生鮮門店營業員培訓方案

A. 緊急求助:請問在超市生鮮部當營業員需要什麼條件請問超市生鮮部營業員注意那些問題

我以前當過，沒有什麼特殊條件限制。

B. 女生做超市生鮮熟食的營業員怎麼樣主要是負責什麼呀

超市生鮮熟食的營業員女生佔多數的主要負責的要看每個超市的分工細節。具體分工跟注意事項如下：1 果蔬的保鮮技巧
一般果蔬的保鮮溫度在5－8℃，但香蕉、木瓜、釋迦、甘薯等的適溫則要超過10℃(在室溫下即可)。大體而言果蔬保鮮處理方法有：冰冷水處理法、冷鹽水處理法、復活處理法、散熱處理法、直接冷藏法、常溫保管法6種。

1.1 冰冷水處理法
呼吸量較大的玉米、毛豆、萵苣等產品可用此法處理。冰冷水處理法是先將水槽盛滿水（200升），再將果蔬浸泡其中，使果蔬溫度降7－8℃，冰冷水處理後，再用毛巾吸去水分或放進冷藏庫。

1.2 冷鹽水處理法
葉菜類可用此法處理，其處理步驟如下：
放在預冷槽處理，水量200升，水溫8℃，將果蔬預冷及洗凈，時間為5分鍾。
放入冷鹽水槽，水溫0℃，鹽濃度1%，時間5分鍾。
放入冷水槽中，水溫0℃，洗去所吸收之鹽分。
放入空間較大的干容器中並送進蘇生庫。
果蔬放入冷鹽水槽中的處理時間不要過長，以防止鹽分所引起的傷害。

1.3 復活處理法
蔥、大白菜及葉菜類等用此法處理，能使果蔬適時地補充水分，重新復活起來。此法是將果蔬放入一般水溫200升水量的水槽中，洗凈污泥，並吸收水分。然後放入空間較大的容器中，使其復活。芥菜、水菜莖前端撒置於水中，使根部充分吸收水分，復活效果更佳。

1.4 直接冷藏法
一般水果、小菜、加工菜類等可用此法處理。此類商品大都已由廠商處理過，在銷售前，只須包裝或貼標即可送到賣場銷售。此類商品可直接放進高溫冷庫中。

1.5 散熱處理法
木瓜、芒果、香蕉、鳳梨、哈密瓜等水果可用此法處理。此類商品在密閉紙箱中，經過長時間的運輸，溫度會急速上升，此時要盡速以降溫處理，即打開紙箱，充分給予散熱，再以常溫保管。

1.6 常溫保管法
南瓜、馬鈴薯、芋、牛蒡等類商品可用此法處理。此類商品不須冷藏，只要放在常溫、通風良好的地方即可。

1.7 其他鮮度管理應注意事項尚有：
進貨果蔬要盡早降溫。
避免急劇的溫度變化。溫度太高的果蔬不要馬上放入冰冷水中，以免產生太大沖擊，損傷果蔬，可先灑些水，使果蔬降溫後再放入冰冷水中。
葉菜類要直立保藏。
有切口的蔬菜，切口應朝下。
避免冷風直吹果蔬，否則果蔬容易失去水分而枯萎。為保持蘇生庫內濕度，防止商品失去水分，可在容器上覆蓋吸水性好的麻制厚布，亦可使用濕報紙，不過報紙容易乾燥且不能重復使用。

2 肉品保鮮技巧

2.1 以冷凍、冷藏車運輸原料

為做好原料的溫度管理，以避免原料在運送期間，溫度產生變化，冷凍肉品原料應以冷凍車來運輸，且其溫度要控制在—18℃以下。冷藏品則須以冷藏車運輸，溫度應維持0℃以下。此外，為不使肉品受到污染，運輸的車輪、容器均需保持清潔。家畜肉容易發酵，其冷藏原料，為降低品溫，需要再敷冰塊。

2.2 以冷凍、冷藏方式貯存原料、半成品及成品

低溫可以抑制細菌的繁殖及酵素的分解，幫為維護供應肉品的品質，無論是原料、半成品或成品都必須以低溫貯存，冷凍肉品則應以—18℃之冷凍庫貯存，冷藏肉則以0℃的冷藏庫貯存為佳。冷藏禽肉於貯存前要先予敷冰。庫內之商品存放不要堆積過高，也不要緊貼牆面，須有5厘米的距離，以維護冷風的正常循環，否則會影響品質。

