Ⅰ 開農家樂要注意些什麼
農家樂"旅遊經營需注意
1、突出「農」味、盡展「土」色
「鄉土味」是「農家樂」的特色，也是「農家樂」的根。「原始、生態、新奇」的特點已經成為遊客追求的生態旅遊新時尚，所以在經營時，不妨迎合顧客的需求，吸引客源。
材料供應要新鮮，烹飪土法效果好。蔬菜是農民自家菜園里現摘的，魚是從水塘里現捕的，家禽是後山竹林里現捉的。可以由遊客自己去採摘，去打撈，去新鮮捕捉。野生植物要多上桌，新鮮是農家菜對城裡人最大的吸引。農家菜的特色是原汁原味、淳樸自然，所以不要盲目學習賓館的菜餚，少加調味料，保留傳統柴火灶頭，使用農家的傳統做法。
房前屋後多綠化，農村舊物是寶貝。村子周邊的山林、竹林是天然的資源，房前屋後就要靠自己來綠化美化。此外，不要認為農村的舊東西會被城裡人笑話，這些舊物最珍貴，最能吸引城裡人來農家遊玩。所以要保留、恢復舊的農具、炊具、生活用品。
2、布置裝修要有門道
習慣了城裡的高樓，看慣了現代化人工景物，秀美的田園風光、久違的新鮮空氣、自然純朴的農家生活成了城裡人的嚮往。所以在選擇布置裝修時，要與城市區別開來，盡量做到回歸自然。
農家小院築圍牆，地面硬化要慎重。用低矮的磚牆或者竹籬笆將院子圍起，給人一種神秘感，吸引遊客走進院子來看看。鋪上石子小路，院內種上花草、果樹、蔬菜等。要告別以前農村「雨天一身泥，晴天一身灰」的狀況，但是該保留泥地的地方還是應該留出空地，鋪上青磚、種上植物、撒上草籽，不要一味澆上水泥。
客房的牆上可以布置一些自製的小裝飾品，如竹編工藝品、竹木編成的畫框等等。晚上可以在床頭櫃放一兩個自家種的水果。外出旅遊拍的照片、全家福、家裡的老照片等，可以擺放出來，使人感覺到和諧、溫馨。
3、優質服務是關鍵
顧客是上帝，時時處處為顧客著想，全力營造一種「賓至如歸」的良好氛圍，使遊客有一種到家的溫馨感、舒適感和安全感，才能留住客人。
待客猶如自家親，遊客安全放第一。要把客人當成遠道而來的親人來招待，讓客人在親切溫馨的氛圍中體驗農家。在日常的服務提供上，要注意財物安全和人身安全的防範，如發生突發狀況，都要時刻考慮將遊客的安全放在第一位。此外，家中最好備有應 急小葯箱。
4、市場營銷有講究 （保持最低價，不打價格戰；勢互補，聯手經營）
各家各戶應該打破界限、抱團經營。全村農家樂依賴同一片資源、同一個自然環境，不能單打獨斗,更加不能相互爭搶客源，要團結協作，互幫互助。以各村農家樂這個大整體統一包裝，統一對外宣傳。
Ⅱ 怎樣提高農家樂食品安全管理水平
隨著現代旅遊業來的快速發展，自旅遊消費市場日趨豐富和多樣化。「開軒面場圃，把酒話桑麻」的獨特農家生活使越來越多城市人嚮往，以「吃農家飯、住農家屋、享農家樂、觀農村山水」為主要內容，以回歸自然、放鬆身心為目標的鄉村旅遊逐漸受到市場和社會...
