⑴ 誰有快餐店的經營與管理方案
當前位置：天津圖書大廈 添添網 → 哲學社會科學 → 經濟、財經管理F → 管理學 手把手教你開中式快餐店 作者： 陳玉偉 出版社： 人民郵電出版社 出版日期： 2008.12 ISBN： 9787115189820 頁數： 印次： 版次： 印張： 定價：28.00 現價：28.00 共有顧客評論0 條 共被瀏覽215 次 內容簡介： 第一章 快餐店規劃 第一節 巨大的快餐市場 一、快餐現狀 二、定位自己的快餐 三、投資經營的形式 第二節 快餐店選址 一、確定商圈——選擇目標客戶附近的位置 二、選址 第二章 快餐店前期籌備 第一節 設計與裝修 一、餐飲環境設計的原則 二、快餐店外觀設計 三、店面空間分配 第二節 快餐店內部設計 一、對快餐店進行整體設計 二、對店內空間進行合理布局 第三節 廚房設計與設備采購 一、廚房設計 二、設備首次采購 第三章 快餐店廚房管理 第一節 廚房效率管理 一、合理規劃廚房 二、合理的廚房生產方式 三、快餐店廚房的組織結構及各級人員職責 四、產品標准化生產 第二節 廚房業務管理 一、廚房業務的組織與實施 二、烹飪環境衛生 第三節 快餐質量關系生意興隆 一、做好哪些環節才能保證好質量 二、產品原材料加工管理 三、餐飲產品烹調製作管理 第四章 快餐店產品定位 第一節 餐牌設計 一、如何設計餐牌 二、設計餐牌的要點 三、套餐管理 第二節 快餐定價 一、快餐如何定價 二、定價程序 三、定價策略 第五章 快餐店采購管理 第一節 開業前首次采購 一、采購計劃控制 二、產品原材料采購管理 三、開業前要采購什麼 第二節 采購管理 一、餐飲訂貨、采購的組織表現形式 二、采購運作程序的制定 三、采購質量與數量的控制 四、采購價格的控制 五、采購方式的選擇與控制 六、采購過程中的具體問題 第三節 餐飲原材料的驗收管理 一、建立合理的驗收體系 二、確定科學的驗收操作程序 三、驗收控制 四、產品原材料庫房管理程序和方法 第六章 快餐店營銷管理 第一節 快餐店開業前宣傳 一、快餐店開業宣傳策劃 二、「外賣」有大戲 第二節 快餐店日常業務拓展方法 一、如何拓展客戶群 二、產品與服務的推出 三、以質量和服務贏得老客戶 第七章 快餐店營運管理 第一節 營業時段管理 一、做好快餐基礎經營 二、快餐店時段管理 第二節 形成自己的管理模式 一、制定快餐店管理辦法 二、確定快餐店的經營計劃 三、總結出適用的復制模式 第八章 快餐店利潤管理 第一節 管理好快餐店的業績 一、餐飲經營計劃的任務 二、如何提高營業額 三、營業額的認識誤區 第二節 成本構成與控制 一、快餐店的成本構成 二、餐飲產品成本分類 三、實際業務管理中的餐飲產品成本 四、如何合理控製成本 第三節 建立財務體系 一、收入管理 二、餐飲產品的銷售統計與預測 三、制定月度財務報表 第九章 快餐店員工培訓 第一節 服務人員培訓項目 一、服務禮儀學習 二、提高服務質量 第二節 進行系統培訓 一、培訓的步驟 二、系統培訓提升經營管理水平 第十章 員工管理 第一節 快餐店人員編制 一、人員編制 二、人員招聘 第二節 員工激勵計劃 一、激勵員工有哪些方式 二、如何實施激勵 三、快餐店和員工一起成長
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⑵ 美團外賣的工作人員
