飯店協會收益管理培訓

1. 酒店收益管理的措施有哪些

酒店的收益收益管理措施都會有很多的，比如說服務啊，環境啊。菜的特色，還有它的味道啊，等等那種。

2. 在酒店中如何實施收益管理

酒店收入日常管理：

1、正確核算營業收入

營業收入核算的正確與否直接關繫到盈利的准確性。按照《旅遊、飲食服務企業財務制度》的規定，酒店應採用權責發生制來核算營業收入。另外，核算時應按實際價款進行，當期發生的銷售折扣、銷售退回及折讓，應沖減當期營業收入。

2、要及時辦理結算，盡早收回營業收入

酒店營業收人的取得主要有三種方式：預收、現收和事後結算。不同的收費方式要用不同的方法進行管理：

對預收定金的客人到期未來消費，則定金不再退還；採用現收方式時要對各收銀點加以嚴格的管理，做好記錄，及時人賬；對事後結算方式則要加強管理，及時辦理結算，對結算期過長的款項，要設專人催收，以減少資金占壓。

3、廣開渠道，擴大銷售來源

酒店要增加營業收入，應當在開放性經營思維的指導下，以強烈的服務意識不斷開創特色服務，提供多項目的服務。

4、要認真執行合同規定

酒店內凡經過預訂的服務項目都要認真執行，以保證在客人到來時提供相應的服務，以此來樹立信譽，從而增加銷售機會。

(2)飯店協會收益管理培訓擴展閱讀：

根據酒店的經營方針、內部組織、接待對象、規模大小和設備條件等方面的情況，不同的酒店往往採用不同的營業收入的核算方法，大致可歸納為以下幾種營業收入核算制度：

1、應收制

應收制是酒店對信用可靠的客人實行先住後付的一種收款制度。酒店對客人事先不預收定金，客人在住店期間每天應付的房租、餐費以及電話費、洗衣費等均作為應收款列賬，每天向前廳收銀處結轉營業收入。

當賓客離店結賬時一次收取全部費用沖銷應收款，這也就是酒店實行的一次性結賬方式。一般接待海外客人的酒店，應根據國外酒店行業的通行做法，採用應收制，實行一次性結賬。

2、預收制

預收制是酒店對一些信用不好或不甚了解的客人實行的一種先付後住的收款制度。客人在住店登記時，酒店前廳根據客人擬住天數，預收一筆款項，在會計編纂上作預收定金列賬。

至於賓客住店後每天應付的費用，與應收制的處理相同，仍列作應收款，每天向前廳收銀處結轉營業收人。當客人離店結賬時，酒店收銀處以預收定金抵付應收款，多退少補。

3、實收制

實收制是以實際收到客人的現金作為營業收入的人賬依據的一種收款制度。同前兩種收款制度的區別在於：

應收制和預收制都是酒店不管是否收到現金，只以客人每天發他的費用作為當天的營業收入；實收制則不同，即使賓客在酒店的消費行為已經發生，但酒店尚未收到現金，該賬務就不作營業收入。