2.3 處理宜迅速，盡量減少暴露室溫之時間

肉品的中心溫度一旦回升就容易變質，因此處理時要掌握時間以避免中心溫度回升，如因作業安排，有延遲情況，須先送回冷藏庫做降溫處理。

2.4 操作間之溫度宜控制在18℃以下

理論上，在愈低室溫溫度下處理是維護肉品鮮度的比較好的方法，但以人類的體能以及作業效率而論，在低溫下都受到相當大的影響，因此操作間的室溫度宜控制在12—18℃之間。如果做操作人員能夠適應，室溫最好能降至12℃。

2.5 以適當的材質覆蓋肉品原料及成品

肉品的表面如長時間受冷氣吹襲，表面水分便很容易流失、致產生褐色肉，會影響口感，因此分裝原料肉時需以保鮮紙包裝後再予以貯存。而如為保護及固定成品，可以用保鮮膜包裝後再予貯存或銷售。

2.6 控制展示櫃的溫度

冷凍型態的成品須以冷凍展示櫃陳列展售，櫃內溫度則應控制在—18℃以下，冷藏型態之成品則須以冷藏展示櫃陳列，其櫃溫須控制在—2－0℃之間，以維護成品之鮮度。

2.7 適當的陳列高度

單品之陳列高度以二層為限，如超過二層，底層易因冷風供應不良，而致回溫，故陳列物千萬不能阻塞住出風口。

2.8 包裝成品內可適當充填其他氣體或抽成真空狀態以延長商品壽命

2.8.1 充氣包裝：
這就是一般所說的變更大氣環境的包裝方式（簡稱MA包裝方式）。方法是先以真空泵抽出包裝袋內的氣體，再以80%的氧氣、20%的二氧化碳及惰性氣體（如N2），填充入包裝袋內，可促進肉色成鮮紅。

2.8.2 真空包裝：
抽取包裝內之空氣，並配以氧氣通透率極低之包裝材料，可減低肉品氧化、酸敗的速率並確保肉品品質。

3 水產保鮮技巧

3.1 活鮮品種：
隨時保持魚池水質清澈；
隨時保持魚池水循環和制氧充足；
水溫控制在20℃左右；
保證魚池中活鮮商品是活的，死亡的魚要及時撈出做相應處理（打包、調撥等），以免細菌傳染而影響其它魚體；
貝殼類商品死亡的要及時撈出，暫養水臟了或有異味的必須及時換水。

3.2 冰鮮品種：
及時將破肚、掉鰓和賣相差的商品剔除（將進一步二次加工或調撥、報損）；
在人流量較少的時候必須鋪多一些散冰，商品露出即可，以保證商品新鮮；
打包商品是斜側立擺放，必須隨時檢查其新鮮度並注意標價簽的保質期；
冰鮮魚直接陳列於冰鮮台冰面上銷售，讓魚體斜側立，腹部盡量藏於冰里；冰鮮魚在上冰鮮台之前用3%冰鹽水（0℃左右）過一遍；
肉丸類商品可隔著紗網直接陳列於冰台的冰面上進行銷售，注意商品要盡量多與冰接觸，以保證商品新鮮。

4 熟食的保鮮技巧
一般烤炸類商品只能放在電熱櫃，溫度一般為40－50度。不能放在水熱櫃，因為水蒸氣會使商品變軟；鹵水、紅燒類可以放電熱櫃，也可以放在水熱櫃。溫度為25－30度；
涼拌類一般也是放在冷櫃，溫度為0－5度；
麵食一般放水熱櫃，溫度為20度左右；
肉部的冷櫃溫度為0－5度。

5 麵包房保鮮技巧
一般麵包房的麵包和蛋糕只有一至兩天的保質期，酥餅類保質期為半個月以上。所有商品在攤凍後包裝商品保質期會相對較長。在常溫乾燥的環境下保存即可，商品陳列時注意先進先出。
最後祝你工作愉快！

C. 超市生鮮員工是做什麼的

1、補貨抄，通俗講就是把商品擺放到貨架上；

2、理貨，就是隨時保持貨架商品新鮮度，把不好的揀出；同時要保持貨架的整齊；

3、整理余貨：每天生鮮來貨、補貨完畢後，要把未擺放到貨架的商品按類逐一擺放好（即...

