泡菜培訓視頻

① 怎麼做泡菜視頻 如何腌制泡菜

用料

白醋 一瓶

李錦記甜辣醬 一瓶

蒜蓉辣椒醬 一瓶

自製泡菜的做法

• 最好是娃娃菜，市場上內有3顆一包的容那種，也有散裝賣的 都可以 先把娃娃菜洗干凈 等表面水幹了 切成一小條一小條

  

② 如何腌制白菜泡菜過程視頻

用料復
主料制

白菜1棵

輔料
紅尖椒
適量
調料
食鹽
125克
醬油
(淡)15克
味精
5克
蔥
80克
姜
15克
蒜
40克
胡椒粉
50克
高湯
500毫升
白糖
50克
辣椒粉

1.大蔥去皮，大蒜去皮，生薑去皮，均洗凈，切成碎末；紅辣椒擦凈，去蒂根，切成碎末。
2.去掉大白菜根，對直開成兩半，放在太陽下晾曬半天，然後，裝入沒有上釉的陶瓷壇里，撒上鹽和胡椒面，照此一層一層地放，放完畢後，用木蓋蓋上，其大小與壇口一樣大，使蓋正好壓在白菜上。
3.然後，壓上重石，放兩三天後用冷水徹底沖洗白菜，並盡可能把菜汁擠出來。接下來，在白菜中間塞上蔥末、大蒜末、辣椒末、生薑末，再把牛肉湯與醬油、白糖與味精和勻後，灌滿壇子，用油紙封上，蓋上蓋，冷凍15天後，可把泡菜缸埋在地下半截，上面蓋好，以防雨雪滲入。
4.從冬天一直到第二年春天，都吃泡菜。食用時，看本人愛好，可加明太魚、魷魚、果、梨、蘿卜等，但絕對不能加貝類、蚌類的肉。
5.在嚴寒的冬天，做泡菜可以不用冰箱，但是天氣暖和時，可以放在冰箱里保存。

③ 包心菜泡菜做法 視頻

樓主你抄好

不好意思沒有找到視襲頻

給你介紹下吧··

新版健康包心菜泡菜!

材料：包心菜1顆

配料：油淋辣椒、蒜泥、薑末、鹽、白米醋、生抽、糖、雞精

包心菜用手撕成小塊，大小看自己喜歡。放在一個比較大的盆子里，均勻的撒上鹽，多一點沒關系！淹一晚上。

第二天將淹好的菜用清水洗2遍，把多餘的鹽洗掉，然後將水擠干！

因為事先用鹽淹過了，這里不用再加鹽了。

將油淋辣椒、蒜泥、薑末、白米醋、生抽、糖、雞精放在盆里跟包心菜一起拌均即可！

裝在大一點的碗里，隨吃隨取！放在冰箱一周時間沒有問題。不過我放不了那麼久1、2天就干光了！哈哈。。而且越後來越入味。

因為事先淹過，包心菜去除了多餘

的水分。脆嘣嘣的。酸辣適口！好吃級了！

至於甜酸口還是酸辣口就隨自己喜歡了！

④ 新疆泡菜的做法視頻

泡菜的做法
材料
山東白菜2棵，白蘿卜1又1/2個，紅蘿卜1/2個，蚵仔100公克，蔥4-5支，姜泥1大匙，專蒜泥300公克，辣椒粉150公克，魚露屬3大匙，糖3大匙，鹽1大匙
做法
1.山東白菜洗凈，對切成四等份，泡入鹽水中約3分鍾，撈出後稍微瀝干水分，在表面及葉片抹上適量鹽，放入容器中靜置至葉片變柔軟，以清水清洗2次後瀝干水分。
2.紅蘿卜、白蘿卜均洗凈，去皮切絲；蔥洗凈切段；蚵仔洗凈瀝干備用。
3.山東白菜之外的所有材料與所有調味料一起放入大盆中拌勻，再均勻填入山東白菜的葉片中並抹勻，放入密封容器中冷藏2天後即可

