❶ 酒店員工培訓後的，感想
這次酒店員工培訓，我學到了很多東西，感想頗深。
首先，了解公司歷史沿革與公司機構、企業文化。
開始培訓的第一天就是介紹酒店的歷史，見證酒店發展的艱辛。這使我們更加珍惜現在來之不易的今天，激勵我們更加努力去建設輝煌的明天。
這次培訓使我們從宏觀上了解酒店的各大部門及其主要職能，為以後聯系工作，提高工作效率做好鋪墊。張書記還為我們詳細地介紹了本公司的企業文化。在我工作的3個月來，我感覺公司的工作氛圍、人際交往甚至是走在公司的路上都是有激情而又放鬆的。有激情是因為在工作中能學習到很多的知識與技巧，放鬆則是心理上的，這正是「工作著並快樂著」的感覺，讓我感到無比的滿足。
第二，培訓使我對公司主要業務有了基本的感知與認識。
經過幾次專業知識的培訓，我大致了解了酒店的主要工作任務，大概分為餐飲、客房、後勤保障、行政管理、市場開發這幾大方面，並分別有對應的部門負責。
第三，學習了公司的安全管理與管理體系方面的知識
用了一天的時間，我們系統學習了安全方面的知識與公司管理體系方面的知識。我想這對於我們員工來說，還是比較陌生的知識。我認為其目的就是為了一、保證酒店安全生產;二、提高工作效率、三、提升酒店形象。最終的目的就是使利益最大化。在這基礎上有很多理論的知識與制度，這還需要我們在平時的工作中就注意，比如安全，在任何一個細小的環節中我們都要注意安全的問題，比如人走斷電、防火、防盜，還有特別是在施工現場的一些用電安全、人員安全等。這些在實際工作之後可能才能注意到更多問題，並寫入制度，是安全管理更加規范。
第四，技能得到進一步提高。
最後，培訓中領導對我們提出的要求。
這次培訓中我學到了很多知識，但感觸最深的是每一位領導基本上都提到一個要求，那就是學習、學習、在學習。一刻也不能放鬆，不僅要轉研本專業的知識，還要了解其他專業的知識，這樣有利於提高服務的工作效率與質量。此外，就是希望能盡快地進入工作狀態，做好思想意識的轉變，從受者轉變成施者。我認為我在這方面做得也比較到位，畢竟已經經過了2個月的實習，感覺現在也慢慢走上正軌了。最後就是希望我們能腳踏實地的工作，養成良好的工作與生活習慣，為自己積累資本、為公司創造利益。
到現在為止我已經在公司工作了3個月了，這次的職前培訓讓我對公司有了更深的了解，增進了不少知識，更重要的是讓我對自己有了新的認識與新的奮斗目標，「水不流則腐，人不進則退」，在今後的工作中，生活中我將加倍地學習，不斷地提高自己的素質。我作為酒店的一員，也要有這樣的理念，發展自身，為適應酒店不斷發展的需求完善自己，爭取做到自己對酒店利益的最大化。
❷ 兩千字中層管理幹部培訓後感想（關於餐飲）
一 結合你的崗位，二 結合實際工作 三 培訓內容，四你以前沒有接受培訓是任何做的，現在的認識是什麼，有什麼變化，或者是有什麼更高的提升。五對於今後的工作會有什麼影響 六最後要一定強調要多接受這些方面的培訓，會對今後領導管理隊伍人員的素質的提高有幫助。最後一條是老總最想看到的
你懂的，我做了20多年的餐飲，培訓策劃課件等做的 太多了。這是企業的最終目的。要切題。
祝你在事業上更上一層樓！
❸ 做為餐飲管理者的感想
參考觀點：餐飲貴在食品安全和服務態度，服務人員要具備基本的禮節，食品材料時刻接受監督專，所謂寧屬讓一人吃萬遍，不讓萬人吃一遍。當前餐飲七十屬於不溫不火，食客餓了碰到了感覺還不錯就吃了。百分之三十的才是精細化的餐飲管理制度，顧客記憶深刻提名點姓的吃，並且口口相傳。所謂失之毫釐差之千里，顧客在細小處感受大不同。一定要完善管理的制度細節，要貼心、親民，衛生、健康。
