托幼機構食堂管理人員培訓

Ⅰ 托幼機構保育員上崗前必須經什麼組織的保育員相關專業知識培訓

犇考網小懣為你解答：
理論是這樣的，但是現在仍然很多幼兒園的老師是沒有培訓過的，素質很低

Ⅱ 食堂人員的基本規范和培訓

一、食堂從業人員應堅持學習《中華人民共和國食品衛生法》和相關衛生知識，增強衛生意識和安全法律意識。

二、學校每學期對食堂從業人員進行衛生知識培訓二次，做到時間落實，人員落實，培訓內容落實。

三、食堂從業人員必須積極認真參加培訓，認真作好學習記錄。

四、每次培訓之後，組織食堂從業人員進行一次培訓衛生知識考核，凡不及格者，進行補考。如補考不及格，不予聘用。

五、學校應收集好培訓資料，作好培訓記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。

六.全體食堂從業人員要積極參加各種政治學習、會議和集體活動，樹立為師生服務的思想，增強服務意識努力鑽研業務知識和營養知識，提高服務質量和工作效率。

七.全體食堂從業人員要增強時間觀念，按時上下班，管理人員要認真遵守學校的坐班制度。

八.嚴格遵守病事假請假制度。

九.食堂從業人員儀表要端莊整潔，不穿工作服、不戴工作帽不準進入工作間。男同志不留長發，女同志工作時不戴戒指、耳環。

十.食堂從業人員必須在統一地點集體就餐，不能亂吃零食，更不能帶東西回家。

十一.工作時間不準脫崗串崗，否則按曠工處理，不能幹與工作無關的事情，嚴禁在工作間內洗衣服。

十二.嚴禁中午喝酒，嚴禁酒後上崗。禁止在工作區吸煙、打鬧、高聲喧嘩。

十三.注意節約水、電、汽和液化氣，杜絕跑、冒、滴、漏發生。

十四.對炊事機械，使用保管人要認真維護保養，並嚴格執行操作規程，確保人員安全和機械設備正常運轉。貨梯內嚴禁乘人，防止安全事故發生。

十五.食堂內部要嚴格收費管理，任何人不能收取現金。

拓展資料:

一、培訓對象

食堂衛生管理人員和食堂的人員。

二、崗位基本要求

1.食堂管理人員

(1)熱愛師生，敬業愛崗、具有強烈的事業心和責任感，熱心為教育事業服務。

(2)身心健康、道德品質好，具有食堂從業人員健康合格證。

2.食堂人員(包括炊事員、采購員、保管員等)

(1)熱愛師生和本職工作，熱心為教育事業服務。

(2)身心健康、道德品質好，具有食堂從業人員健康合格證。

(3)具有一定的文化基礎。

(4)具有良好的個人衛生習慣。

三、培訓目的

「民以食為天，食以安為先」。食品衛生的安全是關繫到在園每一位師生身心健康的重要問題，為了規范幼兒園食品衛生管理，預防食物中毒事故發生，確保師生身體健康，對食堂人員進行有計劃的、經常性的食品衛生安全知識的培訓，尤其是：對食品安全衛生知識、業務知識、規范操作要加大培訓力度，提高上崗人員的個人綜合素質，做到文明、守紀、愛校、愛生;安全、衛生、有序、規范。

通過培訓使食堂管理人員與從業人員了解並掌握基本的食品衛生法律法規以及食品衛生、膳食營養的基本知識樹立良好的職業道德和服務意識，並自覺在實際工作中遵守相關的法規和食品衛生操作規范，最終達到全面提升幼兒園食品衛生管理水平、減少和控制集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發生和流行的目的。

四、培訓教育內容：

1.法律法規知識

《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學生集體用餐衛生監督辦法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》等。

