酒店專業知識培訓

1. 酒店管理知識

酒店管理的主要內容：

①資產管理：設施、設備、服務標准。

②計劃管理：未來一段時間內做什麼？誰去做？如何去做？如：不能失火了才去建立完善防火系統和制度。

③組織管理：對酒店承擔的任務在全體成員之間的分工合作進行管理。如崗位設置、規章制度。

④人事管理：員工數量、培訓日常管理、工資評估、考核獎懲、晉升、辭退等管理。

⑤溝通管理：處理信息、溝通上下級、同級、上級的理解、支持與幫助。

⑥協同管理：及時發現和分析多種沖突的性質、類型，並選擇正確的方法解決。

⑦動力管理：沒有滿意的員工，就沒有滿意的顧客。員工具備積極工作能力和行為與顧客的滿意，這三者有密切的聯系。

一個酒店經理人需要具備以下三種管理技能：①技術技能。就酒店而言，它是具備本酒店，本崗位所需的專業技術與技能，在現代企業中達成有效的協作所不能缺少的。不僅工業企業需要技術技能，而且其它產業同樣需要技術技能，對酒店同樣十分重要。②觀念技巧。即觀念形成的能力，它是指一個管理者能進行抽象思考，有形成觀念的能力；有一定管理理論水平，能適用管理思想，去解決實際問題的能力；而且具有分析判斷和決策的能力。③人文技巧。即處理人際關系的能力。它是指與人共事合作的能力，包括對內聯系同級，了解下屬活動，激勵與誘導下屬的積極性，對外與有關組織和人員進行聯系和協調。

(1)酒店專業知識培訓擴展閱讀

酒店管理的專業前景：

⒈、隨著全球經濟的不斷復甦與快速發展，酒店行業在全球與中國地區的發展速度與就業率將遠遠超出傳統型行業。

⒉、全球很多著名大學均開設酒店管理專業，在這些著名的大學旅遊與酒店管理課程設置之中均提供為期半年至一年不等的帶薪實習和理論課程與實際操作相結合的活動內容，其畢業生就業率遠遠高於其它專業的學生。

⒊、酒店行業其薪金與社會福利收入遠遠高於其它傳統行業，同時隨著工作經驗的增加其工作地位會穩步上升。

⒋、2010年上海世博會將會大力促進中國酒店行業的蓬勃發展

⒌、中國各地大中小城市均把旅遊業作為其經濟增漲的源動力，其政府與社會投資將不斷增加，將會是中國最具活力的行業。

2. 酒店管理培訓知識有哪些

酒店的管理原則
酒店是面向社會的服務行業，要完成對客服務工作，需要各個部門的密切合作，由各個崗位共同來完成。這就需要有統一的管理原則來維護酒店的運作。
①對直接上司負責的原則
每個員工只有一個上司，只對自己的直接上司負責。由直接上司來指揮安排、檢查和督導屬下的工作，形成一個一級管一級的垂直領導方式。每個員工只接受一個上司的指令，下級不越級反映，上級不越權指揮，各安職守，各盡其責。
②二線為一線部門服務的原則
一線部門處於對客的前沿，他們視客人的需求為己任，客人的需求就是命令。為了保證對客服務機制的暢通，二線部門要樹立大局意識、服務意識，要保障一線部門的工作順利進行。
③授權的原則
為了提高管理效率，調動下屬的積極性，上司不要大事小事都攬在自己手上，要學會授權。要授權給那些有責任心、工作能力強的下屬，要相信他們的能力。
④時間管理原則
酒店的工作特點決定了任何一項服務活動都是有時間要求的。一是對客服務有時間標准，二是酒店內部的運行也要有時間規定。這就要求管理人員要牢固樹立時間就是金錢的觀念。
⑤溝通協調原則
酒店的溝通協調十分重要，強調要加強上下級、部門間、部門內的有效溝通、主動溝通，保證溝通順暢。
⑥目標原則
目標是每個管理人員遵守的要求，對確立的目標每個管理者要認真完成。目標是一種追求，也是一種壓力。

