平菇栽培訓班

A. 有什麼養殖技術培訓

養殖技術培訓你倒是可以去旭平兔業看看去。那是我老師85年就辦起來的培訓班，挺不錯的。還要教你做飼料的。你可以自己查一查。

B. 我想學習養殖平菇技術能幫到我么

平菇生長快，抗逆性強，培養料來源廣泛，栽培管理方便，可以四季栽培。在我省主要以大棚栽培為主，筆者通過多方了解，整理出了大棚平菇的栽培技術，給廣大農民朋友以做參考。

一、品種選擇

早春宜用中溫型品種，春末夏初宜用中、高溫型品種，夏秋宜用高溫型品種。

二、生產季節

中溫型品種在11―12月制原種，1―2月制生產種；高溫型品種在3―4月制原種，4―5月制生產種。

三、培養料的選擇、配方與處理

1、培養料的選擇培養料應就地取材。棉籽殼、玉米芯、棉稈粉、豆稈粉、鋸木屑（闊葉樹）、稻草、麥稈等均可採用，其中以棉籽殼最好。使用前，均應在太陽下曝曬1―2天。凡霉壞變質的不宜採用。

2、培養料的配方目前生產上常用的有下列幾種：

稻草培養料配方：①稻草50%、棉籽殼30%、麥麩17%、蔗糖1%、過磷酸鈣1%、石膏粉1%；②稻草76%、麥麩20%、蔗糖1%、過磷酸鈣2%、石膏粉1%；③稻草74%、玉米粉25%、石膏粉1%、多菌靈0.1%。

棉籽殼配方：①棉籽殼98%、石膏粉2%、多菌靈0.1―0.15%；②棉籽殼85%、麥麩12%、蔗糖1%、過磷酸鈣1%、石膏粉1%；③棉籽殼93%、過磷酸鈣2%、菜籽餅3%、石膏粉2%、石灰水0.5%。

3、培養料處理培養料處理的方法正確與否，關繫到雜菌的有無和產量的高低。目前生產上平菇培養料處理，大致可分下列幾種方式：

（1）葯物處理：在大面積生產上，多採用0.2%的多菌靈拌料，主要利用葯物抑制雜菌孢子的萌發和生長，但在高溫季節，因氣溫高，容易降低多菌靈的抑制效果，往往仍有污染，甚至還很嚴重。

（2）高溫處理：利用100℃以上的高溫續蒸10―12小時，停火後悶10―12小時，但存在滅菌時間長，能源消耗大，成本高問題。如果滅菌不徹底，也會引起污染。

（3）堆積發酵處理：搞好培養料的堆積發酵，是防止雜菌污染的一個有效措施。如果培養料經堆積發酵後，用高溫再滅菌2―3小時，效果更好。

四、裝料、播種

1、菌床式栽培多用於生料栽培。將已處理好的培養料平鋪在菌床上，厚度為12厘米左右。用層播法或品字形穴播法播種，穴距10厘米。最後培養料表面撒一層菌種蓋面，拍平後蓋上薄膜，四周壓實。

2、菌磚式栽培菌磚是用長方形木模製成，規格為90×50×12（厘米）。製作時先在模子內鋪薄膜，將培養料裝入、按平，播入菌種，用種量為乾料重的10―15%，壓實後脫去木模，用薄模將菌磚包嚴。

3、塑料袋式栽培以塑料袋兩頭開口為好。用熟料生產的塑料袋大小與培養料的種類有關，用稻草的規格為42×22.5×0.5（厘米）；用棉籽殼的為49×15×0.5（厘米）。高溫滅菌的用聚丙乙烯塑料袋，常溫滅菌用聚乙烯薄膜比較經濟。

五、管理

1、發菌階段注意料溫變化，應保持在30℃以下，如溫度超過30℃，應加強通風降溫，同時抖動蓋在菌床或菌磚上的薄膜，或將菌袋翻堆降溫。

2、出菇階段平菇現菌蕾後，應注意通風、增濕管理。菌床、菌磚要揭去覆蓋的薄膜，菌袋要敞開兩頭，同時增加濕度，保持相對濕度在85%―90%之間。

六、採收

平菇成熟後要及時採收。採收標準是：菇蓋充分展開，顏色由深變淺，孢子尚未放射，這時即可採收。

石家莊有蘑菇技術培訓中心和大棚建設示範基地。也可以通過技術人員上門技術指導業務

C. 我想學習種植平菇

• 平菇種植技術
  
  一 常用栽培配方
  
  代料栽培平菇的原料很多，有棉籽殼、玉米芯、鋸木屑、稻草、麥草等，其中以棉籽殼為最好，各地可因地制宜選用。不管選擇何種原料，要求培養料必須新鮮、乾燥、無霉變。
  
  配方一：棉籽皮93%，尿素0.3%~0.5%，過磷酸鈣1%，草木灰1%~2%，石灰2%~3%。
  
  配方二：玉米芯48%，棉籽皮40%，棉籽餅粉4%~5%，過磷酸鈣1%，草木灰1%~2%，尿素0.3%~0.5%，石灰2%~3%。
  
  二 配料與發酵
  
  按比例稱取培養料；將主料和不溶於水的輔料攪拌均勻；將可溶物質配製成水溶液，逐步加入，混勻。根據培養料物質的性狀，調節到合適的含水量。（注意水分不能一次加完，要分批加，尤其是不能過量。）
  
  1、配料
  以上各組配方可按料水比1：1.2~1.3加水拌料，調至含水量60%左右和pH值7.5~8。
  
  2、堆積發酵 選向陽地勢高燥地方，培養料加pH9~10石灰水拌料，含水量達65%
  ~70%。拌勻後按每平方米堆料50公斤，料量少，宜堆成圓形堆，有利升
  溫發酵；料量大，可堆成長條形堆。因麥秸等有彈性應壓實，其他應根據情況壓實。然後用直徑2~3厘米的木棍每隔0.5米距離打一孔洞至底部，以利通氣。為通氣良好，鋪料時底部放兩根竹桿，上面兩側打孔時與底部竹桿交叉，堆好後撒出底部竹桿，然後覆蓋塑料薄膜保溫、保濕使之發酵。經1~3天料溫升至50-60℃，經24小時翻堆一次。翻堆時要注意將外層料翻入料內，內層翻到外層，上層翻到下層，下層翻到上層，內外上下調整位置，以便保持溫度一致，承受壓力一致，有利菌絲生長均勻、整齊，再按原法堆好。當溫度再次升至50℃~60℃，經24小時發酵完畢，料發好後質地柔軟酥鬆，用手一拉即斷，清香、不酸臭、茶褐色。
  
  三 裝袋接種
  
  （1）塑料袋規格與裝料量：氣溫低時宜用長而寬塑料筒，裝料量相對大，裝料袋應以寬23厘米，長40-45厘米為宜，裝乾料0.7~0.8公斤。
  
  （2）菌種量：保證菌絲純正無雜菌，菌絲生長旺盛，菌齡不可過長，菌種量以15%
  ~20%。菌種量大，菌絲生長優勢大，栽培容易成功。兩端袋口菌種量宜大，有利菌絲生長取得表面優勢，一般裝袋接種採用層播，可三層培養料四層菌種。
  
  四 發菌管理
  
  （1）要控制溫度，早春晚秋和冬季溫度低，可南北兩行並列為一排，每排間留50厘米走道，可堆3~5層，其他季節要單行排列，層數宜少。溫度高也可井字形堆疊3~5層。
  
  （2）控制適宜菌絲生長溫度。在室內或室外畦栽與棚栽都要控制適宜溫度，培養室溫或畦溫為15℃~20℃適宜，且宜低不宜高，料溫控制20℃~25℃為好，短時間內不應超過25℃，最高不超過30℃。較低溫度發菌不僅成功率高，也有利於高產。在適宜溫度、濕度和通風良好的條件下，經20~30天菌絲可長滿培養料。
  