2.食品衛生管理知識

(1)食堂建築、設施與設備、食堂布局的衛生要求。

(2)水源管理以及環境衛生要求。

(3)衛生管理規章制度及崗位責任制度：「飲食衛生制度」、「餐(飲)具洗滌、消毒、保潔衛生管理制度」、「食品采購、儲存、加工、銷售制度」、「庫房管理制度」、「食品衛生責任追究制度」等。

(4)個人衛生要求。

3.食品加工操作衛生要求

(1)食品采購與運輸衛生要求;

(2)食品驗收入庫與儲存衛生要求;

(3)食品加工烹飪與分餐衛生要求;

(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛生要求。

4.常見的食物污染及其預防控制知識。

5.食物中毒及常見腸道傳染病的預防知識：

(1)食物中毒：細菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學性食物中毒。

(2)常見腸道傳染病：病毒性甲型肝炎、細菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。

(3)食物中毒處理原則與報告要求。

(4)食物中毒和腸道傳染病案例。

6.膳食營養知識

(1)人體基本營養素(平衡膳食寶塔);

(2)貯存、加工、製作過程對食物營養成分的影響;

(3)膳食中營養素的搭配。

7、日常安全問題：食品衛生安全，消防安全、用電安全鍋

爐安全，機械設備運行安全、人身自我防護安全等制度。

8、食品衛生安全教育及崗位技能培訓。

9、食堂定期組織有關人員開展崗位練兵或技能競賽活動，以保證從業人員不斷適應發展的需要，每學期至少進行一次。

5、對業務骨乾和進步明顯的人員給予適當的獎勵，鼓勵其學業務、學技術，提高服務質量。

五、培訓時間安排：

每周五中午12點—2點安排2小時進行培訓和學習。

六、培訓形式：

以自身學習、自身掌握為主。幼兒園按照上級有關部門的要求，針對日常生活的必需，針對季節性問題，通過講解、資料發放、圖片展覽等方式，對員工進行一定深度和廣度的教育。同時，又因為有些安全問題具有較強的專業性，因此，在條件許可的情況下，邀請有關的安全職能部門來園開設專題講座。

七、教育培訓資料來源：

1.國家及其地方政府所頒發的正式法律法規。

2.上級發放的有關安全文件。

3.報紙上有關安全的若干資料。

4.網路上有關安全的若干資料。

5.政府職能部門所發放的有關安全工作資料。

百分網– 員工培訓 食堂員工培訓內容_食堂從業人員培訓資料

Ⅲ 幼兒園炊事員與幼兒配比。提供每日三餐一點的托幼機構應達1:50資料怎麼寫

資料應當寫明炊事人員與兒童配備比例情況，並做相應分析。

園（所）內應設置區域性專餐飲具集中清洗屬消毒間，消毒後有保潔存放設施。應當配有食物留樣專用冰箱，並有專人管理。炊事人員與兒童配備比例：提供每日三餐一點的托幼機構應當達到1:50，提供每日一餐二點或二餐一點的1:80。

托幼機構的法定代表人或者負責人是本機構衛生保健工作的第一責任人。根據預招收兒童的數量配備符合國家規定的衛生保健人員。按照收托150名兒童至少設1名專職衛生保健人員的比例配備衛生保健人員，收托150名以下兒童的可配備兼職衛生保健人員。衛生保健人員上崗前應當接受當地婦幼保健機構組織的衛生保健專業知識培訓並考核合格。

