『壹』 求一篇關於餐飲的通訊報道
食品安全――餐飲經營之重點
沸沸揚揚的「三鹿奶粉事件」引起了全國關注的目光，經過此次事件「食品安全」的問題再次提升到了一個新的高度。對此我服務區及時組織人員對服務區內涉及到食品經營的部門，進行食品安全的專項檢查，對問題液態奶進行撤櫃處理。
作為服務區的營運部門，餐飲部一直將食品安全問題放在經營工作的首位，不僅因地制宜地制定了規章制度及措施，並嚴格要求，層層落實，到目前為止未發生任何一起食品安全的責任事故。做好餐飲安全工作我們認為要把好以下幾關：
一、 把好思想關
安全意識不是與生俱來的，是靠後天不斷培養、鞏固的。安全需要天天灌輸，時時提醒。為此餐飲部每月組織開展至少一次的食品安全衛生方面的專業知識培訓，同時利用每日的早會、班會向服務員、廚師灌輸食品安全方面的知識，在思想上引起高度的重視。
二、 嚴把原材料采購驗收關
根據公司下發的物資采購制度，我們不斷完善采購驗收體系，嚴把餐飲部原料進口關，首先對供應商進行嚴格篩選，將供應商定位在信譽好的商家，寧可選用價高質好的原材料，絕對不使用變質、酸敗、霉變和超過保質期的原料；其次對所有進入廚房的原材料都經四道以上的檢查：驗收員檢查原材料有無霉變、異味、枯黃葉等現象；再經洗理人員的挑揀確定沒有問題後方能進入廚房；切配人員在切配過程中再次檢查，未發現異常才交到灶台進行烹制。
三、 把好製作關
食品烹制人員嚴格按照餐飲部制定的相關操作流程和規程進行，比如四季豆類的食品必須炒熟炒透，並在烹制過程中密切關注食品的變化，完成烹制過程未見異常後方可進入銷售間進行銷售；
四、 把好銷售關
菜品到銷售間後，銷售人員要經常性的翻動菜品查看有無異常，並時刻關注顧客在就餐過程中對菜品的反映，並及時反饋給廚房。
五、 把好儲存關
為了避免原材料、成品、半成品在存放過程中出現異常情況，餐飲部制定相應的儲存標准和措施：食品貯存做到隔牆離地、分類分架，待加工食品和直接入口的食品嚴格區分。糧油和調料、食品與用品、成品與半成品、生熟、葷素、固狀物品與液狀物品分開存放，防止相互串味或相互影響。存放肉類、禽類、水產品的冰箱每周進行至少一次的清洗。碗筷實行一沖、二洗、三過水、四消毒的洗滌程序，並對貨架每天進行消毒，嚴防病從口入。
六、嚴格區分洗滌用品
由於餐飲部使用的洗滌用品品種繁多，且功能效果也不盡相同，所以對洗滌用品的使用有很嚴格的區分。餐具洗滌是通過自動洗碗機，用的是餐具洗滌消毒的專用產品；菜品原材料的洗滌是高濃縮無殘留的洗潔精；另外對於油煙機、大廳地面、洗理用具和切配工具的洗滌消毒都有專用的產品；且經設備部門的檢測洗滌後所排放的污水未有洗滌劑殘留或超標的現象。
做好食品安全工作不是一日之功，它是一項長期性、日常性的工作，只有養成良好的工作習慣和嚴謹的工作態度及認真負責的工作作風，才能作好食品安全工作。對安全工作雖然我們取得了一些成績，但我們始終緊綳安全這根弦，為杭金衢高速公路的安全大環境盡到責任。
『貳』 通過食品安全衛生學習 結合食堂工作談談我們學習到了什麼
加油
『叄』 食品安全知識培訓記錄內容怎麼填樣板
一、大綱
食品中常見污染及預防控制。
餐飲服務監督管理（基本要求）。
加工操作規程 。
食品安全事故處理/過程監控要求。
『肆』 關於防範食品安全衛生的知識
防範食品安全衛生首先要講究個人衛生，做到勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤理發，勤換床單和被套、勤曬被褥。保持教室、寢室環境的清潔衛生，養成飯前便後洗手、不暴飲暴食的良好習慣。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標簽上注意識別食品質量，選擇安全的食品是把住"病從口入"的第一關。
1、養成良好的衛生習慣，勤洗手特別是飯前便後，用除菌香皂，洗手液洗手。
2、不吃生、冷、不清潔食物。
3、不吃變質剩飯菜。
4、少吃、不吃冷飲。
5、少吃、不吃零食。
6、不要長期吃辛辣食品。
7、不要隨便吃野果，吃水果後不要急於喝飲料特別是水。
8、劇烈運動後不要急於吃食品或喝水。
9、不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學校食堂就餐。千萬不要去無照經營攤點飯店購買食品或者就餐。
10、不喝生水，建議喝標準的純凈水。
四、謹慎選購包裝食品，認真查看包裝標識，查看市場准入標志（QS）。
查看基本標識，廠家廠址、電話、生產日期、保質期是否標示清楚、產品是否合格。
簡介市場准入標志QS：為了保護人們飲食衛生安全，國家質量監督檢驗檢疫局自2002年起，在全國范圍內實施食品安全市場准入制度，對出廠食品，經過強制檢驗合格後，加貼市場准入標志，方便選購。
第一批必須標注QS的食品共5類，分別是小麥粉、大米、食用植物油、醬油、醋。
