牛肉板面培訓班

『壹』 牛肉板面技術培訓哪家好

現在的人越來越理智了，慢慢的都不願意去小吃培訓學校學習了，現在牛肉板面學習大部分都是去實體店學習，因為店裡可以實際操作練習

『貳』 哪家是正宗牛肉板面的培訓，多少錢

這個不清復楚，不過建議你去找當地制口碑比較好的學校看看，因為

1、口碑好的學校說明辦學質量好，能學到真技術，不然別人不會給那麼高的認可

2、口碑好的學校收費一般都比較合理，是大眾都能夠接受的學費，學得起

3、口碑好的學校教學環境、師資力量、教學設備都比較厲害

4、建議你親自去學校實地考察一番，再做決定！

『叄』 牛肉板面去哪學習比較好多長時間能學會學費大約多少錢多長時間能學會

牛肉板面江蘇的比較正宗，學會容易，一個星期就能學會，要想做好不容易，必須是真材實料才能做出好味道，而且揉面也有講究，還得捨得出力，總之，要想做好牛肉板面，還是挺不容易的。

『肆』 學正宗的牛肉板面到培訓班靠譜嗎哪裡學最好最正宗。

用料

主料

• 

  烹飪技巧

  看似很難，其實並不難！鹵做好以後完全放涼，分成小分裝在保鮮袋裡放到冰箱的冷凍室，吃的時候拿出來用鍋蒸一下或者是微波爐微一下都可以，一次多做一些，可以冷凍保存很長時間，非常方便！

『伍』 板面培訓班哪個好

這些都是小吃學校辦的，根本不放心，學習還是得到實體店學習。
建議其找露一手牛肉板面歷師傅學習的，畢竟這個的味道正，而且學得簡單。

『陸』 正宗牛肉板面培訓基地，牛肉板面怎麼做最好吃

用料
主料

牛肉400克

麵粉300克

輔料
荊芥
1小把
雞蛋
5個
生菜
1棵
蒜苔
1小把
調料
食鹽
1茶匙
醬油版
1/2湯匙
雞精
1/2茶匙
蒜
1頭權
八角
1顆
花椒
1茶匙
老抽
1/2湯匙
豆瓣醬
1湯匙
番茄醬
1湯匙
鹵料包
1包
薑汁
1湯匙
白糖
1茶匙
植物油
2湯匙
牛肉板面的做法
1.牛肉一塊備用
2.准備番茄醬、大蒜和生薑汁備用

3.雞蛋煮熟剝殼備用
4.荊芥和蒜薹備用

5.提前做好板面胚備用，製作方法見補充能量的正餐——大骨面
6.選取自己喜歡的蔬菜洗凈備用

7.將荊芥和蒜薹洗凈切碎備用
8.將製作好的面胚逐條摔打成寬面條備用

9.牛肉切大塊備用
10.炒鍋放植物油，下入花椒、八角炒香

11.下入豆瓣醬煸香
12.下入去皮的大蒜仁

13.大蒜煸出香味
14.下入牛肉粒翻炒

15.加入生薑汁、番茄醬、老抽、醬油、白糖調味
16.加入適量清水煮牛肉

17.放入剝皮的雞蛋
18.將牛肉壓酥爛即可

19.另取鍋煮開水，將面煮熟，下入生菜燙熟
20.取大碗，放入少許食鹽、雞精，放入准備好的蒜薹和荊芥

21.澆入適量面湯，將大碗里的調料化開
22.裝入煮好的面和蔬菜，然後把牛肉和鹵蛋放入，一碗板面即製作完成

『柒』 學習牛肉板面培訓怎麼做

板面一是面好，二是臊子好。太和縣出產優質小麥，板面條取小麥精粉，根據一年四季的不同，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成面團，反復揉搓之後，製成直徑半寸，長八寸的小面棒，再塗上香油，碼在案子上，蒙上干凈的濕毛巾。滋潤好的面棒柔軟纏綿，觸摸如絲綢。
板面的面要揉得很筋道，做法是把干紅椒用溫油炸至半糊（偏糊一點），然後把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進辣椒和油里，大火煮開後慢火燜，煮到入味。

做好以後最好吃的就是那個辣椒
。最後把面和青菜下到鍋里煮熟（煮時間長不好吃），撈入碗里，再將製作好的調料加到面上，就可以了。
做板面時，首先在案子上排好三根小面棒，左手捏三個頭，右手捏三個頭，猛地舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼里啪啦，邊摔，邊拉，邊閃，板面由此而得名。三根小面棒在廚師手裡由短變長，由粗變細，摺合三次，總長度達五丈有餘，而且粗細均勻，提起似一道瀑布，
撈起煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。廚師捏上一些嫩綠的青菜放在上面，然後澆上沸好的棗紅色的臊子。白的面條，綠的菜葉，紅的臊子，使人食慾大增。
臊子秘方

臊子的製作也十分講究。用料有茴香、花椒、桂皮、面醬、食鹽、紅辣椒、牛油和牛肉等。制一鍋臊子，各種用料按一定比例和順序投放。製作時，先將牛油稀釋燒沸，然後再下佐料。曬乾的紅辣椒用量較大，以突出臊子的辣味和色澤，牛肉也占較大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小塊塊，待辣椒紅顏色下來之後，再把牛肉丟進鍋里。這時，必須掌握好火候，才能把牛肉燒得不老不嫩，恰到好處。

