❶ 餐飲企業管理的經典書籍
海底撈的秘籍
書店很多這樣的書籍，當然網站上也是可以搜索到的。
所以的管理模式都是借鑒的，完全復制的模式也不可能成功。
❷ 學餐飲管理看什麼書
1、《餐飲服務與管理一本通》2、海底撈你學不會3、餐飲O2O你也學得會
❸ 我想學習 餐廳管理 推薦幾本書籍
餐廳管理
書籍作者：黃文波編著
圖書出版社：中國旅遊出版社
開本：21cm 頁數：350 頁
餐飲物料指南
書籍作者：海南省餐飲物料協會
圖書出版社：餐飲物料指南編輯部
開本：大16開 頁數：46 頁
餐飲旺店的秘密-管理細節篇
書籍作者：餐飲行業摸爬滾打了十餘年，餐飲店管理和運
圖書出版社：北京大學出版社
開本：16開 頁數：217 頁
❹ 哪有餐飲管理方面的教材
現代餐飲管理：
【內容簡介】
本書分四個部分，共計12章。基礎概述篇，講述餐飲的發展、餐飲的分類、餐飲組織機構以及餐飲部的重要性。產銷規范篇，從原料的采購至加工烹飪，再到餐飲服務的產銷流程作了規范的標准化的陳述。設計策劃篇，針對廚房和餐廳的設計布局、餐廳的文化設計、菜單和台型設計、美食活動的策劃作了一系列的說明。最後的監控管理篇，講述了餐飲部在運作過程中的安全衛生、服務質量等方面的控制。.
本書內容緊貼實際，不僅是高校旅遊專業、酒店管理專業的學生首選教材，也是社會酒店管理職業經理人、餐飲管理人員的必備書籍。...
餐飲管理運行細則
【內容簡介】
本書由著名餐飲管理專家羅光明先生經過多年經驗撰寫而成，全書共分七章，包括餐廳員工管理、餐廳運行管理，餐廳行政管理、餐廳員工培訓管理、餐廳營銷管理、餐廳接待員管理和人員見習管理，內容翔實、操作性強。可供餐飲專業師生、餐飲業主和管理人員閱讀。
飯店餐飲管理
【內容簡介】
飯店餐飲管理是21世紀全國高等院校旅遊管理專業課教材之一，也是教育部「十一五」國家級規劃教材。本教材特點，首先是內容全面，包括菜單與酒單籌化與設計、廚房生產管理、餐廳服務管理、酒水經營管理、餐飲成本控制、餐飲質量管理和餐飲營銷管理等且系統性和實踐性強，內容涉及了飯店餐飲管理的各方面業務。第二是內容新穎，貼近行業，具有鮮明的時代特色和科學的前瞻性，與當前世界飯店業和餐飲業經營管理理念和方法同步。第三，具有嚴格的系統性和邏輯性。整體內容結構設計循序漸進，符合培養旅遊企業、飯店管理和餐飲管理人才培養目標、培養模式和培養方法的需要，具有較強的實用性。本書還可作為企業培養飯店和餐飲職業經理人的教材。
【編輯推薦】
本教材的特點，首先是內容全面，包括菜單與酒單籌劃與設計、廚房生產管理、餐廳服務管理、酒水經營管理、餐飲成本控制、餐飲質量管理和餐飲營銷管理等，同時，系統性和實踐性強，內容涉及了飯店餐飲管理的各方面業務。
飯店餐飲管理是21世紀全國高等院校旅遊管理專業課教材之一，也是教育部「十一五」國家級規劃教材。主要內容包括菜單與酒單籌化與設計、廚房生產管理、餐廳服務管理、酒水經營管理、餐飲成本控制、餐飲質量管理和餐飲營銷管理等且系統性和實踐性強，涉及了飯店餐飲管理的各方面業務。
參考資料：www.jbb.hk
❺ 找書,一本關於餐飲服務員培訓的書籍
這樣的書其實不是熱門不好找到的，還有，你想知道的，基本在你日常工作內中就會一點一點的積累容出來的。那樣的才是最好用的方法，書上的全是一幫不懂餐飲的人跟那裡張開嘴說，就像我們國足一樣，管理層哪個會踢球，哪個懂球，一樣的。。實踐出真知。。
❻ 餐飲管理書籍推薦
餐飲管理（本）
郭琰 著
餐飲服務與管理
現代餐飲管理導論
酒店餐飲業務管理
❼ 想學習餐飲管理看什麼書比較好、去哪裡時間比較實際
餐飲管理
作者： 蔡萬坤 編著
出 版 社： 高等教育出版社[1]
出版時間： 2008-6-1
開本： 16開
I S B N ： 9787040242829
定價：￥23.10
內容簡介
本書是面向2l世紀課程教材，又是普通高等教育「十一五」國家級規劃教材。
