㈠ 不化雪紅果怎麼做 想學習糖炒山楂技術哪裡教 老北京冰糖葫蘆做法
你好，冰糖葫蘆不化關鍵在熬糖，必須在熬糖時加點舒欣脆H，糖葫蘆才能口感酥脆，不宜融化。
㈡ 冰糖葫蘆的培訓
滿意答案 好評率：100%冰糖葫蘆的製作
原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。內
設備：小平底鍋1口，木板2-3塊（容注意使用木板要先用浸泡）。
製作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入干凈的清水，加水量以浸透白糖為宜。然後一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鍾後，即可取下。
山楂既可去核，也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。
要加蜂蜜的話，冷卻熬好的糖漿時用蜂蜜水即可，不能在熬糖時加蜂蜜，因為高溫破壞蜂蜜的營養。
㈢ 老北京糖葫蘆，袋裝用牙簽串的那種，我想學，請問哪裡可以學
糖葫蘆製作原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。設備：小平底鍋1口，木板2-3塊（注意使用木板要先用浸泡）。製作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入干凈的清水，加水量以浸透白糖為宜。然後一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鍾後，即可取下。山楂既可去核，也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。
主要原料 山楂、白糖。
設備用具 平鍋、不銹鋼板、水磨石板、無毒硬塑板等。
製作方法 選取果大、粒圓、無腐爛、無病蟲害的山楂，洗凈後去核，用竹簽穿成串備用。熬糖：通常用1公斤水加2公斤白糖，用文火慢熬、熬到糖漿能拉出絲來即可。此時將穿串的山楂沾上熬好的糖漿，馬上用適當的勁，將其平放在沾水的平板上，待糖冷卻後，山植果沾上的糖發脆而且薄厚均勻，呈金黃色並透明。
工藝流程 選料→洗凈去核→竹簽穿串→熬糖→沾糖→冷卻→成品。
糖葫蘆的製法更是別具一格，挑選上好的紅果去核，串成一串，但果與果之間要留一定的空隙，使每一個紅果均勻地沾上冰糖。有的還將果子切一個口子，夾上自製的細豆沙、核桃、山葯泥，外面薄薄地貼上一層黑豆沙，豆沙上再擺列不同形狀的白瓜仁，而後沾上冰糖汁。外觀紅、白、黑三色分明，食之甜酸脆綿，清香利口。
㈣ 濮陽老北京冰糖葫蘆培訓學校哪個好
早上好!!!!!!!!!!!!!!
冰糖葫蘆是中國傳統美食，它是將野果用竹簽串專成串後蘸上屬麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。
悠悠香小吃培訓學校在延續數百年歷史傳統冰糖葫蘆的基礎上，我們的冰糖葫蘆生產工藝經過幾年的大膽創新，從配方、配料、熬糖等關鍵環節上進行研究創新，研製出不化糖葫蘆。
謝謝！！！！！！！！！！！！！！！！！
㈤ 哪裡學小吃培訓老北京冰糖葫蘆技術
對於我這種吃貨來說，老北京冰糖葫蘆是我的最愛。我有個哥們是賣步行街賣糖葫蘆、炒酸奶、煎皮渣的，我經常去他那裡吃當然有時候也幫忙呢，據說他是在悠悠香餐飲培訓機構學的技術，說老北京冰糖葫蘆好吃不貴
㈥ 哪裡可以學做老北京的冰糖葫蘆
可以去百工坊試試看
㈦ 正宗冰糖葫蘆培訓的做法哪裡有教的
冰糖葫蘆做法：
原料：山楂350g、白砂糖150g、水40g、竹簽。
1、新鮮山楂沖洗干凈後放入淡鹽專水裡浸泡15分鍾左右屬，取出去蒂清洗干凈，瀝水備用。
2、把准備好的山楂用竹簽串好。
3、把白砂糖放入鍋里，加水，大火燒開。轉小火加熱到糖水變得濃稠，顏色發黃。
4、把串好的水果串迅速裹上糖漿，平攤在抹過水的平面上，待冷卻後即可。
㈧ 有誰知道在北京哪裡可以學做 老北京糖葫蘆
做糖葫蘆還用學嗎，用白砂糖或者白糖熬汁把山楂或其他水果串蘸了糖拿起來晾涼就好了。
㈨ 我想去學習正宗老北京冰糖葫蘆做法，該去哪裡學習
糖葫蘆都一個味道，沒什麼正宗不正宗的