臊子做好後，舀到搪瓷盆里，涼後便凝結成固體，隨吃隨取，常年存放，不會變質。平時家裡吃點麵食的時候可以放一點，味道很好的。

配料

（1）茴香、花椒、面醬、熟地、當歸、羅漢果、白芷、白芍、肉桂、紅辣椒各150克；

（2）胡椒、八角、丁香、香附子、陳皮、桂皮、老薑、冰糖、豆瓣醬、大蔥、大蒜、牛油和牛肉各100克；

（3）醬油350克。味精30克，開水3000克。鹽200克。

做法

1、材料全部洗凈，然後用溫開水過一下，老薑拍碎，色拉油放入鍋中；

2、八成熱時依次放入蔥姜蒜，接著調入豆瓣醬，醬油，食鹽，加冰糖，牛油和牛肉，最後加水，煮沸後加入所有配料，轉入小火，慢烹，記住不要蓋上鍋蓋。

注意事項

轉慢火後，記得使臊子湯保持微沸狀態，並隨時翻動料汁，牛肉要切成小釘，熄火後，可以將煮熟的雞蛋一並放入鍋內，浸泡在臊子中，讓料汁慢慢滲入雞蛋中，使蛋味道香味撲鼻。

『捌』 學板面技術牛肉板面培訓哪個學校技術最正宗

牛肉板面的做法

1.牛肉在買的時候盡量選擇牛的上腦肉，燉好以後非常的回香！干紅辣椒洗凈答控凈水分！棒子骨洗凈備用。

2.將牛肉洗凈，切成一厘米大小的塊（想吃大塊的就切大點！）。

3.鍋里放水燒開，水開後放少許料酒，放入牛肉汆燙出血沫。

4.用勺子撇凈血沫，然後用笊籬撈出牛肉。

5.鍋里放適量油，（油可以稍微多一些）油熱後放入一小把麻椒炸出香味；
將麻椒粒在油中炸糊以後用濾網撈出不要。

6.將辣椒倒入鍋中，煸炒至辣椒變成暗紅色撈出。

7.倒入牛肉粒煸炒均勻，煸炒大概五分鍾左右，然後倒入炸好的辣椒炒勻。

8.鍋中加入適量的水，水量要足夠多，完全的莫過牛肉和棒子骨。

9.放入准備好的豬棒骨，然後放入調料包和蔥段薑片。

10.湯開後再撇一遍浮沫，然後加入四大勺鹽（因為做的是鹵，所以鹽可以多一些）。

11.開小火慢燉兩個小時左右，燉至棒子骨骨肉分離，牛肉酥爛的時候就可以關火了。

12.鍋里放水燒開，放入面條煮熟。

13.然後放些時令的小青菜在鍋中燙熟，（油菜或者是小白菜都是不錯的選擇）。

14.澆一勺牛肉鹵在上邊就可以了！這個面可以說是麻辣鮮香，還非常的方便！

『玖』 我想問哪裡有安徽牛肉板面培訓班可以報名

牛肉板面有著一清、二白、三紅、四綠的特點，面湯中熬制多種材料還可以內清澈見底，容面條內配上青菜，紅/白/綠三色讓面條看著更有食慾，所以才得以美名。牛肉板面源於安徽太和，面光滑勁道，湯濃味好，咸鮮香辣襲人。料由20多種香料、辣椒、牛肉、牛油等經精心熬制而成。我老公在悠悠香小吃學的，味道還正宗，做法其實很簡單。

『拾』 牛肉板面技術培訓哪裡好

用料

牛油 2000

雞油 500

牛肉板面的做法

• 製作牛肉板面所需原材料的准備
  牛油、雞油、色拉油
  豬肉或者牛肉半斤、辣椒2兩、番茄醬50克、鹽自定、雞精、味精
  蔥段適量、薑片適量。

• 小料：
  八角、花椒、香葉、小茴香、山楂、丁香等
  大料：
  桂皮、甘草、、良姜、乾薑、白芷、等

  

• 鹵油的熬制
  
  1.首先把牛油放入鍋內，開火，融化開。
  2.將已經煉制好的雞油放入鍋內，與牛油進行一個充分的融合。
  融合好後，將「已經按照比例調配好的小料和蔥段，倒入鍋內，進行熬制。
  熬制小料的過程中：需要注意的是：油溫不宜過高，要充分的攪拌。小料千萬不可以熬糊了！需要用小火來熬制小料。
  小料熬制完成之後後，使用過濾勺將小料的碎渣，全部清除干凈。3.開始熬制大料，我們將「已經按照比例調配好的大料和薑片，倒入鍋內，進行熬制，熬制大料的過程中：需要注意的是：油溫不宜過高，要充分的攪拌，使用中小火熬制，意思就是不低於小火，不高於中火，要充分的攪拌來讓大料得到充分的熬制！
  
  4.下面我們將已經泡好的辣椒，放入油鍋當中進行一個辣椒的熬制過程。熬制辣椒的時候選用中火，也需要不斷的攪拌，這樣才能讓辣椒得到充分的熬制，此過程只需要4分鍾。5.然後開始熬制肉，肉可以選用豬肉或者牛肉，這個過程比

• 鹵汁的調制
  
  1.將事先熬好的鹵油，加入到清水當中，並且對清水進行加熱。我們在調制鹵油的過程中呢。清水與鹵油的比例是5:1 ，也就是說一斤的鹵油需要5斤的清水，來調制。
  等到水和鹵油已經充分的融合在一起後，加入事先准備的鹽、雞精、味精，來進行一個調味提鮮的過程。通過充分的攪拌後，改用小火熬制1小時，就可以使用了。

小貼士

因為板面的面條里邊需要添加劑本人不建議大家食用……所以各位吃貨用面條代替就可以啦