蘇格蘭威士忌知識培訓

⑴ 蘇格蘭威士忌的種類

蘇格蘭威士忌品種繁多，按原料和釀造方法不同，可分為三大類：純麥芽威士忌、穀物威士忌和兌合威士忌。
1.純麥芽威士忌（Pure malt Whisky）
只用大麥作原料釀制而成的蒸餾酒叫純麥芽威士忌。純麥芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麥芽為原料，用罐式蒸餾器蒸餾，一般經過兩次蒸餾，蒸餾後所獲酒液的酒精度達 63.4度，入特製的炭燒過的橡木桶中陳釀，裝瓶前用水稀釋．此酒具有泥煤所產生的豐富香味。按規定，陳釀時間至少三年，一般陳釀五年以上的酒就可以飲用，陳釀七年至八年的酒為成品酒，陳釀十年至二十年的酒為最優質酒。而陳釀二十年以上的酒，其自身的質量會有所下降。純麥芽威士忌深受蘇格蘭人喜愛，但由於味道過於濃烈，所以只有10%直接銷售，其餘約90%的作為勾兌混合威士忌酒時的原酒使用。所以很少外銷。著名品牌有：格蘭多納、本諾曼克
2.穀物威士忌（Grain Whisky）
穀物威士忌採用多種穀物作為釀酒的原料，如燕麥、黑麥、大麥、小麥、玉米等。穀物威士忌只需一次蒸餾，主要以不發芽的大麥為原料，以麥芽為糖化劑生產的，它與其它威士忌酒的區別是大部分大麥不發芽發酵。因為大部分大麥不發芽所以也就不必使用大量的泥煤來烘烤，故成酒後穀物威士忌的泥炭香味也就相應少一些，口味上也就顯得柔和細致了許多。穀物威士忌酒主要用於勾兌其他威士忌酒和金酒，市場上很少零售。
3.兌和威士忌（Blended Whisky）
兌和威士忌又稱混合威士忌，是指用純麥芽威士忌和穀物威士忌摻兌勾和而成的。兌和是一門技術性很強的工作，威士忌的勾兌摻和是由兌和師掌握的。兌和時，不僅要考慮到純麥芽威士忌和穀物威士忌酒液的比例，還要考慮到各種勾兌酒液陳釀年齡、產地、口味等其他特性。
兌和工作的第一步是勾兌。勾兌時，技師只用鼻子嗅，從不用口嘗。遇到困惑時，把酒液抹一點在手背上，再仔細嗅別鑒定。第二步是摻和，勾兌好的劑量配方是保密的。按照劑量把不同的品種注入在混合器（或者通過高壓噴霧）調勻，然後加入染色劑（多用飴糖），最後入桶陳釀貯存。兌和後的威士忌煙熏味被沖淡，嗅覺上更加誘人，融合了強烈的麥芽及細致的穀物香味，因此暢銷世界各地。根據純麥芽威士忌和穀物威士忌比例的多少，兌和後的威士忌依據其酒液中純麥芽威士忌酒的含量比例分為普通和高級兩種類型。一般來說，純麥芽威士忌酒用量在50-80%者，為高級兌和威士忌酒；如果谷類威士忌所佔比重大，即為普通威士忌酒。
整個世界范圍內銷售的威士忌酒絕大多數都是混合威士忌酒。蘇格蘭混合威士忌的常見包裝容量在700ml—750ml之間，酒精含量在43℃左右。

⑵ 蘇格蘭威士忌怎麼喝

蘇格蘭威士忌的飲用方法有多種，最常見的是凈飲（不加水），或加冰、加水、蘇打水等。蘇格蘭威士忌亦可在餐前飲用，以促進食慾。或與三兩知己低斟淺嚼，其樂無窮。

蘇格蘭生產威士忌酒已有500年的歷史，其產品有獨特的風格，色澤棕黃帶紅，清澈透明，氣味焦香，帶有一定的煙熏味，具有濃厚的蘇格蘭鄉土氣息。蘇格蘭威士忌具有口感干冽、醇厚、勁足、圓潤、綿柔的特點，是世界上最好的威士忌酒之一。

