關於學校食品安全衛生的培訓資料

① 幼兒園食品安全知識培訓內容

《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學校食堂管理人員與從業人員上崗衛生知識培訓基本要求》、食品衛生法律法規、食品衛生知識、業務知識、各項衛生管理制度及崗位職責(具體內容見以下課件)。

幼兒園食品安全知識培訓的目的：

為了進一步提高我校食堂從業人員的綜合素質，做到文明、守紀、愛校、愛生、安全、衛生、有序、規范，尤其是：對食品安全衛生知識、業務知識要加大培訓力度，真正做好衛生工作、安全工作，應預防在先，防患於未然。

為創造高質量、高水平一流服務的目標而共同努力。通過培訓，要提高我校食堂從業人員的素質，加強他們的安全意識，使他們高質量地為教育、教學服務。在日常操作中更加嚴謹、規范，工作水平更上一層樓，讓每一位師生吃得放心、舒心、開心，為我校的後勤安全工作提供有力的保障。

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1、注意看經營者是否有營業執照，其主體資格是否合法。

2、注意看食品包裝標識是否齊全，注意食品外包裝是否標明商品名稱，配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產日期、保質期、產品標准號等內容。

3、注意看食品的生產日期及保質期限，注意食品是否超過保質期。

4、看產品標簽，注意區分認證標志。

5、看食品的色澤，不要被外觀過於鮮艷、好看的食品所迷惑。

6、看散裝食品經營者的衛生狀況，注意有無健康證，衛生合格證等相關證照，有無防蠅防塵設施。

7、看食品價格，注意同類同種食品的市場比價，理性購買「打折」、「低價」、「促銷」食品。

8、購買肉製品、腌臘製品最好到規范的市場、「放心店」購買，慎購游商（無固定營業場所、推車銷售）銷售的食品。

9、妥善保管好購物憑據及相關依據，以便發生消費爭議時能夠提供維權依據。

10、不購買和食用三無產品。

② 學校食品安全宣傳資料

根據國家、省市關於食品安全工作的決定、意見，杭州市教育局於本學期開學後，對杭州市市屬高校、中小學食品安全開展了宣傳教育活動。市屬高校於10月中旬在大學生中開展食品專題宣傳教育活動，目的是為進一步健全大學生健康教育和衛生預防體系，及迎接11月國家對我市的食品放心工程綜合檢查評估，活動內容有：各高校於10月17日—21日的活動周里，舉辦了一次食品安全教育專題講座；舉行一次食品安全主題教育活動（如知識競賽等）；各高校校報、學生報刊出一期食品安全知識專刊或專版；集中了一周時間利用宣傳標語、宣傳畫等在校園中廣泛開展食品安全知識宣傳。在市屬高校的食品安全專題宣傳教育活動中，杭州市教育局要求各學校制定和完善食品安全突發事件應急預案，有條件學校要開設食品安全知識選修課，逐步將食品安全知識宣傳教育納入學校教學計劃或新生始業教育等常規工作中。此外，杭州市教育局還要求各高校要明確專題教育活動負責人，制定專題教育活動方案，並作好近年來學校有關食品安全教育的文件、學習資料；本次活動方案、分發給學生的學習宣傳資料、報紙等及學校食品安全突發事件應急預案、活動的有關音像資料的收集積累工作。
為了有效控制學校食物中毒及其他食源性疾患的發生，確保學校師生員工身體健康和生命安全，維護學校正常教學生活秩序，杭州市教育局對市直屬學校和各區教育局（社發局）所屬學校於10月17日至21日開展了市區中小學校食品衛生安全宣傳教育周活動，目的是進一步提高學校領導和師生的食品衛生安全意識，切實樹立「學生健康安全第一」的思想，進一步落實學校食品衛生安全責任制度和《杭州市學校突發衛生事件應急預案》，加強學校食品衛生安全知識的宣傳和普及，提高學生自我保護意識和能力。在11月底12月初國家對我市的食品放心工程綜合檢查評估中，對我市學校食品衛生安全工作作出好評。杭州市區的中小學校和市直屬學校在食品衛生安全宣傳教育活動周期間開展的主要活動形式有：
（一）組織師生認真學習有關學校食品衛生安全的教育資料和讀物。杭州市教育局和市食安辦、市衛生局聯合編印了一本《學校食品衛生安全手冊》，免費贈送給市直屬學校、各區屬學校小學四年級及以上學生（小學低年級由教師講解）。
（二）通過健康教育課、專題講座和牆報、櫥窗、黑板報等宣傳陣地，集中進行了一次學校食品安全的宣傳教育，也組織了專題黑板報或小報編報比賽和專題知識競賽來普及學校食品衛生安全常識。
（三）各學校都發動了學生自我教育，提高認識，參與監督，消除隱患。並通過班隊活動、學校網路組織學生對學校食品衛生有關問題進行討論。
（四）有些學校還組織師生代表對學校食堂、小店進行檢查，對購買校外不潔食品攤食品的學生進行勸導和管理。
杭州市教育局還專門下文對食品衛生安全工作提出要求：（一）各教育行政部門和學校領導必須高度重視學校食品衛生安全管理工作。要以此次宣傳教育周為契機，對本校的食品衛生安全工作，特別是食堂、小賣部等進行一次全面檢查和整頓，對存在的問題和隱患，採取切實措施予以整改，確保學校食品衛生安全。
（二）學校要落實教育內容，創新教育形式。特別要教育學生不買街頭無照、無證商販出售的各類食品；不食用來歷不明的可疑食物，增強學生食品衛生安全意識和自我保護能力。要擴大教育的影響力，教育一個學生，影響一個家庭，可通過「攜手『1+6』」等豐富的活動形式，把食品衛生安全教育活動向家庭和社區延伸。
（三）教育行政部門和學校應積極爭取和主動配合公安、衛生、工商等部門，深入開展學校及校園周邊治安綜合治理工作，及時清理校內外違規經營的飲食攤（點）和食品小賣部，為學生提供一個安全、衛生的學習、生活環境。
（四）各區教育局要做好信息傳遞和資料積累工作，對本次活動中成效顯著的學校要及時總結經驗。市教育局將在各區教育局、直屬學校上報總結材料後，在評選的基礎上對這些學校予以表彰。

杭州市教育局計財處
二○○五年十二月
資料地點：http://www.hze.net/Template/ShowNew.aspx?id=38746