4、服務：為顧客提供現場服務，如：商品介紹、稱重、商品去皮服務、商品包裝等；

5、後台加工：即食水果拼盤包裝、精品水果包裝、禮品果籃包裝等；

6、盤點：即按時按要求配合部門主管做好商品的清點工作，控制損耗等；

(3)生鮮門店營業員培訓方案擴展閱讀：

工作要點

1、 熟練掌握本崗位所經營商品的性能、用途、使用方法。

2、 經常性記錄所經營商品的缺貨情況，制定補貨計劃3、 對商品和貨架每間隔5-7天必須進行一次清潔，地面用具必須實行每天 清潔一次。

4、 搞好市場調查，掌握消費者需求，及時上報主管，制定新產品購銷計劃。

5、商品陳列必須根據季節性商品、促銷商品、暢銷商品、毛利率高低特性，採用有效合理的陳列方法和根據多種商品陳列的原則進行陳列。

D. 作為一名生鮮超市營業員本月學到了什麼新理念新思想

面對新的機遇和挑戰，要樹立更高的目標--""做行業中最好的營業員""!最好的營業員就是擁有版高尚品德、極富誠心、愛心權和責任心，具備優秀的職業素養和領先職業技能的業務精英!這就要求我們堅持承諾是金，堅持勤勞進取，堅持學習創新。

E. 有兩個工作不知做哪個好，當營業員 一家是商場負一樓，超市生鮮餐飲為一體的店，工作時間10.00-2

綜合考慮一下，建議你選擇電腦銷售的工作。超市營業員的工作雖然較穩定，還專包食宿。但考慮到你自己屬左手不能使勁，你在超市裡可能需要搬東西啥的，這就不太適合你自身情況了。
你去干電腦銷售的工作，底薪加提成是2000+，但是不包吃。你根據自身情況進行選擇了，你能不能說。銷售的話，首先是在推銷你自己。所以你可以加強自己在與人交流方面的技能了。
雖然我建議你去干第二份工作，但關鍵是你自己考慮啦。

F. 在超市生鮮部當營業員有沒有發展啊

當然做每一行都有發展的潛力,只不過不同的行業要發展起來,難度比較大而已。
逼人版認權為這個行業比較有難度,比較有挑戰性哦.
如果你自己相信能夠打敗其他人,堅信自己能夠成功,那麼你就已經在發展的路上了！
最後的就是堅持！堅持！在堅持！
突然.............
成功了!.......恭喜哈!!

G. 超市生鮮部營業員是做什麼

當然是應該的,生鮮營業員除了陳列\維護及銷售商品外,環境的清潔也是責任范圍版以內的事,也許是你們的權買場小,沒有配製保潔員.如果有你也有責任及時通知保結員,因為生鮮買場鮮活的較多.象水或菜葉掉在地上容易引起顧客摔倒.當然了做生鮮營業員做什麼工作都是做拖地也是工作,反正你們的工資是以上班時間來考核的,又沒有以工作量來考核,工作量只是考核你的工作態度,是你加薪升職的重要依據.

H. 我是一名生鮮超市的店員，目前想打通線上線下的會員，想問下哪款生鮮收銀軟體比較好

店員也需要考慮這么復雜的問題了么，哈哈
如果要做生鮮配送的軟體，還需要了解當地市場專，比如是屬商家配送，還是自己配送，或者是跑腿員搶單配送等等
如果需要做生鮮配送軟體，很多軟體公司已經規劃好了功能，而且您也可以根據具體的需求來制定功能，進行一對一定製開發，這樣更合適當地市場。

I. 什麼是生鮮營業員

生鮮營業員的工作職責
主要職責
1、 商品排面內的維護，補貨，陳列；
2、 對所負容責區域商品的銷售，缺貨情況了解；
3、 對負責區域的價格牌，POP的價格是否正確核對；
4、 每周兩次的市調工作，蔬果課做到兩天一次的市調工作；
5、 商品的質量檢查，保質期的檢查；
6、打掃操作間倉庫，賣場排面的衛生。
工作內容 一、 每日工作
◆ 價格牌的檢查，POP的檢查； ◆ 商品的補貨，排面的整理；
◆ 負責區域貨架、堆頭、商品、地面衛生的清潔維護； ◆ 檢查商品的質量，保質期；
◆ 以最佳的精神面貌狀態為顧客服務； ◆ 對顧客提出的建議，及時反饋給直接主管； ◆ 每日對無法販賣商品做退換貨或報廢處理； ◆ 負責倉庫的整理及維護。
二、 每周工作
◆ 周市調的內容；
◆ 總結本周顧客意見上報；
◆ 清楚所負責區域商品的銷售情況（暢銷，缺貨，高庫存商品以報表方式上報）；
◆
做好每半月的盤點工作。

J. 今天去面試了一個，超市，蔬菜生鮮，營業員，給我2400一個月是不是傳銷

首先是正規門市，有一定佔地面積。有營業執照和衛生許可，牌匾。。你工作的地點是不是在這個門市裡，如果是就不是傳銷。