(2)蘇格蘭威士忌知識培訓擴展閱讀；

全世界威士忌有五大產區，起源在愛爾蘭還是蘇格蘭，兩「國」都相持不下。當然都是因為當時各國有特殊歷史原因，愛爾蘭和蘇格蘭都由古蓋爾人發展而來，可算是親兄弟。Whisky一詞來自古蓋爾語里的Uisge Beatha「生命之水」；

美國也因大航海時代和之後的英國移民帶來了喝威士忌的習慣，又因為美國1920年的「禁酒令」（就是The Great Gatsby的背景年代）使得加拿大威士忌，

和剛剛起步以蘇格蘭威士忌為目標的日本威士忌通過蓋茨比這樣有能力的人和黑手黨進入了美國市場，反而奠定了現代5大威士忌產酒國的基礎。

世界五大產區基本以蘇格蘭威士忌為表率，但都有與所在產區的風土人文緊密結合。愛爾蘭的清新爽口、蘇格蘭的濃厚醇烈、美國的粗放豪邁、加拿大的清爽淡雅、日本的溫純細膩。

⑶ 蘇格蘭威士忌

。「蘇格蘭威士忌」一詞只能專用來形容於蘇格蘭蒸餾，並最少已窖藏三年的威士忌酒。

⑷ 蘇格蘭威士忌的介紹

蘇格復蘭生產威士忌酒已有500年的歷制史，其產品有獨特的風格，色澤棕黃帶紅，清澈透明，氣味焦香，帶有一定的煙熏味，具有濃厚的蘇格蘭鄉土氣息。蘇格蘭威士忌具有口感干冽、醇厚、勁足、圓潤、綿柔的特點，是世界上最好的威士忌酒之一。

⑸ 瑪傑斯蘇格蘭威士忌

我見過這酒，酒色發黃，瑪麗女王騎著白馬，圖案周圍是太陽形狀。

⑹ 蘇格蘭威士忌酒水

威士忌 沒多高度數 就是四十多度。 你說的生命之水 是波蘭的一種伏特加 96度左右 網上有賣的

⑺ 介紹一下洋酒知識

洋 酒，是所有國外酒的統稱。洋酒種類復雜，但主要有兩大類。一是釀造酒，用谷類、水果或其他含澱粉或糖的植物為原料，經發酵、儲存陳熟（ageing）製成的酒，如葡萄酒、啤酒。法國、義大利、南非、澳大利亞等地都是葡萄酒的重要產地。二是蒸餾酒，即發酵酒再經過蒸餾、提純和儲存陳熟製成的酒，一般酒精含量都比較高，也就是我們常說的烈酒。烈酒可分為 6 類，即白蘭地、威士忌、龍舌蘭、朗姆、伏特加和杜松子酒。

一種洋酒，一種文化
每一種洋酒背後都有一段故事，代表著一種異域文化。在中國推廣洋酒，文化佔有很大的份量。

白蘭地（Brandy） 最早起源於法國，通過對葡萄酒的再次蒸餾而成。白蘭地品質最好者首推干邑。干邑是法國南部城市 Cognac 的音譯，該地區出產的白蘭地稱為干邑白蘭地，有「白蘭地之王」的美稱。

人頭馬、馬爹利、軒尼詩等都是著名的干邑白蘭地品牌。1870 年，Emile Réy Martin 選中人馬星座為商標，他本人也屬人馬座（即射手座，每年 11 月 23 日～12 月 21 日）。人馬座可以說是干邑誕生的象徵，因為干邑的蒸餾季節正是從 11 月底開始。

威士忌（Whisky） 「威士忌」一詞源自凱爾特人古語中的「uisge beatha」，意為「生命之水」。蘇格蘭威士忌以其口感、香味享譽世界，是全球銷量最高的威士忌。其中最有名的品牌有芝華士（Chivas）、皇家禮炮、尊尼獲加（Johnnie Walker）、Jack Daniel's、占邊（Jim Beam）等。蘇格蘭威士忌因不同原料和製造方式分為 3 種: 麥芽威士忌（Malt Whisky）、穀物威士忌（Grain Whisky）和調和威士忌（Blended Whisky）。調和威士忌最為暢銷，芝華士、皇家禮炮都是調和威士忌。

