上海市餐飲服務從業人員食品安全培訓

Ⅰ 上海市食品生產經營人員(A2級別)考核是開卷還是閉卷

上海市食品葯品監督管理局關於《上海市食品生產經營人員食品安全培訓和考核管理辦法》有關條款解釋的通知 （滬食葯監食安〔2008〕446號） 各分局、市食品葯品監督所： 為根據實際情況，實施好《上海市食品生產經營人員食品安全培訓和考核管理辦法》（以下簡稱《辦法》），現對有關條款的規定和要求做如下解釋，請遵照執行： 一、 培訓考核人員范圍 《辦法》第二條第三款中主要負責人和食品生產經營關鍵環節操作人員的具體范圍包括： 1、「主要負責人」指：衛生許可證上的單位法定代表人、負責人或業主，以及單位分管食品安全的負責人。 2、「關鍵環節操作人員」指：餐飲單位的采購人員、廚師、分餐人員、熟食等專間操作人員、餐飲具消毒人員、餐飲部門負責人等；食品流通單位的采購人員、食品現場製作人員、熟食等專間操作人員、生鮮食品銷售人員、食品銷售部門負責人等；食品生產單位的采購人員、與生產加工有關的操作人員、食品生產部門負責人等。 二、培訓條件 《辦法》第十五條第三項其中培訓機構應「具有與其開展的食品安全培訓活動相適應的條件」，具體是指： 1、有專用和固定的培訓場地。場地為租賃的，必須簽訂2年以上的租賃合同。不得租借簡易建築物、危房、地下設施、從事正常教學的中小學房舍以及其他不適合培訓教學的場所作為教學場地； 2、有能夠滿足同時開展食品衛生管理員、主要負責人和食品加工操作人員培訓的教室和設施。教室數量3間以上，每間教室能夠容納學員40人以上； 3、有專職或者兼職的培訓管理人員； 4、有5名以上符合《辦法》第十九條要求的培訓師資人員（每位培訓師資人員最多隻能在兩個培訓機構任教）； 5、有完善的機構管理制度、教學制度和工作規則； 6、市食品葯品監督管理局規定的其他條件。 三、現場考核中有關問題 關於《辦法》第二十三條第（五）項中「經現場考核發現該單位重點食品生產經營人員的食品安全法規、知識和技能掌握情況較差」的情形是指：在對食品生產經營單位的重點食品生產經營人員進行的食品安全現場考核中，該單位的總體答對率低於70%。 四、培訓工作有關要求 培訓機構應按以下要求開展培訓： 1、按照《辦法》的有關規定、市食品葯品監督管理局公布的培訓大綱和有關培訓要求開展培訓； 2、主要負責人、食品加工操作人員的培訓以授課形式為主；食品衛生管理員的培訓形式除授課外，還應有不少於總課時1/5的討論、練習和實例分析等形式的課程； 3、每個培訓學時應不少於40分鍾； 4、將每位食品生產經營人員的培訓和考核報名信息錄入市食品葯品監督管理局建立的專用資料庫； 5、培訓可集中數日連續進行，也可採取非連續方式進行。採用非連續方式的，食品衛生管理員培訓周期不得超過15個工作日；主要負責人、食品加工操作人員培訓周期不得超過7個工作日。 五、培訓考核形式和有關要求 考核機構應按以下形式開展考核工作： 1、配備考場監考人員，考核時應做到考場紀律良好； 2、保證考核時計算機、網路等考核設施運轉正常； 3、按照《辦法》的規定、有關考核管理要求和市食品葯品監督管理局的安排，承擔考核工作； 4、將每位食品生產經營人員的考核信息錄入市食品葯品監督管理局建立的專用資料庫。 考核要求主要有： 1、重點食品生產經營人員可參加任何一家培訓機構組織的培訓，但考核應到准考證指定的考核機構參加考核。 2、考核採用閉卷方式，考題由計算機在題庫中隨機生成，形式包括是非題、單選題、多選題三種，答題時只需在計算機中選擇認為正確的選項，不需輸入文字。 3、每套試題滿分均為100分，90分及以上及格；必對題錯1題即不合格。食品衛生管理員題量為100題（每題1分，必對題10題），考試時間為60分鍾。主要負責人和關鍵環節操作人員題量均為50題（每題2分，必對題5題），考試時間均為45分鍾。 六、實施期限 1、2008年7月1日起新申請食品衛生許可證的餐飲單位 2008年7月1日起，新申請食品衛生許可證餐飲單位（包括各類飯店、快餐店、小吃店、食堂、酒吧、咖啡館、茶室、飲品店、盒飯加工、桶飯加工、餐飲食品現制現售、餐飲管理、食堂管理、餐飲業配送等，下同）的主要負責人和食品衛生管理員，應按照《辦法》規定取得培訓合格證明。未取得證明的，食品葯品監管部門不予發放食品衛生許可證。 2、2008年7月1日前已取得食品衛生許可證的餐飲單位 2008年12月31日前，餐飲單位中的特大型飯店、大型飯店、學校食堂、集體用餐配送單位的重點食品生產經營人員（包括主要負責人、食品衛生管理員和關鍵環節操作人員，下同）應按照《辦法》規定取得培訓合格證明。 2009年6月30日前，餐飲單位中的中型飯店、除學校食堂以外的其他食堂、餐飲管理、食堂管理、餐飲業配送的重點食品生產經營人員應按照《辦法》規定取得培訓合格證明。 2009年12月31日前，餐飲單位中其他各類單位的重點食品生產經營人員應按照《辦法》規定取得培訓合格證明。 2010年1月1日起，申請延續食品衛生許可證的餐飲單位重點食品生產經營人員，應當按《辦法》規定取得培訓合格證明。未取得證明的，食品葯品監督管理部門不予延續食品衛生許可證。 3、2010年1月1日起，新申請食品衛生許可證的流通和生產單位的主要負責人和食品衛生管理員，應按照《辦法》規定取得培訓合格證明。未取得證明的，食品葯品監管部門不予發放食品衛生許可證。 4、2009年12月31日前已取得食品衛生許可證的流通和生產單位，2010年1月1日起其重點食品生產經營人員應按照《辦法》規定取得培訓合格證明，應取得證明的期限另行規定。 5、申請臨時食品衛生許可證的單位 申請臨時食品衛生許可證的單位，首次申請按新申請食品衛生許可證要求執行。 七、信息公布 市食品葯品監督管理局將在政務網站（www.shfda.gov.cn）上公布經信息登記的培訓機構、受委託的考核機構和經培訓並考核的培訓師資人員名單以及培訓、考核等相關信息。 上海市食品葯品監督管理局 二00八年七月十四日