(3)托幼機構食堂管理人員培訓擴展閱讀：

托兒所幼兒園衛生保健的相關要求規定：

1、托幼機構工作人員上崗前必須經縣級以上人民政府衛生行政部門指定的醫療衛生機構進行健康檢查，取得《托幼機構工作人員健康合格證》後方可上崗。

2、托幼機構衛生保健人員應當對機構內的工作人員進行衛生知識宣傳教育、疾病預防、衛生消毒、膳食營養、食品衛生、飲用水衛生等方面的具體指導。

Ⅳ 誰有幼兒園的食堂管理制度

學校食堂管理制度集 學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定 中華人民共和國衛生部 中華人民共和國教育部 第一條為加強學校食品衛生管理，預防學校食物中毒事故發生，落實管理責任，保護學校師生身體健康和生命安全，依據《中華人民共和國食品衛生法》、《突發公共衛生事件應急條例》、《國務院關於特大安全事故行政責...任追究的規定》、《國務院關於進一步加強食品安全工作的決定》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《食物中毒事故處理辦法》等規定，制定本辦法。 第二條對學校食品衛生負有監管責任的地方衛生行政部門、教育行政部門以及學校的主要負責人和直接管理責任人不履行或不正確履行食品衛生職責等失職行為，造成學校發生食物中毒事故的，應當追究行政責任。本規定適用於各級各類全日制學校以及幼兒園。 第三條學校的主要負責人是學校食品衛生管理的第一責任人。 第四條本規定中的學校食物中毒事故，是指由學校主辦或管理的校內供餐單位以及學校負責組織提供的集體用餐導致的學校師生食物中毒事故。 第五條本規定中的食物中毒事故按照嚴重程度劃分為： （一）重大學校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上並出現死亡病例，或出現10例及以上死亡病例的食物中毒事故。 （二）較大學校食物中毒事故，是指一次中毒100人及以上，或出現死亡病例的食物中毒事故。 （三）一般學校食物中毒事故，是指一次中毒99人及以下，未出現死亡病例的食物中毒事故。 第六條行政責任追究按照現行幹部、職工管理許可權，分別由當地政府、教育行政部門、衛生行政部門以及學校實施。應當追究刑事責任的，依照相關法律法規的規定執行。 第七條行政責任追究應當堅持公開、公正原則，做到有錯必糾、處罰適當、教育與懲戒相結合。 第八條學校發生食物中毒事故，有下列情形之一的，應當追究學校有關責任人的行政責任： （一）未建立學校食品衛生校長負責制的，或未設立專職或兼職食品衛生管理人員的； （二）實行食堂承包（託管）經營的學校未建立准入制度或准入制度未落實的。 （三）未建立學校食品衛生安全管理制度或管理制度不落實的； （四）學校食堂未取得衛生許可證的； （五）學校食堂從業人員未取得健康證明或存在影響食品衛生病症未調離食品工作崗位的，以及未按規定安排從業人員進行食品衛生知識培訓的； （六）違反《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》第十二條規定采購學生集體用餐的； （七）對衛生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，未按要求的時限進行整改的； （八）瞞報、遲報食物中毒事故，或沒有採取有效控制措施、組織搶救工作致使食物中毒事態擴大的； （九）未配合衛生行政部門進行食物中毒調查或未保留現場的。 第九條學校發生食物中毒事故需要追究學校行政責任的，應當按以下原則，分別追究學校主要領導、主管領導和直接管理責任人的行政責任。發生一般學校食物中毒事故，中毒人數少於29人的，追究直接管理責任人的責任。發生一般學校食物中毒事故，中毒人數在30人及以上的，追究直接管理責任人的責任，但直接管理責任人在事故發生前已將學校未履行食品衛生職責情況書面報告學校主管領導，而學校主管領導未採取措施的，由學校主管領導承擔責任。發生較大學校食物中毒事故，追究直接管理責任人和學校主管領導的責任。