3. 酒店管理資料培訓知識

《酒店管理知識培訓》

人力資源部、財務部、安全部和工程部是酒店的重要職能部門。職能部門是酒店的後台部門，其主要工作是為一線部門提供服務。本資料重點介紹了這四個部門的相關知識，可用於酒店員工培訓課程。

本資料目錄如下：

第一章 酒店人力資源管理

一、酒店人力資源管理的概述

二、酒店人力資源的管理

三、酒店人力資源的開發

四、酒店員工積極性的激發

第二章 酒店財務管理

一、酒店財務管理的概述

二、酒店財務管理的內容

三、酒店收銀管理

四、酒店收益管理

第三章 酒店安全管理

一、酒店安全管理的含義

二、酒店安全管理的內容

三、酒店安全管理的要求

第四章 酒店工程管理

一、酒店工程部的地位和作用.

二、酒店設施設備的類型

三、酒店工程管理的要求

4. 旅遊與酒店管理專業需要學習哪些知識

酒店管理主要學習：《現代酒店管理》 《餐飲服務與管理》、八大專菜系、食品雕刻、糖藝麵塑、屬西點西餐、酒店財務管理、酒店實用英語等，畢業生可在星級酒店、旅遊行政管理部門、行業協會、旅行社、旅遊交通企業、景區、會展等單位從事行業管理、等工作

5. 我要學習酒店管理知識

酒店管理知識建立在酒店基礎知識之上。這對你的實踐經驗有要求。找一家上點檔次的酒店，從員工做起，了解基本流程，當你的領班主管經理安排事情的時候你多想想他們的用意。然後換位思考，如果是你你會怎麼做。

參加一些專業的培訓，講座。每個酒店對於新員工都有比較系統的結合酒店自身的培訓，你要參加，最好是能搞本培訓資料，研究研究。

現在酒店用的都是比較系統的管理方法，比如「五常」「七常」「親情服務」等，做了解

不管做任何管理，管理者的意識要很強，酒店也是，酒店管理要具備的幾個條件：酒店專業知識，處理客訴應變能力。團隊帶領能力。學習提升能力，客戶維護能力。做一個好的管理，要能上傳下達，並且帶著你的團隊做好公司的要求。並且不斷的提升學習。進步。這是老闆想要的。

6. 酒店管理專業知識的短期培訓

從您的情況看，抄您目襲前不缺學歷，且您可能不是酒店管理專業畢業，您需要的是酒店行業的專業培訓及酒店管理能力的提升。
廣東地區如果您在深圳的話，可以到我們的培訓機構來「格知教育」，培訓周期是2個多月（96學時），是國家勞動和社會保障部的證書「酒店管理師」，我們的課程是針對酒店的客房管理、餐飲管理及康樂管理，中級的課程是針對酒店專業知識（1900元），高級的課程是酒店管理能力的提升（3900元），而且證書屬於高級職稱。
當然酒店行業還有一個培訓是中國飯店業協會發的證書「職業經理人」培訓周期是3天，費用4200左右。

具體哪一種比較適合你，還要看你自己的選擇，但是可以提醒你的是有的證書是國家頒發的，有的是協會頒發的，有的是培訓機構頒發的，自己選擇的時候要考慮清楚，咨詢明白。

7. 酒店管理與培訓知識

員工培訓一般分為幾大類，員工技能培訓、消防安全培訓、酒店禮儀培訓等回，根據不同的崗答位技能不同，通常分為是涵蓋酒店管理、運營、團隊建設、渠道銷售、績效管理、收益管理、OTA技巧、前廳銷售技巧等方面系統化的培訓，酒店想要做好這些培訓不容易，若有條件的話可找相應的酒店培訓機構進行全面培訓，如果只是小型的酒店，做好基礎培訓即可。