朗姆酒（Rum） 原產古巴，由甘蔗發酵釀造，口味純凈清澈，適合與各種軟飲料搭配。 朗姆酒帶有甜味，又叫糖酒，是製糖業的副產品。酒色越深，表示年份越久。朗姆酒可直接加冰塊飲用，但也大量用於調酒。朗姆酒的名牌有: 白加地白朗姆酒、麥耶黑朗姆酒、摩根船長等。朗姆酒和卡斯特羅一樣，是古巴的象徵。

杜松子酒（Gin） 以杜松子為原料製成，無色透明，具有松子香氣，略帶酸味。最初釀造這種酒是為了預防瘧疾，它具有健胃、解熱、利尿的功效。但後來它逐漸超越了醫療用途，成為一般民眾喜愛的飲品。

伏特加（Vodka） 以穀物或馬鈴薯為原料，經蒸餾製成，酒精濃度高達 95 度，再用蒸餾水淡化至 40～60 度。常見的伏特加品牌有波爾斯卡亞、哥薩克、斯米諾夫等。
龍舌蘭酒（Tequila） 出產於墨西哥小鎮特奇拉，以一種稱為龍舌蘭（Agave）的百合類植物為原料。很早以前，它就深受墨西哥印第安人喜愛，龍舌蘭酒的酒精度達到 45°左右，多用於調制雞尾酒，但墨西哥人經常把它當作純飲。兩百年前，Jose Antonio Cuervo（金快活）在特奇拉鎮以獨家蒸餾方法釀出了龍舌蘭酒，極受好評。如今，金快活是龍舌蘭酒的第一品牌。

品酒論道
有人說，品酒是品歷史、品文化的好渠道。在現代都市中，可以品酒的場合越來越多。在商務宴會或社交聚會上，洋酒常常成為人們交流的工具和話題。有時候，它甚至能起催化劑的作用，促進商務交往。比如，在同歐美人士交談時，如能說點洋酒的故事，便有可能加深對方的好感。經常和酒業人士交流，是增長自己「酒閱歷」的好辦法。我們邀請了一些酒業專家談他們對酒的看法，讓讀者一起分享。

富隆公司老總沈宇輝在大陸銷售葡萄酒，已有十多年的歷史。他說，「我將堅持做葡萄酒文化傳播的先驅者，讓每一個人都能分享我的感受和快樂。」 「我們賣的不僅僅是葡萄酒，還是一種高雅時尚的健康生活方式。」他所挑選的產品在中國銷路很好，其中有些產品還是國際上拿過大獎的。

沈宇輝還說，「我喜歡葡萄酒，就像我喜歡美女一樣。不同國家的葡萄酒，就像不同風格的女人。」個人的口感、喜好不一樣，同一瓶酒在不同的人的口裡有不同的味道。真正原裝進口的葡萄酒沒有好壞之分，只有口味之分。

沈宇輝是在澳大利亞工作時迷戀上葡萄酒的。一次，他回國考察時在廣州發現，由於進口商不懂酒，很多葡萄酒因為保存環境不佳（葡萄酒的保存溫度應在攝氏 15 度到 20 度之間），在倉庫放了幾個小時就「死」了。他說: 「葡萄酒是有生命的，很嬌嫩。」於是，他開始做葡萄酒進口生意，從此一發不可收。葡萄酒在他心目中早已經不是一種商品，而是生命的一部分。

投資級葡萄酒（Investment Grade Wine，縮寫 IGW），是指可以長期存放並隨時間延長而增值的葡萄酒。僅有不到百種葡萄酒可以成為投資級葡萄酒。具有陳年潛力的葡萄酒，並不一定是投資級葡萄酒。同任何投資性商品一樣，投資級葡萄酒的價格是在上升和下降中循環的，購買時間非常重要。投資葡萄酒像其他投資一樣，沒有穩賺不賠的保證。投資級葡萄酒的最大優勢在於，即使時機不佳或不宜出售，還可以享受賞酒之樂。這可是投資股市所沒有的。

Berry Bros & Rudd（BB&R）是一家擁有三百多年歷史的英國酒公司，顧客多是名人政要。它還是長期的英國皇室供酒商。公司的產品上都印有英女皇的標志。三百多年的歷史，使 BB&R 在酒源方面十分充足。孫希泰是 BB&R 中國總代理，他說，「我們這里就好像是『酒的銀行』，保證了客人的需求可以得到最大限度的滿足。我們的庫很大，所以很多供應商拿不到的酒，你都可以在我們這里找到。」