3. 高分高分，豪華酒店與經濟型酒店的「酒店收益管理」在管理與思路上有什麼不同

首先放定義：目前，學術界對經濟型酒店還沒有形成一個公認的定義。國外對經濟型酒店的劃分主要以價格為標准，例如經濟型酒店是指不提供全面服務（full service）的，房價在1991-1993年期間維持在33美元以下的酒店。根據經濟型酒店的特點和中國的實際情況，筆者認為，經濟型酒店的定義可以總結為： 「以大眾旅行者和中小商務者為主要服務對象，以客房為唯一或核心產品，價格低廉（一般在300元人民幣以下），服務標准，環境舒適，硬體上乘，性價比高的現代酒店業態。」豪華型酒店顧名思義是以設施豪華，提供全面服務為目標的酒店業態。 例如：四星級飯店需要有中央空調（別墅式度假飯店除外）；有背景音樂系統；18小時提供外幣兌換服務；至少有40間(套)可供出租的客房；70%客房的面積(不含衛生間)不小於20平方米；提供國際互聯網接入服務；衛生間有電話副機、吹風機；客房內設微型酒吧；餐廳餐具按中西餐習慣成套配置、無破損；3層以上建築物有數量充足的高質量客用電梯，轎廂裝修高雅；代購交通、影劇、參觀等票務；提供市內觀光服務；能用普通話和英語提供服務，必要時能用第二種外國語提供服務。
五星級飯店除內部裝修豪華外，要求70%客房面積（不含衛生間和走廊）不小於20平方米；至少有40間(套)可供出租的客房；室內滿鋪高級地毯，或用優質木地板或其他高檔材料裝飾；每個客房配備微型保險櫃；有緊急救助室。
然後開始根據形態闡述管理和思路的不同：經營戰略的差別：豪華型酒店著重於差異化戰略，經濟型酒店著重於總成本領先戰略。分別簡單闡述戰略，然後舉例，經營目標的差別：豪華型追求單客戶的毛利率，經濟型追求整體的毛利率。發展方向的差別：豪華型追求單店的知名度和美譽度，然後再考慮擴張，關注單店的質量，而不是數量。經濟型追求的是規范和可復制的運作模式，快速而規范的擴張。關注整體品牌的知名度和美譽度。客戶群體的差別：豪華型的客戶以注重身份，注重品質的成功人士，知名企業的高層。經濟型的客戶是普通旅行者和商務人士。市場策略的差別：豪華型以點對點選擇為主，重點在著名企業，高級商務人士中宣傳。經濟型重點以普通商務活動領域，旅行者活動領域內的廣范圍邀約為主，如相關雜志，網站的促銷廣告和宣戰資料等。客戶需求的差別：豪華，體貼的服務，品質，身份的象徵。經濟型以舒適，便利為主，如同居家的感覺。組織架構的差別：豪華型以復雜，完整的組織架構出現，來支撐完整的服務體系。經濟型以簡單，扁平的組織架構為主。部門結構簡單，職能簡單。易於復制和拷貝。員工體驗的差別：豪華型企業更注重員工的忠誠度和服務質量，一般是高薪和高福利。經濟型注重員工的專業度和規范度，一般是中等薪水和普通福利。管理條例的差別：豪華型注重細節和服務，因此往往非常細致，很多高端酒店在禮節和細節的積淀是數百年的。經濟型更注重條例的規范性和可復制性。太多了，你隨便選點，展開寫，一千字肯定很輕松到，適當選點案例襯托，可以讓文字更有說服力。

4. 酒店管理培訓大概會培訓哪些內容

本專業培養擁護黨的基本路線，適應生產、建設、管理、服務第一線的，德智體美等全面發展的中等職業技術應用性專門人才。要求學生掌握經濟管理基礎理論，酒店、餐飲與旅遊基礎知識，具備酒店基本管理與服務能力。學生畢業後主要去各飯店、酒店、賓館從事酒店基層管理及餐飲、客房服務工作。
二、專業培養要求
本專業注重學生綜合素質的培養，主要學習經濟管理基礎知識、酒店基本理論。本專業突出技能培訓，學生在學習期間，將接受酒店、賓館的餐飲、客房頂崗實習實訓等多方面的技能訓練。
學生畢業後可在以下崗位從事工作：
各類酒店、飯店、賓館的門迎、前廳接待人員和客房服務人員；
各類旅遊公司，旅遊管理部門工作人員；
各類酒店、飯店、賓館樓層管理、大堂管理、咨詢、會展等工作；
各類酒店、飯店、賓館的商務部門從事業務洽談、對外聯絡服務工作；
各類酒店、飯店、賓館的商務部門從事市場調查、情報、信息服務等工作。
三、畢業應獲得以下幾個方面的知識和能力
1、具有誠信、堅毅的品格和敬業、負責的職業道德與團隊協作精神；
2、具有較好的專業基礎知識和自學能力、進取創新意識；
3、掌握現代服務理念，了解現代服務業發展趨勢；
4、熟悉酒店前廳、客房、餐飲、康樂等部門的業務知識；
5、熟悉我國酒店業發展的方針、政策和法規；
6、具有酒店的前廳、客房、餐飲、康樂、會展等管理與基本服務能力；
7、具有較強的計算機操作、文字表達、人際溝通能力以及一定的職業外語表達能力。
四、主幹學科
酒店管理概論
五、主要課程
現代酒店管理、酒店心理學、旅遊學概論、前廳客房服務與管理、餐飲服務與管理、菜點與酒水、酒店英語、現代酒店營銷、酒店財務管理、會議服務與管理、康樂服務與管理
六、主要實踐性教學環節
社交禮儀實訓
酒店英語、旅遊英語口語訓練
會展模擬實踐
七、主要專業實驗
1、餐飲服務實踐
2、酒店營銷實踐
3、前廳與客房服務與管理實踐
4、酒店頂崗實習
八、課程設置與教學計劃
酒店管理專業前景
1. 隨著全球經濟的不斷復甦與快速發展，酒店行業在全球與中國地區的發展速度與就業率將遠遠超出傳統型行業。
2. 全球很多著名大學均開設酒店管理專業，在這些著名的大學旅遊與酒店管理課程設置之中均提供為期半年至一年不等的帶薪實習和理論課程與實際操作相結合的活動內容，其畢業生就業率遠遠高於其它專業的學生。
3. 酒店行業其薪金與社會福利收入遠遠高於其它傳統行業，同時隨著工作經驗的增加其工作地位會穩步上升。
4. 2010年上海世博會將會大力促進中國酒店行業的蓬勃發展，其行業前景非常樂觀。
5. 中國各地大中小城市均把旅遊業作為其經濟增漲的源動力，其政府與社會投資將不斷增加，將會是中國最具活力的行業。

