❶ 食堂食品衛生安全 要學習什麼知識
食品衛生安全知識的面太廣了，比如國家有關食品衛生安全的法律法規，食品回加工場地布局知識、食答品加工手續、工作人員的聘用、培訓，各種規章制度，食品原料的采購、驗貨、入庫、出庫、初加工要求、烹飪要求、配餐知識，餐飲具消毒知識，食品衛生安全事故預案等等