8. 什麼叫酒店專業知識

酒店專業知識 包括禮儀禮節。

禮儀從個人修養角度來看，是一個人的內在修養和素質的外在表現；從道德的角度來看是接人待物的行為規范、行為准則或標准做法；從交際的角度來看是人際交往中適用的一種藝術，是一種交際方式或方法；從審美的角度來看是一種形式的，它是人們心靈美的必然外化。

一、禮儀的基本原則
1、尊重的原則是指施禮時體現出對他人真誠的尊重
2、平等的原則是指在交往中以禮待人，有來有往既不能盛氣凌人也不能卑躬屈膝。
3、自律的原則將自己的行為納入規矩，時時用道德信念和行為修養准則支配自己的言行而無需別人的提示或監督
4、寬容的原則是指寬以待人不過分計較個人的過失

二、禮貌的概念
禮貌是指人與人之間和諧相處的意念和行為，是語言行動謙虛恭敬的表現，是人們從言談舉止中體現出來對別人的尊重。在餐廳服務中表現為：「以禮相待、微笑服務」。
1、禮貌用語十一字：「您、您好、請、謝謝、對不起、再見」。
禮貌用語根據它的用途不同還可以分為
A、稱呼語 B、歡送語 C、問候語 D、祝賀語 E、道別語。
F、致歉語 G、征詢語 H、相請語 I、 應答語 J、道謝語。
2、禮貌用語的要求
A、說話要用尊稱，聲調要平穩、和藹。
B、說話要文雅、簡練、明確、不含糊、不羅嗦。
C、說話要委婉、熱情、不要生硬、冰冷。
D、善於傾聽客人的講話，不要打斷客人說話，不能自誇或發牢騷，更不能與客人爭論。
E、講究語言藝術，力求語意完整、合乎語法。
3、杜絕的四種語言。
A、輕視語 B、煩躁語 C、否定語 D、斗氣語。

三、禮節的概念
禮節是指向他人表示敬意，祝頌之類的各種習慣和儀式，如鞠躬、行禮、迎送客等。禮節也可以說成是禮貌的另一種表現形式和延伸
在日常生活中，當我們在不同的時間、地點，與不同的人交往的時候會運用不同的社交禮節來進行交流，以下就是一些常用的社交禮節。
1、問候禮節 2、稱呼禮節 3、迎送禮節 4、操作禮節 5、儀表禮節 6、宴會禮節。
五先：
A、先女賓後男賓 B、先客人後主人 C、先領導後一般。
D、先長輩後晚輩 E、先小孩後大人。
五聲：
A、見面有迎聲 B、詢問有答聲 C、幫忙有謝聲。
D、打擾有歉聲 E、離別有送聲。