  （3）培養室內空氣相對濕度不宜過大，初期不超過60%，因為如果空氣相對濕度大易發生雜菌，後期可相應增加空氣相對濕度，達60%~70%為宜。
  
  （4）培養期間結合溫、濕度情況進行通風，每天2~3次，溫度高、濕度大時，應增加通風次數和延長時間，堆放數量大也應注意通風。
  
  （5）菌絲體適宜弱光下生長，黑暗條件也可，光線強反而不利於生長。
  
  （6）翻堆並及時檢查雜菌，發現有點片狀雜菌發生，應予以揀出及時進行防治。利用注射器注入消毒液或將塑料袋用剪刀（或刀片）剪一小口，用pH10以上的濃石灰水或火鹼溶液塗抹，菌袋雜菌發生嚴重，應淘汰。
  
  （7）培養室一定要保持環境衛生。
  
  五 出菇管理
  
  （1）催菇要降低溫度，增加晝夜溫差10℃~20℃為宜，增加空氣相對濕度並加強通風換氣，增加光線，從而促進形成子實體原基。
  
  （2）促進幼菇迅速生長，此時控制空氣相對濕度為85%
  ~95%，並供給充足氧氣和低濃度CO2的新鮮空氣和較強的光線。
  
  （3）子實體發育過程中5個時期的管理：
  
  ①紐結期：不能往料上噴水，塑料袋上出現白色或黃白色突起有黃豆粒—蠶豆粒大，使塑料膜與料面形成縫隙，進入新鮮空氣，使之開口催蕾，有利菌絲紐結現蕾。
  
  ②桑椹期（菌蕾期）：在紐結上形成小米粒大小突起，促使原基多分化，料面上不能噴水，加強通風換氣。
  
  ③珊瑚期：原基伸長了，菇蕾布滿料面出現菌蓋分化，不等長的原基、菌柄，此時料面可以噴水，幼菇最怕風吹失水。
  
  ④伸長期：菌柄粗，頂端出現蘭灰色、扁球狀，可分清菌柄、菌蓋。每天料面噴水3~4次，促使子實體敦實肥厚，以提高單朵重量。此時必須注意溫度、濕度、光線及通風量等幾個因素的影響。
  
  ⑤成熟期：菌柄停止生長，菌蓋加速生長。
  
  初期：蓋色深、深灰色、蓋半球形、中部隆起、邊緣向下 ；
  
  中期：菌蓋展開、中間下凹、邊緣平展、淺灰色，採收在中期合適；
  
  後期：蓋邊緣上起波浪狀、淺白黃灰色，大量散發孢子。
  
  六 常見問題分析與處理
  
  1、什麼時候栽種平菇好？如何獲得較高效益？
  
  （1）春季栽培用低溫型品種，裝袋發菌宜早不宜晚，頭年裝的料袋，發菌可在今年的3-4月份進行，出菇5月底即可結束，用中、高溫型品種在二月上旬、中旬開始或可在3月份開始裝袋發菌，但不得晚於3月底，可在4-6月份出菇，7月份結束。
  
  （2）夏季栽培，我省北半部採用夏季栽培，南半部只能利用人防、山洞，地下室栽培耐高溫型品種，一般場地不宜栽培。主要原因是盛夏季節氣溫高，雜菌污染嚴重。再者夏季瓜果菜大量上市對平菇銷售不利，又不易保存，加之農忙季節又難以管理。
  
  （3）秋季栽培宜遲不宜早，一般在9月中旬開始裝袋發菌，掌握在10~11月出菇，我省北部和南部可適當提前和推遲。
  
  （4）冬季栽培應8月下旬開始制種，11月份裝袋發菌，此時正好利用新棉籽皮，產品可在淡季鮮銷，既滿足人們需要又可提高經濟效益。
  
  2、有的蘑菇長得菌蓋小、薄且皺縮、菌柄長、粗且堅硬這是為什麼？
  
  這是由於溫度高、濕度小、通風不良所引起。
  
  3、有的菇房出現柄細長、蓋很小、形似長柄型這是為什麼？
  
  這是由於揭膜過遲，光照不足而引起的。
  
  4、有的菇房只長菌柄、不長菌蓋、成大腳型菇這是為什麼？
  
  這是因為通風不良，二氧化碳濃度過高所致。
  
  5、有的菇房出現大面積幼菇萎縮枯死這是什麼原因？
  
  因為通氣不良，濕度過大或過小所造成。
  
  6、還有的菇房出現菇體生長發育極慢，菌蓋表面長有瘤狀物或顆粒狀突起物，菌蓋僵縮，菇質硬化這是為什麼？
  
  是由於生育期間溫度過低，通氣不良，光線不足而引起。
  
  7、有的菇房出現，菌蓋呈現藍色，整個菇體如同潑上了藍墨水，呈藍色菇，這是為什麼呢？
  
  這是由於增溫方式不當，生爐火產生一氧化碳等有毒氣體，通風不良或溫度過低，造成菇體中毒，產生變色，此時保證培養料濕度和空氣相對濕度前提下，要加強通風換氣，控制溫度和增加光照，子實體則迅速正常生長。
  
  8、解決各種雜菌的污染已成為目前平菇生產中急待解決的問題？
  
  （1）綠黴菌、綠色木霉，菌絲體初期白色，淺變成淡綠色後變深綠色，此菌是危害平菇生長的大敵，此菌與平菇一樣喜在偏酸性基質中生長，遇高溫、高濕，空氣不新鮮時，此菌很容易產生，有時大面積突然暴發，導致栽培失敗。因此，我們必須保持培養室空氣流通，溫度、濕度要適宜，以避免發生這種情況。一旦發生，利用pH10以上濃石灰水或用水鹼溶液沖洗塗抹，及時除治，消滅在點片發生期。
  
  （2）分析引起雜菌污染的主要途徑
  
  一是接種時原料中（棉籽皮和菌種）本身就帶雜菌，二是栽培過程中外部雜菌的侵入，因此我們在種植平菇的每個環節中應步步把關，以「預防為主，防治結合」為原則，積極採取有效的防治措施，治早、治小，確保平菇的正常生長達到優質高產。
  
  （3）如何處理雜菌污染問題？
  
  栽培平菇一旦發生雜菌污染要查明原因並及時處理，在春季栽培時突然發生大面積污染，首先考慮培養料、配料前本身的污染，如果雜菌在接種塊或接種眼周圍發生，要考慮菌種不純，本身帶雜菌所引起的污染，在料面上零星出現點狀污染要考慮後期雜菌的侵入。在平菇的發菌和管理中，要隨時注意雜菌污染的情況，發現污染，找出原因馬上處理，愈早愈好。當發現料面上點星或小片雜菌時要用pH10以上濃石灰水沖洗塗抹，然後再用滅過菌的刀鏟除被污染的料面，再用濃石灰水點塗周圍補上新料，點播菌種即可。並注意在低溫、通風、乾燥條件下培養。
  
  （4）對害蟲的防治措施堅持「預防為主，綜合防治」方針，對菇蠅防治，首先搞好菇房清潔衛生；栽培完畢及時清除廢料，並進行薰蒸消毒。對菇蟎防治，對培養料進行發酵處理或用石灰水浸泡還可誘殺；還可採用骨頭湯誘殺，取1~2公斤鮮豬骨加水8~10公斤，煮1~2小時，取湯加糖0.5公斤，水50公斤浸泡麥秸或稻草後鋪或撒料面誘殺，效果挺好。
  
