食堂安全知識培訓講話

⑴ 食堂員工安全知識培訓資料

1、食堂從業人員必須每年進行一次健康體檢，取得健康合格證後並經衛生知識培訓合格專後方可上崗。

2、凡患有痢屬疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包病原攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙於食品衛生疾病的，不得從事食堂工作與集體用餐的分餐工作。食堂的管理人員要經常檢查從業人員是否患有上述講的疾病，手是否受傷，一旦發現應立即調離工作崗位。

3、食堂從業人員出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等病症時，應立即查明病因，排除有礙食品衛生的病症或治癒後，方可重新上崗。

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加強設施設備維護管理。

做好食堂食品加工設施設備的檢查維護，重點檢查排水系統、「三防」設施等設施和冰櫃（冷庫）、蒸櫃、餐具消毒櫃、紫外滅菌燈等設備是否正常運轉，檢查絞肉機、和面機、油煙機等加工設備是否積塵積垢，及時做好設備維護和清潔，確保設施設備運轉良好。

加強原料進貨查驗管理。

要嚴格執行食品采購索證登記驗收制度，采購食品原料應索取供應商資質證明材料（食品經營許可）以及每批次產品的檢驗合格證明文件，采購肉類應索取《檢驗檢疫合格證明》，采購蔬菜建議索取市場快檢合格報告。嚴禁采購證照不全和來源不明的食品及食品原料，把好原料采購關。

⑵ 學校食堂食品安全培訓會上領導的講話稿嗎

副區長在全區學校食堂食品安全及學校衛生知識培訓會上的講話

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