幼兒園幼兒餐後管理培訓

㈠ 幼兒園食品安全知識培訓內容

《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學校食堂管理人員與從業人員上崗衛生知識培訓基本要求》、食品衛生法律法規、食品衛生知識、業務知識、各項衛生管理制度及崗位職責(具體內容見以下課件)。

幼兒園食品安全知識培訓的目的：

為了進一步提高我校食堂從業人員的綜合素質，做到文明、守紀、愛校、愛生、安全、衛生、有序、規范，尤其是：對食品安全衛生知識、業務知識要加大培訓力度，真正做好衛生工作、安全工作，應預防在先，防患於未然。

為創造高質量、高水平一流服務的目標而共同努力。通過培訓，要提高我校食堂從業人員的素質，加強他們的安全意識，使他們高質量地為教育、教學服務。在日常操作中更加嚴謹、規范，工作水平更上一層樓，讓每一位師生吃得放心、舒心、開心，為我校的後勤安全工作提供有力的保障。

(1)幼兒園幼兒餐後管理培訓擴展閱讀

1、注意看經營者是否有營業執照，其主體資格是否合法。

2、注意看食品包裝標識是否齊全，注意食品外包裝是否標明商品名稱，配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產日期、保質期、產品標准號等內容。

3、注意看食品的生產日期及保質期限，注意食品是否超過保質期。

4、看產品標簽，注意區分認證標志。

5、看食品的色澤，不要被外觀過於鮮艷、好看的食品所迷惑。

6、看散裝食品經營者的衛生狀況，注意有無健康證，衛生合格證等相關證照，有無防蠅防塵設施。

7、看食品價格，注意同類同種食品的市場比價，理性購買「打折」、「低價」、「促銷」食品。

8、購買肉製品、腌臘製品最好到規范的市場、「放心店」購買，慎購游商（無固定營業場所、推車銷售）銷售的食品。

9、妥善保管好購物憑據及相關依據，以便發生消費爭議時能夠提供維權依據。

10、不購買和食用三無產品。

㈡ 幼兒園餐後活動都幹些什麼

看貓和老鼠

㈢ 學習幼兒營養與幼兒園膳食管理這門課有什麼心得體會

引述大量課堂內復容，爭取每部分內容制後都能跟一個結合自身情況的例子，例子分為學習前的錯誤做法和學習後帶來的改變，使文章顯得生動，也表現出你學習認真，聽課仔細，還理論聯系實際。
最後總結時一定要努力往好了說，這門學科怎麼怎麼有好處，對個人、家庭、社會、地球(這個就不用了）都有著非常大的作用。
文章最好有文采一點，齊活

㈣ 如何引導幼兒餐後整理

策略一：常規先行

在幼兒園的一日生活中，各個環節的安排都具有制度性、常規性的特徵，體現了尊重和要求二者的結合。我們必須按照尊重幼兒的精神，將制度還原為心理需求，追溯幼兒行為的規律特點。因此，我以此為依據，認真分析現階段餐後活動中存在的問題，努力建立自主、有序的常規。俗話說：「沒有規矩，不成方圓。」制定相應的活動規則，讓幼兒在一定的區域中進行游戲，能大大減少幼兒的跑動機率，從而降低因跑動碰撞而發生的安全事故。開學初，經過反復研究、商討，我們給孩子們設置了一系列適合在午餐後開展的各種游戲活動內容，並繪制「餐後活動安排表」，對教室的活動場地進行重新分割與劃分，採取小組輪換和自由選擇相結合的制度，讓孩子們全面參與到各種不同形式的活動內容中。如 餐後整理，讓幼兒通過兒歌、圖譜等形式形成餐後整理常規。如：小班幼兒剛入園，不清楚餐後整理要做些什麼，因此我們教師為幼兒編了一首兒歌：「飯菜湯，吃光光，骨頭殘渣桶里放，倒完骨頭放好碗，擦嘴漱口別忘掉。」幼兒們覺得好玩，一吃完飯就開始念這首兒歌。如此，不用費力，幼兒們很快就在講講做做中形成了這一生活常規。