  （5）在平菇生料栽培中，如何提高產量，減少雜菌產生，要做到：
  
  一要保持環境衛生，栽培場周圍不養畜禽，不存放木材，不堆垃圾，更不能亂扔廢棄培養料，經常清掃，保持干凈，被雜菌污染的栽培物要及時運出去進行深埋。
  
  二要定期輪作換種：利用現有栽培場地，採取輪換使用。休閑時定期滅菌，保持清潔，所用菌種隔1-2年就應更換，能以不同種類的平菇進行輪作更好。
  
  三要選用優良菌種，抗污染的優良平菇菌種，菌絲潔白濃密，粗壯，爬坡力強，呈棉毛狀，分布均勻，日生長量長度1厘米以上。注意選種工作，有條件自己選育；無條件引進對比，確定接班菌種。
  
  四要選適齡菌種接種，用適齡菌種接種，發菌快、長勢旺，比加大接種量能更有效地防禦雜菌，低溫型平菇選30~40天菌齡的菌種接種為好，中溫型平菇則以菌齡25~35天的為好。
  
  五要凈化培養原料。嚴格選料，使用新鮮、無霉變的培養料。購料要有計劃，自家產的也要做到心中有數，准備原料盡量做到不余不缺，年年用新料。對原料要妥善保存，防雨、防潮、防發熱，用前要在陽光下翻曬4~5天，栽培前一天，將用料混合。拌以1%~2%石灰水，成堆，蓋塑料薄膜過夜，既可使料吃透水分，還有滅菌作用。
  
  六要科學調配基質。原料堆悶過夜後，充分攪拌，測試水分和pH值。水分調到65%左右，pH值生料栽培調至7.5。生料栽培氮源不足，以豆秸粉或尿素補充，不能加麥麩和玉米面。
  
  七要進行優化管理。發菌期間避開高溫季節。栽培袋進入培養室後，及時創
  
  造最佳生長條件（室溫24℃，通氣良好，黑暗），促菌絲早發、快長。菌絲長好後，將室溫降至18℃以下，濕度提高到85%~90%。給予200勒克司以上的散射光照，保持通氣良好，同時松開袋口，催蕾出菇，菌菇發生後，反卷袋口，管理過程中勿碰傷子實體，采菇勿帶起培養料，將菇根、殘片等除凈。
  
  9、塑料袋栽培平菇應如何掌握適宜的料水比？
  
  塑料袋具有良好保濕性能，拌料時一定要嚴格掌握好料水比。春季氣溫低，空氣濕度小，料水比1：1.3~1.4為宜。秋季氣溫高，空氣濕度大，料水比1：1.2~1.3為宜。冬季栽培料水比以1：1.3~1.4為宜,原則上講不高於1:1.5也不低於1:1.2。棉絨長的棉子皮可適當多加一些水，棉絨短的應少加一些水，手握
  
  見水珠而不下滴為宜。裝袋時，邊裝料、邊拌料、隨時翻動料堆，以防干、濕不勻，
  
  影響菌絲生長。
  
  10、如何防止在塑料袋內形成子實體原基？
  
  ①不能解口過晚。②由於兩頭料面乾燥而袋內菌塊濕度較好，適於出菇，袋內原基生長將會消耗營養影響產量，也不可能形成正常子實體。為此可採用隔膜壓死袋內原基的辦法，以便使營養集中在兩頭出菇。
  
  11、對平菇如何補充營養？
  
  一般平菇在出兩茬菇後，培養料內營養已感不足，為促使多出菇，可結合噴水給予補充營養。一般可噴0.1%尿素或0.3%糖水或菇腳煮水有一定效果。
  
  12、平菇在什麼時間裝袋與接種更為適宜？
  
  裝袋和接種最好在早晨和上午進行或陰天雨後，不要在刮風天氣進行，目的防止菌種失水老化和空氣污染。
  
  13、平菇在不同季節出菇注意事項是什麼？
  
  冬季在中午通風換氣；春季以保濕為主，在空氣濕度較大的早晚通風；夏秋
  
  季氣溫較高以降溫通風為主，以噴水通風來降溫保濕換氣，在氣溫較低的天明前通
  
  風為主。
  
  14、平菇熟料栽培有何好處？
  
  平菇屬木腐菌，適應性強，因而容易栽培成功，一般都採用生料栽培。為了充分利用土地和空間，向立體化發展，提高日光溫室利用率，增加其效益；為減少雜菌污染提高產量和質量；為適應周年生產平菇，採用熟料栽培。按比例稱取培養料，含水量控制在65%左右，攪拌均勻即可裝袋。選用高密度低壓聚乙烯塑料袋，20×42cm
  塑料袋。裝袋後立即上灶常壓滅菌，100℃保持10~15小時，高壓滅菌1.5千克∕平方厘米壓力，保持1.5~2小時，待料袋冷卻至30℃以下時，進行接種，嚴格要求做好各項消毒。接種後高溫保持24-28℃發菌。發菌期要求避光、乾燥並注意發菌室通風換氣。經20~30天菌絲即可長滿培養料，松袋口，使氧氣透進袋內，加快菌絲生理成熟，然後轉入消毒干凈的菇房或野外蔭棚出菇。
  
  15、平菇堆積發酵栽培的優點及注意事項是什麼？
  
  平菇培養料經堆積發酵可以改善其物理性狀，提高營養水平和消滅部分雜菌與害蟲。在拌料和堆積發酵期間注意加水方法，嚴防水分從料內流失，以免損失營養。調整含水量和pH值時注意排除料內氨味，如有氨味說明堆積料太緊，氨味沒排除掉，堆料時間不夠，最後測試培養料含水量和pH值，調整含水量為60%左右，pH8左右。春秋暖和季節堆制時間約需5~6天，氣溫較低時約需6~8天。
  平菇發酵出菇在一地常年栽培產量低，必須採用輪換制，隔一年栽培為好，產量高。
  
  16、平菇覆土能提高產量？
  
  平菇覆土後可提高50%以上的產量。因為土壤不僅能提供水分和養分，還能起到保濕及調節溫度的作用，並通過大量有益微生物刺激出菇。平菇則是菌絲長好後，原基開始分化或者出一潮菇後再覆土，通常出一、二潮菇後，把菌袋堆成菌牆抹泥或在菌牆上方抹一水溝道。在出菇前將長滿菌絲的培養料稱為菌棒，用泥壘成牆，立體牆式出菇。一層菌棒上一層泥，再放一層菌棒，如此壘十幾層，最上層抹泥，並在中間抹成小水溝，用以灌水增加和保持培養料濕度。此法要注意防止噴、澆水時將泥土濺到菇體上，以免影響食用。選用粘壤土或沙壤土，要求團粒結構好，毛細孔多，富含腐殖質，保水持水性能好的土壤。覆土是能增產、增收的一項有效措施，只要應用得當，就能在不增加投入的前提下，可獲得更大的效益。
  
  17、平菇多為生料栽培，只要管理得當，就能提高產量？
  
  平菇管理重點離不開「溫、濕、氣」三要素，在溫度管理中嚴禁一個「高」字；水分管理中切忌一個「多」字；空氣管理中牢記一個「暢」字。只要把握好溫、濕、氣，三者關系靈活應用，奪取平菇高產便十拿九穩。
  
  18、平菇在一定溫度范圍內晝夜溫差越大越有利於子實體形成？
  
  根據子實體發育最適溫度的不同，平菇分為低、中、高溫型。子實體發育最適溫度在20℃以下為低溫型平菇；中溫型平菇子實體發育最適溫度在20℃~24℃；高溫型平菇子實體發育最適溫度在25℃以上。
  