世界上的美酒很多。對於剛開始有興趣的朋友，可以先記住最有名的一些產地。如法國的波爾多，昂貴的葡萄酒都出自這里。其中以法國拉菲堡最好，其他優秀的還有拉圖、木同。波爾多周圍也有一些很好的產酒區，不是那麼出名，但酒也很好。法國有酒庄評級制度，但酒庄的分級也不完全決定酒的地位，因為出產年份也很有關系，酒的價格也會隨時根據市場變化調整。

金快活國際集團北京辦事處的薛驊屹說，「龍舌蘭酒進入中國已經有一些年頭了，金快活在中國市場進行了大量的推廣活動和知識培訓，對龍舌蘭酒有所了解和認可的消費群體正在逐步擴大，年輕群體帶動了龍舌蘭酒的全球銷量。龍舌蘭酒在中國的銷量正呈現逐年大幅度增長的勢頭。」

酒類飲品在國際市場上呈現多元化的格局，消費者正在多元化地選擇自己的飲用酒品和飲用方式。龍舌蘭是聚會用的酒，是製造快樂的酒，引領著無數時尚前沿的潮流，因而它表現出時尚物品的特性，成為時尚群體生活方式中的一部分。金快活龍舌蘭酒在 2006 年全球洋酒評比中榮獲第十的榮譽，在同類品牌銷量中占 35% 。

墨西哥 CRT 協會（龍舌蘭酒行業組織）嚴格規定，只有使用在墨西哥特奇拉鎮生長的龍舌蘭 Blue Agave 釀制的酒，才能稱之為龍舌蘭酒。通過酒瓶標簽上是否擁有墨西哥 CRT 協會授予的 NOM 加特定號碼，可以鑒定真偽龍舌蘭酒。龍舌蘭酒使用的原料龍舌蘭植物，生長期很長，需要 8~10 年才能收割並用於釀酒，不同於普通酒使用的一年生長期植物。

金快活的「快活生活」理念，再加上優良的品質，活力、精彩、時尚生活的身份，正吸引著廣大的時尚消費者。作為墨西哥文化的重要代表之一，金快活還做了很多工作，促進中墨文化的雙向交流。龍舌蘭酒使兩個相距遙遠的國家走到一起。

市場經濟下的中國酒品市場穩步向前，在商務高端人士和時尚人群兩大消費群體中，洋酒的號召力明顯增長，洋酒已經不是暴發戶手中的道具。現在大家討論的話題是: 洋酒是純飲還是混飲？中國大陸的主流社會已經接受了它，洋酒正在豐富著我們的生活內涵。

⑻ 能告訴我一些關於威士忌的知識嗎

威士忌（WHISKY）是一種由大麥等穀物釀制，在橡木桶中陳釀多年後，調配成43度左右的烈性蒸瘤酒。

威士忌又可主要分為蘇格蘭威士忌和美國威士忌兩類，另外還有小的，如愛爾蘭威士忌。

美國威士忌稱為「波本」威士忌。波本（BOURBON）是位於美國肯塔基州內的一個縣城，該處是美國最先使用玉米做原料釀造出威士忌的地方。波本威士忌，酒精含量為40％－50％，必須選用至少51％的玉米作為原料釀造而成，採用連續蒸餾兩次的方法釀造而成，必須在新制的烘烤過的白橡木桶內蘊藏兩年以上。

目前世界上最流行的，牌子最多的是蘇格蘭威士忌。根據國際法，只有在蘇格蘭境內蒸餾和醇化的才能配為蘇格蘭威士忌。所有蘇格蘭威士忌均以三種天然原料釀制而成：穀物、水和醇母，需經歷最少3年的醇化過程。蘇格蘭威士忌的原料至少60％是來自於谷類，而其餘部分則被加入麥芽。加入的麥芽是釀制威士忌的關鍵，各個釀酒商以此來達到其威士忌在口味方面的平衡，從而產生其獨特的香味。