⑤ 泡菜的做法 怎麼做泡菜視頻 最好吃的泡菜做法

泡菜做法
1.將密封罐用清水洗凈，倒扣讓罐里水分晾乾。而且罐壁一定得干透的，若內里還殘專留生屬水，泡起菜來很容易變質。
2.將晾涼的白開水倒進罐中，再加鹽攪拌化開。不帶一絲油星，因為泡菜見油就壞。鹽放少了泡出來的菜酸 掉你的牙，放多了影響菜的脆度。那多少合適呢？以較之你平常炒菜的口味略咸就可。
3.放進乾花椒、薑片、八角提味。
4.將心裡美、胡蘿卜、朝天椒、燈籠椒、蒜頭、萵苣等洗凈，需要改刀的改刀，晾乾放進密封罐里。凡是葉類以外的桿、莖、塊類泡菜料，事先洗凈晾乾撒鹽腌漬1小時左右再清水沖凈，晾乾後再入泡菜壇，味道會好很多。
5.倒入少許白酒去鹽酸。
6.再加少許蜂蜜增脆。
7.扣緊密封蓋，置於室內陰涼避光處(最好不高於18℃)，腌制2、3天就可以取出而食了。GH提示：「老鹽水」不是這么簡單就泡成的，菜泡好後取出來要及時放進新的。如此反復幾次，泡菜水才越來越「老」，泡出的菜越來越清香鮮美。像陳年老窖一樣，「老鹽水」是越泡越好吃，歷久彌香

⑥ 泡菜的腌制方法視頻大全20泡縲14

食材用料：

大白菜1顆（2kg）相剋食物

韓式辣椒粉200g

海鹽200g左右

糯米粉50g

白蘿卜半個相剋食物

胡蘿卜半根相剋食物

洋蔥半個相剋食物

大蒜2頭

姜1小塊相剋食物

蘋果1個相剋食物

梨子1個

白糖30-50g相剋食物

蝦醬3湯匙

魚露50ml

黑芝麻少許相剋食物

韭菜1把相剋食物

西芹1把相剋食物

菜譜做法：

1.大白菜剝去外面老葉，一切四

2.每層都撒入少許鹽，尤其是白菜梆處

3.大的泡菜盒子里放入適量鹽，加涼水沖開，然後放入撒好鹽的白菜

4.都放入後，以水量沒過白菜的一半為宜

5.把盒子里帶的網鋪在上面，然後壓上重物，腌一夜。過一夜後，腌好的白菜用清水沖洗幾遍，再用純凈水沖洗一下，擠干備用。這時可以備料了

6.糯米粉50g加500g水（1：10）拌勻

7.然後上火邊煮邊攪拌至冒泡，粘稠即可。徹底放涼備用

8.半根白蘿卜叉成絲，加少許鹽殺一會，擠干水份備用

9.加入辣椒粉200g

10.放涼的糯米糊糊拌勻

11.加入蘋果梨子去皮去核打成的泥

12.加入大蒜姜洋蔥胡蘿卜打成的泥

13.加入蝦醬3湯匙，魚露50ml拌勻

14.加白糖，加少許白芝麻，加入切段的韭菜和西芹拌勻，這樣，腌料就拌好了

15.白菜鋪好，戴上一次性手套，每層白菜都抹勻一層腌料

16.抹好後排入泡菜盒子里，最後上面再覆蓋一層料

17.然後密封室溫發酵2-3天（夏天室溫1天，冬天3-5天），分成小盒裝，入冰箱冷藏5-7天後開始食用，20-40天內味道最好
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
家庭製作不是太多的情況下，可以把白菜每片都撕開更好腌制。白菜不能光撒鹽腌，要泡在鹽水裡，這樣才能腌勻。水也不需要太多，因為一腌白菜會出水，這樣上面壓上重物，腌制幾小時後就能沒在水裡了。這一過程大約用鹽150g左右，具體也要根據放的水量的多少。腌制幾個小時等鹽全部化開後可以嘗一下，水覺得比平時口味咸一些即可。
糯米糊糊必不可少，各種料是否能很好的黏合在一起，黏合在白菜上，就看它了。
可以嘗一下腌好的白菜是不是太咸，若不是太咸，就把腌料里再加入適量鹽

⑦ 怎麼做泡菜視頻 白菜泡菜的做法

1. 將圓白菜洗凈切或撒適中塊；胡蘿卜去皮洗凈，切菱形片。
2. 鍋中水燒沸加少許鹽，專下入胡蘿卜片屬焯燙片刻撈出。
3. 關火下入圓白菜燙至變色撈出，與胡蘿卜一同放入冷水中冷卻。
4. 鍋置火上少許油炸糊花椒、干辣椒。
5. 趁熱淋入瀝干水的圓白菜上，調入香醋3勺、白糖3勺、鹽13勺、炸辣椒、花椒。
6. 拌勻包上保鮮膜放入冰箱冷藏1-2小時即可食用。