  19、如何調控外界環境因素對平菇產量的影響？
  
  平菇生長發育，對外界環境條件有著特定的要求，只有掌握並滿足其要求時，才能獲得豐收，奪取高產。溫度是平菇生長發育中最重要和最敏感的環境因素之一，菌絲體和子實體生長發育階段對溫度的要求各不相同，不因溫型的菌株出菇溫度差異顯著，不同生產季節的溫度相差明顯。生產中必須從實際出發，分門別類，採用靈活的管理措施，特別是在發菌期對料溫的有效調控。出菇期將溫度調控該品種的最適范圍，這是很重要的。水是萬物生命之源，平菇生產的成功與優質高產關鍵在於水，料內水多則含氧量少，不利菌絲生長；水少則營養分解困難，不利出菇，所以發菌期基質含水量為65%，出菇期含水量達到68%~70%，空氣相對濕度保持在85%~95%時，長出的菇，大而肥厚、色澤鮮艷、品質好。空氣是控制平菇菌絲長速和菇體質量的「試金石」。在發菌期和出菇期料內氧氣充足，室內空氣新鮮，菌絲體和子實體便生長旺盛、長速快、產量高、質量好。同時空氣也可對原基分化起到調控作用，對料內減少供氧有利於分期定時出菇。適宜的光照既可刺激原基分化，又可調劑菇體的色澤及產品質量。pH值是影響平菇新陳代謝的重要因素，發菌期pH值在7~7.5時，既可滿足菌絲生長，又可抑制雜菌發生。出菇期的pH值以5.8~6.2為宜。因此綜合調節各環境因素的作用是很重要的。
  
  20、平菇高產栽培的產量標準是多少？
  
  平菇高產栽培的產量標準是每1000克原料達到1000克~1500克的鮮菇產量。所謂大面積3000克鮮菇產量是達不到的。

D. 我想學香菇、平菇種植技術哪裡可以學習種植技術

平菇種植技術

一 常用栽培配方

代料栽培平菇的原料很多，有棉籽殼、玉米芯、鋸木屑、稻草、麥草等，其中以棉籽殼為最好，各地可因地制宜選用。不管選擇何種原料，要求培養料必須新鮮、乾燥、無霉變。

配方一：棉籽皮93%，尿素0.3%~0.5%，過磷酸鈣1%，草木灰1%~2%，石灰2%~3%。

配方二：玉米芯48%，棉籽皮40%，棉籽餅粉4%~5%，過磷酸鈣1%，草木灰1%~2%，尿素0.3%~0.5%，石灰2%~3%。

二 配料與發酵

按比例稱取培養料；將主料和不溶於水的輔料攪拌均勻；將可溶物質配製成水溶液，逐步加入，混勻。根據培養料物質的性狀，調節到合適的含水量。（注意水分不能一次加完，要分批加，尤其是不能過量。）

1、配料
以上各組配方可按料水比1：1.2~1.3加水拌料，調至含水量60%左右和pH值7.5~8。

2、堆積發酵 選向陽地勢高燥地方，培養料加pH9~10石灰水拌料，含水量達65%
~70%。拌勻後按每平方米堆料50公斤，料量少，宜堆成圓形堆，有利升
溫發酵；料量大，可堆成長條形堆。因麥秸等有彈性應壓實，其他應根據情況壓實。然後用直徑2~3厘米的木棍每隔0.5米距離打一孔洞至底部，以利通氣。為通氣良好，鋪料時底部放兩根竹桿，上面兩側打孔時與底部竹桿交叉，堆好後撒出底部竹桿，然後覆蓋塑料薄膜保溫、保濕使之發酵。經1~3天料溫升至50-60℃，經24小時翻堆一次。翻堆時要注意將外層料翻入料內，內層翻到外層，上層翻到下層，下層翻到上層，內外上下調整位置，以便保持溫度一致，承受壓力一致，有利菌絲生長均勻、整齊，再按原法堆好。當溫度再次升至50℃~60℃，經24小時發酵完畢，料發好後質地柔軟酥鬆，用手一拉即斷，清香、不酸臭、茶褐色。

三 裝袋接種

（1）塑料袋規格與裝料量：氣溫低時宜用長而寬塑料筒，裝料量相對大，裝料袋應以寬23厘米，長40-45厘米為宜，裝乾料0.7~0.8公斤。

（2）菌種量：保證菌絲純正無雜菌，菌絲生長旺盛，菌齡不可過長，菌種量以15%
~20%。菌種量大，菌絲生長優勢大，栽培容易成功。兩端袋口菌種量宜大，有利菌絲生長取得表面優勢，一般裝袋接種採用層播，可三層培養料四層菌種。

四 發菌管理

（1）要控制溫度，早春晚秋和冬季溫度低，可南北兩行並列為一排，每排間留50厘米走道，可堆3~5層，其他季節要單行排列，層數宜少。溫度高也可井字形堆疊3~5層。

（2）控制適宜菌絲生長溫度。在室內或室外畦栽與棚栽都要控制適宜溫度，培養室溫或畦溫為15℃~20℃適宜，且宜低不宜高，料溫控制20℃~25℃為好，短時間內不應超過25℃，最高不超過30℃。較低溫度發菌不僅成功率高，也有利於高產。在適宜溫度、濕度和通風良好的條件下，經20~30天菌絲可長滿培養料。

（3）培養室內空氣相對濕度不宜過大，初期不超過60%，因為如果空氣相對濕度大易發生雜菌，後期可相應增加空氣相對濕度，達60%~70%為宜。

（4）培養期間結合溫、濕度情況進行通風，每天2~3次，溫度高、濕度大時，應增加通風次數和延長時間，堆放數量大也應注意通風。

（5）菌絲體適宜弱光下生長，黑暗條件也可，光線強反而不利於生長。

（6）翻堆並及時檢查雜菌，發現有點片狀雜菌發生，應予以揀出及時進行防治。利用注射器注入消毒液或將塑料袋用剪刀（或刀片）剪一小口，用pH10以上的濃石灰水或火鹼溶液塗抹，菌袋雜菌發生嚴重，應淘汰。

（7）培養室一定要保持環境衛生。

五 出菇管理

（1）催菇要降低溫度，增加晝夜溫差10℃~20℃為宜，增加空氣相對濕度並加強通風換氣，增加光線，從而促進形成子實體原基。

（2）促進幼菇迅速生長，此時控制空氣相對濕度為85%
~95%，並供給充足氧氣和低濃度CO2的新鮮空氣和較強的光線。

（3）子實體發育過程中5個時期的管理：

①紐結期：不能往料上噴水，塑料袋上出現白色或黃白色突起有黃豆粒—蠶豆粒大，使塑料膜與料面形成縫隙，進入新鮮空氣，使之開口催蕾，有利菌絲紐結現蕾。

②桑椹期（菌蕾期）：在紐結上形成小米粒大小突起，促使原基多分化，料面上不能噴水，加強通風換氣。

③珊瑚期：原基伸長了，菇蕾布滿料面出現菌蓋分化，不等長的原基、菌柄，此時料面可以噴水，幼菇最怕風吹失水。

④伸長期：菌柄粗，頂端出現蘭灰色、扁球狀，可分清菌柄、菌蓋。每天料面噴水3~4次，促使子實體敦實肥厚，以提高單朵重量。此時必須注意溫度、濕度、光線及通風量等幾個因素的影響。