5. 酒店餐飲收益管理

收益管理：有效實現飯店收入的最大化

由於酒店有西餐、中餐、風味餐廳、宴會廳、大型海鮮城等，計算比較復雜，但由於酒店客房計算相對簡單，且數據較准確，實際計算時，可以按年客房出租收益為基數乘以一定的系數，根據調查，上海四星級酒店中此系數大約為0.9-1.0。
年餐飲收益=年客房出租收益×系數

酒店收益管理現狀
據美國華爾街日報報道，價格和收益管理將是21世紀最重要的和回報率最高的邊緣產業之一。在酒店業，由於收益管理系統對公司決策和創利的巨大影響，世界許多著名酒店集團，特別是歐美的主要酒店集團管理層都對收益管理高度重視，先後建立了專門的收益管理部門，並配置了能進行大量數據分析和實時優化處理的計算機系統。這些系統和酒店的前台系統，預售系統以及資料庫相連對酒店管理提供了多功能，快速的決策輔助，使得酒店從被動式的管理變為主動式控制，從而在市場競爭中獲得先機。按照美國最大酒店集團marriott的董事長兼ceo，willardmarriott,jr.先生的話說，「從(酒店)最高層必須對酒店施行收益管理，ceo則需要100％地支持這項工作，而全體員工必須了解其功能「。marriott先生的話不僅說明了收益管理的重要性，而且說出了一個很重要的觀點，那就是收益管理必須有全公司上下的共同參與和努力才能獲得成功。根據筆者多年對許多大型酒店從事收益管理咨詢和系統開發的經驗，由於收益管理是計算機智能和人為經驗高度結合的產物，因此一個成功的收益管理是包括系統功能，員工素質，規章制度等因素的綜合結果。許多情況下酒店最高層的介入，支持以及建立一套完善的管理結構是保證系統有效工作的基礎。對此，筆者將另外撰文論述。
隨著使用者對系統功能的日益深入和了解，管理者和管理系統能夠充份互動，相輔相成，把機器的客觀精確性和人的對突發事件的靈活反應有機地結合起來，進一步地擴大收益。根據美國一些常年進行收益管理的酒店的統計，價格和收益管理現已成為最大的利潤增長手段。

6. 酒店全面質量管理體系對酒店服務質量的改進有哪些

公司價值觀—責任、合作、專業、創新、服務、貢獻
合作 ——團隊合作，共同成長
責任——做負責任的人
創新 ——持續創新，不斷改進
專業——提倡專業精神
貢獻 ——有貢獻就有收獲
服務——我們不是在出售產品，而是在出售服務