你說的美團外賣工作人員是指的外賣送餐員還是業務經理？
有的業務經理確實很拖拉，但有的業務經理確實很忙。別的地區不清楚，我在的地區每一個業務經理手裡平均有400多家店，要做到每家店都能面面俱到也是非常難得。現在美團外賣業務經理招聘最低都是本科生，新進的業務經理沒有什麼閱歷和經驗，知道的東西全靠團隊的培訓和老業務員的指導，所以不了解商家疾苦，和那些「老鳥經理」是沒法比的。美團外賣的業務系統又是特別的龐大，有時候一件我們看起來非常小的事情等他們系統批復下來卻需要很長時間。其實美團外賣業務經理手裡的權利非常有限甚至還沒有配送站長的權力大（雖然他們是平級的也屬於不同的系統），有許多事情根本不是他們能處理的但是又不能讓商家知道（年輕人進了大公司都比較喜歡裝X理解一下），又要等上頭回復所以就比較拖。另外他們是有任務的，他們的任務完成率是和他們的薪資掛鉤的，所以你的事情如果對他們完成任務沒有什麼幫助他們當然是能拖就拖啦。
最後如果你堂食的生意比較好，外賣只是附帶那麼完全沒有必要理他們，他們自然會來找你，但是你專做外賣，你的經濟來源全靠外賣，那你是沒有和他們談條件的資本的，所以你考慮一下現在處於什麼位置，如果離了他們能活就把他們晾上一段時間，如果還靠外賣活著還是盡量和業務經理搞好關系，都是打工的，他們也沒有理由和必要為難你。當然如果實在忍無可忍建議你去平台找客服投訴，並且追究到底，既然他不讓你活你也不要讓他好過。
⑶ 美團外賣當站長需要學些什麼
美團站抄長職責：
1：主持早會（襲清洗外賣箱子，點名報數，檢查儀表，昨日數據反饋，騎手問題反饋，安全宣導，情景演練，美團口號）
2：站點美團數據播報板、消毒表、自檢表、培訓表填寫、值班排班。
3：平時負責監控烽火調度台，處理送餐過程中配送員遇到的問題，手工派單的站點負責手工派發訂單，系統派發的站點在系統爆單不順路亂派的情況下手工改派訂單。
4：站點招聘人員、員工培訓，走訪商家。
5：其他配送員無權解決又不需要上級出面解決的任何事情
根據以上的內容可以看出站長是需要有一定管理能力和溝通能力的，而且一定要比騎手等付出更多的腦力的，例如會議內容，監察等。
⑷ 我是一個外賣管理員，有著50號員工，經常會有員工不團結，吵架的情況
5S實施第三階段素養、車間文化的設立【車間的追求目標】:1.1低成本、及時完成客戶需要的產品，為公司、為大家創造更大的空間1.2安全、勤快、和諧每一天【解釋如下】：低成本、及時完成客戶需要（符合客戶質量要求）的產品,為公司、為大家創造更大的空間：這是從公司的角度，對我們生產人提出的要求。達到「低成本、及時、客戶需要」三方面的要求，是為公司贏得的客戶，為公司創造最大的利潤，從而為自己獲得的薪水，的培訓機會，的升職機會（公司業務大，公司規模也會變大），的人生職業能力提升。安全、勤快每一天：這是從員工角度提出了要求。對員工來說，家庭、個人社會價值是自己努力的動力，安全，健康是一切的基礎；上班8小時，勤快是一天，不勤快也是一天。勤快帶來的是希望（在本公司種種的希望，好的口碑傳到別的公司給你帶來的希望，口碑勝於一切），勤快帶來了好的口碑，帶來了別人到哪裡都念念不忘。不勤快換來的是懶惰的心態，不良的口碑。勤快、不勤快都是8小時，「勤快」對你身體有多大傷害？心胸如海！改變自己！或許肯吃虧的人，將來會更好！和諧每一天（生產管理的總目標是:生產和諧!）