Ⅲ 如何開好農家樂，有那些需注意問題
保證飯菜質量和特色，人們之所以喜歡農家樂，主要是因為那裡的環境和飲食都是無污染的，純天然的。因此，一定要保證飯菜乾凈安全，最好是配備食品安全管理員。
Ⅳ 農家樂內部管理制度是什麼
農家樂管理制度
為進一步規范農家樂管理，確保用餐人員飲食衛生，魚池鎮結合該鎮實際，特製定農家樂衛生管理制度如下：
一是農家樂有食品衛生管理組織，須落實專人負責和管理。
二是須持衛生許可證，上牆公布，從業人員持有效健康合格證，經
培訓後方可上崗。
三是確保食用工具潔凈，做到一沖、二洗、三消毒、四保潔。
四是不採購、加工、出售腐爛、變質、有毒、有害、超過保質期的
食品或無標簽的定型包裝食品。
五是不供應隔夜、隔餐或外購散裝未經重新充分加熱的食品，冷盤
和其他熟菜從制好到食用不超過2小時。
六是生、熟食品，成品、半成品的加工和存放分開，標記明顯，分類存放。
七是冷盤間須專用，專人規范操作。
八是確保農家樂內部及四周環境整潔、有序，無生活垃圾、堆放物，
無亂吊掛等現象，廁所符合衛生要求。
農家樂消防安全管理制度
一、營業期間確保安全出口、疏散通道暢通。
二、按規定配備滅火器應急照明燈和疏散標志等消防設施，確定專人負責，加強維護保養，確保完整好用。
三、嚴格用火用電管理，嚴禁超負荷使用電器，私拉亂接電氣設備，嚴禁在客房內使用明火。
四、嚴禁存放過量易燃易爆化學物和其它危險物品。
五、做好值班巡查工作，發現事故苗頭，及時消防。
六、全體員工必須熟悉滅火疏散預案，會報警、會使用消防器材、
會組織引導顧客疏散，積極向遊客宣傳消防安全知識和森林防火知識。
七、積極整改上級監督部門檢查中發現的火災隱患。
農家樂入住登記制度
一、農家樂應安裝旅館前台登記系統，設專人負責入住登記，及時
上報住宿人員信息，並保證所填寫的資料真實性。凡入住農家樂的住宿人員一律憑身份證、護照、旅行證等有效證件登記住宿。
二、確實無法安裝旅館前台登記系統的農家樂，應將住宿登記情況
於當天21時30分前報當地派出所。
三、沒有證件或證件可疑的旅客，要問清情況和原因，先安排住宿，
並立即報告當地公安部門，不得知情不報或縱容、隱瞞、包庇。
四、發生以下情況農家樂不應接待客人：
（一）攜帶危害農家樂安全的物品入店者；
（二）從事違法活動者；
（三）影響農家樂形象者；
（四）無支付能力或曾有過逃帳記錄者；
（五）法律、法規規定的其他情況。
農家樂環境衛生制度
一、農家樂應保持室內及房前屋後清潔整齊。做到垃圾入箱、家禽
家畜圍欄圈養、無雜物隨意堆放，清除露天糞坑。
二、農家樂須按要求建設污水處理設施，嚴格按要求排放。
三、杜絕亂搭建、亂張貼、亂堆放等行為，農家樂改造和搭建新設施要符合村莊規劃並保證周圍環境風貌不受破壞。
四、愛護村內公共設施，村內路燈、公共休閑場所，保持村內道路
路面完整、暢通。
五、保護村內古樹名木，愛護花草樹木，禁止遊客隨意踐踏花草或
傷害古樹名木。
Ⅳ 農家樂從業人員培訓記錄
可以從迎接客人-接待客人-送客人三個大方向開始培訓。服務態度要求、服務知識要求、服務能力要求等也很重要。希望我的回答能對你有一定的幫助
Ⅵ 農家樂服務員怎麼培訓
不論是農家樂還是酒店，服務員的培訓，必須要讓他們懂得自己的工作，禮貌，穿著，態度，是必須要有的，具體怎麼培訓，希望你去海底撈看看
Ⅶ 開農家樂要注意些什麼
農家樂"旅遊經營需注意
1、突出「農」味、盡展「土」色
「鄉土味」是「農家樂」的特色，也是「農家樂」的根。「原始、生態、新奇」的特點已經成為遊客追求的生態旅遊新時尚，所以在經營時，不妨迎合顧客的需求，吸引客源。
材料供應要新鮮，烹飪土法效果好。蔬菜是農民自家菜園里現摘的，魚是從水塘里現捕的，家禽是後山竹林里現捉的。可以由遊客自己去採摘，去打撈，去新鮮捕捉。野生植物要多上桌，新鮮是農家菜對城裡人最大的吸引。農家菜的特色是原汁原味、淳樸自然，所以不要盲目學習賓館的菜餚，少加調味料，保留傳統柴火灶頭，使用農家的傳統做法。