⑤成熟期：菌柄停止生長，菌蓋加速生長。

初期：蓋色深、深灰色、蓋半球形、中部隆起、邊緣向下 ；

中期：菌蓋展開、中間下凹、邊緣平展、淺灰色，採收在中期合適；

後期：蓋邊緣上起波浪狀、淺白黃灰色，大量散發孢子。

六 常見問題分析與處理

1、什麼時候栽種平菇好？如何獲得較高效益？

（1）春季栽培用低溫型品種，裝袋發菌宜早不宜晚，頭年裝的料袋，發菌可在今年的3-4月份進行，出菇5月底即可結束，用中、高溫型品種在二月上旬、中旬開始或可在3月份開始裝袋發菌，但不得晚於3月底，可在4-6月份出菇，7月份結束。

（2）夏季栽培，我省北半部採用夏季栽培，南半部只能利用人防、山洞，地下室栽培耐高溫型品種，一般場地不宜栽培。主要原因是盛夏季節氣溫高，雜菌污染嚴重。再者夏季瓜果菜大量上市對平菇銷售不利，又不易保存，加之農忙季節又難以管理。

（3）秋季栽培宜遲不宜早，一般在9月中旬開始裝袋發菌，掌握在10~11月出菇，我省北部和南部可適當提前和推遲。

（4）冬季栽培應8月下旬開始制種，11月份裝袋發菌，此時正好利用新棉籽皮，產品可在淡季鮮銷，既滿足人們需要又可提高經濟效益。

2、有的蘑菇長得菌蓋小、薄且皺縮、菌柄長、粗且堅硬這是為什麼？

這是由於溫度高、濕度小、通風不良所引起。

3、有的菇房出現柄細長、蓋很小、形似長柄型這是為什麼？

這是由於揭膜過遲，光照不足而引起的。

4、有的菇房只長菌柄、不長菌蓋、成大腳型菇這是為什麼？

這是因為通風不良，二氧化碳濃度過高所致。

5、有的菇房出現大面積幼菇萎縮枯死這是什麼原因？

因為通氣不良，濕度過大或過小所造成。

6、還有的菇房出現菇體生長發育極慢，菌蓋表面長有瘤狀物或顆粒狀突起物，菌蓋僵縮，菇質硬化這是為什麼？

是由於生育期間溫度過低，通氣不良，光線不足而引起。

7、有的菇房出現，菌蓋呈現藍色，整個菇體如同潑上了藍墨水，呈藍色菇，這是為什麼呢？

這是由於增溫方式不當，生爐火產生一氧化碳等有毒氣體，通風不良或溫度過低，造成菇體中毒，產生變色，此時保證培養料濕度和空氣相對濕度前提下，要加強通風換氣，控制溫度和增加光照，子實體則迅速正常生長。

8、解決各種雜菌的污染已成為目前平菇生產中急待解決的問題？

（1）綠黴菌、綠色木霉，菌絲體初期白色，淺變成淡綠色後變深綠色，此菌是危害平菇生長的大敵，此菌與平菇一樣喜在偏酸性基質中生長，遇高溫、高濕，空氣不新鮮時，此菌很容易產生，有時大面積突然暴發，導致栽培失敗。因此，我們必須保持培養室空氣流通，溫度、濕度要適宜，以避免發生這種情況。一旦發生，利用pH10以上濃石灰水或用水鹼溶液沖洗塗抹，及時除治，消滅在點片發生期。

（2）分析引起雜菌污染的主要途徑

一是接種時原料中（棉籽皮和菌種）本身就帶雜菌，二是栽培過程中外部雜菌的侵入，因此我們在種植平菇的每個環節中應步步把關，以「預防為主，防治結合」為原則，積極採取有效的防治措施，治早、治小，確保平菇的正常生長達到優質高產。

（3）如何處理雜菌污染問題？

栽培平菇一旦發生雜菌污染要查明原因並及時處理，在春季栽培時突然發生大面積污染，首先考慮培養料、配料前本身的污染，如果雜菌在接種塊或接種眼周圍發生，要考慮菌種不純，本身帶雜菌所引起的污染，在料面上零星出現點狀污染要考慮後期雜菌的侵入。在平菇的發菌和管理中，要隨時注意雜菌污染的情況，發現污染，找出原因馬上處理，愈早愈好。當發現料面上點星或小片雜菌時要用pH10以上濃石灰水沖洗塗抹，然後再用滅過菌的刀鏟除被污染的料面，再用濃石灰水點塗周圍補上新料，點播菌種即可。並注意在低溫、通風、乾燥條件下培養。

（4）對害蟲的防治措施堅持「預防為主，綜合防治」方針，對菇蠅防治，首先搞好菇房清潔衛生；栽培完畢及時清除廢料，並進行薰蒸消毒。對菇蟎防治，對培養料進行發酵處理或用石灰水浸泡還可誘殺；還可採用骨頭湯誘殺，取1~2公斤鮮豬骨加水8~10公斤，煮1~2小時，取湯加糖0.5公斤，水50公斤浸泡麥秸或稻草後鋪或撒料面誘殺，效果挺好。

（5）在平菇生料栽培中，如何提高產量，減少雜菌產生，要做到：

一要保持環境衛生，栽培場周圍不養畜禽，不存放木材，不堆垃圾，更不能亂扔廢棄培養料，經常清掃，保持干凈，被雜菌污染的栽培物要及時運出去進行深埋。

二要定期輪作換種：利用現有栽培場地，採取輪換使用。休閑時定期滅菌，保持清潔，所用菌種隔1-2年就應更換，能以不同種類的平菇進行輪作更好。

三要選用優良菌種，抗污染的優良平菇菌種，菌絲潔白濃密，粗壯，爬坡力強，呈棉毛狀，分布均勻，日生長量長度1厘米以上。注意選種工作，有條件自己選育；無條件引進對比，確定接班菌種。

四要選適齡菌種接種，用適齡菌種接種，發菌快、長勢旺，比加大接種量能更有效地防禦雜菌，低溫型平菇選30~40天菌齡的菌種接種為好，中溫型平菇則以菌齡25~35天的為好。

五要凈化培養原料。嚴格選料，使用新鮮、無霉變的培養料。購料要有計劃，自家產的也要做到心中有數，准備原料盡量做到不余不缺，年年用新料。對原料要妥善保存，防雨、防潮、防發熱，用前要在陽光下翻曬4~5天，栽培前一天，將用料混合。拌以1%~2%石灰水，成堆，蓋塑料薄膜過夜，既可使料吃透水分，還有滅菌作用。

六要科學調配基質。原料堆悶過夜後，充分攪拌，測試水分和pH值。水分調到65%左右，pH值生料栽培調至7.5。生料栽培氮源不足，以豆秸粉或尿素補充，不能加麥麩和玉米面。

七要進行優化管理。發菌期間避開高溫季節。栽培袋進入培養室後，及時創

造最佳生長條件（室溫24℃，通氣良好，黑暗），促菌絲早發、快長。菌絲長好後，將室溫降至18℃以下，濕度提高到85%~90%。給予200勒克司以上的散射光照，保持通氣良好，同時松開袋口，催蕾出菇，菌菇發生後，反卷袋口，管理過程中勿碰傷子實體，采菇勿帶起培養料，將菇根、殘片等除凈。

9、塑料袋栽培平菇應如何掌握適宜的料水比？

塑料袋具有良好保濕性能，拌料時一定要嚴格掌握好料水比。春季氣溫低，空氣濕度小，料水比1：1.3~1.4為宜。秋季氣溫高，空氣濕度大，料水比1：1.2~1.3為宜。冬季栽培料水比以1：1.3~1.4為宜,原則上講不高於1:1.5也不低於1:1.2。棉絨長的棉子皮可適當多加一些水，棉絨短的應少加一些水，手握