❹ 求一篇餐飲食堂的學習心得
現代餐飲業，市場競爭日趨激烈，需求個性化、差異化愈演愈烈，外埠餐飲企業的滲入，使酒店餐飲陷入舉步維艱的境地，酒店餐飲如何走出低谷，在競爭中謀得一席之地，如何生存和發展成為首要內涵。在以薛玉法總經理為首的新一屆賓館領導班子的帶動下，我們確立新的創業理念，那就是塑造個性鮮明的企業風范，打造優質服務品牌，全面提升服務質量，以優質高價作為產品定位，實施品牌化戰略，實施這個戰略目標，重在加強管理，經過認真地研究和探索，我們總結實施了七字管理方法：
嚴——作為一名管理者，深知「嚴是愛，松是害」的道理，嚴格要有標准，嚴要嚴的點子上，嚴格得有道理。對員工我們實行半軍事化管理，通過嚴格的軍訓，確保建立一支紀律嚴明，整齊劃一，有團隊意識的員工隊伍。
嚴格的隊列訓練，訓出了員工的堅強毅力，培養了步調一致，團結協作的良好作風，我們還建立了班前、班後會制度。
班前的會在每天上午和下午伴隨著整點報時的鍾時准時召開，從列隊集合到開會，從齊聲誦讀到帶隊回崗，員工們都按照軍事化的操作要領進行。幾十人步調一致，列隊整齊，展現出良好的紀律風范和精神狀態，這種訓練員工的做法收到很好的效果，已經成為我們賓館的一道靚麗的風景線。通過幾年的實踐，我們餐飲員工實行半軍事化管理已取得很好的成效，現在員工集體和紀律意識已經成為自覺，列隊行進不喊口令，就可以達到步調一致，100多人能做到無一差錯，很多賓客都豎起拇指，交口稱贊。我們也建立了規范的會議制度，每次會議都會按照標准記錄，打開記錄本，議題、時間、地點、主持人、參加人員、會議內容清楚，翔實。嚴格的管理不僅我們的企業樹立了良好的社會形象，也極大促進了我們管理和有序。
細——圍繞經營目標，我們把任務目標分解細化，分工明晰，責任到人。工作有計劃，有落實，並且注重以結果為導向。按照年初營業計劃，將營業指標逐周逐日分解落實，將每天營業收入細化到早、午、餐三餐，計劃指標，經營目標都做到當日核算，心中有數。切實發揮每個人的主人翁精神，做到事事有人管，人人都管事。員在在部門內實施績效考核，促使員工都能了解和掌握經營業態，全力以赴搞好服務，提升營業收入。對於員工的績效考核，我們則以通過技能考核的辦法進行綜合評估，部門根據員工的綜合表現，每月進行員工評星活動，實行「星級累計」，對那些熱愛本職工作，有敬業精神，服務周到熱情，主動為顧客或同事排憂解難，工作中不計較個人得失，任勞任怨，一貫積極苦幹，遵章守紀，當月出勤率達到100%，積極參加管理，保質保量完成上級交辦的工作，當月無責任事故的員工給予記星，如果員工經常被賓客提出表揚、積極參加各種活動，提出合理化建議，工作上有創新，拾金不昧，積極投稿表現積極的員工給予適當獎勵。通過這些細化的管理，極大地促進了廣大員工的工作自覺性和主動性，效果突出，成績明顯。
搶——餐飲工作要求及時性強，必須講求工作的高效率。我們對員工在灌輸「提高效率是對自己生命價值的增值」的理念，在員工中強化時間和效率，培養員工具備堅決的執行力，主動的自動自發，通過班組和崗位間的競賽，在餐飲部形成有效的「比學趕幫超」的良好氛圍。提高了人力資源的有效統配，如遇到了緊急任務，整個餐飲部人力物力實行統一調度，集中優勢力量保證工作需要，從而使應急性工作得到了有效保證。我們秉持著「義無反顧，全力加速」的工作理念，用智慧和謀略去搶時間、搶效率，任何時候都做到令行禁止，卓有成效。我們在管理上注重總結，遇到什麼問題盡快解決，建立必要的程序和規范，不斷進行完善，極大地提高了工作效率，並盡全力把規范標准執行到最完美，與時間賽跑，把精力放在如何提高效率上，是我們長期致力於解決的重要課題，一方面要提高效率，一方面要切實保證質量，這是一個矛盾的綜合體，我們通過對工作的周密計劃、精心准備來破解這道難題，事實證明，只要把統籌的問題做細做實，就能夠確保萬無一失。
