掛有「請勿打擾」牌子的房間里傳出火警時信號報警，怎麼辦? (1)發現火警信號，立即通知有關人員，赴現場。 (2)先按門鈴或敲門，同時報上身份。 (3)如客人開門，應向客人說明情況，檢查報警原因，最後給予消除。 (4)如果沒有客人開門，應果斷打開房門，迅速檢查火警情況，發生火種、迅 速採取措施撲滅。 (5)事後要進行記錄，並向上級報告。 7、客房服務員聽到火警鈴聲後怎麼辦? 客房服務員聽到火警鈴聲後應當立即查看火警是否發生在本樓層。如果火 警發生在本樓層，立即組織疏散客人。如果火災不是發生在本樓層，就在隨時 做好疏散准備，同時檢查所有的安全門和通道是否暢通，嚴禁擅離職守。 餐廳常見的火災的防範 1、餐廳收台時不要將煙頭火柴捲入檯布內， 2、其次要定期檢查鋼瓶、管道等是否有油垢等異常情況。在開火燒飯時，要避免油鍋里的食用油過多，並且在煎炸時人不要離開現場。一旦油鍋著火，務必注意，切勿用水，而是切斷電源，蓋上鍋蓋或是用黃沙等物滅火。 3、晚上要檢查煤氣、天然氣龍頭是否關好，防止泄漏；如發生泄漏情況，不要開燈照明，以防明火 二、知滅火常識首先講一下滅火器和消火栓的使用方法。 滅火器的使用方法：距火源3-5米處，揪掉鉛封，拔出保險銷，噴嘴對准火源根部按下壓把。 消火栓的使用方法：打開消火栓門，扳出輪盤，將膠管拉出，握緊水槍，打開閥們出水滅火。需要時，先摘下槍頭裝在水帶上，將水帶全部拉出（不要擰花），並與消火栓內卡口接好，握緊水槍，打開閥門出水、滅火。 講一下幾種火災的撲救： 1、如紙張、木材、棉織品、塑料、垃圾起火，可用水、乾粉、1211滅火器； 2、如油鍋、油桶起火，可用鍋蓋、滅火毯封口，斷絕空氣，溢出的食油起火，可用乾粉、1211滅火； 3、如可燃液體、酒精、油漆、稀料起火，可用乾粉滅火； 4、如煤氣、天然氣、液化氣等可燃氣體著火，首先關閥門，再用乾粉、1211滅火器滅火； 5、如果發生電氣火災，首先要切斷電源，才可用水滅火，帶電情況下，可用乾粉、1211滅火器滅火。 三、會報警本著小火早救，救得早和報警早是損失小的原則，如果火勢小能滅火的，就先滅火，再即時匯報上一級；如果火勢大，要馬上報告上一級並報警，酒店報警電話「9，119」要講清楚具體著火地點，火勢大小燃燒的物質，報警人姓名，如果沒有電話，可用消火栓旁的手動報警。正確方法是敲碎玻璃即可。 四、會自救逃生如果發生火災，首先不要驚慌，可走安全通道，從位於酒店二角的消防疏散樓梯跑到店外，禁止使用電梯，如火情較大，煙霧彌漫，再逃離時，要俯下身體或匍匐前進，必要時，可用濕毛巾捂住鼻子，防止被煙霧熏昏。 五、會協助救援首先義務消防隊員立即停止正常工作，在保衛部人員指揮下到火災現場進行滅火，搶救傷員，協助客人疏散，如果火情已威脅到人身安全，應撤離現場；保衛部負責指揮、滅火、搶救傷員，引導員工客人正確疏散，維持秩序，保護現場；工程部確保消防設備正常運行；餐廳要穩定賓館情緒，並迅速引導客人正確疏散撤離，並關閉煤氣總閥門和電器設備開關；前廳部派行李員到一層緊急出口疏導客人到樓外集合地點，看守電梯，疏導門前車輛，保障車道暢通，並將保險櫃鎖好，帶上所有住店客人名單，到達疏散指定地點進行核查；客房部要打開所有客房，告訴客人不要驚慌並指引客人疏散，要確認每個房間無人後，將房門鎖好；財務部要鎖好保險櫃，將重要物品帶出飯店，其它部門保護重要物品，關閉所有電器設備。

9. 消防安全知識培訓內容

消防安全：「四個能力」建設：

1.消除火災隱患能力

2.撲救初期火災能力

3.組織引導疏散逃生能力

4.消防安全知識宣傳教育能力

六、初期火災現場處置程序：

1.撥打：「119」

2.組織人員疏散。

3.火場警惕。

4.初期火災撲救

5.協助消防滅火

七、消防安全：「五懂」：

1「懂」消防安全法律法規，

2「懂」本單位，本崗位火災危險性，

3「懂」消防安全職責，制度，操作規程，預防火災措施，

4「懂滅火和應急疏散及火災撲救，

5「懂」火場逃生方法