房前屋後多綠化，農村舊物是寶貝。村子周邊的山林、竹林是天然的資源，房前屋後就要靠自己來綠化美化。此外，不要認為農村的舊東西會被城裡人笑話，這些舊物最珍貴，最能吸引城裡人來農家遊玩。所以要保留、恢復舊的農具、炊具、生活用品。
2、布置裝修要有門道
習慣了城裡的高樓，看慣了現代化人工景物，秀美的田園風光、久違的新鮮空氣、自然純朴的農家生活成了城裡人的嚮往。所以在選擇布置裝修時，要與城市區別開來，盡量做到回歸自然。
農家小院築圍牆，地面硬化要慎重。用低矮的磚牆或者竹籬笆將院子圍起，給人一種神秘感，吸引遊客走進院子來看看。鋪上石子小路，院內種上花草、果樹、蔬菜等。要告別以前農村「雨天一身泥，晴天一身灰」的狀況，但是該保留泥地的地方還是應該留出空地，鋪上青磚、種上植物、撒上草籽，不要一味澆上水泥。
客房的牆上可以布置一些自製的小裝飾品，如竹編工藝品、竹木編成的畫框等等。晚上可以在床頭櫃放一兩個自家種的水果。外出旅遊拍的照片、全家福、家裡的老照片等，可以擺放出來，使人感覺到和諧、溫馨。
3、優質服務是關鍵
顧客是上帝，時時處處為顧客著想，全力營造一種「賓至如歸」的良好氛圍，使遊客有一種到家的溫馨感、舒適感和安全感，才能留住客人。
待客猶如自家親，遊客安全放第一。要把客人當成遠道而來的親人來招待，讓客人在親切溫馨的氛圍中體驗農家。在日常的服務提供上，要注意財物安全和人身安全的防範，如發生突發狀況，都要時刻考慮將遊客的安全放在第一位。此外，家中最好備有應 急小葯箱。
4、市場營銷有講究 （保持最低價，不打價格戰；勢互補，聯手經營）
各家各戶應該打破界限、抱團經營。全村農家樂依賴同一片資源、同一個自然環境，不能單打獨斗,更加不能相互爭搶客源，要團結協作，互幫互助。以各村農家樂這個大整體統一包裝，統一對外宣傳。
見：http://..com/question/1860278722523147827.html?oldq=1
Ⅷ 農家樂內部管理制度
農家樂管理制度
為進一步規范農家樂管理，確保用餐人員飲食衛生，魚池鎮結合該鎮實際，特製定農家樂衛生管理制度如下：
一是農家樂有食品衛生管理組織，須落實專人負責和管理。
二是須持衛生許可證，上牆公布，從業人員持有效健康合格證，經
培訓後方可上崗。
三是確保食用工具潔凈，做到一沖、二洗、三消毒、四保潔。
四是不採購、加工、出售腐爛、變質、有毒、有害、超過保質期的
食品或無標簽的定型包裝食品。
五是不供應隔夜、隔餐或外購散裝未經重新充分加熱的食品，冷盤
和其他熟菜從制好到食用不超過2小時。
六是生、熟食品，成品、半成品的加工和存放分開，標記明顯，分類存放。
七是冷盤間須專用，專人規范操作。
八是確保農家樂內部及四周環境整潔、有序，無生活垃圾、堆放物，
無亂吊掛等現象，廁所符合衛生要求。
農家樂消防安全管理制度
一、營業期間確保安全出口、疏散通道暢通。
二、按規定配備滅火器應急照明燈和疏散標志等消防設施，確定專人負責，加強維護保養，確保完整好用。
三、嚴格用火用電管理，嚴禁超負荷使用電器，私拉亂接電氣設備，嚴禁在客房內使用明火。
四、嚴禁存放過量易燃易爆化學物和其它危險物品。
五、做好值班巡查工作，發現事故苗頭，及時消防。
六、全體員工必須熟悉滅火疏散預案，會報警、會使用消防器材、
會組織引導顧客疏散，積極向遊客宣傳消防安全知識和森林防火知識。
七、積極整改上級監督部門檢查中發現的火災隱患。
農家樂入住登記制度
一、農家樂應安裝旅館前台登記系統，設專人負責入住登記，及時
上報住宿人員信息，並保證所填寫的資料真實性。凡入住農家樂的住宿人員一律憑身份證、護照、旅行證等有效證件登記住宿。
二、確實無法安裝旅館前台登記系統的農家樂，應將住宿登記情況