公司服務理念：
尊重客戶，理解客戶，持續提供超越客戶期望的產品與服務，做客戶們永遠的夥伴。這是公司一直堅持和倡導的服務理念。

公司使命：
為客戶提供專業化的營銷策劃、經營指導及全方位培訓，推薦促進企業發展的專業人員。
促進企業快速發展，提升企業服務質量，培育企業專業人員。

課程推薦：
《督導管理》、《有效時間管理》、《服務質量與服務創新》、《酒店培訓的管理與實施》、《儀容儀表、禮儀與訓練》、《有效溝通》、《酒店投訴案例分析與投訴的預防》、《溝通技巧》、《酒店收益管理》、《忠誠》、《酒店銷售管理》、《質量管理、控制與持續改進》、《客人滿意度的建立與實施》、《管理者應具備的營銷沖動》、《酒店訓導師培訓（TTT）》、《人力資源管理與培訓》、《新酒店開業籌備》、《讓我的崗位更安全 更健康》、《如何解決沖突問題》

講師介紹：
我們擁有多名長年專業從事酒店培訓工作的美國飯店協會高級注冊培訓師和各專業管理人員，他們頭腦清晰、思路敏捷，具有較強的系統思維能力、創新能力，豐富的酒店管理經驗和業務知識使其從容應對復雜多變的培訓環境；熟悉酒店運營管理程序，熟知服務過程的關鍵點和關鍵時刻，能夠准確找到問題發生的原因以及解決問題的方法和措施，有效地保證培訓效果，必將滿足您企業各方面要求。

我們還可以協助您做到以下這些：
1.酒店管理——
您可以將酒店的全部或局部採取委託形式由我們進行管理，以實現您想得到的結果。
酒店的經營、管理需要大量專業化人才，配以先進的市場運營、管理理念加以管理。當前隨著各星級酒店如「雨後春筍」般的開業，再加之「經濟型酒店」的快速增長，使現今的旅遊市場面臨激烈的市場競爭。就北京酒店市場來看，酒店業市場已經達到奧運的接待要求，供需總量基本平衡，從動態的角度分析，強勁經濟增長推動的商務活動和旅遊是北京酒店市場未來增長的主要原因，而後奧運時期，北京高星級酒店市場現經濟型酒店的競爭程度將進一步加劇，酒店市場面臨嚴峻考驗。
針對這種情況，酒店管理公司將在激烈的旅遊市場競爭中發揮最大的作用。

2.營銷策劃——
您可以將酒店的全部或局部的經營場所，採取委託我們進行策劃的方式，以實現您想得到的結果。
以現代營銷思想為理念，結合中國市場狀況為酒店提供從市場分析（定位）、營銷戰略、營銷戰術到實施計劃的一整套「營銷整體解決方案」，為客戶提供營銷解決方案和品牌管理解決方案。
以市場為導向，為酒店建立營銷體系，並通過系統營銷資源整合，各種營銷戰術的組合運用，協助酒店快速提升品牌知名度，提高銷售業績，建立競爭優勢，真正實現品牌價值與消費者關系過程的全面推進。

3.建立科學有效的文件管理體系——
我們可以協助酒店建立文件管理體系，將企業工作形態進行優化並以文字形式固定下來，用規范的政策、制度、程序，通過培訓和監督手段，使各級人員的管理和操作有章可循。
企業的發展一刻也離不開企業管理制度的建設，有什麼樣的企業管理制度的實施效果就有什麼樣的企業發展成效，企業管理制度建設的工作日益成為企業發展中的根本性問題，其中企業管理制度本身的規范化、有效性則屬於根本的根本。在企業管理制度規范化的建設工作中，形成文字的管理體系成為許多企業管理者關注的重點。

4.建立質量管理體系——
我們可以協助酒店建立質量管理體系，採取科學手段，杜絕質量和管理問題，最大程度避免顧客投訴並贏得更多的顧客。
服務質量是酒店經營的生命線。加強質量管理，創造服務精品，是酒店營造核心競爭力，使酒店立於不敗之地的戰略任務。
由於市場競爭的不斷升級和服務對象的日趨成熟，我們已步入顧客選擇品牌和企業的時代。要想在激烈的市場競爭中站穩腳跟並不斷發展壯大，我們要牢固樹立以質量求生存、以質量求信譽、以質量求市場、以質量贏得效益、服務質量是企業生命的質量觀。
所以，我們策劃了酒店的全面質量管理要點，以健全的質量管理體系、完善的質量保證制度和多種質量檢查控制的方式方法保證酒店產品質量的有效性。