四、服務工作中的禮貌要求

1、要求主動、熱情、謙虛、耐心、誠懇、文明周到、和藹。

2、准確通俗、簡練、純潔、熱情。

3、作為一個優秀的服務員，在任何時候都必須設身處地為顧客著想，排憂解難，要勤為主，話當心，眼觀六路，耳聽八方。

四勤：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。

眼勤：根據客人來來往往，進餐程度，舉止行動，准確判斷顧客的要求，及時、主動給予滿足。

嘴勤：做到有問必答，有呼必應。人未到聲先到，主動介紹和詢問有關情況，及時應答。

手勤、腿勤：經常在本人負責的桌子或區域周圍周到查看，及時端、擦、收、送。

五、服務工作的禮貌知識

1、接待禮貌。

A、客人進餐廳主動拉門迎接。請客人先進，然後拉椅讓座，以示歡迎。

B、要讓老弱或帶小孩的客人先坐，以示尊敬。

C、客多坐少，先讓客人在休息處休息並徵求進餐意見，及時安排入座。

D、服務員不先伸手與客人握手，特別是女客人。

E、客人入座後在介紹菜點時，姿態端正、自然大方、面帶微笑，不倚桌椅、伏桌、更不能騷頭摸耳、伸懶腰、打哈欠、剔牙等。

F、客人走時要拉門讓路，表示歡迎。

2、動作禮貌。

A、走路、站立姿態端正，不碰撞人。與客同行時，讓客人先行。與客人相對前行時，主動停步讓路。站立不倚靠牆壁，不搖頭晃腦，不指手畫腳。

B、走路時腿輕，帶門時手輕，取放物品動作敏捷，輕拿輕放。（三輕）。

C、工作時不打鬧，吵笑，哼小調，高聲呼籲。如果在遠處回答問題，可以點頭或者招手示意，表示明白，切忌不理不睬。

D、同客人說話時，姿態端正，親切自然，熱情和藹，不背手、不叉腰、不叉腿。

E、對客人及其所帶物品，不品評、問價，更不允許動手撫摸。

3、語言禮貌。

A、與客人說話，請字當先，您字當前，語氣委婉，詞意清晰，不搶話，不打斷客人談話。回答客人的問話，要實事求是，不知道的事不要亂講，做到有問必答。

B、客人交談時，不插嘴、不竊聽。有事需找正在交談的客人時，也不能驟然打斷客人說話，應立在一旁，使客人理解到你有話要說，然後再說出你要說的話。也可以在客人交談的縫隙向對方說出你要說的話。

C、對客人稱呼要有禮貌，一般稱呼女士、小姐、先生。

9. 酒店管理知識

酒店管理的主要內容：

①資產管理：設施、設備、服務標准。

②計劃管理：未來一段時間內做什麼？誰去做？如何去做？如：不能失火了才去建立完善防火系統和制度。

③組織管理：對酒店承擔的任務在全體成員之間的分工合作進行管理。如崗位設置、規章制度。

④人事管理：員工數量、培訓日常管理、工資評估、考核獎懲、晉升、辭退等管理。

⑤溝通管理：處理信息、溝通上下級、同級、上級的理解、支持與幫助。

⑥協同管理：及時發現和分析多種沖突的性質、類型，並選擇正確的方法解決。

⑦動力管理：沒有滿意的員工，就沒有滿意的顧客。員工具備積極工作能力和行為與顧客的滿意，這三者有密切的聯系。

一個酒店經理人需要具備以下三種管理技能：

①技術技能。就酒店而言，它是具備本酒店，本崗位所需的專業技術與技能，在現代企業中達成有效的協作所不能缺少的。不僅工業企業需要技術技能，而且其它產業同樣需要技術技能，對酒店同樣十分重要。

②觀念技巧。即觀念形成的能力，它是指一個管理者能進行抽象思考，有形成觀念的能力；有一定管理理論水平，能適用管理思想，去解決實際問題的能力；而且具有分析判斷和決策的能力。

③人文技巧。即處理人際關系的能力。它是指與人共事合作的能力，包括對內聯系同級，了解下屬活動，激勵與誘導下屬的積極性，對外與有關組織和人員進行聯系和協調。

(9)酒店專業知識培訓擴展閱讀

酒店管理的專業前景：

⒈、隨著全球經濟的不斷復甦與快速發展，酒店行業在全球與中國地區的發展速度與就業率將遠遠超出傳統型行業。

⒉、全球很多著名大學均開設酒店管理專業，在這些著名的大學旅遊與酒店管理課程設置之中均提供為期半年至一年不等的帶薪實習和理論課程與實際操作相結合的活動內容，其畢業生就業率遠遠高於其它專業的學生。

⒊、酒店行業其薪金與社會福利收入遠遠高於其它傳統行業，同時隨著工作經驗的增加其工作地位會穩步上升。

⒋、2010年上海世博會將會大力促進中國酒店行業的蓬勃發展

⒌、中國各地大中小城市均把旅遊業作為其經濟增漲的源動力，其政府與社會投資將不斷增加，將會是中國最具活力的行業。

10. 酒店管理相關的知識及學習內容

作為老闆又是復中層管理者自己制又沒有什麼經驗的話，要給自己的酒店找幾個骨幹作為核心人員，所謂核心人員就是：顧客最喜歡找的人。那樣會為酒店贏得回頭客，所以核心人員至關重要。還要貼近現場，才能看清實況，發現問題的所在。謝謝！