實——規范制度再健全，不能有效地執行下去，也不過是一紙空文，員工管理和工作銜接仍會是一般散沙。但若制度執行成了僵化，也會把規矩變成鐐銬，鎖住了自己的手腳。若要讓制度有效，就要把眾人從制度的對象變成制度下的主體，把員工制度當作結束人的想法轉化到是關心員工幫助員工上來，真正建立井然有序的工作鏈接，安全、有序達到高效。作為管理者，既要用制度管理人，也要用情感化人，把制度落到實處，既不能感情用事，也不能違背原則，把握不好就會影響員工對管理者的信任度，管理必須堅持在制度面前人人平等，沒有人可以享有特權或以其他借口超越制度的規定做事，各級管理者既是各項制度的執行主體，自身也應該成為遵守制度的模範。因此，我們每月都會安排時間定期學習《員工手冊》《管理實務》《員工文明行為規范》並按季度計劃安排考核，形成從學制度用制度來規范自己的行為，嚴格層級管理，並且通過引入「六常法」等科學的管理方法，把管理工作引入科學化的范疇，把管理工作做實。
學——我們長期致力於建立一支學習型團隊。通過學習加強能力的培養，學習是增長知識，掌握技能的根本途徑。保持御座餐飲具有較強的競爭力，核心就體現在學習能力是否在保持，要想比別人做得更好更快，就必須加快學習，學習雖然是件苦差事，但沒有任何捷徑可走。特別是管理者要更加清楚地認識到學習的重要性，帶領員工積極學習新科技、新知識，走在市場競爭的前沿。管理者要通過自身的努力和帶動員工轉換認識，變「要我學」為「我要學」，從被動接受到主動求學，形成良好的學習氛圍。餐飲管理中將培訓學習和工作緊密結合起來，因勢利導抓培訓，制訂好年度培訓計劃，堅持計劃培訓，促使我們的員工已經養成定期接受培訓的習慣，有些員工甚至主動放棄休息也回來參加培訓課程，生怕錯過了學習的機會。作為管理的骨幹，我們的部門副職以上管理人員在每周三上午定期集合在一起，進行理論學習1小時，有事耽誤必須補課，為員工作出榜樣和表率。至於學習的內容，除了賓館統一安排的學習內容之外，我們重點學習餐飲專業理論和專業知識，還定期組織骨幹外出學習、交流，向同行學、向外地學，甚至向自己的競爭對手學，取人之長，補己之短。通過學習解決工作當中的實際問題，提升能力，推動企業的發展。
凝——增強凝聚力和向心力。餐飲管理必須通過恰當的手段，增強員工凝聚力和向心力，使餐飲團隊保持激情與活力，才能面對困難勇於挑戰，我們歷來倡導「只有成功的團隊，才有成功的個人」、「我很重要」，把這些理念刻在每一位員工的腦海里，積極地鼓勵員工充分發揮自己的能量。我們要求每一名崗位負責人要深入了解手下員工的基本情況，熟記員工的聯系電話、家庭概況，知道員工的生日，生活狀況等細節問題，並且建立員工信息表，關心員工的工作和生活，切實幫助員工解決實際問題和困難，以情感人，用理服人。管理人員必須把員工的事當作大事來對待，關心下層，了解情況，真誠幫助，對待每一位員工都一視同仁，員工遇有困難，千方百計去幫助解決，使員工感到有依靠、有支持、沒有後顧之憂，全身心地更加努力工作。