策略二：游戲拓展

首先，根據孩子們「玩不夠」區域活動的實際情況，在餐後活動再次開放，允許一定人數的幼兒進入游戲。這是一個重頭戲，不僅能彌補孩子們玩不夠的遺憾，每天中午只有5、6人玩則更是提升了孩子們玩的自由空間。他們能很自如地選擇多個材料來操作，可以是一個人安靜、專心地在「結構區」里拼插玩具，完成一件作品；也可以是好幾個小朋友共同來做「表演區進行喜歡的角色表演，或娃娃家的游戲……寬松自如的活動氛圍使區角活動最受孩子們歡迎。

但是在一開始實施的過程中發現，由於老師的指導力度不夠，孩子們區域游戲的有效性大打折扣，有一部分孩子出現亂擺弄，瞎玩現象。因此，我們調整策略，先有目的地開放幾個操作性強的區域，如結構區、表演區、娃娃家；然後通過日常的區域活動時經驗的積累，逐漸開放所有區域，讓孩子們在餐後也能自由徜徉在區域活動的世界裡。

策略三：重心轉移

幼兒進餐速度的不一致，導致了教師在此活動環節指導工作上的雙重性。既要指導幼兒進行進餐活動，幫助他們養成良好的進餐習慣；又要顧及陸續已經用完餐開始進行餐後游戲的幼兒。如何合理地進行兩者兼顧，這就需要教師能根據本班幼兒用餐的實際進度，准確把握自己的工作指導重心。

當大多數幼兒還在進餐環節時，教師的重點應放在對幼兒進餐環節的指導上：正確的用餐方法，良好的衛生習慣，提醒幼兒專注用餐，及時肯定鼓勵。當大多數孩子都進入到餐後游戲時，教師就可以把關注的重心移到各個功能區活動的孩子們，對他們活動中出現的情況給予及時准確地指導和幫助。對於吃飯慢的孩子，這時候則可充分發揮值日生的作用，請他去幫助吃飯慢的孩子，讓他們盡快吃完自己的飯菜。教師只有不斷地根據幼兒的即時反應，調整措施，真正尊重幼兒，才能在日常生活中形成一種平等和諧的師生關系。

策略四：豐富形式

在以往的餐後管理中，教師的作用是不容置疑的。隨著餐後游戲的深入，除教師外幼兒及家長的作用映入了我們的眼簾：
1.教師教育

教師應重視在餐後活動中培養幼兒的自覺行為。因為幼兒年幼無知，缺乏生活閱歷和經驗，所以有很多地方他們不知道什麼事情能做不能做，這樣做了是對還是錯？或者這樣做了有無危險，就會導致幼兒很容易在餐後，在教師忙於組織管理的時候出現頻繁告狀或者發生意外事故。所以我們必須通過各種教育形式和手段，使幼兒明確什麼是對，什麼是錯，什麼是友好文明的行為，什麼是危險的行為……使幼兒在生活中正確地運用，並轉變為幼兒自覺的行動。例如在平時的區域活動中，我們就應該重視對兒進行常規教育，可通過各種方法誘導幼兒獨立活動，使幼兒學會選擇游戲，自己解決問題，能與同伴一起游戲，從而增強獨立意識，這樣當幼兒進行走廊互動活動時，就能自覺進行游戲。

2.值日助教

在幼兒用餐活動中，材料的投放、桌面的整理等都需要值日生的參與。因此，我們引導孩子學做值日生，通過定期或不定期的邀請（指定與獎勵邀請相結合）值日生，協助教師共同開展餐後管理工作。首先教師向值日生說明工作的具體要求，如：用餐提醒員是提醒幼兒別忘了用餐要求；餐後整理記錄員是提醒用完餐的孩子別忘了填寫記錄表；協調員是幫助鬧矛盾的幼兒解決矛盾等等。然後在管理中引導幼兒有問題主動找值日生，如果值日生解決不了再找教師。這不僅為教師減輕了管理壓力，也培養了幼兒勞動的興趣、責任感和是非判斷能力。