熟練的調酒師能夠把50多種不同風味，不同年期的威士忌昆和得恰至好處，今每種威士忌的獨特長處極遲發揮，幻化出酒質完美的蘇格蘭威士忌。

蘇格蘭威士忌又分為純麥芽和摻雜兩種，純麥芽威士忌僅以大麥芽釀成。另一種是混合威士忌，以各種大麥和穀物蘇格蘭威士忌混合調配而成。

由於威士忌酒液經蒸餾後，會被注入橡木桶等後醇化；經過時間的洗禮，穀物的特點和橡木的色澤使每瓶威士忌均別具特色。

所有威士忌均需經歷最少3年的醇化過桶等後醇化過程。實際上，大部分蘇格蘭威士忌均較其所示年份被醇化了更長的時間。

威士忌瓶上的印有年份，表明了酒液在橡木桶中醇化的時間。威士忌的價格與「年份」成正比。威士忌年份是威士忌定價的一個重要因素，年份越是久遠，越是醇化，售價也越高。

純麥芽威士忌實用指南

雖然純麥芽威士忌只佔大概20%(剩下80%都是混合威士忌)，但各種牌子卻是多如牛毛。市場份額最大的四種是 Glenfiddich，Glenlivet，Glenmorangie, 和 Macallan。

一般純麥芽威士忌都是12年以上，少數有10年的。往上有15，18，21，25年。價錢比同年份的混合威士忌貴。

除了用oak桶外，還有用其它木頭來做成有特殊味道的威士忌，如 sherry, port 等。非本人所喜。

因為是single malt, 所以每種威士忌都各具特色，而且比較明顯。本人比較喜歡Glenmorangie 和 Macallan。

有興趣的，可以從這4種開始。同時對比著和兩種以上，品嘗其不同。

蘇格蘭混合威士忌實用指南

流行的混合威士忌主要有兩個 - Johnie Walker 和 Chivas Regal。
Johnie Walker 依年份有 Red Label ($15), Black Label ($20), Gold Label ($50), Blue Label ($100).

Chivas Regal 有 12年 ($20)，18年 ($50)，Royal Salute 21年 ($100), Royal Salute 50年 ($8000).

一般，去酒吧，要點蘇格蘭威士忌，可以說「Scotch"，或直接說哪一種，「Black Label"，如果自己不說加不加冰，酒保會問。我自己一般是三個都說 - Scotch, er, Chivas please, straight up. thanks."。 如果要加冰塊，說 "on the rocks".

一般來說，Blue Label 和 Royal Salute 及更好的，最好是靜心品嘗，不是在酒吧熱鬧時喝的。當然有錢要騷包是另一回事。在北京的幾個好的KTV，點一瓶這兩種之一來頂房費是不錯的選擇。

美國威士忌實用指南

常見的美國威士忌有 Jim Beam, Jack Daniel, Wild Turkey 等等。一般酒吧里的都是 $10-20/瓶的(超市價錢，不是酒吧里)。Wild Turkey 有一些高級的，$30以上。酒吧里的價錢不好說，$3-$10/杯都有可能。