5.培訓課程研發——
公司研發部門擁有多名具有理論和實踐經驗的專業設計師，可根據企業不同需要和總經理在運營管理中所關注的問題，研發專項教案，有針對性的展開培訓，達到立竿見影的效果。
隨著人們對知識的需求日益增長，企業對員工的素質逐漸提高，酒店的迅速發展，對專業人才的需求也日益迫切，如何打造一隻訓練有素、勤懇敬業的員工隊伍，怎樣才能不斷提升酒店的管理水平和服務水平，對酒店將來的發展具有重要意義。面對北京市的酒店業市場，既有機遇又有挑戰，作為一個專業的培訓公司要做好酒店培訓工作，更好的服從和服務於酒店的經營以及未來的發展大計，更多的為企業培養訓練優秀合格的專業人員，則顯得任重道遠。只有不斷開發出適合企業特點的培訓課程，才能真正滿足培訓需求。

6.協助您完成「神秘顧客」計劃——
我們以顧客身份協助酒店專業的診斷企業運營管理過程中所存在的需改進方面，並提出改進建議和持續改進方案。
「神秘顧客」是由經過嚴格培訓的調查員，在規定或指定的時間里扮以顧客的身份,按事先設計的一系列問題依據相關標准逐一進行評估或評定的一種調查方式。由於被檢查或需要被評定的對象，事先無法識別或確認「神秘顧客」的身份，故該調查方式能真實、准確地反映客觀存在的實際問題。
通過「神秘顧客」的調查可以對酒店的運營管理過程、經營環境、服務質量、服務規范進行評估和考核，並提出整改意見，以此達到改進服務管理、改善服務質量，提高顧客滿意度，提高酒店運營能力的目的。

7.建立培訓體系——
我們可以協助酒店建立培訓體系，訓練企業訓導員，制定短期、中期、長期的培訓計劃，組織實施旨在切實提高企業盈利能力和管理與服務水平的營銷、管理、服務、實操等各層級培訓課程，並通過培訓效果評估，使培訓達到高效。
酒店培訓是系統的工作，建立規范完善的培訓體系是取得良好培訓效果的基本保障。與績效考核和薪酬管理相比，培訓體系建設是一看就懂，一做就亂的工作。飯店業普遍存在著對培訓認識不足、培訓投入不夠、培訓力度不大、培訓管理不到位、培訓技術不專業、培訓效果偏低等問題。它們表現在兩個方面：培訓認識和培訓技術上的問題，通過建立培訓體系，有效地保證培訓效果。

8.管理崗位舉薦――
我們可以向酒店推薦和提供經過我公司專業培訓和訓練合格的，各崗位優秀的經營管理人員。
在酒店日常的運營管理中，各級管理人員在其中所起的重要作用不容忽視，然而一個稱職的管理者科學的行使管理職責，將大大減少企業運營成本和員工矛盾，充分緩解管理層與執行層的對立機會，以使管理者將更多精力投入到企業的經營和再發展的工作中去。

7. 飯店企業收益管理的工作核心主要體現在兩個方面:一、當市場供過於求是,其主要

飯店的一些企業，它的核心主要是輸入和輸出，還有人員的配置等等一些方面具體的工作，每個部門都有每個部門自己的一些獨特的領域。

8. 酒店培訓要有哪些方面

員工培訓一般分為幾大類，員工技能培訓、消防安全培訓、酒店禮儀培訓等，根據專不同的崗位技能不同，屬通常分為是涵蓋酒店管理、運營、團隊建設、渠道銷售、績效管理、收益管理、OTA技巧、前廳銷售技巧等方面系統化的培訓，酒店想要做好這些培訓不容易，若有條件的話可找相應的酒店培訓機構進行全面培訓，如果只是小型的酒店，做好基礎培訓即可。

9. 酒店管理培訓都有哪些內容

嗨花生酒店顧問為你解答，酒店管理培訓內容很多，可分為這幾個版塊：酒店管理、酒店標准化運營、團隊建設、酒店營銷（渠道）、績效管理、收益管理、OTA技巧等，希望能幫到你