Ⅱ 嗨：大家好，我是上海的，請問上海的同行們，有沒有人在用上海市餐飲服務食品安全溯源系統的呀，

雞肉食品金屬探測器 鴨肉魚肉食品金屬探測器 豬肉食品金屬探測器 華儀通HY8816YJ

食品金屬內探測器 醬料容食品金屬探測器 餡料食品金屬探測器 華儀通HY8815YJ

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Ⅲ 百度一下上海市食品安全培訓考核網A2考題

直接打開，復制下面的身份證號碼和驗證碼，進入後選擇A2試題就好了

Ⅳ 上海市食品安全生產經營人員食品安全培訓A1模擬試卷

上海市食品安全培訓在線模擬考試試題

Ⅳ 上海食品經營許可證辦理的新要求和時間

一、根據《上海市食品經營許可管理實施辦法》第二章第十一條規定：

申請食品經營許可的條件：

（一）具有與經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場所，保持該場所環境整潔，並與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離；

（二）具有與經營的食品品種、數量相適應的經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、採光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；

（三）具有依法經食品安全知識培訓並考核合格的專職或者兼職的食品安全管理人員；大型及以上飯店、學校和托幼機構食堂、供餐人數500人以上的機關及企事業單位食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、從事團體膳食外賣的餐飲服務經營者應當配備專職食品安全管理人員；

（四）具有保證食品安全的規章制度；

（五）具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

（六）產生餐廚廢棄油脂的餐飲服務提供者還應當安裝符合要求的油水分離器。

二、根據《上海市食品經營許可管理實施辦法》第二章十六條第四點規定：

受理時間：資料齊全收到申請材料之日起即為受理。

(5)上海市餐飲服務從業人員食品安全培訓擴展閱讀

申請食品經營許可的資料：

（一）食品經營許可申請書；

（二）除營業執照以外的主體資格證明文件復印件；

（三）與食品經營相適應的主要設備設施布局、操作流程等文件（標明經營場所用途、面積和設備設施位置）；

（四）申請人委託他人辦理食品經營許可申請的，代理人應當提交授權委託書以及代理人的身份證明文件。

Ⅵ 上海市食品安全培訓考核如何在線模擬考試

就是上網模擬考呀`````
這是個什麼問題`

Ⅶ 上海食品安全知識合格證如何查詢

可以處罰，但在銷售者履行了進貨檢驗制度後，不知道該產品屬於禁止銷售產品並能如實提供產品來源的，可以從輕或減輕處罰。由食品質量引發了侵權後，經營者可以先行賠付後再向生產者追償墊付的賠償金。

Ⅷ 上海市食品流通許可證

食品流通許可證辦理流程：
1、到所屬工商局領取《食品流通許可證》經營場所現場核查登記表
2、准備材料：
①兩份以上的健康證原件、復印件（必須包含經營者本人一份）
②A4紙列印《從業人員健康管理制度》、《食品安全管理制度》
③經辦人身份證復印件一份
④在店內安裝滅火器
⑤經營場所的房產證明復印件、租賃合同原件、復印件各一份。
3、將以上①②③⑤點材料交到工商所看點、簽字。
4、將已經簽字好的《食品流通許可證》經營場所現場核查登記表交回xx工商分局列印《食品流通許可證》

Ⅸ 上海市食品安全培訓考核的B類

考試答案

Ⅹ 上海市食品安全考核網A1

是否有
上海市食品安全考核網A1
的模擬題