3家長監督

《幼兒園教育指導綱要》明確指出：「家庭是幼兒園重要的合作夥伴，應本著尊重、平等、合作的原則，爭取家長的理解、支持和主動參與，並積極支持、幫助家長提高教育能力。」陶行知先生也曾說過，一日生活皆教育。在培養幼兒良好的進餐及餐後習慣的過程中，有效地運用教師已有的教育理念、教育方法，幫助家長獲得科學育兒經驗，使家長樹立正確的兒童發展觀，促進家長教育能力的提高，形成家園合力，監督孩子在家在園進餐及餐後習慣一個樣，讓孩子養成受益終身的良好習慣，每一個孩子都會通過在家、在園成功的體驗中獲得新的經驗，都會在自身的基礎上收獲更大的進步。

㈤ 幼兒園早餐及餐後活動教育工作

項 目 進 餐 點 活 動 時 間 早 餐： 8:20 — 8:50 午 餐： 11:20 - 11:50 午點： 3:40 — 4:00 幼 兒 1、餐前認真洗手，正確使用肥皂，沖洗干凈後對准水池甩三下，最後一個幼兒關好水龍頭。（秋冬天要擦護手霜） 2、值日生協助保育老師分發餐具、餐巾，擺放整齊。 3、正確使用餐具、餐巾，養成文明進餐的良好習慣：進餐時不大聲講話，不隨便說笑打鬧；一手拿勺子，一手扶碗，喝湯時兩手端著碗；飯和菜、干點與稀飯搭配著吃，不吃湯泡飯；細嚼慢咽，不慌不忙，不咂嘴，不挑食，不用手抓食物，不將飯菜塞滿嘴，不剩飯菜，不弄臟桌面、地面和衣服，食物殘渣放在指定的地方，不將不吃的飯菜挑在小朋友碗里；咽下最後一口飯再站起來，主動整理好自己的餐具，收拾食物殘渣，輕放椅子，離開飯桌。 4、餐後用餐巾擦嘴，然後去盥洗室洗手、漱口。 5、積極參加餐後游戲。 教 師 1、進餐前15分鍾（早: 8:05，午: 11:05）提醒幼兒結束活動，做好盥洗，准備進餐。指導值日生分發餐具、餐巾，輕拿輕放，擺放整齊。 2、進餐前創造愉快、安靜的進餐氛圍，使每個幼兒積極進餐。 3、掌握每餐食譜，向幼兒科學地介紹飯菜營養，激發幼兒進餐慾望。 4、指導幼兒有秩序地領取飯菜，方法具體，防止危險發生。 5、觀察、照顧幼兒進餐，輕聲、和藹地指導和幫助幼兒掌握進餐的技能，培養文明進餐習慣及自我服務能力。 6、觀察幼兒食慾、進食量，鼓勵幼兒吃完自己的一份飯菜。糾正偏食、挑食行為，提醒吃飯慢的幼兒吃飽吃好。 7、對有特殊進餐要求的幼兒（生病禁忌、對某些食物有過敏史、少數民族等）的餐點做好調整。