發生重大學校食物中毒事故，追究直接管理責任人、學校主管領導和學校主要領導的責任。 第十條學校發生食物中毒事故，有下列情形之一的，應當追究當地衛生行政部門有關責任人的行政責任。 （一）對不符合學校食堂或學校集體用餐單位衛生許可證發放條件的單位，發放衛生許可證的； （二）檢查發現學校食堂未達到衛生許可證發放條件要求，而未向所在地教育行政部門通報的； （三）未按規定對學校食堂或學生集體用餐供餐單位進行監督檢查或檢查次數未達到要求的； （四）未按教育行政部門或學校的請求，協助教育行政主管部門或學校對主管領導、衛生管理人員和從業人員進行食品衛生相關知識培訓的； （五）監督檢查過程中，對發現的不符合衛生要求的行為未提出整改意見的；或者提出整改意見後未在要求時限內再次檢查進行督促落實的； （六）接到學校食物中毒報告後，未及時趕往現場調查處理，或者未及時採取有效控制措施導致食物中毒事故事態擴大的； （七）未按《突發公共衛生事件應急條例》和《食物中毒事故處理辦法》的規定時間進行食物中毒報告的。 第十一條學校發生食物中毒事故，有下列情形之一的，應當追究當地教育行政部門有關人員的行政責任： （一）未將學校食品衛生安全管理作為對學校督導評估的重要內容和重要考核指標或未按規定進行督導、檢查的； （二）督導檢查過程中，對發現的問題未提出改進意見的，或對改進意見未督促落實的； （三）未督促學校制定學校食堂管理人員和從業人員培訓計劃或未定期組織培訓的； （四）接到衛生行政部門的相關通報，未督促學校落實衛生行政部門提出的衛生監督意見的； （五）接到學校食物中毒報告後，未及時趕往現場協助衛生行政部門和其他相關部門調查處理，或者未督促學校採取有效措施控制食物中毒事故事態擴大的； （六）未按規定向上級教育行政部門報告的，或存在瞞報、遲報行為的。 第十二條學校發生食物中毒事故需要追究當地教育行政部門、衛生行政部門有關責任人行政責任的，應當按下列原則，分別追究教育行政部門、衛生行政部門有關責任人的行政責任。發生一般學校食物中毒，追究行政部門直接管理責任人的責任。發生較大學校食物中毒事故，追究部門管理責任人的責任。發生重大學校食物中毒事故，追究部門主管領導的責任。 第十三條學校食物中毒事故行政責任追究情況應向上級衛生行政部門和教育行政部門報告。 第十四條承包經營單位和集體用餐配送單位不履行或不正確履行食品衛生職責，造成學校發生食物中毒事故的，依法追究法律責任。 第十五條本規定自二○○六年一月一日起施行。 （僅供參考） 學校食堂管理制度集 餐廳衛生管理制度 餐廳是學生進餐的場所，保持餐廳的環境清潔、衛生，是保證學生正常進餐和學生食品衛生安全的重要環節。為此，特製定餐廳衛生管理制度： 一、餐廳必須保持清潔、衛生，做到地面無垃圾、油污，牆面、屋頂無蛛網，桌子、板凳無油污、灰塵等。 二、餐廳由食堂管理人員指定責任心強，工作負責的同志負責打掃餐廳的清潔衛生。 三、餐廳清潔衛生在每餐前後都要進行打掃，保證學生在進餐時，餐廳干凈衛生。 四、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設施，做好防四害工作。 五、引導學生文明就餐，進餐時不爭搶擁擠，不大聲喧嘩，不要面對同學或桌上的食物咳嗽、打噴嚏，防止飛沫唾液傳播疾病。 六、餐廳要安排管理人員或值周老師值班，維護餐廳正常秩序，保證餐廳的清潔衛生，不要隨地吐痰，不亂丟雜物和紙屑，不要亂倒殘留的食物和廢棄物。 七、食堂管理人員要隨時檢查餐廳的清潔衛生，分管領導或行政值周領導每天至少檢查一次餐廳的衛生情況。 操作間管理制度 操作間是烹調食品的重要場所，也是保證食品衛生安全的重要環節。為此，特製定操作間管理制度。 一、負責烹調加工的廚師要認真學習《食品衛生法》和相關衛生知識，提高其法制意識和食品衛生安全意識。 二、廚師要加強業務學習，熟悉各種烹調技藝，提高業務能力。 三、廚師要根據不同食物的特性，採取合理的烹調方式，盡量不破壞食物的營養價值。 四、烹調的菜餚盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進用餐者食慾。 五、學校食堂嚴禁加