於當天21時30分前報當地派出所。
三、沒有證件或證件可疑的旅客，要問清情況和原因，先安排住宿，
並立即報告當地公安部門，不得知情不報或縱容、隱瞞、包庇。
四、發生以下情況農家樂不應接待客人：
（一）攜帶危害農家樂安全的物品入店者；
（二）從事違法活動者；
（三）影響農家樂形象者；
（四）無支付能力或曾有過逃帳記錄者；
（五）法律、法規規定的其他情況。
農家樂環境衛生制度
一、農家樂應保持室內及房前屋後清潔整齊。做到垃圾入箱、家禽
家畜圍欄圈養、無雜物隨意堆放，清除露天糞坑。
二、農家樂須按要求建設污水處理設施，嚴格按要求排放。
三、杜絕亂搭建、亂張貼、亂堆放等行為，農家樂改造和搭建新設施要符合村莊規劃並保證周圍環境風貌不受破壞。
四、愛護村內公共設施，村內路燈、公共休閑場所，保持村內道路
路面完整、暢通。
五、保護村內古樹名木，愛護花草樹木，禁止遊客隨意踐踏花草或
傷害古樹名木。
食品衛生制度
一、衛生許可證懸掛於顯目處,從業人員應持證上崗。
二、從業人員每年體檢一次，凡患有傳染病者不得參加直接接觸食品的工種。
三、工作人員應穿戴工作服，並保持個人清潔衛生。
四、保持室內外環境清潔衛生，做到每餐一打掃，每周一次洗掃。
五、食用工具應洗凈，保持潔凈，食具做到「一沖、」「二洗、」「三消毒」、「四保管」。
六、不購進、不加工出售腐爛變質、有毒有害食物。
七、生、熟食；成品、半成品的加工和存放要有明顯標記，不得混放。
八、搞好操作間衛生，冷葷配餐所用工具必須專用，並有明顯標志。
九、保持倉庫整潔，食品應做到有分類、有標志、離地離牆保管。
十、及時處理好垃圾，垃圾桶應有蓋和標記，搞好「三防」工作。
農家樂安全巡視制度
一、農家樂實行全天24小時值班制度，值班人員應按照值班制度的規定履行巡查職責，維護住宿人員的合法權益和農家樂的正常秩序。
二、農家樂應重點巡查：消防器材是否完好、食品來源是否符合要求、煤氣、鍋爐等安全重點是否存在隱患、是否按要求進行住宿旅客登記等。
三、客流高峰期間應加強安全巡視次數。
四、發現安全隱患應及時排除，一時無法處理的情況應立即向當地有關部門報告。五、農家樂安全巡視人員要高度重視安全巡查，避免發生因不按上述規定履行職責而發生的安全事件。
農家樂質量承諾制度
一、農家樂應主動納入中心統一管理，按要求辦理各類證照，取得
縣農家樂規范管理辦公室的授牌後方可營業。所有證件應放在營業場所顯眼位置，方便遊客查詢。
二、農家樂應當遵循自願、平等、公平、誠實、信用的原則，對所
提供的餐飲、住宿、娛樂等服務向遊客做出質量承諾。
三、農家樂應嚴格按標價收費，季節性產品臨時提價或個別服務需
加收服務費應當事先向遊客說明。
四、遊客消費過程中如發現質量問題，經質量監督部門鑒定為不合
格或者假冒偽劣產品，應給予退換、賠償。
五、農家樂應設立遊客意見簿，及時認真處理遊客投訴。
Ⅸ 農家樂食品安全應急預案怎麼寫
XX生產安全事故應急預案
一、編制依據和目的
依據《中華人民共和國安全生產法》、《中華人民共和國消防法》、《北京市安全生產條例》以及其他相關的法律法規，為加強我單位生產安全管理工作，預防和杜絕各類生產安全事故的發生，保障公民生命安全及企業財產安全，維護社會的穩定與和諧，根據國家、地方政府和相關部門有關法律、法規及要求，本著「安全生產，預防為主」的原則，結合本企業實際情況，特製定本預案。
二、危險性事故分析
本行業存在的和發生的安全事故有：火災、電力、特種設備、恐怖、爆炸、燃氣泄漏、危化品泄漏、中毒、哄搶、擁踏、防汛、雷擊、窒息等。
三、企業概況
單位於 （地址），是一家擁有建築面積 平方米， 多名職工的大中型商業零售（餐飲）企業。
四、應急組織機構與職責
1、應急指揮部
總指揮：商場總經理（法定代表人或當班總負責人）。（姓名）
副總指揮：商場主管安全副總經理和安保部部長。（姓名）