從公司、從個人角度提出的工作環境。和諧中包含下面6個方面：（建議首先要設立推進委員會，每年都在持續改進）1.民主法治整個部門的管理建立在民主的基礎上,進行法治。生產部門一個公司地基部門,沒有一點華而不實的東西。部門必須有法可依，有法必依；有相應的管理制度,按照制度來執行。推動民主，提高員工參與的積極性，讓員工有主人翁的感覺，有集體榮譽感。:1).所有口頭上生產流程規定的書面化；操作說明書面化；生產日常規定書面化。2）.人事重新編寫《員工手冊》，驅除目前手冊裡面多處不完善的地方，的考慮「法」的設立；獎懲層次拉長。（一定讓多人參與）3）鼓勵員工提出設法內容，修法，並將之書面化。4）設立培訓主管一職，或生產主管兼職，每天需要投入4H以上在培訓方面（方案沒有運行成熟前，至少4H/DAY），培訓必須改變以前的形式主義，轉化成真正有用利公司和個人成長的培訓。5）准備重點保護、流動式管理車間員工或高工資高制度的工作環境。6）設立獎懲制度，跨度要大，年加薪加在車間，非直接給員工；再按照每人評比流入員工口袋，如何當月有問題，可以將薪水累計延後。7）2.公平正義部門內部利益關系得到妥善協調，沒有背離組織目標的「小團隊」或個人；班組內部矛盾和其它部門之間的矛盾能得到正確處理；公平、正義能得到鼓勵、維護和實現；沒有絕對的公平，但心胸的寬闊，敢於奉獻的沉澱，到最終或許換來的是最大的公平，時間能衡量一切。:3.誠信友愛團結大家能夠互幫互助、誠實守信，平等友愛、互相尊敬、融洽相處:1)宣揚彼此尊重,互相幫助的良好風氣!不允許叫別人綽號,更不允許給別人起綽號;提倡"六字用語"謝謝""請""對不起"4.勤快、充滿活力每個員工勤快幹活是為了自己現在或將來；積極努力能夠在公司得到尊重，積極提出好的提案，所有創造活動得到支持，創造才能得到發揮，創造成果得到肯定；:1.）公司鼓動、設立「鯰魚」推動式管理5.安定有序所有生產過程井然有序；一切參照流程安全操作，所有員工非常明確自己的工作任務，知道如何使用個人防護用品，安全、及時、低成本熟練的完成客戶需要的產品；積極提高自己工作效率，杜絕職業病的發生。:6.人與環境和諧人、機、料、法、環境的協調，一同努力為公司、為大家創造更大的空間。:1）培訓由以前形式主義，轉化成真正有用利公司和個人成長的培訓。讓到HAMWORTY車間員工感覺到能學點有用的東西，因為能學點東西，相同條件或略微低的條件下，願意留在HAMWORTHY成長。2）最大能力驅除所有不增殖形式的工作3）設立HAMWORTHY車間文化走廊，走廊內容分八大版塊：⑴培訓；⑵環安；⑶工具設備；⑷產能效率，生產目標及考核；⑸質量；⑹5S；⑺公司規章及文化；⑻員工自我學習；⑼員工娛樂（新人培訓和在職培訓通過文化走廊來實現）4)建議公司有內部刊物(A.內容稿來源:公司員工規定每個部門每月必須有幾篇文章,每人每年幾篇文章,對公司有用的文章,列出來,可作將來培訓之用或其他之用B.刊物另一個目標是公司管理層和員工的溝通的橋梁,員工可以聽取管理層管理精神;管理層可以看到目前員工的內心動態)5)有大家一起想法去改造車間環境和安全隱患的氛圍備註：員工的需要：A.工資再高一點B.在公司受人尊敬C.工作環境（安全、環境）和工資成正比（他們心中有個不斷變化的衡量標准）D.自己能力能夠提高，能夠學點東西E.工作輕松點（因為其他條件，可以引導員工有「事情做好、做快，主管表揚，自己心理的輕松」觀點F.自我實現