相比之下，本人更喜歡Scotch，不是很能欣賞Bourbon，所以知識十分有限。請其它高人賜教。

⑼ 百富的蘇格蘭威士忌背景知識

蘇格蘭地區之所以能夠釀造出舉世聞名的威士忌，應該歸功於當地天然的資源、有利的地理條件、傳統的釀造工藝，以及絕好的歷史發展時機。這些優勢可以總結為：天時、地利與人和。
天時：12世紀，英國國王亨利二世舉兵入侵愛爾蘭，將愛爾蘭的釀酒工藝帶到了蘇格蘭，形成了威士忌的雛形。隨後的幾個世紀，雖然威士忌的發展曾受到稅收政策的阻礙，但新的統治者馬上更改稅法，威士忌的釀造傳統在蘇格蘭地區得到復甦，並在工業革命的推進下，得到空前的發展。而愛爾蘭的威士忌正是缺少天時的幫助，一度瀕臨消失。
地利：蘇格蘭在英倫三島的北部，其地理位置使得威士忌的原料能夠生長在優越氣候環境里，而這些環境恰可使這些原料最適合於製作威士忌。首先，蘇格蘭地區的氣候與地理條件非常適宜農作物大麥的生長。其次， 蘇格蘭當地蘊藏的泥煤，也有利於將發芽過的麥類或谷類熏干，同時讓蘇格蘭威士忌擁有特殊復雜的風味。再者， 蘇格蘭蘊藏著豐富的優質礦泉水，為酒液的稀釋勾兌奠定了基礎。
人和：在漫長的威士忌發展過程中，蘇格蘭人積累了豐富的傳統釀造工藝。並且，蘇格蘭人善於運用嚴謹的質量管理方法，來監控和把關威士忌的品質。這些得天獨厚的「人和」因素，使得蘇格蘭威士忌擁有享譽歐洲乃至世界的純正口感和特殊風味。
蘇格蘭威士忌分類
一、麥芽威士忌：
麥芽威士忌是以100%發芽的大麥作為原料，經發酵後採用壺式蒸餾器(Pot still)蒸餾，再經過適當的陳年後製造而成。
麥芽威士忌又分為：單一純麥威士忌（Single Malt Whisky）和調和麥芽威士忌（Vatted Malt Whisky）
● 單一純麥威士忌：歷史最悠久、工藝最傳統的威士忌品類。其定義是：完全由同一家蒸餾廠所製造，並且在該廠自有的倉庫設施里現地陳年超過三年以上的威士忌。大部分的蘇格蘭純麥威士忌都用來與穀物威士忌勾兌，只有大概3%品質臻於完美巔峰的純麥威士忌，才會被挑選出來裝瓶為單一純麥威士忌，單一純麥威士忌是威士忌中的極品。（代表品牌：百富、格蘭菲迪）
● 調和麥芽威士忌：蘇格蘭威士忌家族裡最新興的一個分支，又被稱為純麥威士忌。其定義為：是把不同蒸餾廠的許多單一麥芽威士忌加入同一個大桶里混合而成的，調和中不添加其他的穀物威士忌，有別於市場上主流的調和威士忌。調和麥芽威士忌是種介於調和式威士忌與單一麥芽威士忌之間的過渡產品，它兼具有兩種威士忌的優點，但往往也擺脫不了兩種威士忌的缺點部分。這類威士忌在蘇格蘭威士忌中所佔比例較小。（代表品牌：威雀蘇格蘭威士忌、白馬威士忌、尊尼獲加黑方）
二、穀物威士忌（Grain whisky）：
穀物威士忌是以大麥之外的穀物為原料，經過發酵後採用巨型連續蒸餾器蒸餾，所製造的威士忌，常用的原料有玉米、小麥、黑麥、裸麥等。不過，有時大麥本身也會被用來當做穀物威士忌的原料，但差別在於全部的大麥不需都經過發芽處理。
穀物威士忌的口味很平淡，幾乎和食用酒精相同，屬清淡性烈酒，多用於勾兌其它威士忌酒。穀物威士忌很少零售，大都是提供給其他的調和威士忌廠商作為原料使用。
三、調和威士忌（Blended scotch whisky）：
調和威士忌是將不同蒸餾廠的不同年份的純麥和穀物威士忌按照調酒師的調配規則勾兌而成的。是以一種或多種穀物威士忌作為基底，混合以一種或多種麥芽威士忌調制出來的威士忌。調和威士忌通常有普通和高級之分。一般來說，純麥威士忌用量在50- 80%之間者，為高級調和威士忌。如果穀物威士忌所佔的比重大於純麥威士忌，即為普通調和威士忌。高級調和威士忌調和後要在橡木桶中貯存12年以上，而普通調和威士忌在兌和後貯存8年左右即可出售。
雖然相對於麥芽威士忌，調和威士忌的發明時間較晚，但是卻一直占據著蘇格蘭威士忌銷售達95%的佔有率。主要原因一是：調和威士忌的誕生提升了威士忌產品的產量並保持品質與供應的穩定。二是：調和威士忌較為溫和的口味對於許多還不習慣麥芽威士忌較復雜風味的消費者，比較容易接受。三是：由於調和式威士忌絕大部分(60-80%)的成分是由大麥(大部分不發芽)、小麥、玉米等較廉價的穀物原料經全自動作業的連續式蒸餾器所大批量蒸餾出來的，生產成本較低，銷售價格也相對較低。（代表品牌：芝華士12年、皇家禮炮21年、格蘭雪利）