組員：各部門主要負責人及安保部工作人員。（姓名）
總指揮部：設在監控室。
職責：全面負責組織、指揮、協調救助、應急疏散預案的具體實施，確保救助、應急疏散行動能夠按照預案順利進行。
2、通訊聯絡組
負責人：
人員組成：商場辦公室、電視監控和消防中控室人員。
職責：做到報警及時，保持通訊聯絡暢通；保證各種指令、信息能夠迅速及時、准確的傳達。
3、樓層指揮
負責人：
人員組成：商場各樓層主要負責人及其辦公室人員。
職責：負責本樓層組織、指揮、協調救助、應急疏散預案的具體實施；掌握情況，准確分析事發情況，果斷作出正確判斷；及時上報有關信息並認真貫徹執行指揮部命令。
4、救助行動組
負責人：
人員組成：各部門的義務及救助隊員。
職責：負責按照預案或現場指揮員的指令及時救助初起事故，控制並消除事故；配合專業人員進行救助搶險工作。
5、疏散引導組
負責人：
人員組成：安保部門人員和各樓層有關人員。
職責：在樓層指揮組指揮下，堅守崗位，依據預案措施及疏散路線；有秩序地疏散引導本樓層顧客，疏散完畢後有秩序撤離。
6、防護救護組
負責人：
人員組成：由安保部門人員、商場醫務室人員和各樓層經過醫務培訓的人員組成。
職責：負責配合專業人員及醫護人員救護，搶救傷員及物資；負責現場警戒，維持現場秩序，看守搶救出來的物資，保證滅火工作順利進行。
7、後勤保障組
負責人：
人員組成：安保部門人員、後勤部門人員（供電、供水、維修）、設備部門人員及指揮部指定人員。
職責：負責保障滅火用水供應和其它滅火物資設施供應；負責滅火後的水、電、現場搶修、恢復等工作。
五、應急響應
1、報警和接警
值班人員或現場工作人員發現事故後，應立即採取應急處置措施，大聲呼救，及時報警。監控室接到報警後，通過對講機立即通知義務救助隊員趕赴現場，並同時通知企業負責人。企業負責人根據事故情況決定啟動應急預案，首先向公安消防等專業部門報警，並向當地政府、主管上級及相關部門匯報。報警時要講清事故企業詳細地址、詳細情況、事故部位、報警人姓名及電話、行走路線，並派人到約定地點接引警車進入事故現場。
2、應急疏散
監控室接到報警後，立即開啟應急廣播，說明事故部位，疏散路線。疏散組成員立即組織處於事故層等受事故威脅的樓層人員沿安全方向，向疏散走道、安全出口部位有序疏散。
3、控制事故初起階段
救助行動組接到報警後，應立即趕赴事故現場，根據預案或現場指揮員的指令迅速檢查是否切斷現場電源，利用救助器材迅速施救。如事故較大，暫時難以救助，應立即根據現場情況及時採取隔離保護等措施，防止事故進一步擴大。積極配合專業人員完成滅火任務。
4、通訊聯絡、安全防護及救護
通訊聯絡組應立即按照預案或指揮員的指令，及時通知相關人員，同時注意保持通訊聯絡暢通，及時准確地將各種指令、情況及信息上傳下達。
防護救護組應立即按照預案或指揮員的指令，對現場實行警戒，保證車輛的暢通無阻，維護好現場秩序，防止無關人員進入現場，配合好專業人員及醫務人員搶救火場內被困傷員及重要物資。
後勤保障組應立即按照預案或指揮部的指令，迅速調集救助所需物資、設備，為完成救助、疏散救護提供必要的支持和保障。
5、應急結束
救助工作結束後，總指揮部應派人對事故現場實施警戒保護，嚴禁無關人員進入現場，確保現場的原始狀態，並配合調查人員做好事故現場的調查工作，後勤保障組在總指揮的安排下做好搶修、恢復工作。
6、工作要求
（1）各部門及全體員工要在總指揮部的統一領導下，迅速按照預案或指揮員的指令，完成各項工作任務。
（2）各部門值班人員接到報警後，要立即組織力量趕赴現場進行撲救，掌握情況，同時向單位領導報告。
（3）各部門及全體員工要本著遇事冷靜，互相協調，通力配合，不慌不亂的原則，盡快完成報警、救助、疏散顧客、搶救傷員、保護現場等各項工作。
（4）救助工作結束後，由總指揮部下達各組人員撤離現場的命令，隨後進入善後工作處理階段。