見水珠而不下滴為宜。裝袋時，邊裝料、邊拌料、隨時翻動料堆，以防干、濕不勻，

影響菌絲生長。

10、如何防止在塑料袋內形成子實體原基？

①不能解口過晚。②由於兩頭料面乾燥而袋內菌塊濕度較好，適於出菇，袋內原基生長將會消耗營養影響產量，也不可能形成正常子實體。為此可採用隔膜壓死袋內原基的辦法，以便使營養集中在兩頭出菇。

11、對平菇如何補充營養？

一般平菇在出兩茬菇後，培養料內營養已感不足，為促使多出菇，可結合噴水給予補充營養。一般可噴0.1%尿素或0.3%糖水或菇腳煮水有一定效果。

12、平菇在什麼時間裝袋與接種更為適宜？

裝袋和接種最好在早晨和上午進行或陰天雨後，不要在刮風天氣進行，目的防止菌種失水老化和空氣污染。

13、平菇在不同季節出菇注意事項是什麼？

冬季在中午通風換氣；春季以保濕為主，在空氣濕度較大的早晚通風；夏秋

季氣溫較高以降溫通風為主，以噴水通風來降溫保濕換氣，在氣溫較低的天明前通

風為主。

14、平菇熟料栽培有何好處？

平菇屬木腐菌，適應性強，因而容易栽培成功，一般都採用生料栽培。為了充分利用土地和空間，向立體化發展，提高日光溫室利用率，增加其效益；為減少雜菌污染提高產量和質量；為適應周年生產平菇，採用熟料栽培。按比例稱取培養料，含水量控制在65%左右，攪拌均勻即可裝袋。選用高密度低壓聚乙烯塑料袋，20×42cm
塑料袋。裝袋後立即上灶常壓滅菌，100℃保持10~15小時，高壓滅菌1.5千克∕平方厘米壓力，保持1.5~2小時，待料袋冷卻至30℃以下時，進行接種，嚴格要求做好各項消毒。接種後高溫保持24-28℃發菌。發菌期要求避光、乾燥並注意發菌室通風換氣。經20~30天菌絲即可長滿培養料，松袋口，使氧氣透進袋內，加快菌絲生理成熟，然後轉入消毒干凈的菇房或野外蔭棚出菇。

15、平菇堆積發酵栽培的優點及注意事項是什麼？

平菇培養料經堆積發酵可以改善其物理性狀，提高營養水平和消滅部分雜菌與害蟲。在拌料和堆積發酵期間注意加水方法，嚴防水分從料內流失，以免損失營養。調整含水量和pH值時注意排除料內氨味，如有氨味說明堆積料太緊，氨味沒排除掉，堆料時間不夠，最後測試培養料含水量和pH值，調整含水量為60%左右，pH8左右。春秋暖和季節堆制時間約需5~6天，氣溫較低時約需6~8天。
平菇發酵出菇在一地常年栽培產量低，必須採用輪換制，隔一年栽培為好，產量高。

16、平菇覆土能提高產量？

平菇覆土後可提高50%以上的產量。因為土壤不僅能提供水分和養分，還能起到保濕及調節溫度的作用，並通過大量有益微生物刺激出菇。平菇則是菌絲長好後，原基開始分化或者出一潮菇後再覆土，通常出一、二潮菇後，把菌袋堆成菌牆抹泥或在菌牆上方抹一水溝道。在出菇前將長滿菌絲的培養料稱為菌棒，用泥壘成牆，立體牆式出菇。一層菌棒上一層泥，再放一層菌棒，如此壘十幾層，最上層抹泥，並在中間抹成小水溝，用以灌水增加和保持培養料濕度。此法要注意防止噴、澆水時將泥土濺到菇體上，以免影響食用。選用粘壤土或沙壤土，要求團粒結構好，毛細孔多，富含腐殖質，保水持水性能好的土壤。覆土是能增產、增收的一項有效措施，只要應用得當，就能在不增加投入的前提下，可獲得更大的效益。

17、平菇多為生料栽培，只要管理得當，就能提高產量？

平菇管理重點離不開「溫、濕、氣」三要素，在溫度管理中嚴禁一個「高」字；水分管理中切忌一個「多」字；空氣管理中牢記一個「暢」字。只要把握好溫、濕、氣，三者關系靈活應用，奪取平菇高產便十拿九穩。

18、平菇在一定溫度范圍內晝夜溫差越大越有利於子實體形成？

根據子實體發育最適溫度的不同，平菇分為低、中、高溫型。子實體發育最適溫度在20℃以下為低溫型平菇；中溫型平菇子實體發育最適溫度在20℃~24℃；高溫型平菇子實體發育最適溫度在25℃以上。

19、如何調控外界環境因素對平菇產量的影響？

平菇生長發育，對外界環境條件有著特定的要求，只有掌握並滿足其要求時，才能獲得豐收，奪取高產。溫度是平菇生長發育中最重要和最敏感的環境因素之一，菌絲體和子實體生長發育階段對溫度的要求各不相同，不因溫型的菌株出菇溫度差異顯著，不同生產季節的溫度相差明顯。生產中必須從實際出發，分門別類，採用靈活的管理措施，特別是在發菌期對料溫的有效調控。出菇期將溫度調控該品種的最適范圍，這是很重要的。水是萬物生命之源，平菇生產的成功與優質高產關鍵在於水，料內水多則含氧量少，不利菌絲生長；水少則營養分解困難，不利出菇，所以發菌期基質含水量為65%，出菇期含水量達到68%~70%，空氣相對濕度保持在85%~95%時，長出的菇，大而肥厚、色澤鮮艷、品質好。空氣是控制平菇菌絲長速和菇體質量的「試金石」。在發菌期和出菇期料內氧氣充足，室內空氣新鮮，菌絲體和子實體便生長旺盛、長速快、產量高、質量好。同時空氣也可對原基分化起到調控作用，對料內減少供氧有利於分期定時出菇。適宜的光照既可刺激原基分化，又可調劑菇體的色澤及產品質量。pH值是影響平菇新陳代謝的重要因素，發菌期pH值在7~7.5時，既可滿足菌絲生長，又可抑制雜菌發生。出菇期的pH值以5.8~6.2為宜。因此綜合調節各環境因素的作用是很重要的。

20、平菇高產栽培的產量標準是多少？

平菇高產栽培的產量標準是每1000克原料達到1000克~1500克的鮮菇產量。所謂大面積3000克鮮菇產量是達不到的。

E. 平菇種植技術培訓

1、栽培季節

主要根據平菇菌絲生長和子實體形成對溫度的要求確定。具體時間由於各地氣候條件不同而異，一般在自然氣溫下，從當年8～9月至次年3～5月都可栽培平菇。

2、培養料及其處理

可用於栽培平菇的培養料很多，如稻草、蔗渣、棉籽殼、玉米芯、木屑等都是。但在栽培前要進行消毒處理，方法是用0.5%的石灰澄清液浸料一夜後，用清水沖洗至PH6.5～7；或用沸水浸泡半小時；然後加入麥皮、石膏粉等輔助料拌勻上床播種。

也可將培養料混合堆積3～5天，使料溫上升倒65℃時趁熱上床，待料溫下降到30℃以下時再行播種。

3、鋪料播種

栽培前一天先把菇房進行消毒處理，然後把培養料搬入菇房上床，鋪7厘米厚、壓實，撒播一層菌種（也可點播以6×7厘米在床面上打穴播種），然後按同樣的方法鋪第二層料和播第二層菌種。第一層用種量為三分之一，第二層為三分之二。