同時，也要求管理人員在工作安排上避免出現失誤和失職，身先士卒、以身作則，為員工干出標准和樣板來，充分調動廣大員工的智慧和積極性，充分發揚民主，讓員工參與管理，出謀劃策，虛心聽取意見和建議，讓員工感到自己的作用和重要性，從而增強責任意識，自覺以高昂的工作熱情投入到工作當中去。我們用真誠的企業文化來感化員工，把大家的心凝聚在一起，保持思想的高度集中，使他們在各自的崗位上都發揮著積極作用，保持團隊的步調一致，團結奮斗，不斷創造出新的工作成績。
精——管理要做到精緻、精細，不斷超越自我。管理工作上是事無巨細，做到精緻化管理，就必須理清思路，把每一件事情做到最精緻，形成良好的習慣和基礎，只有通過精緻化的管理，才能實現管理的效益。精，做每一件事、每項工作都要精益求精，所謂「食不厭細，膾不厭精」。我們烹制的菜品，做到款款是精品，道道是美味，不僅僅需要精細的刀工、精準的火侯、精選取的調料、精美的裝盤，它是一項系統工程，每一個關鍵都要把握好，每一個細節都要注意到，每一道工序都要嚴格把關，還要通過客人的評價，不同的賓客又有著不同的偏愛和喜好，而且餐飲菜品和服務，都具有一次性的特徵，出了次品不但產生不了利潤，還要加倍賠付給客人，這就要求我們必須把好所有環節，來不得半點馬虎，全員都要建立精品意識，建立嚴謹細致的工序鏈接。精緻是一種工作態度，是一種工作標准。前台服務更要精確細致，嚴格標准，我們所握了對「精」的要領，就能出人才、出成績。幾年來，我們餐飲涌現出一批「中國魯菜烹飪大師」、「中國魯菜烹飪名師」、「首席技師」、「高級烹調師」、「服務技師」、「技術能手」等，就是最好的印證。
隨著餐飲市場的日趨活躍，管理的出路在於實行科學化，現代餐飲需求，已經遠遠超出了對食品的一般性需要，它滲入了更多的文化內涵，它已不是停留在對美食的享受，還要求有更多精神上的享受。因此，餐飲管理要面臨的問題還很多，但關鍵要把創新發展放在首位，只有不斷實施創新，與時俱進，不斷增強適應市場需求的能力，才能保持發展和生存，立於不敗之地。
❺ 餐飲管理演講稿心得體會大全
在酒店管理中，我認為酒店管理者應具備三種十分形象的比喻或者說是希望，一要像「頭狼」，二要像「空氣」，三要像「木匠」。
在殘酷的競爭環境中，狼憑借堅韌，頑強，忠誠，合作，溝通，分工，策略，犧牲等自然界最優秀的個體素質於最卓越的團隊精神，成為具有生命力和競爭力的種群，成為個性張揚的強者。在自然界的競爭中狼始終牢牢占據著食物鏈金字塔的頂端，始終牢牢占據著強者的地位，從而雄行於天下。同樣，酒店管理者也必須把酒店和員工朝著有發展前途的戰略方向上引導，才能使酒店在激烈的競爭中生存和發展，才能使酒店有一個美好的前景。「狼道」一書給了我很大的啟發，雖然一提到狼，很多人都會顯現狼的一些負面的印象，但是過長時間的安逸生活卻使得現代人漸漸喪失了血液中存在的類似狼的精神與智慧的東西，所以最近幾年很多人開始呼籲人類重新向狼學習，以增強在生活，工作中的競爭力。
如果酒店管理者只是埋頭忙於瑣碎的日常家務，並經常疲於應付各種煩人的顧客投訴，而沒有充足的時間來全面考慮酒店發展，沒有充足的時間來進行學習並研究餐飲市場的趨勢，那麼，就不能對酒店的戰略發展方向作出正確判斷，就容易把酒店引入歧途，酒店就容易陷入危機之中這就要我們餐飲管理者要有清醒的頭腦和戰略的眼光，對酒店的發展要有一個全面的認識和通盤的考慮，並對酒店發展過程中存在的問題及時發現，及時處理，以消除隱患，避免酒店出現危機。