第二批必須標注QS標志的食品共分10類，主要包括肉製品、乳製品、飲料、調味品（糖和味精）、方便麵、餅干、罐頭食品、冷凍飲品、膨化食品及速凍米面製品。
第三批必須標注QS的食品共分13類，主要包括糖果製品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨、蛋製品、可可製品、咖啡、水產加工品、澱粉及澱粉製品。
一防「艷」。對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、鹹菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題？
二防「白」。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、麵粉處理劑等化學品的危害。
三防「長」。盡量少吃保質期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品採用巴氏殺菌的，保質期一般為7—30天。
四防「反」。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產生影響。
五防「小」。要提防小作坊式加工企業的產品，這類企業的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業出現。
六防「低」。「低」是指在價格上明顯低於一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有「貓膩」。
七防「散」。散就是散裝食品，有些集貿市場銷售的散裝豆製品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。
1、認真查看食品包裝的標簽，必須標注的內容：
食品標簽必須按照《食品標簽通用標准》正確標注各項內容。包括食品的名稱、配料表、凈含量及固形物含量、製造者、及經銷商的名稱和地址、生產日期和貯存指南、質量等級、產品標准號、保質期等。
2、標簽內容齊全，標簽內容完整、規范和真實。
3、保質期和保存期的區別
保質期是指最佳食用期，在標簽上規定的條件下，保持食品衛生質量和營養的期限。在此期限內，食品完全適於銷售，並符合標簽內容和產品標准中所規定的衛生質量；超過此期限，在一定的時間內食品仍然可以食用的。
保存期是指推薦的最終食用期，在標簽上規定的條件下，食品可以食用的最終日期；超過此期限，產品的質量可能發生變化，食品不再適於銷售和食用。
『伍』 關於做好食品安全檢查的新聞怎樣寫新聞報道投稿
材料要適當。有了主題後，就要圍繞主題去組織材料。往往在記者采訪的過程中，被訪者常常會給你提供許多素材，在這許多素材當中，實際上有許多材料是你所不需要的，所以，你就要從一地雞毛中，逐一甄別，合理取捨，最後遴選出你所需要的材料。
4
角度要新穎。有了材料，就要選擇成文的角度。一件事情發生後，不同的人從不同的角度觀察，一定會有不同的看法，這就是所謂的「橫看成嶺側成峰，遠近高低各不同」。大家都知道，老調重彈的東西是沒有人要看的。這就要求寫作者要選擇一個即合理又新穎的角度去寫。比如，2005年，周家灣居委有一名歸僑摔傷了，由於老歸僑家庭經濟很困難，老婆和女兒全有精神疾病，所以也沒人照顧。這種情況下，街道僑聯就發動大家捐款，並且把這件事報到區僑辦，區僑辦又報到市僑辦，結果，上級部門也捐款了。當時街道要我去寫一篇報道，本意是想寫眾人拾柴火焰高，大家如何捐款幫助老歸僑度過難關。我去了以後，發現了另外一個細節，就是老歸僑的家人都送進了精神科醫院，家裡很亂。老歸僑住院期間也沒人照顧。在這種情況下，居委幹部輪流去服侍老歸僑一家。我認為，從捐款的角度寫太普遍，沒有新意，於是我就選了居委幹部這一角度，再在寫的時候，把大家捐款的事一並寫進去，結果被新民晚報刊登了，而且被評為當年上海市社會新聞三等獎。
『陸』 健康教育報道稿250字
尊敬的各位老師，親來愛的同學們源：
大家好！我們
年級
班的
同學，今天我們廣播的
內容是關於飲食衛生安全的知識
。
食品的安全關乎人的生命健康。在校園生活中，我
們時常會與老師、同學一起開展一些戶外活動，而在活動中
有時會帶一些零食，為了求方便，有些同學會從路邊的小攤
隨意買一些。有賣羊肉串的、炸排的、烤雞翅的
……
同學們
只為了一時的享受，卻殊不知這些發出陣陣香味的食物，是
來自地下工廠、非法製造的、有些炸食品的油還是反復使用
的。
吃了這種不健康的食物，
容易損傷胃粘膜，
輕則拉肚子，
重則胃腸炎、膽囊炎等。另外，有的同學剛玩過，手弄得臟
兮兮的，便吃東西；有的同學吃東西的時候不注意節制，暴
飲暴食。這樣都可能會危害我們的健康。
所以，我們首先就應該注意食品安全。
曾經，
一篇新聞一度轟動：
劣質奶粉與
「
大頭娃娃
」頭大，
嘴小，浮腫，低燒。這些幼小生命的罪魁禍首竟然是本應為
他們提供充足
「
養料
的安徽阜陽生產的奶粉。
造成
171
名嬰