⑸ 怎樣做好外賣
1、成功外賣與員工的整體素質息息相關
員工是老闆思想的執行者，沙龍團隊每一個環節都至關重要。顧客有時是抵觸沙龍員工對其外賣產品的，所以與顧客建立良好的感情和信任力也是成功外賣的前提。顧客又分為不同的層次，針對不同的顧客群，不同的特點，將產品分類進行外賣。每月要有目標，主推一種產品，員工集中銷售，效果非常明顯。同時針對外賣業績高的員工實行獎勵制，樹立標桿，讓大家以此為目標。
2、美發店老闆需重視產品外賣營銷
如果老闆沒有外賣的意識，員工也是做不好的，所以老闆要先認識到外賣的重要性，老闆要告訴員工，外賣不僅可以使自己增加收入，更加可以鍛煉自身的表達能力和與外界的溝通能力，是發型師自我修煉的一個途徑。外賣講究技巧，根據不同顧客的經濟承受實力，制定不同的外賣策略，但不允許強迫性購買。
3、外賣產品的價位不適宜定的很高
我們的目的是用實惠的政策來提升我們的品牌形象，用價格打開顧客的心理防線是最快的方法。你只要和顧客傳達一個意思，讓他們明白，我是在為你服務，不是為了在你那裡賺取高額利潤，這道心理防線自然輕而易舉的打開。在顧客面前，你永遠是專業的，一定要有這種自信，才能成功進行外賣。美發知識顧客是弱項，所以在這些方面培訓員工去進行良好的服務，行為地銷售，一切以顧客為中心，為顧客的頭發著想，讓顧客感覺到我們在關心他們的頭發，所以他才能購買我們的產品。
4、外賣成功的關鍵根本的還是要培訓
而且顧客方面的培訓更應該是重頭部分，只有深度了解顧客的需求，你才能將產品賣出去。培訓外賣營銷不僅僅是動動嘴那麼簡單的事，需要人力、物力、財力等各方面的配合。在外賣產品的定價上面，我們傾向於中檔價位，這個價位是大眾的，容易被顧客接受。飾發品是我們賣的比較好的產品，因為具有指導性，顧客大多數會相信專業發型師的意見。
求採納為滿意回答。
以上回答你滿意么？
⑹ 新員工上崗前外送培訓是否可以不簽勞動合同
崗前培訓可以不簽訂勞動合同，但應當簽訂培訓協議。
⑺ 餐飲店人員工作安排
餐飲店人員工工作安排，這種事情，我們也沒有辦法，我們不是飯店管理人員，這個你要到餐飲店去資訊一下，餐飲店人員工作安排，他們會告訴給你的具體方案的，謝謝，餐飲店人員工作安排流程。
⑻ kfc新員工是怎麼培訓的
星級訓練員或者是全星級訓練員來帶訓你.主要培訓你所在工作站里的所有產品,包括口感,保質期,價格,會簡單的講一下製作方面的.最主要的是收銀.需要你記住收銀機上所有產品的位置,以及怎麼修改或是清機.
還有配餐,配餐是50元餐以內60秒配完,包括飲料,主餐,配餐及餐具的完全.剛開始不熟悉,肯定會慢,這個慢慢練習就好了. 再就是,只要是給你開機子收銀,那台機子就是你的.錢不要讓別人隨便動,也不要讓別人幫你點餐.剛開始你的師父(培訓你的那個人)或值班經理會看著你收銀,以後就是自己收了.一定要搞清楚你的錢.
以前錢都是要賠的,現在好象不用了,不過會有警告單,多了就會被辭退.
玩具多一個或是少一個都要賠的,所以一定要記得賣一套兒童套餐是要給一個玩具.
挺簡單的,呵呵/
⑼ 公司對員工外送培訓,結果員工提前解約,有無這樣的條款約束,強烈求具體
有啊，首先你有沒有合同，有就應該有約束條款的，沒有的話，給你個主意，你去找個律師，他會幫你的，只要你找到律師，我相信你的事情會有個好結果的，出點律師費就行了