㈠ 蘑菇安全生產應注意的幾個事項
加強蘑菇安全生產工作，提出了一些注意事項：
1.舊菇房、菇架應重新詳細檢查，該加固的要加固，該拆除的要拆除，特別是在「入床」、覆土階段及採收階段更要注意加固。
2.測溫時應測量多點溫度，可在竹竿上綁溫度計，從不同部位伸入菇房空間和料內測溫，或每個菇房用3個感應式溫度表，將感應探頭分別置於菇房內不同空間部位和料內，表盤掛在菇房外測溫，以便菇農方便安全地掌握好棚內的溫度。
3.培養料進菇房時應同步做好布管的二次發酵前的准備工作。升溫時、菇房密封後，人員禁止再進入菇房。如發現菇房密封有問題，非進入菇房不可時，應把菇房門、窗全部打開，強行通風一段時間後，待到人進去能適應時才能進入。同時進菇房至少要有3人以上在場。
4.在巴氏滅菌時，火源與菇房應相距2米以上，並始終要有人看管。二次發酵後要徹底滅掉火源，防止造成火災。
5.二次發酵後，要讓菇房自然降溫，在打開菇房時，人員不能進入菇房，應在外牆打開通氣窗，通風一天之後人員才能進入菇房進行整床，以免發生缺氧中毒事故。
6.特別注意：在每個階段操作時，一定要有多人在場，尤其是進入菇房操作時，應有他人在菇房外互相提醒、互相照應。
7.防止菇房鼠害，不要私設「電貓」，以防觸電，保護出入人員的生命安全。要用鼠葯毒鼠的，要求用國家規定的目前廣泛使用的7.5%殺鼠醚。
8.按照中華人民共和國農業行業標准《無公害食品雙孢蘑菇》和《無公害食品食用菌栽培基質安全技術要求》的要求，組織技術人員加強對蘑菇生產者在栽培技術和管理等方面的指導，要從原輔材料、栽培環境、栽培管理等環節，嚴格按照無公害標准執行，劇毒、高毒和高殘留農葯不得在蘑菇生產中使用，嚴格出菇期間的農葯使用，確保蘑菇產品的重金屬和農葯殘留量控制在允許范圍內。