本書共分十章，內容包括：餐飲管理基本原理概述、餐飲管理的機構設置和人員組織、餐飲經營計劃管理、餐飲菜單設計與價格管理、餐飲市場營銷和客源組織、食品原材料采購供應管理、廚房餐飲產品生產管理、餐廳酒吧銷售服務管理、宴會經營及其美食展銷活動管理以及餐飲管理的成本核算與成本控制等。
本書體系完整，結構合理。全書定量分析與定性分析相結合，注重理論聯系實際，具有較強的實用性和可操作性。
本書適合作為高等學校旅遊類專業教材，也可作為高等職業教育及自學考試專業教材和職業學校旅遊專業教師的教學參考書，還可作為餐飲企業中、高級管理人員的業務用書，以及餐飲行業職業經理培訓用書。
本書還特別配套了光碟版教學支持資源（教學課件），具體索取方式詳見本書最後一頁的教學支持說明。
目錄
第一章 餐飲管理基本原理概述
第一節 餐飲業的性質及其基本特徵
第二節 餐飲管理的特點任務和要求
第三節 餐飲管理的經營思想和經營方針
第四節 餐飲管理的開辦條件和工作要領
第二章 餐飲管理的機構設置和人員組織
第一節 餐飲管理的機構設置
第二節 餐飲管理的人員編制方法與案例
第三節 餐飲管理的人員組織
第三章 餐飲經營計劃管理
第一節 餐飲計劃管理概述
第二節 餐飲管理計劃指標預測方法
第三節 餐飲計劃方案的編制方法及貫徹實施
第四章 餐飲菜單設計與價格管理
第一節 菜單市場營銷作用及設計原則和標准
第二節 菜單設計的依據方法與使用更新
第三節 餐飲產品的價格構成及其管理原則和策略
第四節 餐飲產品的價格制定方法
第五節 餐飲產品價格調整方法
第五章 餐飲市場營銷和客源組織
第一節 餐飲市場供求關系
第二節 餐飲管理的市場定位
第三節 餐飲管理的市場營銷
第四節 餐飲管理的客源組織
第六章 食品原材料采購供應管理
第一節 食品原材料采購管理
第二節 食品原材料庫房管理
第三節 食品原材料采供管理控制
第七章 廚房餐飲產品生產管理
第一節 廚房生產管理的組織形式、特點及基本要求
第二節 廚房生產任務及其標准化管理方法
第三節 廚房原料加工管理方法
第四節 廚房產品生產管理方法
第八章 餐廳酒吧銷售服務管理
第一節 餐廳酒吧銷售服務管理的特點和任務
第二節 餐廳銷售服務過程的組織
第三節 酒吧銷售服務管理的內容和方法
第四節 餐廳酒吧產品銷售分析
第九章 宴會經營及其美食展銷活動管理
第一節 宴會類別及其經營特點
第二節 宴會推銷和預訂管理方法
第三節 宴會服務產品設計方法
第四節 宴會服務過程的組織
第五節 餐飲美食展銷活動管理
第十章 餐飲管理的成本核算與成本控制
第一節 餐飲管理成本核算概述
第二節 餐飲管理成本核算方法與案例
第三節 餐飲管理成本控制
http://www.361tushu.cn/a/jingjiguanli/guanlixue/58j/2010/0121/1845.html
❽ 餐飲管理初學者看什麼書
餐飲企業流程管理,餐飲企業成本核算.現代廚政管理,餐飲食品安全.
❾ 誰能幫忙介紹幾本有關於如何做好餐飲業管理及營銷的書籍謝謝了！
推薦做過餐飲工作的作者鄒金宏寫的餐飲系列書籍，如「餐飲學習禮包」，其中《卓越專餐廳成功的90個秘訣》屬、《現代餐飲管理員實用培訓》等對餐飲行業很有參考價值。
關於餐飲方面的學習書籍，當然很多書店、網上都可以買到，但有一個方法，不僅可以買到書，還有可能獲得作者的題字與簽名的。就是向鄒金宏的「金宏機構」或者「餐飲368網（金宏餐飲培訓——可以網上搜索）」購買，當然，你事先要提出簽名建議，這樣就會有可能了。鄒金宏是一位勤奮於與大家分享好文化、好知識的人，至今他的著述有18個版本。感謝大家對鄒的關心與支持，順祝大家進步。
❿ 推薦一下餐飲管理書籍都有哪些
我的建議，不用特意去看餐飲方面的書，可以先看管理方面的書，因為管理是內相通的，先要有個容好的管理基礎：
根據你的工作經驗，推薦如下：
工作1-3年的，大學管理方面的書籍就可以滿足你的需求：管理的基本知識、管理學、消費心理學、基本溝通技巧等這類書就可以了。
工作3-5年的，推薦的書籍：
徳魯克的《管理的實踐》，《基本溝通技巧》《說話的藝術》《從優秀到卓越》《細節決定成敗》《輸贏》《談判的優勢》這類書都可以。