播種後用木板壓實，使菌種與培養料緊密相貼；覆蓋上塑料薄膜保溫保濕培養，以利菌絲恢復生長和蔓延。

4、管理

菌絲生長階段：播種後2～3天菌絲開始萌發，經15～20天菌絲迅速蔓延床面，這階段應盡量避免揭開薄膜，溫度控制24～28℃之間；若溫度過高，可適當掀動塑料薄膜，通風降溫。出現床面有黃、綠、黑等黴菌感染，要及時夾除或撒石灰、多菌靈混合粉控制。

發現床面和薄膜積水過多，要用布把積水吸干，並抖動薄膜，甩去水珠。當菌絲長透床底，料面開始形成原基時，立即揭去薄膜，噴些霧化水保持料面濕潤。同時加強通風換氣，促進原基分化和子實體的形成。

出菇階段：當床面出現黃水，說明菌絲即將扭結產生小菌蕾，室溫要降到20℃以內，並加大晝夜溫差，刺激早出菇，多出菇。噴水量隨著子實體的長大和增多而增加，一般晴天早晚各噴水一次，主要向空間和地面噴水，使菇房空氣相對濕度保持90%左右。

切忌床面大水澆灌，造成菇蕾枯黃死亡或使培養料積水影響菌絲生長和出菇。如料面板結，菌絲長成老皮，難以出菇，應及時用小鐵耙在床面進行淺層抓菌，深度不超過0.5厘米，以促使菌絲盡快扭結出菇。

5、採收

出菇後約7～10天，小菇蕾由白色轉為灰黑色，菇體逐漸分開，並迅速長大，顏色轉為青灰，最後菌蓋充分展開呈淡黃褐色或淺灰白色就可採收。

每批採收後，要及時整理床面，撿去殘根和死菇，並將料面整平壓實，停止噴水2～3天，然後恢復噴水，約7～10天，又可長出第二批菇，一般可采4～6批菇，每百公斤培養料產鮮菇60～100公斤。

(5)平菇栽培訓班擴展閱讀

平菇孢子形成以12℃～20℃為好，孢子萌發以24℃～28℃為宜，高於30℃或低於20℃均影響發芽；菌絲在5℃～35℃均能生長，最適溫度為24℃～28℃；形成子實體的溫度范圍是7℃～28℃，以15℃～18℃最為適宜。

平菇屬變溫結實性菇類，在一定溫度范圍內，晝夜溫度變化越大，子實體分化越快。所以，晝夜溫差大及人工變溫，可促使子實體分化。

F. 我想種植平菇可以到哪裡學習技術

發酵料栽培平菇基本技術
一、配料； 新沂市康原食用菌研究所TEL：0516-:88939450
主料：玉米芯、玉米秸、棉籽殼、花生殼、大豆秸、稻麥草（糠）鋸末等農產品的下腳料均可作為栽培原料。任選一種或幾種混用。用量：85-90%.
輔料：麥麩：10-15%（或米糠）；生石灰：1-3%（氣溫高多用，氣溫低少用）；石膏粉：1%；多菌靈：0.1%；過磷酸鈣2﹪；水：140-180%。【禁加尿素、復合肥】
二、發酵：將主料與麩皮、石膏、石灰充分拌勻；多菌靈加水溶化後加入。邊加水邊翻拌，最好人在料上踩踏，以使料盡快吸收水分；加足水後再過2小時左右，用手握料，指縫有水滴滴下為適宜；春季、早秋溫度高、氣候乾燥加水多些（指縫有5-6滴水滴下）；晚秋、冬季加水少些（指縫滴水2-3滴。）
然後將料堆成寬、高各1.2-1.5米，長不限的長形料堆。注意：堆料時要輕放，嚴禁拍砸料面、以免影響料堆通氣。可用直徑10-15厘米木棒在料堆插洞增加透氣。堆好後料面苫蓋草苫子，然後再蓋塑料薄膜。一般在堆料後30-40小時，料堆溫度即可升到60度左右，讓其繼續發酵，24小時後第一次翻堆。翻堆宜在中午進行，動作要快、輕，原堆上翻下、外翻內，盡量使料受熱均勻；按第一次堆形復堆，依次蓋好草苫、塑膜。約8-10小時，料溫又會升到60度，次日中午第二次翻堆；每天一次，共翻3-4次。
發酵好的培養料應呈棕褐色、有清香味、不能有酸、臭等異味；有時料表面有白點、但絕不能有長毛或黃綠色霉點。發酵好的培養料攤開晾涼至30度以下裝袋。
三、裝袋播種
用扁寬22-26cm的塑料筒截長45-52cm,一頭扎緊，先放一層菌種、裝10cm左右料，再放一層菌種、再裝料，共裝三層料，四層菌種。兩端菌種多些，中間二層菌種少些、沿袋壁放；裝料時隨裝隨壓緊：要做到兩頭緊、四周緊 中間松。扎口後用小釘在每層菌種處扎8-10個小孔通氣，然後進培養室發菌。
四、發菌
培養室及周圍環境要保持清潔，菌袋進場前，用5%石灰水刷洗牆壁、地面，乾燥後用氣霧消毒劑（2克/㎡）或甲醛（5-10毫升/㎡）加敵敵畏熏蒸滅菌、殺蟲。
氣溫28度以上，菌袋單擺；低於28度可以橫卧疊放，根據氣溫高低疊放2-5個高，發菌三天後要注意檢查菌袋溫度，每天檢查3-5次，袋錶溫度最好保持在28度以下；一旦超過，就要及時翻堆、打開門窗通風、減少堆放層數。袋內料溫高是發菌失敗的主要原因！一般20-35天，菌絲即可發滿全袋，然後轉入出菇管理。
五、出菇
菌絲滿袋3-5天，人為加大菇房內的晝夜溫差，增加菇房濕度，再過5-10天，部分袋的料表面出現密集的黑色小點，這就是平菇原基。此時要加大菇房的通風換氣，保持相對濕度85%左右，促使原基盡快發齊；及時用刀片在袋頭劃2-3道割口，以利於平菇從割口處長出。隨著平菇的不斷長大，逐步加大菇房通氣，加大濕度，噴水要少、細、勤；盡量不要把水噴到幼小菇面上。
對光照要求不高，室內或大棚內能看清報紙的光線即可滿足要求。
當菌蓋充分展開要及時採收。採收過晚，質量下降，產量減少。
一茬菇採收結束，徹底清除殘根，噴一遍營養素，復塑膜養菌5-7天，現原基後揭開塑膜，正常管理。一般可收4-6茬菇。為了充分利用原料，出二茬菇後脫膜覆土碼成菌牆或陽畦出菇，能很好地解決培養料失水與出菇的矛盾，獲取更高的經濟效益。