兒致病，
13
名嬰兒死亡的事例，著實讓我感到心寒與心痛：
現在的生產廠家太缺德了，不管對別人的身體健康會造成怎
樣的傷害，只顧著賺錢。
『柒』 食品安全知識培訓記錄內容怎麼填樣板
大綱
1.食品中常見污染及預防控制
2.餐飲服務監督管理（基本要求）
3.加工操作規程
4.食品安全事故處理/過程監控要求
二、食品中常見污染及預防控制
1.具體的能引起食物中毒和食源性傳染病的部分病原菌2.食品中常見的可致病的病毒最常見的是甲肝病毒（一）食品中常見污染及預防控制1.人感染寄生蟲病大多是由於生食、半生食、等不良飲食習慣、或食品加熱不徹底所致2.生物毒素人體攝入的後極易引起中毒、重者死亡。常見的有發芽馬鈴薯、青蕃茄、苦杏仁、鮮黃花菜、生黃豆等（三）食品中常見污染及預防控制 1.部分有毒食品河豚魚、青皮紅肉魚 四季豆、扁豆、荷蘭豆 生豆漿野蘑菇(顏色鮮艷的大都有毒)2.能污染食品的物質 有機磷農葯，蔬菜 瘦肉精，豬肉、豬內臟 亞硝酸鹽 桐油 貝類毒素三、餐飲服務監督管理 《餐飲服務食品安全監督管理辦法》已於2010年2月8日經衛生部部務會議審議通過，自2010年5月1日起施行。
（一）餐飲服務基本要求 餐飲服務提供者必須依法取得《餐飲服務許可證》，按照許可范圍依法經營，並在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務許可證》。 餐飲服務提供者應當建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員。
（二）餐飲服務基本要求 被吊銷《餐飲服務許可證》的單位，根據《食品安全法》第九十二條的規定，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起5年內不得從事餐飲服務管理工作，並且餐飲服務提供者不得聘用此類人員從事管理工作。
（三）餐飲服務基本要求
1.應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購記錄制度。
2.采購記錄應當如實記錄產品名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的進貨票據。應當按照產品品種、進貨時間先後次序有序整理采購記錄及相關資料，妥善保存備查。記錄、票據的保存期限不得少於2年。 四、操作管理 餐飲服務提供者應當嚴格遵守國家食品葯品監督管理部門制定的餐飲服務食品安全操作規范。
餐飲服務應當符合下列要求：
（一）在製作加工過程中應當檢查待加工的食品及食品原料，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用；（二）貯存食品原料的場所、設備應當保持清潔，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品，應當分類、分架、隔牆、離地存放食品原料，並定期檢查、處理變質或者超過保質期限的食品； 操作管理（三）應當保持食品加工經營場所的內外環境整潔，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件；（四）應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，確保正常運轉和使用；（五） 操作人員應當保持良好的個人衛生； （六）需要熟制加工的食品，應當燒熟煮透；需要冷藏的熟製品，應當在冷卻後及時冷藏；應當將直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放；（七）製作冷盤應當達到專人負責、專室製作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求；（八）用於餐飲加工操作的工具、設備必須無毒無害，標志或者區分明顯，並做到分開使用，定位存放，用後洗凈，保持清潔；接觸直接入口食品的工具、設備應當在使用前進行消毒；（九）應當按照要求對餐具、飲具進行清洗、消毒，並在專用保潔設施內備用，不得使用未經清洗和消毒的餐具、飲具；購置、使用集中消毒企業供應的餐具、飲具，應當查驗其經營資質，索取消毒合格憑證；（十）應當保持運輸食品原料的工具與設備設施的清潔，必要時應當消毒。運輸保溫、冷藏（凍）食品應當有必要的且與提供的食品品種、數量相適應的保溫、冷藏（凍）設備設施。
『捌』 為什麼要對食品從業人員進行食品安全衛生知識培訓
通過對抄食品從業人員進行食品襲安全衛生知識培訓，使之懂得食品安全知識以及從業人員自身的法律責任，加強食品安全意識的重要性，以便能自覺遵守各項操作衛生制度，防止食品污染，保障食品安全衛生。
食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
維護食品安全人人有責，從學習食品安全衛生知識開始。