⑧ 怎樣做四川泡菜視頻

四川泡菜

做法：
選一乾凈腌菜壇，置清凈冷水於其中。首先是製作母水。在瓶中放入大塊生薑，去皮蒜辮幾十粒，新鮮小紅辣椒（要特辣的）。然後放入洗凈的芥菜（或以捲心菜等）並放入半玻璃杯食鹽（其量視口味而 定，但不宜少）。將壇蓋蓋嚴，在室溫下靜待十天左右。這時母水應已發食孝變酸（酸菜可不是放醋的結果哦），此時即可取出所泡的菜食用。但此時的母水還不夠到味，還需歷煉若次，方能成為味醇的酸水。有條件者，可放入四川大紅花椒若干粒以增添香味，最好是漢源產的，切忌用泰國產。第一次所泡之菜成功後，可續加入新菜。此時須將部分壇中母水放入冰箱內備用。

要訣：
1、 作泡菜訣竅並不在第一次做母水，而在以後隨時保持鹽水酸度的動 態平衡。如果感到鹽水不夠酸，可從冰箱中取出備用水加入部分於壇中令其促進發酵。若鹽水過酸，則宜倒掉一部份鹽水並適當加入清水和鹽。
2、 有時會見瓶中出現白花，可倒入白酒幾滴。一般說來，可採用芥菜，籮卜（最好是它的皮），捲心菜，江豆，芹菜等。
3、 若想追求高精尖，可用洋姜，窩筍，嫩姜。還需再加上一道工序：即先用淡鹽水寢泡一夜，然後再放入泡菜壇中，一日即可食用。好的標準是色鮮，味醇（不宜太酸），微辣且粹。
4、 黃瓜也可入泡，但須使用另一瓶。因黃瓜易壞鹽水。泡入後，在室溫下一夜可食。
5、 久泡後的泡菜可放入骨頭湯內作酸菜湯，其味甚美。也可再在其中加入鮮魚片，即時下所謂酸菜魚－－一種近年來流行的新式川菜。
6、 倒掉的鹽水可作別家的母水之用。
7、 泡菜的關鍵是忌沾油、忌細菌。所以，泡菜壇要先清洗涼干後再用；泡菜壇蓋的周圍要用水密封，切忌進入空氣，滋生細菌；每次從壇中取泡菜的工具一定要專用，不能有油污。

⑨ 怎麼做泡菜視頻 最好吃的泡菜做法

韓國抄泡菜
食材：白蘿卜、胡襲蘿卜、黃瓜、檸檬、姜蒜、白糖、白醋、鹽、小米椒、香葉、水

1. 鍋內加入適量清水，放入小米椒、香葉、白糖、白醋，電磁爐上燒開轉中火熬5分鍾，關火放置備用
2. 白蘿卜洗凈去皮切成粗條，放入少許食鹽抓勻淹制一下
3. 胡蘿卜、黃瓜也切成粗條放入白蘿卜中，全部抓勻淹制5分鍾左右

4. 再用清水沖洗一下，撈起瀝水份干
5. 蒜切片、姜切成絲加入蘿卜中
6. 檸檬洗凈切片，用手將檸檬擠出汁，再將檸檬放入抓勻

7. 熬好的泡菜湯涼至不燙手時倒入蘿卜中
8. 放涼後再放入冰箱泡2到4小時即可，如果想更入味可放冰箱泡一晚
小貼士
1、熬好的泡菜水不要太燙的倒入菜中，會把菜燙軟，涼至溫水最合適；
2、用食鹽淹制一下會使菜更爽口，喜歡辣的朋友可以把辣椒切開或用干辣椒；
3、此菜比較淡，喜歡吃更甜或更酸的朋友適當增加份量；
4、泡菜水無需熬太多，只夠泡過菜面即可；
5、這款菜不是一款鹹菜也不是酸菜，所以它不咸，沒有酸菜那種酸味，只有淡淡甜酸味，清爽開胃。

⑩ 學做泡菜視頻教程 怎麼做好吃

1. 將圓白菜洗凈切或撒適中塊；胡蘿卜去皮洗凈，切菱形片。
2. 鍋中水燒沸加少許鹽專，下入胡蘿卜片屬焯燙片刻撈出。
3. 關火下入圓白菜燙至變色撈出，與胡蘿卜一同放入冷水中冷卻。
4. 鍋置火上少許油炸糊花椒、干辣椒。
5. 趁熱淋入瀝干水的圓白菜上，調入香醋3勺、白糖3勺、鹽13勺、炸辣椒、花椒。
6. 拌勻包上保鮮膜放入冰箱冷藏1-2小時即可食用。