G. 我想學習平菇的種植技術

發酵料栽培平菇基本技術
一、配料； 新沂市康原食用菌研究所TEL：0516-:88939450
主料：玉米芯、玉米秸、棉籽殼、花生殼、大豆秸、稻麥草（糠）鋸末等農產品的下腳料均可作為栽培原料。任選一種或幾種混用。用量：85-90%.
輔料：麥麩：10-15%（或米糠）；生石灰：1-3%（氣溫高多用，氣溫低少用）；石膏粉：1%；多菌靈：0.1%；過磷酸鈣2％；水：140-180%。【禁加尿素、復合肥】
二、發酵：將主料與麩皮、石膏、石灰充分拌勻；多菌靈加水溶化後加入。邊加水邊翻拌，最好人在料上踩踏，以使料盡快吸收水分；加足水後再過2小時左右，用手握料，指縫有水滴滴下為適宜；春季、早秋溫度高、氣候乾燥加水多些（指縫有5-6滴水滴下）；晚秋、冬季加水少些（指縫滴水2-3滴。）
然後將料堆成寬、高各1.2-1.5米，長不限的長形料堆。注意：堆料時要輕放，嚴禁拍砸料面、以免影響料堆通氣。可用直徑10-15厘米木棒在料堆插洞增加透氣。堆好後料面苫蓋草苫子，然後再蓋塑料薄膜。一般在堆料後30-40小時，料堆溫度即可升到60度左右，讓其繼續發酵，24小時後第一次翻堆。翻堆宜在中午進行，動作要快、輕，原堆上翻下、外翻內，盡量使料受熱均勻；按第一次堆形復堆，依次蓋好草苫、塑膜。約8-10小時，料溫又會升到60度，次日中午第二次翻堆；每天一次，共翻3-4次。
發酵好的培養料應呈棕褐色、有清香味、不能有酸、臭等異味；有時料表面有白點、但絕不能有長毛或黃綠色霉點。發酵好的培養料攤開晾涼至30度以下裝袋。
三、裝袋播種
用扁寬22-26cm的塑料筒截長45-52cm,一頭扎緊，先放一層菌種、裝10cm左右料，再放一層菌種、再裝料，共裝三層料，四層菌種。兩端菌種多些，中間二層菌種少些、沿袋壁放；裝料時隨裝隨壓緊：要做到兩頭緊、四周緊 中間松。扎口後用小釘在每層菌種處扎8-10個小孔通氣，然後進培養室發菌。
四、發菌
培養室及周圍環境要保持清潔，菌袋進場前，用5%石灰水刷洗牆壁、地面，乾燥後用氣霧消毒劑（2克/㎡）或甲醛（5-10毫升/㎡）加敵敵畏熏蒸滅菌、殺蟲。
氣溫28度以上，菌袋單擺；低於28度可以橫卧疊放，根據氣溫高低疊放2-5個高，發菌三天後要注意檢查菌袋溫度，每天檢查3-5次，袋錶溫度最好保持在28度以下；一旦超過，就要及時翻堆、打開門窗通風、減少堆放層數。袋內料溫高是發菌失敗的主要原因！一般20-35天，菌絲即可發滿全袋，然後轉入出菇管理。
五、出菇
菌絲滿袋3-5天，人為加大菇房內的晝夜溫差，增加菇房濕度，再過5-10天，部分袋的料表面出現密集的黑色小點，這就是平菇原基。此時要加大菇房的通風換氣，保持相對濕度85%左右，促使原基盡快發齊；及時用刀片在袋頭劃2-3道割口，以利於平菇從割口處長出。隨著平菇的不斷長大，逐步加大菇房通氣，加大濕度，噴水要少、細、勤；盡量不要把水噴到幼小菇面上。
對光照要求不高，室內或大棚內能看清報紙的光線即可滿足要求。
當菌蓋充分展開要及時採收。採收過晚，質量下降，產量減少。
一茬菇採收結束，徹底清除殘根，噴一遍營養素，復塑膜養菌5-7天，現原基後揭開塑膜，正常管理。一般可收4-6茬菇。為了充分利用原料，出二茬菇後脫膜覆土碼成菌牆或陽畦出菇，能很好地解決培養料失水與出菇的矛盾，獲取更高的經濟效益。

H. 哪裡有學平菇栽培訓的地放

國內平菇種植很多。很多地方都有平菇栽培培訓。例如河北石家莊就有相關的培訓機構。

I. 我想種植平菇可以到哪裡學習技術

看到別人去年種平菇發財了，
我也想種植。河南綠富食用菌培..訓基地不知道怎麼樣，你看看，如果可以的話，到時可以一塊去。

J. 平菇養殖技術培訓哪裡有

平菇種植技術培訓
1、品種
平菇的品種太多，也太復雜，很多品種只是換了一個名稱而已，中國地域遼闊，不同地域氣候、環境相差很大，根據自己的市場需要，根據自己栽培季節和氣候，選擇合適的品種是種好平菇的前提條件。
2、配方
合理的配方是平菇高產的基礎，想要馬兒跑，還不想給馬兒草，這種思維是種不好平菇的。
的確，在各種食用菌中，平菇是轉化率較高的一個，轉化率高，但是也不是憑空而來的轉化率，是在一定的營養基礎上轉化來的。就好比種玉米的土地，為什麼東北的玉米產量在中國最高，主要就是東北肥沃的黑土地為玉米生長提供了足夠的營養支撐。
因此，要想種好平菇，就要為平菇提供足夠的營養支撐，這就是一個合理的配方。
中國太大，不同地區，不同季節，不同原材料，不同栽培方式，不同技術水平等，太多的不同，決定了配方的差異性，無法為每一位朋友提供一個最佳的配方，事實上，也沒有最高產的配方，只有最合適的配方。
3、原材料
有了合適的配方還不行，配方只是構成培養基的比例而已，培養基的營養不僅是配方的比例，和構成配方的原材料關系密切。
想要種好平菇，必須保證原材料的質量，這一點很容易被菇農朋友忽視，原材料的質量表現在產地、蛋白質含量、含水量、PH值、新鮮度等，這些對於菇農朋友很難具體掌握，建議菇農朋友掌握兩個原則：一個是購買大廠家的，一個是不要買便宜的原材料。
關於原材料，還有一點建議，去年棉籽殼價格上漲，很多菇農被迫在配方中放棄了棉籽殼，實際這也是錯誤的做法，當類似棉籽殼這種在配方中起到關鍵作用的原材料價格上漲，可以適當減少在配方中的用量，如果一點都不用，對配方的合理構成影響太大，掌握不好會帶來不良影響。
4、滅菌方式
要想種好平菇，一定要採用熟料的栽培方式，這是最近兩年一直所提倡的，事實證明，生料、發酵料栽培方式已經逐漸被熟料取代。
熟料栽培，對培養基造成的營養損失最小，也是平菇小型工廠化和採用液體菌種必須採用的方式，高壓滅菌和常壓滅菌都可以。
5、發菌
發菌，是平菇栽培最容易忽視的環節，大多數菇農朋友認為只要是菌絲長滿就可以了，對於發菌期間的溫度、濕度和通風管理不夠重視。
發菌，就是菌絲生長的過程，是菌絲將培養基中的營養吸收轉化的過程，是營養積累的過程，而發菌的環境因素直接決定了菌絲營養積累的好壞，合適的溫度，合適的通風(氧氣)是最重要的兩個指標。
6、設施
南方的菇棚夏季要有降溫措施，北方菇棚在冬季要有升溫手段，如果是工廠化周年生產就要有具備環境控制設施的標准工廠化菇房，無論哪一種栽培模式，都要具備一定的設施，未來的整個農業就是設施農業。
食用菌是設施化比較早的農業品種之一，控溫，控濕，控氧都需要設備，盡管平菇對於環境的適應性比較廣泛，但是，毫無疑問，設施是平菇高產，穩產的保障，是種好平菇的保障。
7、出菇管理
幾乎所有的食用菌品種在出菇階段管理方法都不一樣，即使最容易出菇的平菇，在出菇階段也是需要一定的技術的，要想種好平菇，平菇的出菇管理階段非常重要。
首先，作為一個菇農或者平菇技術員，要了解平菇出菇階段的生物學習性，簡單的說，要知道平菇幹了，是什麼樣;平菇濕了，是什麼樣;平菇溫度高了，是什麼樣;平菇溫度低了是什麼樣?
只有做到對平菇的生活習性了如指掌，才能種好平菇。