Ⅳ 幼兒園管理者應具備哪些基本能力

1、行政領導力

如果一個管理者達到了行政領導者的水平，那麼他的所有與管理有關的核心技能都已經達到了「優秀」的水平。管理者在他的技能向更高層次發展的過程中成長為領導者。技術能力包括處理預算、制定政策以及滿足一些常規需求的能力。人事關系能力是一種必要的能力，促使員工協作來完成組織的目標，它取決於溝通的技巧。下面10條規則能夠幫助你在處理問題時與人進行良好的溝通：當管理者們聘用細心敏感的教師或者為員工制定工作進度表使他們有充足的時間給予每一個幼兒關注時，他們就是在實踐自己的行政領導力。

1.不要自己說個不停，否則你將聽不到對方的意見。

2.使對方感到輕松自在可以暢所欲言。

3.對對方的談話內容表現出興趣。

4.對方說話時，你要看著他。

5.對對方表達出來的情感進行回應。

6.換位思考。

7.避免憤怒或爭執。

8.要給對方留出充足的時間。

9.不要表現出任何的心不在焉或因為別的事情而打斷對方的話。

10.不要一味的自己說，學會聆聽和理解。

許多時候，如果你認真的聆聽並做出積極的回應，人們通常能自行解決所抱怨的事。技術能力和人事關系能力都不要求你掌握關於兒童、家庭或早期教育的特殊知識。這些技能可以通過普通的管理培訓或者業務實習獲得。但是，這兩種技能都是幼兒園運行的基礎，同時，這也是管理者在向更高層次的能力——教育規劃、公共關系和象徵能力邁進之前必須掌握的技能。很明顯，那些從教師的職位晉升到管理者職位的人們在教育規劃上會有一些專業的見解。從管理的角度出發，優秀的教育規劃能力往往還意味著管理者擅長人際關系的組織，所以大家都會紛紛獻計獻策來支持他。一旦掌握了公共關系能力，管理者就能夠開始影響他的幼兒園以外的事物了。最終，在最高的層次，擁有象徵能力的管理者「通過清晰地表述他的遠見卓識、闡明和肯定價值，促使人們進行自我反思和反省以及通過創造和保持有關持續發展和社會道德的文化，成為了他所領導的組織的符號象徵」。這時管理者從「勝任」變成了「優秀」，從管理者發展成為了領導者。

2、倡議領導力

倡議是行政領導力和職業道德的自然結果。作為幼兒園的管理者，你是為兒童權利發出倡議的關鍵人物。因為你已經見過和接觸過許多家庭，了解他們的需要和關心的問題。你擁有良好的信譽和專業知識，所以幼兒園對社區中的家庭是一個非常重要的支持機構。

兒童倡議者的目標。倡議者們通過收集公眾或私人對員工培訓的支持信息、制定嚴格的經營許可標准、制定質量認證標准和程序、呼籲為幼兒教育工作者提供合理的報酬以及建立幫助家庭尋找高質量的托幼機構的系統等方式努力地「改善兒童和家庭的生存環境」。優秀的倡議者能夠理解在第三章描述的人類生態系統的框架以及連鎖反應發生作用的方式：當你改變系統中的一個因素時，系統中的其他部分也會隨之變化。這里有三個例子：失業率迅速增長導致兒童離開幼兒園，因為他們的父母失業屆無力支付學費。生活費用的增長導致更多的家庭主婦重新開始工作，因此她們需要尋找托幼服務。為了使家庭都能夠負擔得起托幼服務的費用，托幼機構不得不降低員工的工資，這就意味著一旦這些員工獲得了更多的專業知識，他們就會離開這個領域去尋找更好的工作，所以，幼兒園必須不斷地將精力和資源用到招聘和培訓新員工上去，而孩子們也就一直被職業新手們當做實踐的對象。