㈥ 幼兒園食堂工作人員培訓內容有哪些

一、從業人員衛生要求 1、穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發不得外露。不得吸煙。 2、操作時手部應保持清潔，操作前手部應洗凈。操作直接入口食品時手部應消毒。 3、操作直接入口食品從業人員有下列情況時應洗手：開始工作前；處理食物前；上廁所後；處理生食物後；處理弄污的設備或飲食用具後；咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子後；處理動物或廢物後；觸摸耳朵、鼻子、頭發、口腔或身體其他部位後；從事其他可能會污染雙手的活動後。 二、環境衛生要求 1、每天營業結束後應及時打掃地面、檯面，不留死角。有條件的做到專人打掃。 2、在產生蒸氣的房間，要有良好的排風裝置並正常使用，防止牆壁、屋頂發霉、脫落、滴水造成食品污染。 3、垃圾處理 4、廚房內產生的廢料、廢棄物或餐具中殘留的食品等各種垃圾應存放在帶蓋的垃圾桶內，並及時清理運走。 5、廢水池、明溝內的食物殘渣等要重點清理。 6、防蠅防鼠 （1）消除室內外各種滋生條件，妥善存放、及時清運垃圾，特別要注意打掃衛生死角。 （2）防蠅防塵設施要確保完好無損。各種食品存放在封閉的容器內。 （3）使用殺蟲劑時必須特別注意防止污染食品，應把食品移走，放入冰箱或其他隱蔽的地方。已被殺死的昆蟲要及時清掃,防止混入食品中。 三、采購衛生要求 1、應到超市、大型農貿市場等規范場所進行采購，尤其要防止采購未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其製品、無證地下加工作坊生產的豆製品等。采購時要注意察看是有衛生許可證，肉製品檢疫章，上海市豆製品送貨單，上海市熟食送貨單等憑證。 2、采購食品原料時盡量索取購貨憑證，做好采購記錄，以備一旦發生食源性疾患調查和索賠之需。購貨憑證包括發票、收據或者其它憑證。 貯存衛生要求 3、食品貯存場所要清潔，不得接觸有毒有害物質，不得與個人生活用品同場所存 放。存放食品的場所要通風防潮，食品分類離牆離地存 放，同一場所內不得存放有毒有害物品。 4、根據要求溫度進行冷藏、冷凍，生、熟食品分開存放。 四、粗加工及切配衛生要求 1、加工前認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質跡象或其它感官性狀異常的，不得加工和使用。 2、各種食品原料在使用前應洗凈，肉製品、蔬菜、水產品分池清洗。 3、易腐食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工後應及時使用或冷藏。 4、切配好的半成品應避免污染，與原料分開存放，並應根據性質分類存放。 5、切配好的食品應按照加工操作規程，在規定時間內使用。已盛裝食品的容器不得直接置於地上，以防止食品污染。 6、加工用容器、工具應生熟分開使用並有明顯標志。 五、烹調加工衛生要求 1、烹調前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調加工。 2、不得將回收後的食品經烹調加工後再次供應。 3、需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低 於70度。 4、加工後的成品應與半成品、原料分開存放。 5、需要冷藏的熟製品,應盡快冷卻後再冷藏。 六、點心加工衛生要求 1、加工前應認真檢查各種食品輔料，發現有腐敗變質或者其他感官 性狀異常的，不得進行加工。 2未用完的點心餡料、半成品點心，應在 冷櫃內存放，並在規定存放期限內使用。 3、奶油類原料應低溫存放。水分含量較高的含奶、蛋的點心應當在10度以下或60度以上的溫度條件下貯存 七、備餐及供餐衛生要求 1、操作人員應認真檢查待供應食品，發現有感官性狀異常的，不得供應。 2、操作時應避免食品受到污染。 3、烹飪後應盡早食用，不得超過2小時。 4、備餐間內溫度應保持在25度以下。 八、餐用具衛生要求 1、餐用具使用前應清洗消毒，定位存放，保持清潔。 2、存放餐用具應使用密封的保潔櫃，保潔櫃用前應消毒。 3、已消毒的餐用具和未消毒的餐用具要分開存放。 4、餐具消毒易使用煮沸消毒的方法。採用化學消毒時，要注意消毒液配製的濃度和浸泡的時間。 九、消毒方法 1、採用煮沸消毒的應於煮沸後保持2分鍾以上。消毒物品要全部浸入水中。 2、化學消毒消毒時應當注意： (一)嚴格按規定的濃度進行配製； (二)配好的消毒液一般每4小時更換一次； (三)保證消毒時間，一般應作用5分鍾以上； (四)消毒物品應完全浸入消毒液中； (五)消毒前應洗凈，避免油垢影響消毒效果； (六)消毒後以潔凈的水將消毒液沖洗干凈。 3、使用氯制劑消毒時，消毒餐用具的有效氯濃度應保持在250mg/L以上，消毒蔬菜、水果時，有效氯濃度應保持在100mg/L。以每片含有效氯0.25g的漂粉精片配製1L的有效氯濃度為250mg/L的 消毒液為例： （一）在容器中放好1L（約1公斤）的水； （二）將1片漂粉精片碾碎後加入水中； （三）攪拌至葯片充分溶解。

㈦ 幼兒園保育員 怎樣照顧幼兒進餐餐前餐後管理的重點是什麼

幼兒園的保育員也稱生活教師，其指導幼兒進餐的職責是，餐前准備餐點，分餐，幼兒進餐時引導幼兒愉快進餐，不挑食，保持桌面、地板的清潔衛生，鼓勵幼兒不挑食，餐後收拾餐具，搞衛生，保持活動室餐後整潔的環境，有需要的話（廚房人手不夠的情況下）進行一些餐具的清洗。